Những món ăn từ măng tây ngon miệng, nhiều dinh dưỡng

seminoon seminoon @seminoon

Những món ăn từ măng tây ngon miệng, nhiều dinh dưỡng

19/04/2015 01:20 PM
238


Trong cây măng tây chứa nhiều loại Vitamin, như: Vitamin A, vitamin E,   vitamin B2… và B9. Các dưỡng chất khác, như: phốt pho, canxi,  hỗ trợ cho quá trình sản xuất hoóc môn và tăng cường năng lượng. Có khả năng giúp phụ nữ khỏi đau bụng trong mỗi kỳ kinh nguyệt, làm hạn chế các triệu chứng đau cơ bắp và bị chuột rút.






SÚP CUA MĂNG TÂY



Nguyên liệu:

- 1 con cua biển
- 8 cây măng tây
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột năng
- 3 tai mộc nhĩ lớn
- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu.


Cách làm:


Rửa sạch cua và luộc chín, giữ lại nước luộc cua để nấu súp.


Ngâm cua vào nước lạnh cho mau nguội rồi gỡ lấy thịt cua.

Măng tây rửa sạch, bỏ phần già, cắt khúc xéo khoảng 2cm.
Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi thái sợi.

Trứng gà đánh tan, hòa tan bột năng với 2 thìa canh nước.

Đun sôi nước luộc cua, thả măng tây và mộc nhĩ vào.



Khi nước sôi lại lần nữa, bạn trút thịt cua vào nấu chung.






Tiếp theo thêm trứng gà đánh tan, khuấy nhanh và đều tay để trứng chín đều và tạo vân đẹp mắt, khi súp sôi lại bạn rót bột năng đã hòa với nước vào để tạo độ sánh. Nêm nếm lại vừa ăn, múc ra chén và ăn nóng.


Món súp cua măng tây vừa có vị ngọt của thịt cua, nước luộc cua và vị ngọt rất đặc biệt của măng tây, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích món súp này đấy, vì không chỉ ăn như nhà hàng mà món súp lại còn ngon hơn và đảm bảo chất lượng nữa! 

CANH CHUA MĂNG TÂY




Nguyên liệu:

-         1 con cá lóc 300g (hoặc cá điêu hồng, cá bạc má…)
-         1/2 kg Măng Tây
-         2 trái cà chua
-         Me + Ớt + Rau nêm + xả
-         Đường + Bột ngọt + Muối + Nước mắm ngon

Thực hiện:

Cá làm sạch cắt khúc vừa ăn,

Măng tây cắt khúc khoảng 4 cm, phần xơ bào bỏ vỏ bên ngoài.

Cho dầu ăn vào phi thơm xả và ớt, cho nước vào đun sôi, cho nước me, hạt nêm, đường, muối, nước mắm vào nêm vừa ăn, Thả cá vào nấu chín. Sau đó cho măng tây, cà chua vào sôi khoảng 2 phút, tắt lửa.

Cho canh ra tô, trang trí với ớt sừng và rau nêm

Vậy là ta đã có một món canh cho mùa hè nóng bức

MĂNG TÂY XÀO ĐẬU HŨ - MÓN CHAY



Nguyên liệu:
-Măng tây xanh: 5 cây (khoảng 100 gram)
- Tỏi bôrô: 20g
- Đậu hũ chiên vàng: 1 miếng,
- Tương sốt xay nhuyễn: 20g.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương.
Thực hiện:
- Măng tây tươi rửa sạch, gọt bỏ vỏ già phần dưới gốc, cắt đoạn ngắn 5-6cm vừa ăn.
- Đậu hũ cắt hình tam giác (thành 4miếng).
- Phi thơm tỏi bôrô, cho đậu hũ và tương hột xay nhuyễn vào, nêm gia vị, gần chín thì cho măng tây vào đảo nhanh.
Bí quyết:
Với món này, măng tây không nên luộc trước để đảm bảo độ giòn  ngọt.


Ngoài các món luộc, xào, nướng... thì Măng Tây không thể thiếu trong các món canh cho thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Hôm nay Măng Tây Sạch xin chia sẻ với các bạn một món canh được nấu từ Măng tây

Nguyên liệu:

-         400g Măng tây
-         200g đuôi heo
-         2 củ hành tím
-         1 nhánh hành lá
-         2 muỗng cà phê hạt nêm
-         1 muỗng cà phê đường
-         1/2 muỗng cà phê tiêu
-         Muối

Cách làm:

-         Măng tây bào bỏ vỏ bên ngoài ở phần gốc, phần ngọn không bào, cắt khúc dài khoảng 4 cm,
-         Hành tím rửa sạch, nướng sơ, bóc vỏ, để nguyên củ
-         Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ
-         Đuôi heo nhổ sạch lông, xát muối, rửa sạch, chặt khúc 2cm, để ráo
-         Đun sôi nước, nên hạt nêm, muối, đường. Sau đó cho đuôi heo và củ hành tím vào nấu cho mềm để gia vị ngấm vào thịt và nêm lại cho vừa ăn
-         Cho măng tây vào nấu khoảng 3 phút
-         Múc canh ra tô, cho hành lá thái nhỏ, rắc tiêu cho thơm. Món này dùng nóng

GỎI MĂNG TÂY



Nguyên liệu

- 200gr măng tây

- 200gr mực ống

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- 1 củ cải đỏ radi

- 2 thìa súp giấm

- 2 thìa đường

- hạt nêm

- rau thơm thái nhuyễn


Thực hiện

Măng tây rửa sạch, tước vỏ mỏng bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi. Mực cắt khứa vảy rồng, luộc chín tới.

Cà rốt, củ hành gọt vỏ, thái sợi. Củ cải đỏ radi bào mỏng.

Trộn đều các nguyên liện trên. Cho giấm, đường vào. Nêm hạt nêm.


Cho hỗn hợp ra đĩa, xếp mực lên, rắc rau thơm thái nhuyễn.

Thưởng thức

Dùng kèm với nước tương pha ớt.

MĂNG TÂY XÀO TỎI



Chuẩn bị nguyên liệu:                                                                                           
- 500gr măng tây 
- 1 miếng gừng xắt nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ 4 muỗng canh cà phê xì dầu
- 2 muỗng canh nước luộc gà ,1/4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu salad, 
- 2 muỗng canh dầu mè, muối
·Măng tây rửa sạch, bỏ phần gốc già. Cắt làm đôi
·Đun nước sôi, cho ít muối vào, thả măng tây vào luộc khoảng 1 phút rưỡi đến 2 phút. Chắt bỏ nước.
·Cho tiếp vào nồi nước luộc gà, xì dầu, đường, muối, trộn đều và đun sôi trở lại.
·Cho dầu mè vào chảo, cho tiếp dầu salad , gừng và tỏi, xào thơm. Đổ măng tây vào, xào tiếp.
·Măng chín, bầy ra đĩa. Rắc tỏi và gừng lên trên.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Măng tây xào ngô nấm

Thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món măng tây xào kiểu này xem sao nhé.

Nguyên liệu:

- Măng tây
- Ngô ngọt non
- Nấm đông cô tươi (nấm hương)
- Tỏi
- Dầu hào
- Hạt nêm
- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.

3 món ngon từ măng tây - 1

Cách làm:

- Măng tây rửa sạch, cắt khúc, chừa lại gốc già. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi chừa lại phần mày ngô, lấy hạt.

- Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân (mũ nấm có thể khía trên bề mặt để tạo thành hình bông hoa, chân nấm chẻ làm 2 hoặc 4).

- Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.

- Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm.

- Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.

- Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Thêm chút hạt nêm, gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm.


Salad măng tây dây


Salad măng tây dây
Xếp măng tây, mì Ý, dâu ra đĩa, rưới sốt dầu giấm, rắc một ít lá thơm khô vào, trộn đều trước khi dùng.
 
Nguyên liệu:
- 200g măng tây.
- 200g dâu tươi.
- 100g mì Ý.
- 2 thìa súp dầu ô-liu.
- 2 thìa súp giấm balsamic.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê lá thơm khô, dầu ăn.
Thực hiện:
- Luộc chín mì Ý, xả qua nước lạnh, để ráo, cho một ít dầu ăn vào xốc đều để mì không bị dính.
- Măng tây tước bỏ phần xơ già ở gốc, thái khúc, chần sơ qua nước sôi đến khi gần chín. Dâu rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hòa tan nước cốt chanh với giấm balsamic, dầu ô-liu, muối, đường.
- Cho lá thơm khô vào chảo, rang cho dậy hương thơm.

Nước Ép Măng Tây Thập Cẩm

Nước Ép Măng Tây Thập Cẩm
Cho hỗn hợp nước măng tây này vào ly, cho đá viên vào, trang trí thêm vài cọng măng tây.
 
Nguyên liệu:
- 300gr măng tây.
- 1 quả cam.
- 1/2 quả dứa.
- 1 quả chanh.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường vàng.
- 1 bát nước đun sôi để nguội.
- Một ít đá viên tinh khiết.
- Vài cọng măng tây trang trí.
Thực hiện:
- Rửa sạch măng tây, tước bỏ bớt xơ, thái nhỏ.
- Bổ đôi cam, chanh, vắt lấy nước cốt.
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, cho vào máy ép lấy nước.
- Cho măng tây vào máy ép lấy nước cốt.
- Cho nước cốt măng tây, nước cốt cam, chanh, dứa, đường, muối vào nước đun sôi để nguội, khuấy đều.
Mách nhỏ:
Để ly nước thơm ngon, nên luộc măng tây trước khi ép.

Súp măng tây, bắp non

Một bát súp măng tây này sẽ khiến cho bữa cơm gia đình bạn ấm cúng và ngon hơn rất nhiều!

Nguyên liệu:

- Măng tây
- Ngô bao tử
- Gia vị: muối
- Dầu ăn
- Trứng 2- 3 quả
- Nước dùng (nước luộc thịt thì ngon hơn)
- Thịt cua
- Tinh bột ngô
- Hạt tiêu trắng

Chế biến:

- Chuẩn bị nguyên liệu măng tây và ngô non.

- Măng tây, ngô thái miếng vừa ăn.

- Cho dầu ăn vào nồi sau đó cho măng tây, ngô, thịt cua vào cùng, đảo nhanh tay, đổ nước dùng vào và đun sôi.

3 món ngon từ măng tây - 2

- Bỏ gia vị vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn.

- Trứng đập đổ từ từ vào nồi và khuấy nhanh tay cho chúng tan ra, hỗn hợp tinh bột ngô hòa tan với ít nước, đổ nhẹ nhàng vào nồi và khuấy đều.

- Đun sôi cho đến khi món ăn hơi sánh.

Múc ra và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này phải ăn nóng mới ngon và nhất là không bị tanh.

Tôm xào măng tây

Tôm xào măng tây có vị giòn mát của các loại rau củ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tạo nên một món ăn lạ miệng và rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt
- ½ bắp cải thảo
- 1 bó măng tây (cỡ 300g)
- 200g tôm - ở đây mình dùng tôm đông lạnh đã được bóc sẵn, nếu dùng tôm nguyên vỏ bạn mua khoảng 300g tôm về rồi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ rồi rửa sạch.
Ít tỏi
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay.

3 món ngon từ măng tây - 3

Măng tây xào tôm ngon tuyệt (Ảnh minh họa)

Cách làm:

- Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi.

- Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.

- Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.

- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì bạn cho ra đĩa, để riêng.

- Dùng chảo đã xào tôm, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó trút măng tây vào xào sơ.

- Cuối cùng bạn cho cải thảo vào, khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Lấy món tôm xào ra dĩa, rắc ít tiêu xay là bạn có đĩa tôm xào thật bắt mắt cho bữa cơm tối rồi.

- Món này có thể chấm với nước tương trộn chút tương ớt sẽ rất hợp.


Măng tây luộc, rưới sốt bơ:
 

Cho măng tây vào nồi, đổ chút nước (không cần ngập măng) và đun với lửa to, khi măng chín vớt ra, để ráo.

Đun chảy bơ trên chảo nóng, khấy đều cho đến khi bơ chuyển màu vàng nâu.

Cho măng ra đĩa, rưới sốt bơ lên trên ăn kèm.
Măng tây luộc, chấm sốt mù tạt:

Luộc măng tây như món thứ nhất.

Cho 1 lòng đỏ trứng, 2 thìa canh mù tạt vàng, 4 nhánh tỏi bằm, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa cà phê vỏ chanh bào vào một bát nhỏ, rưới chút dầu ô liu và dùng máy đánh trứng đánh mịn. Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng máy xay sinh tố cũng được nhé.

Chấm măng tây luộc với sốt vừa làm sẽ rất ngon.

Măng tây luộc, ăn kèm trứng ốp và thịt hun khói:

Luộc măng tây như món thứ nhất.

Đun chảy 2 thìa canh bơ trong chảo nóng, thêm 4 lát thịt nguội to và áp chảo khoảng 1,5 phút mỗi mặt thịt rồi cho ra đĩa đã bày sẵn măng tây.

Tiếp tục đun chảy 2 thìa canh bơ trong chảo, đập từng quả trứng vào và chiên đến khi lòng trắng trứng cứng lại còn lòng đỏ vẫn còn lòng đào nhé.

Khi ăn rưới bơ còn lại trong chảo lên từng phần ăn, mỗi phần ăn sẽ là 1 miếng thịt, 1 quả trứng và vài cọng măng tây.

2. Món nướng

Măng tây nướng thịt hun khói

Rưới đều 2 thìa canh dầu ô liu lên măng tây, trộn đều. Cho măng tây vào lò cùng thịt hun khói cắt miếng vuông và nướng với nhiệt độ 230ºC trong khoảng 5-8 phút.

Cho ra đĩa, rắc phomai Parmesan bào lên ăn kèm.

Măng tây nướng cà rốt và vừng:

Rưới đều 2 thìa canh dầu vừng lên măng tây, trộn đều.Thêm các lát cà rốt mỏng vào khay nướng và cho vào lò nướng 230ºC trong khoảng 5 phút thì bỏ ra, rắc vừng và nướng thêm 3-5 phút nữa.

Cho ra đĩa, rưới nước tương đậu nành lên ăn cùng. Nếu có rong biển vụn bạn rắc lên ăn kèm cũng rất ngon.

3. Món xào

Măng tây xào hành khô:

Măng tây cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm; 10 củ hành khô bóc vỏ bổ đôi.

Làm nóng chảo trên lửa to khoảng 2 phút, cho dầu ăn vào rồi thêm măng tây cùng hành khô vào xào cho đến khi hành có màu nâu cháy cạnh. Thêm 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước mắm đảo đều đến khi chín.

Khi ăn rắc lạc rang giã dập ăn kèm.
Măng tây xào sò điệp và đậu đen:

Đậu đen mua loại đậu đóng hộp đã được làm mềm, vớt ra để ráo rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho măng tây đã cắt khúc vào xào, thêm 1 thìa canh tỏi bằm cùng 1 thìa canh tương đậu nành vào đảo đều khoảng 4 phút.

Tiếp tục thêm sò điệp cùng 1 thìa canh tương đậu nành nữa, xào đến khi chín.

Bày lên đĩa, rắc hẹ cắt khúc lê trên ăn kèm.

Măng tây xào thịt gà và nấm hương tươi:

Măng tây cắt khúc 4-5cm, thịt gà đùi gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đùi gà vào xào cho chín và thịt có màu vàng nâu thì cho ra đĩa.

Tiếp tục thêm 1 thìa canh dầu ăn trên chảo, cho măng tây và nấm hương tươi xắt lát vào xào cùng 2 thìa canh dầu hào cho tới khi gần chín thì trút thịt gà vào xào cùng, nêm thêm dầu hào là xong.


Cách sơ chế măng tây

Rửa sạch, cắt bỏ gốc,  dùng dao bào (họăc gọt) 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu rất non,chừa lại không gọt .

Một phương pháp khác là :
Măng tây non rất giòn. bạn có thể bẻ cong cọng măng lại để lấy phần non. Phần còNếu không có thời gian gọt phần gốc (hơi cứng) bạn không nên bỏ đi rất lãng phí mà hãy giữ lại cả phần vỏ vừa gọt, có thể thêm chút đường phèn nấu nước mát (nước sâm) cho cả nhà dùng. Có tác dụng lợi tiểu và giải độc gan rất tốt. Nếu không thể nấu ngay nước sâm, cũng có thể phơi khô để dành.

Măng tây luộc:
nồi nước đang sôi cho vào chút muối, đường, dầu ăn cho măng đã sơ chế vào, giảm nhỏ lửa luộc khỏang 2-3 phút tùy kích thước măng to hay nhỏ.

Măng tây hấp:
Làm sạch và cắt măng tây như đã hướng dẫn ở trên, cho vào rổ hấp măng. Nấu nước sôi, thả rổ măng vào đậy nắp lại khỏang 3-6phút (chú ý, không để nước quá nhiều ngập vào rổ măng).

(hình 7)

Lò vi sóng:
Sơ chế măng tây, xếp vào khay (loại có thể nấu trong lò vi sóng), 1 bó nhỏ cho vào khỏang 1/4 chén nước lọc, bọc kín lại chừa 1 lổ nhỏ để hơi nước thoát ra. thời gian nấu cho măng nguyên cọng là 4-8 phút, măng đã được cắt khúc là 3-6 phút. Kiểm tra độ chín sau 3-4 phút.

Lưu ý:

- Không nấu măng tây trong nồi bằng sắt. măng tây phản ứng với sắt làm đổi màu măng tây và nồi sắt.
- Để giữ măng tây giòn và xanh, sau khi hấp, luộc vớt măng cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoăc có thể cho vào nước có vài viên đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi xào nấu măng tây nên nấu nhanh, không để măng chín quá sẽ làm măng bớt giòn và mất hết hương vị thơm ngon.


Công dụng chữa bệnh của cây măng tây
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Thịt bò xào măng tây ngày Tết thêm ngon miệng
Cách xào măng tây theo nhiều công thức khác nhau
Cách chế biến măng tây thơm ngon nhiều món
Súp gà măng tây chinh phục cả nhà
Bắp bò hầm măng tây lạ miệng cho ngày cuối tuần thú vị



(ST)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý