1
Khoai lang là món hết sức quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Những món như khoai lang chiên, khoai lang luộc đã quá quen. Hãy thử đổi khẩu vị với những món bánh dưới đây nhé.
Bánh khoai rán
Nguyên liệu:
- Khoai lang vàng: 2 củ
- Chuối tây: 3 quả
- Bột mì: 160 gr
- Nước: 300 ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Cách làm:
- Khoai lang gọt vỏ, bổ dọc củ khoai thành các lát mỏng, dài. Sau đó xắt sợi và ngâm vào 1 bát nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen và khi rán được giòn.
- Pha bột mì, bột nghệ với nước tạo thành hỗn hợp màu vàng có độ sền sệt.
Chuối bóc vỏ, 1 quả chuối mình thường bổ làm 4-5 lát mỏng. Rán bánh đến đâu các bạn mới nên thái chuối đến đấy vì nếu bóc và thái sớm thì chuối dễ bị thâm đen.
- Thả khoai vào hỗn hợp bột vừa pha, dàn đều lên xẻng rán hoặc 1 chiếc thìa lớn, xếp 2 miếng chuối lên rồi phủ 1 lớp khoai nữa che kín miếng chuối.
- Đợi dầu nóng già các bạn nhẹ nhàng dùng đũa gạt phần khoai và chuối xuống chảo, rán ngập dầu.
- Đợi bánh khoai vàng hẳn một mặt mới lật bánh chuyển sang rán tiếp mặt kia. Khi bánh chín vàng và khoai trở nên cứng giòn thì các bạn vớt bánh ra đặt lên 1 chiếc đĩa lót sẵn giấy thấm dầu rồi tận hưởng thành quả nhé.
Bánh khoai tím
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Kem whipping
- Sữa đặc
- Mứt
Cách làm:
- Hấp khoai lang tím bằng nồi hấp hoặc bọc màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng quay 2 phút là khoai chín bở.
- Dùng rây hoặc thìa nghiền khoai thật nhuyễn. Trộn khoai với tỉ lệ: 100g khoai nghiền : 15gr sữa đặc : 10ml kem whipping. Nếu như không sử dụng sữa đặc thì các bạn tăng lên là 20ml kem whipping và phải thêm đường. Dùng kem whipping khi ăn khoai có vị béo ngậy.
- Trộn đều khoai tạo thành 1 hỗn hợp bột dẻo mịn. Chia thành những viên bột bằng nhau, ấn dẹt và múc nhân mứt cho vào giữa, vê lại cho kín. Ở đây mình dùng mứt dâu, tùy vào sở thích các bạn có thể thay bằng bất cứ loại mứt nào mà bạn và gia đình thích ăn nhé.
- Ấn khối bột vào khuôn hoa hình silicon hoặc khuôn bánh trung thu để tạo hình cho đẹp mắt. Nếu dùng khuôn bánh trung thu các bạn nhớ phải thoa thêm 1 lớp dầu ăn hoặc dầu oliu để có thể lấy bánh ra dễ dàng hơn.
Khoai lang nướng
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- ¼ muỗng cà phê mỗi loại: ớt sừng, muối, bột hành, bột ớt, bột cumin
- 1/8 muỗng cà phê bột tỏi, hạt tiêu đen
- ½ muỗng canh đường
Làm xốt chấm
- ¼ chén mayonnaise
- 2 muỗng canh xốt cà chua
- ½ muỗng cà phê nước chanh
- 1/8 muỗng cà phê cho mỗi loại: bột hành, bột toit, muối, hạt tiêu, muối biển
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 450oF.
- Rửa sạch và thấm khô khoai lang rồi cắt thành các thanh dài dọc thân củ (có độ dày khoảng 0,75cm). Nếu củ dài có thể cắt đôi.
- Cho khoai và một bát lớn, rồi trộn đều với dầu ô liu.
- Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các nguyên liệu gia vị với nhau sau đó đổ vào bát khoai, trộn đều để khoai được ngấm đều.
- Cho khoai vào một khay đã lót sẵn giấy nướng, nướng trong vòng 10 phút sau đó lật khoai và nướng thêm 10 phút nữa. Trong khi nướng, trộn các nguyên liệu làm xốt chấm với nhau.
- Khi khoai lang nướng chín, cho ra ngoài, rắc một ít muối biển lên trên rồi thưởng thức!
Canh sườn non nấu khoai lang
Canh sườn non nấu khoai lang
Nguyên liệu chính là sườn non, khi kết hợp với các loại rau củ sẽ mang đến những món canh hấp dẫn với hương vị thơm ngon lạ miệng.
- - 300 g sườn non
- - 1 củ khoai lang
- - 150 g đậu hà lan
- - Hành lá
- - Rau mùi
- - Hạt nêm
- - Muối
- - Hạt tiêu.
- Sườn non chặt khúc nhỏ, cho vào nồi, thêm nước lọc đun sôi.
- Khoai lang nghệ hay khoai lang thường gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vuông. Đậu Hà Lan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Phần nồi nước hầm sườn non đun khoảng 30-35 phút thì cho khoai lang vào đun cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi ăn thử khoai lang và sườn non mềm thì cho đậu Hà Lan vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
Xương hầm khoai lang
Không phải là vị béo từ bơ sữa hay vị ngọt từ đường mà chút béo ngọt tinh lọc từ dừa, một loại quả nhiều công dụng và dưỡng chất.
- - 150g sườn non
- - 1 củ khoai lang
- - 50g đậu cúc
- - 1 trái dừa xiêm
- - 1 thìa cà phê muối
- - 1/3 thìa cà phê hạt nêm
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn
Khoai lang gọt vỏ, xắt hạt lựu, cho vào nước ngâm cho sạch nhựa. Đậu cúc ngâm nở, bóc bỏ vỏ lụa. Hành ngò rửa sạch, xắt nhuyễn. Dừa chặt lấy nước.
Hầm sườn chung với nước dừa, cho thêm ít nước. Hầm đến khi sườn mềm, cho tiếp đậu cúc, khoai lang, nêm muối, hạt nêm, nấu thật mềm.
Vớt sườn ra, xé nhỏ, bỏ xương, cho trở lại nồi canh. Khi canh sôi lại, cho vào ít hành ngò xắt nhuyễn, nhấc xuống. Món này dùng kèm cơm.
| Khoai lang nhồi thịt chiên |
|
Sự kết hợp giữa vị ngọt bùi của khoai lang và vị béo ngậy của thịt băm sẽ mang lại một hương vị lạ miệng cho bữa cơm ngày đông của gia đình bạn. Để có thể chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu: Khoai lang: 2 củ Thịt nạc vai: 50 gram Nấm đông cô: 2 cánh Bột chiên tôm Hạt nêm, dầu ăn, dầu olive, hành hương, hạt tiêu Xà lách, dưa chuột Cách chế biến: - Khoai lang cắt nhỏ, hấp chín rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó đem trộn đều cùng chút hạt nêm và dầu olive. Nặn khoai lang thành từng viên tròn nhỏ. - Thịt nạc vai trần qua nước sôi, băm nhuyễn cùng hành hương. - Nấm đông cô sau khi đã sơ chế sạch, bạn đem trộn đều cùng chút hạt nêm và hạt tiêu. Sau đó viên thành từng viên tròn và đem hấp qua. - Viên thành những viên khoai tròn, ép dẹt, nhồi nhân thịt vào giữa rồi viên tròn lại.
- Bột chiên tôm hòa với nước cùng chút hạt nêm, đổ nước từ từ, khuấy cho tan tới khi hỗn hợp bột quánh lại là được. - Bước tiếp theo, bạn nhúng viên khoai qua bột chiên tôm, cho vào chảo dầu, rán lửa nhỏ cho chín viên thịt bên trong. Gần chín cho lửa to hơn để khoai giòn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món khoai lang nhồi thịt chiên. Tuy nhiên, món ăn này nên dùng nóng cùng tương ớt và xà lách trộn chua ngọt để làm tăng hương vị của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng khoai lang nhồi thịt để nấu canh hoặc sốt cà chua cũng rất ngon. |
| Khoai lang chiên lăn đường |
|
Nguyên liệu: Cách làm: |
Bánh bò khoai lang tím
Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!
- - 2- 3 củ khoai lang tím cỡ vừa
- - 300gr bột gạo khô
- - 200ml- 250ml cơm rượu
- - 150ml nước luộc khoai
- - 150gr đường cát trắng
- - 2 lòng trắng trứng
- - Nửa thìa nhỏ muối
Khoai lang rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt làm đôi.Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, luộc chín.
Khoai chín bạn vớt rarổ,để nguội rồidùng thìa tán khoai thật mịn, giữ lại nước luộc khoai.
Dùng thìa tán thật nhuyễn gạo nếp trong cơm rượu, lọc lấy nước men và một ít gạo nếp đã tán nhuyễn.
Đổ bột gạo vào thố, thêm chút muối và khoai lang đã nghiền.Châm từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào thố, vừa châm vừa dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dùng thìa múc từng ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau,có thể bạn sẽ không sử dụng hết 250ml cơm rượu.
Dùng khăn xô đậy kín tô bột, để qua đêm ở nơi thoángmát.
Chè ngô khoai lang
Chè thơm ngọt, màu vàng mướt thật hấp dẫn, chè khoai lang ngô ngọt ăn nóng hay lạnh đều ngon.
Nguyên liệu:
Khoai lang vàng 1 củ to
Ngô ngọt tách hạt 1 bát nhỏ
1 nhúm gạo nếp
Đường
Cách làm:
Khoai lang rửa sạch, cạo vỏ, bổ miếng vuông rồi ngâm nước cho khỏi thâm.
Gạo nếp vo sạch. Cho ngô, khoai lang, gạo nếp vào nồi cơm điện hoặc nồi hầm. Thêm nước đến nửa nồi. Bật nồi đun khoảng 30 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm nhừ.
Dùng nồi hầm cho món này rất hiệu quả, tiết kiệm thời gian. Khi chè chín, mở nồi lấy thìa nguấy nhẹ cho nước, nếp và ngô quện vào nhau. Sau đó thêm khoảng 100g đường, đặt lên bếp đun sôi lại trong 2 -3 phút. Tắt bếp, nhấc xuống.
Món chè này ăn nóng hay nguội đều ngon.
Hôm sau bạn sẽ thấy trên bề mặt bột có những hạt bong bóng nổi lên là bột đạt yêu cầu.
Lòng trắng trứng đánh bông với đường cát trắng đến khi đường tan hoàn toàn.Đổ hỗn hợp lòng trắng vào thố bột, trộn đều, để khoảng 1 giờ.
Thoa dầu ăn lên khuôn hoặc cốc uống trà hay bát nhỏđể chống dính.Đổ phần nguyên liệu bạn đã chuẩn bị vào khuôn.Đổ nước vào nồi, đun thật sôi rồixếp từng cốc hay bát đã đổ bột vào nồi, đậy kín.
Hấpbánh khoảng 7- 10 phút tùy theo bánh lớn hay nhỏ; không hấp lâu bánh sẽ bị chai. Mình thường dùng cốc uống trà nhỏ để hấp bánh vì khi hấp bánh sẽ nở bung múi rất đẹp. Nếu dùng bátđể hấp thìbánh không nở bung múi mặc dù thớ bánh đều mềm và mịn như nhau.Bánh chín, để nguội rồitách để ra đĩa, có thể dùng kèm với nước cốt dừa.
Bánh bò là một trong những loại bánh bình dân vô cùng quen thuộc ở miền Nam với nhiều biến thể khác nhau.
Có loại bánh bò thốt nốt màu vàng, có loại màu trắng trong và có loại như mình làm với khoai lang thì bánh sẽ có màu và mùi vị của khoai lang.Món bánhxốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhéMỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Món ngon cho bé từ khoai lang |
| |
|
Những món ăn này bổ dưỡng và thích hợp cho bé từ 6 - 9 tháng tuổi. 1 . Khoai lang hầm bí đỏ Nguyên liệu: 2 chén khoai lang 1 chén bí đỏ
Cách làm: Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng, bí đỏ cũng gọt vỏ cắt mêng nhỏ. Cho bí và khoai vào một cái nồi thêm chút nước xâm xấp, đun sôi. Sau khi sôi thì nhỏ lửa và hầm âm ỉ đến khi khoai và bí chín, khoảng 6 phút. Khoai và bí chín mềm nhừ thì cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, nếu đặc quá thì bạn cho thêm một chút nước nữa vào xay đến khi hỗn hợp mịn mượt. Để khoai và bí xay nguội hẳn thì chia làm nhiều phần nhỏ rồi cho vào tủ lạnh. Có thể cho bé ăn dần trong 3 - 5 ngày. Mỗi lần ăn lại lấy riêng từng phần nhỏ ra hâm nóng lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là được.
Khoai - bí được cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh 2. Bột sữa khoai lang 1 chén khoai lang hấp chín 3 thìa bột gạo 1 thìa nhỏ bơ nhạt 1 thìa nhỏ đường (tùy chọn) 4 thìa sữa bột
Cách làm: Khoai lang hấp chín nghiền nhỏ. Hòa bột vào nước lạnh, khoai lang, đường, bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột chín. Tiếp đến cho 1 thìa bơ nhạt vào trộn đều, sau đó mới cho từ từ sữa bột béo vào. Khuấy đều một lần nữa rồi cho ra đĩa 3. Súp gà khoai lang và đậu xanh: Súp sánh, có đủ thịt rau rất thơm ngon
Nguyên liệu: Một miếng thịt gà Một nắm nhỏ đậu xanh Một nắm nhỏ gạo tẻ 2 củ khoai lang, gọt vỏ thái nhỏ
Nồi súp gà - khoai và đậu trước khi xay
và sau khi xay nhuyễn Cách làm: Rửa sạch miếng thịt gà, cho vào nồi nước đun sôi, luộc kỹ trong 15 – 20 phút. Đến khi thịt gà chín mềm thì vớt gà ra gỡ lấy phần thịt, bỏ xương đi, bạn nên cẩn thận lọc lại phần nước dùng vừa đun, chắt nước sang nồi khác và bỏ phần cặn đi. Cho thịt gà, khoai lang, đậu xanh và gạo tẻ vào đun. Ninh nhừ các nguyên liệu trong 30 phút. Nêm một chút xíu gia vị. Sau đó tắt bếp. Chờ súp nguội bớt rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Khi nào bé ăn thì múc một phần nhỏ ra hâm nóng lại. (ST) |
