Các món từ bắp cải hấp dẫn cả nhà

Bắp cải là loại rau giàu dinh dưỡng nhất trong mùa lạnh. Nó được đánh giá là loại rau của thế giới dinh dưỡng vì nó tương đối rẻ so với những loại rau khác nhưng nó lại có nhiều sinh tố bảo vệ sức khỏe con người.

CÁC MÓN ĂN NGON TỪ BẮP CẢI

Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, nên ăn bắp cải ít nhất một tuần một lần để nhận được nguồn dinh dưỡng tự nhiên có trong nó. Nếu như ăn mãi các món bắp cải xào, luộc mà cảm thấy chán, thì chị em có thể chế biến bắp cải thành nhiều món hấp dẫn như gợi ý dưới đây nhé:

Bắp cải tím trộn nấm kim châm

Bắp cải tím hay được sử dụng làm các món trộn hay salad. Để bữa ăn bớt ngán nhưng vẫn có dinh dưỡng, chị em hãy thử làm món rau trộn này xem sao nhé.

Một chút sáng tạo với bắp cải tím thái nhỏ trộn cùng nấm kim châm trắng giòn, thêm chút vị chua chua cay cay… chị em sẽ có món rau trộn tươi ngon đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- ½ bắp cải tím, 1 túi nấm kim châm
- Gừng, tỏi, dầu mè, dấm, ớt…

Một chút sáng tạo với bắp cải tím thái nhỏ trộn cùng nấm kim châm trắng giòn, thêm chút vị chua chua cay cay… chị em sẽ có món rau trộn tươi ngon đầy hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Bắp cải tím tách từng lá rửa sạch, rồi thái thành sợi mỏng nhỏ.

- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.

- Gừng, tỏi băm nhỏ, ngâm cùng 2 thìa dấm.

- Bắc nồi nước vừa đủ, đun sôi, thả nấm vào luộc trước, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến cho bắp cải tím vào luộc tái.

- Xếp bắp cải tím ra đĩa, nấm kim châm lên trên, rưới dấm gừng tỏi, thêm ít ớt cắt nhỏ, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương trộn lên thật đều.

Nếu thích ăn mát, hãy đặt trong tủ lạnh chừng nửa giờ trước khi ăn.

Bắp cải trộn thập cẩm 

Nguyên liệu:

- 1/2 cây bắp cải trắng, tím
- 1 cây lạp xưởng
- 100g tôm khô
- 1/2 củ cà rốt bào xợi
- Nước mắm, chanh đường, ớt.
 

Bắp cải trộn thập cẩm vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Bắp cải rửa sạch, cắt sợ nhuyễn.

- Lạp xưởng luộc chín cắt lát.

- Tôm khô ngâm mềm.

- Pha nước chấm chanh, đường, ớt cho vừa ăn.

- Trộn đều phần nguyên liệu với phần nước chấm.

Như vậy, chị em đã có một đĩa bắp cải trộn thập cẩm thật ngon cho cả nhà rồi.

Bắp cải cuộn thịt bò

Món bắp cải cuộn thịt bò ăn với cơm nóng rất tuyệt, chị em thử làm nhé!

Nguyên liệu:

- 1 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 1 chén thịt bò thái miếng nhỏ
- Muối và hạt tiêu
- 1 chiếc bắp cải lớn
- 1 bó hành lá, bỏ củ
- 6 chén nước dùng thịt bò

Món bắp cải cuộn thịt bò ăn với cơm nóng rất tuyệt (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Hành tây xắt nhỏ, cho vào bát lớn trộn cùng thịt bò. Thêm muối và hạt tiêu, mỗi loại khoảng 1 thìa cà phê là vừa.

- Chuẩn bị nồi, cho nước vào đun sôi. Tách khéo léo từng lá bắp cải một, rửa sạch, tránh bị gãy, dùng dao nhỏ tách bỏ phần cuống quá dày ở lá cho mỏng để dễ cuộn. Cho lá cải vào nồi nước đun sôi chần qua đến khi mềm.

- Trên mỗi lá bắp cải, cho khoảng 2 muỗng canh thịt bò trộn hành vào, cuộn lại một cách khéo léo sao cho thịt không bị bung ra. Làm tương tự với số thịt còn lại. Có thể dùng lá hành hoa dài để buộc nhẹ bắp cải cuộn lại.

- Chuẩn bị một nồi lớn. Cho bắp cải cuộn và trong nồi. Cho nước dùng thịt bò vào, xâm xấp mặt cải cuộn, đun sôi trên lửa nhỏ.

- Đun khoảng 30 phút, cho đến khi bắp cải ngả màu là thịt chín. Múc món ăn ra bát, kèm cả nước dùng.

Món này ăn vừa ngon vừa lạ, kèm theo nước dùng khiến cho bạn cảm giác dễ chịu khi ăn cơm

Salad bắp cải

I. Nguyên liệu và chuẩn bị:

• Bắp cải thái lát mỏng, rửa sạch, để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái/nạo chỉ
• Xoài xanh gọt vỏ, thái/nạo chỉ
• Hành tây thái lát mỏng, ngâm với nước lạnh để hành bớt hăng. Ngâm vài phút thì trút hành tây ra rổ, để ráo nước. Ướp hành tây với đường và chanh (khi nếm vị ngọt nên đậm hơn vị chua, thành phần gia vị này giúp hành bắt hăng và giữ độ giòn, bớt ra nước) trong khoảng 10-15p thì đổ phần nước tiết ra.
• Mùi ta nhặt, rửa sạch, thái khúc dài 1 đốt ngón tay
• Ớt đỏ ngọt (loại thuôn dài): thái chỉ
• Tôm khô ngâm và rửa sạch, để ráo và rang khô săn lại (thường tôm khô cũng đậm vị rồi nên không cần cho thêm gia vị)
• Mè/vừng trắng rang vàng
• Tỏi bóc vỏ, đập giập. Vắt chanh vào bát tỏi và ngâm một lát
• Đường, bột canh
  

1. Trong một bát/chậu sạch to, để các loại rau vào (trừ hành tây và mùi ta). Thêm đường và bột canh, trộn đều. Sau khoảng 5 phút, thêm chanh tỏi và trộn tiếp. Sau khoảng 15 phút, lượng rau sẽ óp lại khoảng 1/3.
2. Đến lúc gần ăn, thêm mùi ta, hành tây và vừng rang trộn đều. 
3. Bày ra đĩa, để tôm khô và ít vừng rang lên trên cùng.

Mấy ngày nay công thức của mình đơn giản hơn: chỉ bắp cải, cà rốt, mùi ta và vừng, trộn với đường, chanh, tỏi, ớt tươi và bột canh. Đúng là Salad bắp cải dịu vị chua mặn, ngọt, giòn, thơm!

Tại sao lại là salad bắp cải ăn mọi bữa: vì bữa nào có món salad chua ngọt đều dễ ăn cơm, lại giảm độ ngấy của các món ăn nhiều chất béo mùa đông. Bổ sung chất xơ cũng là một việc cực đáng để làm. Nên nhớ là món này có nhiều vitamin nữa :3

Tại sao lại là salad bắp cải làm thật nhanh: vì so với dưa bắp cải salad bắp cải thật là nhanh ra thành phẩm, vì so với các loại như su hào, dưa chuột, đu đủ xanh thì rau lại dễ ngấm gia vị hơn, nhanh thấm thía hơn.

Các tài liệu dinh dưỡng cho thấy, trong bắp cải có chứa Vitamin A, C, P, E và một số khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đặc biệt, lượng vitamin C trong bắp cải nhiều gấp 4 lần so với cà rốt, gấp 3 lần so với hành tây và khoai tây.

Bạn có thể tham khảo một số món dưới đây để bữa cơm gia đình thêm phong phú:

Nem bắp cải

Thịt cuốn cùng lá bắp cải sẽ giúp bạn bớt cảm giác ngán đi và ngon miệng hơn!

Nguyên liệu:

- 2-3 chén thịt heo xay

- ½ chén gạo hạt dài

- 1-2 củ hành tây vừa xắt nhỏ

- Rau mùi thái nhỏ

- Thì là

- 2 muỗng canh dầu thực vật

- 1 lít nước ép cà chua

- Muối và hạt tiêu

- 1 bắp cải lớn

- 15 lát thịt xông khói

Cách làm:

Cho hành tây thái nhỏ vào chảo dầu chiên cho đến khi mềm. Thêm gạo vào nấu trong vài phút cho chín.

Thêm hành tây và gạo, thịt lợn xay, muối, hạt tiêu, thì là, mùi trộn đều với nhau bằng tay trong bát lớn.

Lá bắp cải cắt dài để cuộn. Có thể cắt đôi lá bắp cải để vừa cuộn. Lá cắt cuống, nhúng qua nước nóng để mềm, dễ cuộn.

Cho hỗn hợp thịt vào giữa mỗi lá bắp cải, cuộn lại như cuộn nem cho chặt, sau đó vặn hai đầu lại để nhân không bị rơi ra.

Đặt tất cả nem cuộn vào nồi và đổ nước chần bắp cải vào. Thêm nước nếu cần thiết, đậy nắp lại, đun sôi khoảng 4 phút cho đến khi chín. Sau khi chín, cho vào lò nướng, nướng lại lần nữa để giòn và vàng thơm.

Bắp cải xào thịt

Nguyên liệu:

1 cái bắp cải nhỏ
3 lạng thịt thăn hoặc nạc vai
Ớt cay hoặc ớt ngọt nếu bạn không ăn được cay
Vài nhánh tỏi
Xì dầu, dầu hào, đường, hạt tiêu, muối, bột ngọt

Cách làm:

Thịt lợn thái mỏng. Cho thịt vào một cái bát, ướp một chút xì dầu, một chút dầu hào, hạt tiêu, đường, muối và bột ngô để 15 phút. Phần bột ngô là tùy chọn, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Cắt bắp cải thành nhiều miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho ớt vào.

Cho thịt đã ướp vào chảo xào, chỉ xào chín tới độ 80%

Sau đó cho bắp cải vào xào cùng, nếu thấy quá khô thì bạn cho một chút nước vào và đảo đều. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.

Để bắp cải nhanh chín bạn có thể đậy vung trong vài phút. Nhưng đừng để lâu quá, bắp cải sẽ bị nhũn

Cho ra đĩa ăn với cơm nóng rất ngon

Thịt mềm, bắp cải chín tới vị ngọt mát dễ chịu

Bắp cải chua

Bắp cải chua có vị hơi chua, mềm và thơm mùi gia vị, giống như món đồ chua ở Việt Nam. Bắp cải chua thường được ăn chung với xúc xích hay giò heo quay giòn. Nó giúp tăng thêm sự ngon miệng và giảm đi độ béo, dễ tiêu hóa.

Một số nghiên cứu cho thấy bắp cải chua là món ăn tốt cho sức khỏe. Trong bắp cải chua không có chất béo và cholesterol, có nhiều calorie, chất sơ, vitamin C, K, B6, chất sắt, folate, canxi và nhiều thành phần dinh dưỡng khác.

Nguyên liệu:

1 kg bắp cải, 1 củ hành tây và một quả táo.

một chút muối, giấm.

Để tăng thêm hương vị, có thể chuẩn bị một ít hạt mù tạt, hạt đỗ tùng, hạt caraway, lá nguyệt quế.

Cách làm:

- Bắp cải, hành tây, táo bào thành sợi, mỏng sau đó trộn đều với các nguyên liệu phụ rồi bỏ vào lọ thủy tinh nén thật chặt (càng nén chặt thì bắp cải càng ngon). Sau đó để trong phòng mát ở nhiệt độ khoảng 6 độ C. Bắp cải được ủ sẽ lên men, axit lactic được tạo ra và đây chính là chất tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Khoảng 1 tháng sau có thể đem ra dùng được.

- Mỗi lần sử dụng bắp cải chua để nấu món ăn, lấy ra một số lượng cần dùng rồi đem nấu chín. Tùy khẩu vị của từng người mà có thể thêm một ít dầu, muối hoặc bia để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bắp cải trộn tỏi phi

Nguyên liệu:

- 1 cái bắp cải
- Gừng, tỏi và vài quả ớt
Cách làm:

- Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước.

- Luộc bắp cải với lửa to đến khi chín rồi nhúng qua nước mát để giữ màu xanh.

- Trộn bắp cải với chút gia vị, đường, giấm cho vừa miệng

- Tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ.

- Đặt chảo lên bếp, đợi nóng cho ít dầu đậu nành. Sau đó phi thơm tỏi, gừng và ớt để nguyên quả.

- Trút tỏi phi đang còn nóng lên bắp cải. Trộn thật đều và thưởng thức.

Nộm gà bắp cải

Nộm gà xé phay giòn giòn, chua ngọt dịu mát, chế biến lại nhanh gọn, nhất là trong những ngày Tết nguyên liệu sẵn có. Nộm gà rất thích hợp trong bữa tiệc nhiều món mỡ, món thịt.

Nguyên liệu:

2 chén thịt gà xé (khoảng 1 con gà luộc, lọc xương, lấy thịt), nửa chén rau răm, 1 củ cà rốt, nửa cái bắp cải, một củ hành tây, dấm, bột canh.

Nước mắm pha: 1 quả chanh to + 2 thìa nước mắm + 3 thìa đường + ớt tươi.
Cách làm:

- Hành tây lột vỏ, thái lát ngang củ, cho hành vào một cái bát, ngâm với nửa chén dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ nước mắm. Ngâm hỗn hợp dấm chua như vậy cho hành ngấm mềm ra và bớt hăng. Ngâm như vậy trong 15 phút.

- Bắp cải thái lát thành sợi mỏng, đem rửa sạch, để ráo. Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ. Rau răm nhặt ngọn, lá non, rửa sạch, thái nhỏ.

- Thịt gà xé cho vào âu to, chú ý bạn đừng xé vụn quá sẽ không ngon. Cho bắp cải thái sợi, cà rốt và hành tây ngâm vào cùng.

- Vắt nước cốt chanh vào, thêm nước mắm, đường, ớt tươi thái lát vào một cái bát trộn đều. Nêm nếm cho vị chua cay mặn ngọt đậm đà vừa ăn.

- Tưới nước mắm chanh vừa trộn vào âu thịt gà, đảo đều cho ngấm. Rắc rau răm thái nhỏ vào, trộn lại, nêm nếm lần nữa cho vừa, nếu thiếu chua thì vắt thêm chút chanh.

- Nộm gà thơm mùi rau răm, hành tây, vị chua tự nhiên của chanh tạo cảm giác mát dịu.

- Với món nộm gà trộn kiểu này thì thịt gà không còn thấy ngán và khó ăn nữa, nhất là phần thịt trắng, thịt lườn, ức gà lại trở nên mềm ngon khi trộn với các loại gia vị rau thơm.

- Nên ăn sau khi trộn, nếu để lâu hơn có thể bọc kín cho tủ lạnh 1 vài giờ sau cũng được. Đĩa nộm thơm ngon đủ màu sắc sinh động.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

1 tuần ăn kiêng với bắp cải

Chia sẻ cùng các bạn thực đơn giảm béo đơn giản từ bắp cải khá hiệu quả. Làm sạch các độc tố và hóa chất trong cơ thể của chúng ta là một trong những phương pháp quan trọng để thoát khỏi những vấn đề tiêu hóa và da cũng như các chế độ dinh dưỡng của cơ thể bạn. Một só món ăn từ cải bắp có thể giúp bạn giảm cân và bắt đầu một chế độ ăn uống lành mạnh thân thiện với sức khỏe. Bạn có thể tham khảo chế độ ăn dưới đây để thu được lợi ích như mong muốn.

Giảm cân là một trong những tham vọng lớn nhất của những người không hài lòng với hình dáng của họ. Chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra những ý tưởng khác nhau để giúp họ thoát khỏi việc tăng cân. Chế độ ăn với súp cải bắp là một trong những công thức bậc thầy có khả năng loại bỏ tất cả các độc tố khỏi cơ thể của chúng ta, đồng thời cung cấp cho cơ thể bạn các sinh tố cần thiết để cơ thể phát triển. Rau quả được sử dụng để chuẩn bị loại súp này có khả năng tránh gây thiệt hại cho hệ thống tiêu hóa của bạn. Hãy xem qua chế độ ăn uống trong 7 ngày với bắp cải để giảm cân mà vẫn khỏe mạnh.

Nếu muốn giảm cân hãy kiên trì với chế độ ăn cùng bắp cải trong 7 ngày

Ngày 1

Chế độ ăn súp bắp cải hứa hẹn cho bạn kết quả có thể nhìn thấy sau một vài ngày. Do đó tất cả những việc bạn phải làm là tuân theo một số nguyên tắc cơ bản. Vào ngày đầu tiên bạn vẫn có thể tiêu thụ súp bắp cải cùng các món ăn khác như cơm, thịt… nhưng số lượng nên ít hơn ngày thường một chút.

Bạn có thể ăn món canh rau này tất cả mọi lúc trong ngày. Hơn nữa vào ngày đầu tiên bạn có thể thêm một vài thành phần vào chế độ ăn uống của bạn như là trái cây. Những quả táo, dưa hấu và các loại trái cây khác để chế ngự cơn thèm ăn của bạn.

Ngày 2

Bên cạnh món súp cải bắp ngon lành bạn có thể hoàn thành thực đơn của bạn với một số loại rau khác nếu bạn thích. Trong trường hợp này, cà chua, dưa chuột cũng như cà rốt sẽ cung cấp cho bạn lượng vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Những loại rau này ngoài việc loại bỏ các độc tố cho cơ thể cũng sẽ cung cấp cho bạn đủ năng lượng để hoàn thành nhiệm vụ hàng ngày của bạn. Bạn cùng nên giảm lượng cơm hơn ngày hôm trước.

Ngày 3

Ngày thứ 3 bạn vẫn tiêu thụ một lượng lớn các món súp cải bắp sau đó thêm cả trái cây và rau quả. Menu này sẽ giúp bạn trở lại đúng hướng ăn uống lành mạnh. Bạn không nên thêm vào chế độ ăn uống của bạn khoai tây và chuối vì nó là thủ phạm chính khiến bạn tăng cân. Bạn chỉ nên ăn một chút cơm

Ngày 4

Ngày hôm sau, khuyến khích bạn để có một biến thể khác trong chế độ ăn, bạn có thể ăn thêm chuối và uống sữa tách kem. Súp cải bắp vẫn là lựa chọn đầu tiên cho bữa ăn của bạn. Chắc chắn ngày thứ 4 đã đủ để cai nghiện cơn thèm ăn của bạn và đã bắt đầu có tác dụng giảm cân cho cơ thể bạn. Nếu được bạn không nên ăn cơm và thịt.

Ngày 5

Cà chua sẽ là món bạn nên ăn vào ngày thứ 5, bạn có thể thêm cà chua vào các món ăn của bạn. Món canh bắp cải có thể thêm một chút thịt bò cũng như cà chua. Điều này sẽ cho bạn cảm giác no và đầy đủ dinh dưỡng hơn. Các thành phần lành mạnh kết hợp với các món canh bắp cải sẽ giúp ích cho cơ thể bạn. Giữ đúng quy tắc của từng ngày khác nhau để thành công như mong muốn. Nếu có thể bạn không nên ăn cơm và thịt.

Ngày 6

Tiếp tục súp cải bắp, có thể thêm thịt bò cũng như tất cả các loại rau tùy ý thích của bạn. Nhớ bỏ qua khoai tây vì nó có thể làm hỏng kết quả mà bạn đạt được. Bạn không nên ăn cơm.

Ngày 7

Ngày thứ 7, bạn có thể thêm các loại nước vào menu của bạn. Thời gian này bạn nên thường xuyên dùng món súp sau đó uống nước trái cây và tiêu thụ một số gạo lứt không đáng kể. Cuối cùng bạn đã hết tuần ăn kiêng, bạn hãy cân đong đo lường và tận hưởng những kết quả nhìn thấy được sau kế hoạch giảm cân của mình.

Salad bắp cải
Bắp cải cuốn thịt hấp lạ miệng
Cách muối dưa bắp cải ngon chống ngấy cho thức ăn
Cách làm dưa bắp cải muối xổi
Tác dụng chữa bệnh của bắp cải
Cách làm gỏi gà bắp cải cực ngon
Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua


(ST)