1
Ngòai chất xơ va một số vitamin A thì rau diếp có màu xanh nhạt, không mùi vị và chỉ làm cho bạn phí công về mặt dinh dưỡng của con bạn (và cả bạn). Vì thế, hãy tìm mua những loại rau có màu đậm hơn. Tôi để cập đến nó ở đây chỉ để cho đầy đủ. Loại rau diếp có bắp dài thì nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Trẻ ít nhất phải 10 tháng tuổi đối với rau diếp xắt thật mỏng.
Mùa: có quanh năm, rộ nhất từ tháng 5 đến tháng 7.
Chọn: Lá của rau diếp phải giòn, màu xanh nhạt và sáng nhưng không nhợt nhạt. Bắp phải có chút phản ứng khi bóp vào và phải chắc nhứng không cứng. Bạn không nên mua rau diếp nếu có hình dạng bất thường hay là có màu nâu ở đầu. Loại rau diếp có bắp dài giống oval hơn và xanh đậm hơn so với rau diếp thường. Lá của nó rời ra và cũng không quá giòn. Nên mua rau diếp được để lạnh tại của hàng và không bị chất chồng lên nhau trong hộp theo nhiệt độ trong phòng. Rau chỉ để được một ngày ngay sau khi bạn đem về nhà.
Dự trữ: khi dự trữ rau diếp, bạn không nên bỏ lá. Cho rau diếp vào túi giấy và để trong tủ lạnh. Cách khác: Bạn có thể dùng khăn giấy dày màu trắng bao rau diếp lại, sau đó gói chắt trong túi nhựa cónhiều lỗ khí và để trong tủ lạnh, nó sẽ giữ trong một tuần. Rau diếp rất khó cho vào túi nhựa vì vậy bạn có thể áp dụng phương pháp sau: lộn túi từ trong ra ngoài và với tay bạn bên trong túi, cầm rau diếp rồi lộn ngược trở lại với cách này nó sẽ nằm gọn trong túi. nếu được, bạn nên xé rau diếp làm snack trộn ngay trước khi dọn ra( không phải trứoc khi dự trữ). Để giữ lại lượng vitamin C tối đa và rau cũng không bị héo.
Chuẩn bị : không nên bỏ lá bên ngòai rau diếp ( lá bọc) nếu chúng không bị hư, thì chúng chứa phần lớn dinh dưỡng. Bạn có thể dùng dao cắt bỏ phần lõi. Cách khác: tốt hơn là bạn làm theo cách sau để bỏ lõi vì cắt sẽ gây ra nhiều chấm nâu: Cầm bắp với đầu lõi chúc xuống và quất thật mạnh lên mặt phẳng để nới lỏng phần lõi, sau đó vặn lõi và kéo ra. Rửa lá dưới vòi nước máy đang chảy sao cho nước chảy qua giữa các lá. Sau đó, bạn lắc chúng để rũ hết nước hay lau khô với khăn giấy dày.
MÁCH BẠN: Bạn có thể lót lưới nylon vào chao để rửa rau diếp sau đó chỉ việc nhấc lưới lên và bóp nhẹ để làm ráo nước.
Đông lạnh: không
MÁCH BẠN: Không bao giờ cho muối vào rau diếp vì nó sẽ làm dai và héo rau. Để giữ xa lách trộn thật tươi bạn hãy để tô đựng xà lách vào một tô khác lớn hơn một chút có chứa nước và đông lạnh. Với cách này cả hai tô đều được ươp lạnh hòan tòan. Tuy nhiên quan trọng là bạn phải giữ tô nhỏ sao cho nó không được nổi lên mặt nước trong tô lớn. Lớp đá hình thành giữa hai tô sẽ giữ xà lách trong tô nhỏ lạnh và giòn.
MÁCH BẠN: Để rau không bị mềm rũ,bạn có thể lật úp một tô hay đĩa nông nhỏ và đặt dưới đáy tô đựng rau để phần nước dư sau khi rửa sẽ tập trung dưới đáy tô hay đĩa đó. Khi đi picnic bạn hãy để nước xốt xalach ở dưới đáy tô (sau khi xa lách đã hòan toàn ráo nước) và lắc tô ngay trước khi dọn ra. Với cách này, bạn không cần đem theo chai xalách rồi lại đem về nhà.
MÁCH BẠN: Khi dùng dầu và giấm làm nước xốt xa lách thì bạn nên cho giẩm vào trước rồi đên dầu, nếu không dầu sẽ không thấm vào rau.
MÁCH BẠN: Hãy dùng lọ gia vị cũ hay lọ đựng thức ăn em bé để giữ nước xốt xà lách khi đi du lịch. Cách khác: bạn có thể dùng túi đựng sandwich riêng biệt và cột chặt lại rồi cho vào túi ướp lạnh lớn. Giống phương pháp túi nhựa xếp chồng mà không cần túi ướp lạnh. Không dùng hộp đựng film 35 ml để đựng bất cứ thực phẩm nào vì chúng chứa những cặn hóa chất nguy hiểm.
(St)
