Cách nấu xôi xéo bằng lò vi sóng

Xôi xéo

Một loại xôi dành cho tất cả mọi người, ngay cả những người không thích ăn hành! (Rùa đấy)

Công đoạn “ngại” nhất trong việc làm món xôi xéo có lẽ là làm hành phi.

Phi hành:

Nguyên liệu:

- Hành khô

- Dầu ăn

Cách làm:

Chọn củ hành to, khi bào miếng hành sẽ to, không bị vụn. Bóc vỏ, bào mỏng (dụng cụ bào giấu đi rồi).  Bào hành xong tãi ra khay hoặc rổ cho se bớt nước.  Nếu để qua đêm cũng được.

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho hành vào.

Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho hành chín đều.

Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Xôi xéo:

Nguyên liệu:

- 500g gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 chút muối và nghệ giã (bây giờ thì đơn giản hơn, pha vào nước 1 thìa tinh nghệ hoặc bột nghệ)

- 200g đỗ xanh, vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng vài giờ, qua đêm càng tốt

- Hành phi

- Một chút (khoảng 50ml) dầu đã dùng để phi hành

Cách nấu:

Trước tiên là chuẩn bị đỗ. Vớt đỗ ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín.  Khi đỗ gần chín, trộn chung vào một chút gia vị cho đậm đà.  Đổ ra cối giã mịn.  Nắm thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.

Vớt gạo ra cho ráo nước, xới đều cho màu nghệ được đều.  Nếu dùng tinh nghệ thì ở dưới hay có màu vàng đậm hơn do nghệ lắng xuống dưới.  Cho vào chõ đồ chín.

Xới ra bát hoặc đĩa.  Một lưng bát xôi, dùng dao thái mỏng đỗ xanh lên trên xôi.  Rắc hành phi.  Sau cùng là rưới một chút dầu hành (tùy khẩu vị).

Dùng nóng trong những ngày mát trời.  Ngon tuyệt! 

1. Nguyên liệu:

• Gạo nếp : 500gram
• Đậu xanh: 200 gram (mung bean)
• Hành khô ( tùy sở thích)
• Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• Gà (ở người ngòai thì tớ thường mua chỗ tight hoặc quarter leg vì thích ăn thịt nâu)

2. Cách làm: Món này làm hơi kì công và mất thời gian một chút. Có 2 cách nấu xôi.

Một là nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc là hấp xôi. Nấu xôi bằng nồi cơm điện được cái là nhanh gọn nhưng để nấu ngon thì cũng k phải là dễ. Nếu hấp xôi thì ăn thường sẽ ngon hơn nhưng k phải lúc nào mình cũng có đầy đủ dụng để làm, phải k cả nhà. Tớ sẽ nói sơ qua cách  nấu bằng cả 2 cách để cả nhà thấy cái nào phù hợp thì cứ apply nhé :D

• Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì cả nhà tham khảo thêm bài nấu xôi bằng nồi cơm điện. Vì cách này k cần ngâm gạo nên lúc nấu cả nhà pha thêm khoảng 2 thìa café bột nghệ hoặc nếu dùng nghệ tươi thì vắt lấy nước nghệ pha thêm vào để lúc nấu xôi lên được vàng óng, đẹp mắt.
• Nếu nấu xôi bằng cách hấp thì cả nhà phải ngâm gạo qua đêm từ 8-12 tiếng để hạt gạo nở  đều. Trước khi ngâm gạo thì nhớ vo gạo trước rồi cũng pha bột nghệ hoặc nước nghệ tươi vào nước ngâm để gạo được nhuộm màu vàng của nghệ nhé. Nếu pha nước bằng bột nghệ thì đôi khi ngâm nước qua đêm mà vẫn k ăn thua vì bột nghệ nó k thể nhuộm được hạt gạo nên tớ cho them vài giọt màu vàng nữa để đảm bảo hạt xôi được vàng hehe nhưng vẫn có mùi thơm của nghệ :D Khi hấp xôi thì nhớ vẩy ít muối vào gạo trước khi mang lên hấp nhé : )
• Đậu xanh cũng có thể nấu lên như nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc hấp chín. Nếu hấp chín thì nhớ ngâm đỗ cũng qua đêm (khoảng 8-12 tiếng). Khi hấp thì nhớ rắc thêm vài hạt muối nhé. Sau đó dùng một cái thìa nghiền đậu xanh lúc còn nóng (cả nhà có thể tham khảo thêm bài Bánh chay về cách làm đậu xanh nè) … Sau đó dùng một tờ plastic wrap cho đậu xanh vào và nặn thành một viên đậu xanh tròn và to. Cái này được gọi là xéo

Đậu xanh sau khi hấp chín thì dùng một cái thìa đánh tơi lên như thế này nhé

Xéo sau khi hoành thành thì nó sẽ như thế này :D

• Gà thì luộc lên, xé nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn nhé. Sau đó cho một chút mắm vào để thịt gà vừa thơm vừa k bị nhạt vị (cái này có lẽ chỉ cần làm với thịt gà công nghiệp còn gà ta thì tớ thấy k cần cho mắm vì thịt thơm và đậm vị sẵn rồi :P)
• Hành khô thì cũng như nhiều lần tớ nói là nên tự làm vì mình tự làm sẽ thơm hơn và ngon hơn rất nhiều ^^ Riêng món này thì tớ nghĩ nhất định nên tự làm hành khô vì mình cần dung mỡ phi hành khô để rưới lên xôi :D … Gà bên này thường mỡ nên tớ lọc hết mỡ và da gà đem thái nhỏ rồi rán lên thành tóp mỡ… Dùng mỡ đó (tất nhiên là đổ them dần ăn nữa) phi hành khô. Cả nhà có thể tham khảo them cách phi hành ở bài Bánh cuốn nhé :D …

Cách phi hành khô nè

Thế là xong tất cả phần xơ chế cho món Xôi xéo gà rồi đó cả nhà. Món này thường ăn nóng nên khi nào ăn thì mới serve ra nhé. Lúc serve cả nhà xới xôi lên trước nè. Sau đó, dung một con dao cắt “xéo” đậu xanh rả lên mặt xôi, rồi dung mỡ phi hành tưới lên mặt (khoảng vài thìa), xếp gà lên và rắc hành khô lên là xong. Có thể ăn kèm với món dưa chuột bóp chua ngọt để giảm bớt độ béo của mỡ hành và gà :D …

Đĩa xôi xéo nòng hổi và khi ăn thì quên sầu

Nói thật nhé, món xôi này rất ấn tượng đấy :D Đảm bảo ai cũng thích hihi … Có một chị hôm đó ăn xong bảo tớ một câu làm tớ sướng ơi là sướng: “ Chị chưa ăn bao giờ nhưng có lẽ đây là món xôi ngon nhất từ trước tới giờ chị ăn :D “ hihi… Chồng tớ thì cứ lâu lâu lại yêu cầu món này để đổi món :D hehe… Hồi trước ở Sing, thỉnh thoảng tớ lại nấu để chồng tớ mang đi làm. Tớ nghĩ đây cũng là một ý tưởng cho lunchbox đó cả nhà ạ ;) … Cơm chán, phở chán thì ta ăn xôi xéo thôi

Bữa cơm trưa của chồng tớ đây ^^

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon

200g gạo nếp; 100g đỗ xanh; Vài củ hành khô; 500g thịt thăn heo; Bột nghệ, gia vị.

Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm.