Cách nấu canh miso của Nhật vừa nhanh vừa ngon

Các nguyên liệu cần cho nước dùng dashi gồm:

- 1 lít nước

- 20 gram rong biển khô (lá to)

- 20 gram cá bào sợi to (hoặc sợi nhỏ)

- 50 ml nước lạnh (để làm nguội nước sôi)

- 1 muỗng lọc và khăn lọc

Bước 2: Ngâm rong biển kho

Ngâm rong biển khô trong ít nhất 2 giờ cho tảo nở hết ra. Lưu ý không ngâm rong biển quá 5 giờ, rong biển sẽ bị đắng.

Sau đó đun trên bếp cho đến khi chuẩn bị sôi thì vớt rong biển ra. Sau đó tắt bếp, cho thêm 50 ml nước lạnh để làm nguội nước.

Bước 3: Thêm cá bào

Khi nước đa nguội bớt, thêm 20 gram cá bào, ngâm trong 15 phút, cá bào sẽ ngấm và chìm xuống dưới đáy nồi.

Bước 4: Lọc

Đặt muỗng lọc với tấm vải lọc lên trên một bát to, đổ nồi nước dùng vào.

Sau đó nhấc miếng vải lên, ép nhẹ cho ra hết phần nước bên trong.

Bây giờ phần nước dùng dashi đã xong.

Nếu bạn không có thời gian để làm nước dùng dashi theo các bước truyền thống trên, Aijinomoto đã chuẩn bị sẵn cho bạn gia vi bột cá hạt - Hondashi, hiện đang có bán tại thucphamnhapkhau.vn với giá 125,000 VNĐ - 1 hộp 120 gram.

2. Làm canh miso truyền thống với rong biển và đậu phụ

- Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ

- Cắt rong biển thành từng miếng nhỏ dài khoảng 3cm

Sau đó cho vào nồi nước canh, đun sôi. Sau đó tắt lửa, chờ nước ngừng sôi thì thêm tương miso.

Điều quan trọng nhất là thêm miso sau khi nước đã ngừng sôi, nếu không, miso sẽ mất vị đặc trưng của nó.

3. Làm canh miso với nấm và sữa đông (curds)

Thêm nấm nameko. Cắt sữa đông thành miếng khoảng 1cm

Đun sôi và làm lại như các bước trên.

Cách 2: canh miso cà tím bổ dưỡng

Tương đậu nành miso được dùng làm gia vị trong các món ăn của Nhật, giúp tăng cường sinh lực, khử độc cho rau củ và tốt cho tim mạch.

Món canh với phần giá giòn ngọt, nước dùng ngọt thanh và cà tím, bạn hãy thử chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- 1 quả cà tím
- 200g giá
- 2 thìa súp miso (loại tương đậu nành của Nhật, bạn có thể mua tại các siêu thị)
- Vài nhánh hành lá
- 1 thìa súp bột cá ngừ katsuodashi.

Cách làm:

	Bước 1: - Cà tím rửa sạch, bổ đôi, thái lát xéo, ngâm cà vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
	Bước 2: - Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo nước.
	Bước 3: - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 4: - Hòa tan miso với một ít nước lạnh.
	Bước 5: - Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, cho bột cá ngừ vào hòa tan. Nồi sôi lên thì cho cà tím vào đun cùng đến khi cà mềm.
	Bước 6: - Cho tiếp giá vào đun cùng.
	Bước 7: - Cho miso đã hòa tan trong nước lạnh vào, khuấy đều, tắt lửa để nồi không sôi trở lại, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, nhấc nồi ra khỏi bếp dùng kèm với cơm.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Súp miso

Nguyên liệu của tớ là:

- 400gr đậu phụ (dùng loại đậu đóng hộp ngon hơn đấy) - 15ml xì dầu - 1 gói Tonshiru (bột nấu canh đậu í mờ) - 15ml tương đậu nành đỏ Akamiso - 1 gói gia vị súp Miso tổng hợp Naganegi shiruno - 2 lá rong biển

Bắt tay vào hành động này:

Bước 1: - Cắt đậu thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bước 2: -Tiếp đến là cắt nhỏ lá rong biển ra ná Bước 3: - Đun sôi nước rồi lần lượt cho xì dầu, tương vào nồi. -Và cả mấy gói gia vị nữa... Bước 4: -Nhẹ nhàng thả đậu vào nồi. -Cuối cùng là cho nốt rong biển vào rồi tắt bếp thôi!

Xong rùi đấy mọi người ạ!

Tô điểm với một chút hành lá cho thêm phần sinh động nhá!

Canh ngao miso kiểu Nhật ngon đặc biệt

1. Nguyên liệu

- ½ kg ngao

- 3-4 chén nước

- 2 muỗng canh miso của Nhật (mua ở cửa hàng thực phẩm)

- 4 miếng đậu hũ  cắt miếng nhỏ

- ½ khối đậu phụ mềm cắt thành miếng nhỏ

- Hành lá xắt nhỏ

Bắc món ăn ra, cho hành lá xắt nhỏ vào và ăn với cơm trắng sẽ rất ngon đấy!

2. Chế biến

- Cho nước vào nồi đun sôi, thêm miso đun cho đến khi chúng được hòa tan. Cho đậu hũ, đậu phụ mềm vào. Thêm ngao vào và đun sôi khoảng 2 phút hoặc cho đến khi tất cả ngao mở miệng là được

- Bắc món ăn ra, cho hành lá xắt nhỏ vào và ăn với cơm trắng sẽ rất ngon đấy!

Đơn giản như vậy là bạn đã có một bát canh ngao rất ngon rồi. Chúc các bạn ngon miệng! 

Cách làm tương miso món tương ngon
Hướng dẫn làm mì ramen Nhật Bản
Món ăn truyền thống của Nhật Bản
Bí quyết ăn dặm kiểu Nhật đúng cách
Món ăn truyền thống của người Nhật


(ST)