1
Phần bông cải màu trắng nhạt thường đặc và có lá bao xung quanh. Bông cải trắng chứa vitamin C, kali, chất xơ và các loại vitamin B. Khi cho con bạn ăn bông cải, bạn nên để ý xem bé có dấu hiệu bị đầy hơi hay không.
Trẻ ít nhất phải: 9 tháng đối với bông cải trắng đã nấu chín.
Đương lượng: 750g = 2 tách nấu chín.
Mùa: có quanh năm, rộ nhất là từ tháng 9 đến tháng 11.
Chọn: phần bông phải sạch, có màu trắng kem, nặng, chắc, dày và bông nhỏ phải sát nhau. Nếu bông có màu vàng nhạt hay bắt đầu mở ra và không còn khít với nhau nữa, thì bạn không nên mua nó vì nó đã già. Những bông nhỏ có thể hoặc trơn, hoặc nhám nhưng trông không như có hạt hay nhìn giống hạt gạo. Chúng cũng không dễ bị vụn ra nếu bạn cào thử. Không nên mua bông cải có qúanhiều đốm màu nâu hay đen trên bông. Tuy nhiên, nếu chỉ có một chút, bạn có thể cắt bỏ nó và phần còn lại vẫn ăn được. Phần lá bao bên ngoài phải tười và giòn. Đừng chọn bông cải có lá không ép sát vào bông. Bạn vẫn có thể chọn bông cải có một số lá xanh mọc ở phần bông nếu chúng chưa bắt đầu ra hoa.
Dự trữ: Bông cải được bao trong túi nhựa và để trong tủ lạnh sẽ để được khoảng 1 tuần. Bạn nên dùng nó càng sớm càng tốt vì khi già, bông cải sẽ có mùi và vị rất nồng. Các bông nhỏ đã cắt chỉ giữ được trong 1 ngày. Bông cải đã nấu chín giữ được trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Chuẩn bị để nấu: Trước tiên, bạn lật bông cải úp xuống, cắt bỏ hết lá và dùng dao cắt phần lớn thân ở giữa. Sau đó cắt bông thành những phần lớn. Mặc dù hầu hết mọi người đều không dùng lá nhưng thực sự bạn vẫn có thể ăn sống hay nấu chín nó với bông hoặc tách riêng ra. Thay vì cắt nhỏ bông cải, bạn có thể để nguyên nó. Khi rửa, hãy nhúng cả bông cải vào nước lạnh pha với khoảng một muỗng cà phê muối trong ít nhất là ½ giờ. Sau đó dùng nước rửa sạch lại, Tuy nhiên,bạn chỉ cần cắt nó thành những bông nhỏ và kiểm tra thật kỹ xem có sâu bọ nhỏ hay không. Việc ngâm bông cải trong nước cũng như thời gian nấu lâu sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng của nó. Nên lưu ý là bông cải trắng cũng chứa hợp chất sulfur gây mùi khi nấu, vì vậy bạn hãy đậy nắp chặt để giảm mùi tối thiểu.
LƯU Ý: Tốt nhất là bạn nên nấu bông cải trắng vừa chín tới vì khí quá chín nó sẽ nhũn và có mùi rất nồng.
Lò vi ba: Đồi với cả bông cải: Bạn hãy để nó vào đĩa sao cho cuống nằm dưới và bông nhỏ nằm trên. Sau đó cho 2 muỗng canh nước, đậy lại và mở lò ở nhiệt độ cao trong 10 phút. Giữa thời gian nấu, hãy quay bông cải lại sao cho bông nhỏ nằm dưới, cuống nằm trên. Để yên và đậy lại trong 5 phút. Đối với bông cải đã cắt nhỏ: Bạn cho 2 muỗng canh nước đối với khoảng 750g(khoảng 1 bông cải cỡ vừa), sau đó đậy lại và mở lò ở nhiệt độ cao trong 5 phút. Sắp lại hay khuấy vào giữa thời gian nấu. Để yên và đậy lại trong 5 phút.
Hấp: Hấp bông cải nhỏ trong 10 phút và cả bông cải trong 20 đến 30 phút.
Luộc: Luộc bông nhỏ trong 12 phút.
MÁCH BẠN: để bông cải không chuyển sang màu vàng trong khi luộc, thì trước đó bạn hãy cho 1 đến 2 muỗng canh sữa vào nước.
Đông lạnh: Dùng phương pháp Thực phẩm viên hay khay đông lạnh bông cải sẽ để được đến 2 tháng.
(St)
