1
Việt quất tươi là món ăn cầm tay tuyệt vời đối với trẻ em ba tuổi. Bạn không nên đưa việt quất còn nguyên trái cho trẻ nhỏ hơn vì chúng dễ gây nghẹn. Hãy nghiền hay dằm nát đối với trẻ từ 9 tháng đến một tuổi và bạn phải bảo đảm là không còn vỏ lớn nào trong việt quất đã nghiền. Việt quất có thể có ích nếu con bạn(hay bạn) bị tiêu chảy.
Trẻ ít nhất phải : 9 – 12 tháng đối với việt quất hay dâu tây còn sống và đã nghiền. Chỉ nên cho trẻ từ 3 tuổi trở lên ăn việt quất còn nguyên trái vì chúng dễ gây nghẹn. Việt quất là nguyên nhân gây dị ứng phổ biến và bác sỹ nhi khoa có thể khuyên bạn chỉ nên cho bé ăn viết quất khi đã được một tuổi( một số bác sỹ có thể đề nghị 2 tuổi).
Đương lượng: 550 ml việt quất = 2 tách.
Mùa: Việt quất có từ tháng 5 đến tháng 9 và rộ nhất từ tháng 6 đến tháng 8. Dâu tây có từ tháng 3 đến tháng 9 và rộ nhất từ tháng 4 đến tháng 6.
Cách chọn việt quất: Bạn hãy chọn trái chắc và tròn đầy, khô nhưng không bị nhăn và không bị hư ( do nhiều hơi ẩm). Không mua trái có màu nhạt, màu xanh hay có một chút hơi đỏ. Màu xanh dương đậm với ánh bạc( một lớp bảo vệ tự nhiên của việt quất) là tốt nhất. Bạn cũng không nên trái qúa nhiều nước, mềm hay bị mốc vì quá chín.
Cách chọn dâu tây: Chọn dâu tây chắc, tròn đều, bóng láng và trông như bị ẩm. Bạn cũng nên chọn những trái có mùi ngọt ngào và có màu đỏ sậm. Lá phải tươi và còn dính với trái. Không chọn dâu tây còn hơi xanh, có chỗ lớn không màu, xỉn màu, nhăn, thâm, mềm hay lá màu nâu và khô. Đừng chỉ xem những trái xinh đẹp nằm trên, bạn hãy kiểm tra cả những trái nằm bên dưới đáy hộp. Hộp phải sạch sẽ và không bị nhớp nháp, bạn nên kiểm tra phần đáy. Đừng mua dâu tây trong hộp lớn vì chắc chắn những trái nằm ở đáy sẽ bị đè nát.
Rửa sạch và dự trữ các loại trái mọng: Việt quất, dâu tây và các loại trái mọng khác rất dễ thâm và bạn nên nhẹ nhàng với chúng. Ngay lập tức bỏ những phần hư, mốc hay thâm trước khi chúng tấn công vào bên trong trái. Tốt nhất là bạn không nên rửa trái mọng đến khi bạn chuẩn bị dùng chúng. Tuy nhiên, tôi thường rửa trước khi cho chúng vào tủ lạnh vì vậy chúng luôn là món ăn nhẹ sẵn sàng và nhanh chóng( Việc rửa trái cây đi ngược lại với quan niệm của bọn trẻ nhà tôi). Để rửa trái mọng hiệu quả nhất, bạn nên cho chúng vào chao hay rá, rồi nhúng vào nước hay dùng vòi nước ở bồn rửa chén hoặc mở nước máy chảy nhẹ để xịt nước lên. Không nên ngâm trái mọng vì nước của cúng sẽ bị thay bằng nước lã thông qua quá trình thầm thấu. Bạn nên cho chúng tự khô trong một lúc, sau đó cho vào hộp trở lại. Hộp đựng dâu thường là vỏ nhựa màu xanh lá cây hay hộp giấy các tồn đã đục lỗ. Cách khác: Cho trái vào chao. Không nên sắp trái mọng thành nhiều lớp vì những trái bên dưới sẽ bị dập. Hãy lấy giấy nylôn đậy lại. Trong khi việt quất có thể để được trong một hay thậm chí là hai tuần thì dâu tây có thể bị mốc trong vòng một hoặc 2 ngày. Bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng của dâu tây bằng cách rửa dâu tây, để khô hoàn toàn, sau đó cho vào lọ thủy tinh với nắp vặn kín khí. Bạn nên để tờ khăn giấy dày ở trên dâu tây để hút hơi ẩm, đậy kín lọ lại và để lạnh. Khi dự trữ dâu tây bạn nên giữ lại phần lá xanh vì nó giúp dâu tây lâu hư hơn. Hãy rửa sạch dâu tây bằng nước trước khi bỏ lá nếu không dâu sẽ bọ sũng nước.
MÁCH BẠN: Để trái mọng chảy không nhỏ giọt trong tủ lạnh, bạn hãy để hộp đựng vào tô hay đĩa phẳng. Hãy chà tay với nước chanh ép để màu của trái mọng dính lên tay.
Đông lanh trái mọng: Bạn hãy chọn trái cẩn thận, rửa sạch và để đông trong túi ướp lạnh bằng nhựa hay trong hộp đựng cứng chắc. Cách khác: bạn cũng có thể dùng Phương pháp khay đông lạnh. Bạn nên để trống phía trên ( ½ tấc) trong bất kỳ vật nào đựng trại mọng để chúng giãn ra. Sau đó dán nhãn và ghi ngày lên hộp. Việt quất rất thích hợp đề đông lạnh và sẽ giữ được đến 1 năm. Hãy lấy phần lá dâu tây sau khi rửa và trước khi đem động Dâu tây để đông giữ được trong 6 tháng.
Rã đông trái mọng: Đối với cách chung bạn hãy xem Làm Thế Nào Để Rã Đông Trái Cây. Trái mọng đông lạnh trong túi nhựa có thể rã đông bằng cách cho vào tô lớn đựng nước lạnh trong 10 -20 phút, hơi xoay tròn chúng một chút trong quá trình rã đông.( Phương pháp dùng tô này không dùng rã đông trái cây lớn vì chúng sẽ mất nhiều thời gian. Thực phẩm không nê được rã đông trong hơn vài phút với nhiệt độ trong phòng. Nếu muốn trái mọng đông lạnh trong bánh kếp nướng ( bánhkếp việt quất) hay bánh nướng xốp, thì bạn không nhất thiết phải rã đông việt quất hay dâu tây trước. Chỉ cần cho chúng trực tiếp vào bột nhão.
Làm khô: Xem cách làm Da Dâu Tây Nhanh Chóng.
Giỏ đựng dâu tây: Thay vì bỏ đi giỏ đựng dâu tây bằng nhựa màu xanh lá cây, bạn hãy đóng nó vào bên trong tủ để đụng những túi đồ nhỏ. Cách khác: dùng nó giữ xà phòng, bùi nhùi, hay bọt biển. Bạn có thể làm nó thành giỏ máy rửa chén. Cách khác: Dùng trong đồ thủ công và nghệ thuật của trẻ: Giỏ Phục sinh, giỏ đựng móng quà nhỏ dành cho trẻ con trong buổi tiệc, dụng cụ thổi bong bóng xà phòng, đồ chơi xỏ dây và hộp cho chim ăn.
(St)
