1
1. Cách chế biến và bỏ hạt táo Tàu (loại táo dùng để làm thuốc)
Lấy một miếng gỗ nhỏ (rộng khoảng 10cm, dày 4cm, càng chắc càng tốt), ở chính giữa đục một lỗ đường kính bằng quả táo, sâu khoảng 1cm. Tiếp đó, ta dùng tay trái đựng quả táo, vào trong lỗ, tay phải cầm một chiếc dùi gỗ gõ nhẹ lên giữa đỉnh quả táo, hạt táo sẽ chui ra ngoài theo đầu kia
2. Cách bóc táo Tàu khô (táo làm thuốc)
Đem táo khô đã lấy hạt ngâm vào nước 3 tiếng đồng hồ, sau đó cho táo vào nồi luộc cho đến khi nước sôi, chờ táo hút nước nở ra, vớt ra, bóc vỏ, như vậy sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian
3. Cách luộc táo nhanh
Khi luộc táo khô, trước tiên, ta nên dùng kéo cắt đi 2 đầu của táo rồi mới cho vào luộc, như vạy khi luộc, táo sẽ chín rất nhanh, vừa giữ được hình dáng ban đầu, vừa không mất đimùi thơm và hương vị vốn có của táo.
4. Cách bóc hạt dẻ (loại to như hạt dẻ Trung Quốc)
Trước tiên, ta dùng dao tách phần vỏ cứng ở ngoài hạt dẻ đi, tiếp đó cho hạt dẻ vào nước sôi luộc từ 3 – 5 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh 3 – 5 phút, sau cùng chỉ cần dùng tay bóc lớp màng ở ngoài đi là có thể ăn được mà không sợ mùi hạt dẻ thay đổi.
5. Cách đập bỏ vỏ quả óc chó
Cho quả óc chó vào hấp lửa to trong vòng 8 phút, lấy ra cho vào nước lạnh ngâm 3 phút, sau đó lại vớt ra, đập vỡ từng hạt, như vậ ta có thể lấy được những nhân quả hạt hoàn chỉnh. Tiếp đến đem nhân cho vào nước sôi ngâm 4 phút, sau đó chỉ cần dùng tay vê nhẹ, lớp màng ngoài sẽ bong ran gay.
Khi ăn quả óc chó nếu tìm không ra vật để đập vỏ cứng ở ngoài, ta có thể dùng tuốc nơ vít đặt vào chỗ lõm vào của quả óc chó, rồi xoay một cái, vỏ lập tức sẽ vỡ ra.
(St)
