1
Nước mắm, hành tươi, rau mùi là những gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Công thức tôm rang này thực sự là một món ăn Việt rất ngon và phổ biến với nhiều bạn bè quốc tế.
Tôm rang đơn giản mà ngon cơm
Mùa hè nóng nực mà có tô nước rau muống dầm sấu ăn kèm với tôm rang thì ngon phải biết.
1. Nguyên liệu
- Tôm đồng: 300gr
- Hành lá, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường
2. Cách làm
Tôm cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo, ướp với ít hạt nêm, nước mắm.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc, đầu hành lá bằm nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng già, cho ít đầu hành lá vào phi thơm rồi cho tôm vào đảo đều.
Khi tôm chuyển đỏ thì nêm đường, thêm ít hạt nêm cho vừa miệng và rang cho đến khi tôm khô săn lại.
Cho hành lá vào đảo đều rồi bắc xuống, rắc tiêu.
Cách 2:
Nguyên liệu cho món tôm rang hẳn ai cũng biết:
Tôm: cắt râu, rửa sạch
Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ nhỏ
Gia vị nêm gồm: bột canh và đường (đừng quên đường nhé)-không có định lượng vì mình nêm nếm theo khẩu vị cá nhân
Thêm vài ba cọng hành
Một số kinh nghiệm cá nhân khi chọn tôm. Tất nhiên chọn tôm càng tươi càng ngon. Tôm tươi là khi mà toàn thân trong veo, thậm chí còn nhảy lách tách trong rổ. Không nên mua tôm mà thân đã trắng đục hay ngả màu hồng hoặc rụng đầu, đó là tôm đã chết.
Tôm đồng cũng có nhiều loại,mình thích chọn loại vỏ có màu sẫm, ánh xanh đen hơn là loại có vỏ màu sáng. Vì loại vỏ sẫm khi rang lên sẽ có màu đỏ rất đẹp, tuy nhiên, loại này mình chỉ chọn những con tôm bé thôi, vì con to cỡ ngón tay thì vỏ sẽ hơi cứng.
Cách làm
Đầu tiên, cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh, sẽ có mỡ chảy ra, nếu nhiều quá thì chắt bớt mỡ cất đi dành cho món khác.
Tôm cho vào, nêm bột canh và đường, đảo đều. Lúc mới rang, tôm sẽ ra nước một chút. Rang đến khi nước cạn hết, con tôm đỏ au và bóng bẩy thì cắt mấy cọng hành lá vào, đảo thêm một lúc cho thơm.
Vậy là xong rồi, món tôm rang vừa ngon vừa bổ dưỡng lại có màu sắc thật đẹp:
THAM KHẢO THÊM: Hướng dẫn làm tôm rim ngon
Mời bạn tham khảo cách làm tôm rim dưới đây:
- Tôm này lấy kéo cắt đuôi, cắt chân và xắp (lấy kéo cắt cái vỏ) sau lưng để lấy đường chỉ ra, xong rửa sạch để ráo.
- Bỏ dầu vào chảo, tao hành hay tỏi cho thơm, xong cho Tôm vào tao nhanh tay, khi thấy con tôm hơi hồng hồng vừa săn lại thì cho đường + nước mắm + bột nấm + nước màu kho cá/thịt vào. Để lửa riu riu ...
- Nếm lại sao cho mặn mặn ngọt ngọt và rút bớt nước là được (con Tôm sẽ ra nước, không có bỏ thêm nước khi kho đâu nhen).
- Tắt lửa và bỏ hành lá cắt khúc lên trên và đảo lại là xon
(ST)
