Cách nấu xôi chè ngon cho ngày rằm thêm ấm cúng

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách nấu xôi chè ngon cho ngày rằm thêm ấm cúng

19/04/2015 01:18 PM
776

Món xôi vò chè đường ngon ở chỗ hạt xôi tơi mềm béo ngậy, có màu vàng đều, ăn cùng chè bột sắn ngọt nhẹ, thanh mát là một sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày xuân đầu năm này.





Làm xôi chè 

Hãy bổ sung thêm món xôi chè thơm ngon này vào mâm cỗ cúng rằm nhà bạn nhé.

Món xôi chè vừa ngon, mát rất thích hợp để bạn nấu trong ngày rằm.

Nguyên liệu:

- Nếp cái hoa vàng: 0.5kg
- Đậu xanh: 0.8kg
- Hạt sen: 0.2kg
- Muối, dầu ăn
- Bột năng/bột sắn
- Đường cát

Làm xôi chè cúng rằm - 1

Cách làm:

Bước 1: Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi chín bở (nếu mua được hạt sen tươi thì càng tốt). (1).

Bước 2: Đậu xanh ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước, chỉ việc chế nước sâm sấp rồi nấu như nấu cơm. Yêu cầu đậu xanh khi chín phải khô, bở, còn nguyên hạt (2).

Làm xôi chè cúng rằm - 2

Bước 3: Chừa lại một bát nhỏ đậu xanh để lát nữa rắc vào chè, còn lại các bạn đem giã nhuyễn ngay khi đậu còn nóng rồi nắm lại giống như nắm đậu xanh của xôi ngô và xôi xéo.

Làm xôi chè cúng rằm - 3

Bước 4: Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp đó dùng dao thái 1/2 nắm đậu thành những lát mỏng, bóp trộn đều cùng gạo (1).

Bước 5: Đun nước thật sôi mới tra gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường (2).

Làm xôi chè cúng rằm - 4

Bước 6: Xôi chín, nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi thái nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.

Làm xôi chè cúng rằm - 5

Bước 7: Hòa nước với lượng đường phù hợp với khẩu vị trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp đun sôi rồi từ từ chế bột năng đã hòa nước vào đến khi đạt được độ sánh mong muốn, bột chuyển sang màu trong thì các bạn rắc phần đậu xanh để riêng ban nãy vào. Vậy là đã xong phần chè ăn với xôi rồi.

Làm xôi chè cúng rằm - 6

Làm xôi chè cúng rằm - 7

Làm xôi chè cúng rằm - 8

Chúc các bạn thành công với những bát chè thơm ngon để bổ sung vào mâm cỗ thắp hương rằm nhé!


Làm xôi vò chè đường thật ngon nhé!

Nguyên liệu:
600gr gạo nếp

300gr đỗ xanh cà vỏ

Đường, dầu ăn

200gr bột sắn.

Bước 1:

Gạo vo sạch, ngâm nước 8 – 12 tiếng.

Vớt gạo ra rá để cho thật ráo nước. Gạo ráo nước hay không sẽ quyết định sự thành công của món xôi. Nếu cẩn thận bạn có thể dùng một khăn bông khô thấm nước gạo.

Bước 2:

Đỗ xanh vo cho sạch, ngâm 2 – 3 tiếng.

Vớt đỗ ra và để ráo. Hạt đỗ to nên thời gian ráo nước sẽ nhanh hơn.

Bước 3:

Đồ chín đỗ. Dùng đũa tạo 3 lỗ thông hơi nhỏ để đỗ chín đều.

Đỗ chín thì bạn cho vào cối giã nhuyễn. Bớt lại chút đỗ để rắc lên chè.

Tiếp tục đổ gạo vào đồ.

Gạo gần chín thì bạn thêm đường và chút dầu ăn vào.

Bước 4:

Gạo chín, xới ra mâm cùng với đỗ xanh đã giã.

Dùng tay trộn đều gạo và đỗ, trộn ngay khi gạo còn nóng; vừa trộn vừa bóp cho gạo tơi hạt và bám đều đỗ. Chính bởi công đoạn này mà xôi có tên là xôi “vò” đấy.

Bước 5:

Hòa bột sắn với nước.

Đun sôi một nồi nước rồi cho bột sắn vào, khuấy chín. Tùy vào sở thích mà điều chỉnh lượng nước cho vừa độ sánh.

Múc chè ra bát, rắc ít hạt đỗ lên và ăn cùng với xôi.

Xôi vò không hề khó làm, quan trọng là bạn cần đảm bảo cho gạo khô, đỗ được giã nhuyễn nhỏ thì khi vò xôi chắc chắn sẽ bám đều đỗ. Hạt xôi tơi và vàng đều là món xôi vò chè đường thành công rồi!
Đây là công thức chung cho xôi vò, nếu là xôi ngọt thì bạn thêm nước dừa và dừa nạo vào sẽ rất hợp vị, còn xôi mặn thì thay vì đường bạn cho chút muối và ăn với thịt quay hay lạp xưởng cũng ngon.


Hướng dẫn làm xôi chè cực ngon
Công thức nấu chè bà cốt ngon trong những ngày se lạnh
Cách nấu chè bà cốt thơm ngon, hấp dẫn
Cách nấu chè hoa cau ngon hết ý
Cách nấu chè trôi nước nóng hổi chiều đông
Cách làm xôi mít cốt dừa ngon tuyệt cú mèo
Hướng dẫn làm chè con ong

 

(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý