1
Những trái khóm trông rất vui mắt! Chúng chứa một lượng khá vitamin C và mangan.
Trẻ ít nhất phải: 9 tháng.
Đương lượng: 1 trái khóm vừa - khoảng 680g : 3 tách gọt vo và xắt hạt lựu.
Mùa: Có quanh năm, rộ nhất từ tháng 3 đến tháng 7.
Chọn: Bạn nên chọn trái càng lớn càng tốt vì nó sẽ cho bạn nhiều thịt hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên mua những trái căng đầy, chắc, bóng và sáng. Không mua khóm có màu xanh hơi vàng, xỉn màu vì có thể nó sẽ chẳng bao giờ chín. Lá có gai ở trên đầu trông phải tươi và màu xanh. Quan trọng là phần thịt bên trong phải có mùi mạnh và ngọt ngào, nếu có mùi chua hay lên men thì nghĩa là nó quá chín. Những chỗ mềm, màu đen hay thâm là dấu hiệu khóm bị hư và nó sẽ nhanh chóng lan nhanh bên dưới vỏ. Mắt phải dẹt, bóng và không ép sát. Tránh mua khóm có mắt đâm nhọn hay lõm vào trong.
Làm chín: Để khóm theo nhiệt độ trong phòng trong 2 ngày để làm nó mềm và có nhiều nước hơn. Khỉ khóm đã có thẻ ăn được thì phần lá sẽ kẻo ra dễ dàng. Khóm lớn nhưng chưa chín thường có màu xanh sẽ chuyển sang vàng và cam, mềm và nhiều nước hơn khi chín. Ngoài ra, khóm chín phải nghe đặc, không rỗng nếu bạn búng ngón tay vào. (Một vài người cho rằng những dấu hiệu không cho biết chính xác về độ chín của khóm. Họ đề nghị bạn nên mua khóm có dán nhãn bảo đảm độ chín và mùi vị).
Dự trữ: Khóm còn nguyên trái được cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh sẽ giữ được 5 ngày. Khóm đã cắt sẽ giữ được lâu hơn. Bạn nên cho những miếng khóm đã cắt vào túi hay hộp đựng kín khí, nó sẽ để được trong 1 tuần.
Chuẩn bị: Sau đây là cách dễ dàng giúp bạn cắt khóm. Đầu tiên, bạn hãy cắt khóm theo chiều dọc thành 4 phần. Tiếp theo dùng dao, tốt nhất là dao cong, để cắt bỏ phần lõi ở trên đầu mỗi phần. Sau đó bạn cắt phần thịt ăn được ra khỏi vỏ. Bỏ lõi và vỏ. Bạn có thể nghiền hay xắt hạt lựu phần thịt. Một trái khóm cỡ vừa sẽ cho khoảng 3 tách xắt hạt lựu. Xem công thức làm ống Trái Khóm hay Tàu Buồm Bằng Trái Khóm để có cách khác cắt khóm thành những miếng nhỏ. Nếu bạn chỉ muốn dùng một phần của khóm thì hãy cắt cả trái từ dưới lên, sau đó gọt vỏ và bỏ lõi trong từng khoanh. Đậy phần cắt thật kỹ trước khi để vào tủ lạnh.
MÁCH BẠN. Bạn nên mang bao tay nhấc bếp khi cắt khóm để giữ chặt khóm mà không đau tay.
Đóng hộp: Mặc dù tôi thường không giới thiệu thực phẩm đóng hộp nhưng khóm không đường đóng hộp lại là một món ăn tốt cho bé và nó cũng chứa một lượng tương đối vitamin C. Bạn có thể cho nó vào yaourt, phô mai kem sữa, đậu hũ... như chất làm ngọt tự nhiên. Nên chuyển khóm đóng hộp vào đĩa thủy tinh và đậy kín lại, nó sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 1 tuần. Xem thêm về thực phẩm đóng hộp.
Đông lạnh: Đông lạnh khóm tươi đã nghiền (không phải loại đóng hộp) bằng Phương Pháp Thực Phẩm Viên hay bạn có thể đông lạnh khóm xắt hạt lựu và đổ nước ép thơm tự nhiên lên. Xem cách đông lạnh trái cây xắt miếng to Để ngon hơn, bạn nên dọn khóm đã rã đông cho người lớn khi nó vẫn còn một chút đông.
Trồng: Xem cách trồng khóm trong phụ lục Cứa sổ Nhà Bếp Của Bạn Là Một Nguồn Cây Cỏ Màu Xanh.
Khóm và gelatin: Xem lưu ý ở Thạch Trắng.
(St)
