Trong cây măng tây chứa nhiều loại Vitamin, như: Vitamin A, vitamin E, vitamin B2… và B9. Các dưỡng chất khác, như: phốt pho, canxi, hỗ trợ cho quá trình sản xuất hoóc môn và tăng cường năng lượng. Có khả năng giúp phụ nữ khỏi đau bụng trong mỗi kỳ kinh nguyệt, làm hạn chế các triệu chứng đau cơ bắp và bị chuột rút.
SÚP CUA MĂNG TÂY
- 1 con cua biển
- 8 cây măng tây
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột năng
- 3 tai mộc nhĩ lớn
- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu.
Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi thái sợi.
CANH CHUA MĂNG TÂY
MĂNG TÂY XÀO ĐẬU HŨ - MÓN CHAY
GỎI MĂNG TÂY
- 200gr mực ống
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải đỏ radi
- 2 thìa súp giấm
- 2 thìa đường
- hạt nêm
- rau thơm thái nhuyễn
Thực hiện
Măng tây rửa sạch, tước vỏ mỏng bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi. Mực cắt khứa vảy rồng, luộc chín tới.
Cà rốt, củ hành gọt vỏ, thái sợi. Củ cải đỏ radi bào mỏng.
Trộn đều các nguyên liện trên. Cho giấm, đường vào. Nêm hạt nêm.
Cho hỗn hợp ra đĩa, xếp mực lên, rắc rau thơm thái nhuyễn.
Thưởng thức
Dùng kèm với nước tương pha ớt.
MĂNG TÂY XÀO TỎI
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Măng tây xào ngô nấm
Thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món măng tây xào kiểu này xem sao nhé.
Nguyên liệu:
- Măng tây
- Ngô ngọt non
- Nấm đông cô tươi (nấm hương)
- Tỏi
- Dầu hào
- Hạt nêm
- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.
Cách làm:
- Măng tây rửa sạch, cắt khúc, chừa lại gốc già. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi chừa lại phần mày ngô, lấy hạt.
- Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân (mũ nấm có thể khía trên bề mặt để tạo thành hình bông hoa, chân nấm chẻ làm 2 hoặc 4).
- Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.
- Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm.
- Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.
- Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Thêm chút hạt nêm, gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm.
Salad măng tây dây
Nguyên liệu:
- 200g măng tây.
- 200g dâu tươi.
- 100g mì Ý.
- 2 thìa súp dầu ô-liu.
- 2 thìa súp giấm balsamic.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê lá thơm khô, dầu ăn.
Thực hiện:
- Luộc chín mì Ý, xả qua nước lạnh, để ráo, cho một ít dầu ăn vào xốc đều để mì không bị dính.
- Măng tây tước bỏ phần xơ già ở gốc, thái khúc, chần sơ qua nước sôi đến khi gần chín. Dâu rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hòa tan nước cốt chanh với giấm balsamic, dầu ô-liu, muối, đường.
- Cho lá thơm khô vào chảo, rang cho dậy hương thơm.
Nước Ép Măng Tây Thập Cẩm
Nguyên liệu:
- 300gr măng tây.
- 1 quả cam.
- 1/2 quả dứa.
- 1 quả chanh.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường vàng.
- 1 bát nước đun sôi để nguội.
- Một ít đá viên tinh khiết.
- Vài cọng măng tây trang trí.
Thực hiện:
- Rửa sạch măng tây, tước bỏ bớt xơ, thái nhỏ.
- Bổ đôi cam, chanh, vắt lấy nước cốt.
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, cho vào máy ép lấy nước.
- Cho măng tây vào máy ép lấy nước cốt.
- Cho nước cốt măng tây, nước cốt cam, chanh, dứa, đường, muối vào nước đun sôi để nguội, khuấy đều.
Mách nhỏ:
Để ly nước thơm ngon, nên luộc măng tây trước khi ép.
Súp măng tây, bắp non
Một bát súp măng tây này sẽ khiến cho bữa cơm gia đình bạn ấm cúng và ngon hơn rất nhiều!
Nguyên liệu:
- Măng tây
- Ngô bao tử
- Gia vị: muối
- Dầu ăn
- Trứng 2- 3 quả
- Nước dùng (nước luộc thịt thì ngon hơn)
- Thịt cua
- Tinh bột ngô
- Hạt tiêu trắng
Chế biến:
- Chuẩn bị nguyên liệu măng tây và ngô non.
- Măng tây, ngô thái miếng vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào nồi sau đó cho măng tây, ngô, thịt cua vào cùng, đảo nhanh tay, đổ nước dùng vào và đun sôi.
- Bỏ gia vị vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn.
- Trứng đập đổ từ từ vào nồi và khuấy nhanh tay cho chúng tan ra, hỗn hợp tinh bột ngô hòa tan với ít nước, đổ nhẹ nhàng vào nồi và khuấy đều.
- Đun sôi cho đến khi món ăn hơi sánh.
Múc ra và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này phải ăn nóng mới ngon và nhất là không bị tanh.
Tôm xào măng tây
Tôm xào măng tây có vị giòn mát của các loại rau củ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tạo nên một món ăn lạ miệng và rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- ½ bắp cải thảo
- 1 bó măng tây (cỡ 300g)
- 200g tôm - ở đây mình dùng tôm đông lạnh đã được bóc sẵn, nếu dùng tôm nguyên vỏ bạn mua khoảng 300g tôm về rồi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ rồi rửa sạch.
Ít tỏi
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay.
Măng tây xào tôm ngon tuyệt (Ảnh minh họa)
Cách làm:
- Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi.
- Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.
- Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
- Dùng chảo đã xào tôm, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó trút măng tây vào xào sơ.
- Cuối cùng bạn cho cải thảo vào, khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Lấy món tôm xào ra dĩa, rắc ít tiêu xay là bạn có đĩa tôm xào thật bắt mắt cho bữa cơm tối rồi.
- Món này có thể chấm với nước tương trộn chút tương ớt sẽ rất hợp.
Măng tây luộc, rưới sốt bơ:
Đun chảy bơ trên chảo nóng, khấy đều cho đến khi bơ chuyển màu vàng nâu.
Cho măng ra đĩa, rưới sốt bơ lên trên ăn kèm.
Luộc măng tây như món thứ nhất.
Chấm măng tây luộc với sốt vừa làm sẽ rất ngon.
Măng tây luộc, ăn kèm trứng ốp và thịt hun khói:
Đun chảy 2 thìa canh bơ trong chảo nóng, thêm 4 lát thịt nguội to và áp chảo khoảng 1,5 phút mỗi mặt thịt rồi cho ra đĩa đã bày sẵn măng tây.
Tiếp tục đun chảy 2 thìa canh bơ trong chảo, đập từng quả trứng vào và chiên đến khi lòng trắng trứng cứng lại còn lòng đỏ vẫn còn lòng đào nhé.
Khi ăn rưới bơ còn lại trong chảo lên từng phần ăn, mỗi phần ăn sẽ là 1 miếng thịt, 1 quả trứng và vài cọng măng tây.
2. Món nướng
Măng tây nướng thịt hun khói
Rưới đều 2 thìa canh dầu ô liu lên măng tây, trộn đều. Cho măng tây vào lò cùng thịt hun khói cắt miếng vuông và nướng với nhiệt độ 230ºC trong khoảng 5-8 phút.
Cho ra đĩa, rắc phomai Parmesan bào lên ăn kèm.
Rưới đều 2 thìa canh dầu vừng lên măng tây, trộn đều.Thêm các lát cà rốt mỏng vào khay nướng và cho vào lò nướng 230ºC trong khoảng 5 phút thì bỏ ra, rắc vừng và nướng thêm 3-5 phút nữa.
Cho ra đĩa, rưới nước tương đậu nành lên ăn cùng. Nếu có rong biển vụn bạn rắc lên ăn kèm cũng rất ngon.
3. Món xào
Măng tây xào hành khô:
Măng tây cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm; 10 củ hành khô bóc vỏ bổ đôi.
Làm nóng chảo trên lửa to khoảng 2 phút, cho dầu ăn vào rồi thêm măng tây cùng hành khô vào xào cho đến khi hành có màu nâu cháy cạnh. Thêm 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước mắm đảo đều đến khi chín.
Khi ăn rắc lạc rang giã dập ăn kèm.
Đậu đen mua loại đậu đóng hộp đã được làm mềm, vớt ra để ráo rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho măng tây đã cắt khúc vào xào, thêm 1 thìa canh tỏi bằm cùng 1 thìa canh tương đậu nành vào đảo đều khoảng 4 phút.
Tiếp tục thêm sò điệp cùng 1 thìa canh tương đậu nành nữa, xào đến khi chín.
Bày lên đĩa, rắc hẹ cắt khúc lê trên ăn kèm.
Măng tây xào thịt gà và nấm hương tươi:
Măng tây cắt khúc 4-5cm, thịt gà đùi gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đùi gà vào xào cho chín và thịt có màu vàng nâu thì cho ra đĩa.
Tiếp tục thêm 1 thìa canh dầu ăn trên chảo, cho măng tây và nấm hương tươi xắt lát vào xào cùng 2 thìa canh dầu hào cho tới khi gần chín thì trút thịt gà vào xào cùng, nêm thêm dầu hào là xong.
Cách sơ chế măng tây
Rửa sạch, cắt bỏ gốc, dùng dao bào (họăc gọt) 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu rất non,chừa lại không gọt .
Một phương pháp khác là :
Măng tây non rất giòn. bạn có thể bẻ cong cọng măng lại để lấy phần non. Phần còNếu không có thời gian gọt phần gốc (hơi cứng) bạn không nên bỏ đi rất lãng phí mà hãy giữ lại cả phần vỏ vừa gọt, có thể thêm chút đường phèn nấu nước mát (nước sâm) cho cả nhà dùng. Có tác dụng lợi tiểu và giải độc gan rất tốt. Nếu không thể nấu ngay nước sâm, cũng có thể phơi khô để dành.
Măng tây luộc:
nồi nước đang sôi cho vào chút muối, đường, dầu ăn cho măng đã sơ chế vào, giảm nhỏ lửa luộc khỏang 2-3 phút tùy kích thước măng to hay nhỏ.
Măng tây hấp:
Làm sạch và cắt măng tây như đã hướng dẫn ở trên, cho vào rổ hấp măng. Nấu nước sôi, thả rổ măng vào đậy nắp lại khỏang 3-6phút (chú ý, không để nước quá nhiều ngập vào rổ măng).
(hình 7)
Lò vi sóng:
Sơ chế măng tây, xếp vào khay (loại có thể nấu trong lò vi sóng), 1 bó nhỏ cho vào khỏang 1/4 chén nước lọc, bọc kín lại chừa 1 lổ nhỏ để hơi nước thoát ra. thời gian nấu cho măng nguyên cọng là 4-8 phút, măng đã được cắt khúc là 3-6 phút. Kiểm tra độ chín sau 3-4 phút.
Lưu ý:
- Không nấu măng tây trong nồi bằng sắt. măng tây phản ứng với sắt làm đổi màu măng tây và nồi sắt.
- Để giữ măng tây giòn và xanh, sau khi hấp, luộc vớt măng cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoăc có thể cho vào nước có vài viên đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi xào nấu măng tây nên nấu nhanh, không để măng chín quá sẽ làm măng bớt giòn và mất hết hương vị thơm ngon.
Công dụng chữa bệnh của cây măng tây
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Thịt bò xào măng tây ngày Tết thêm ngon miệng
Cách xào măng tây theo nhiều công thức khác nhau
Cách chế biến măng tây thơm ngon nhiều món
Súp gà măng tây chinh phục cả nhà
Bắp bò hầm măng tây lạ miệng cho ngày cuối tuần thú vị
(ST)