1
Bánh ngọt ai cũng thích. Đặc biệt cuối tuần được nhâm nhi đĩa bánh ngọt ngào thơm lừng do tự ta mình làm thì không còn gì tuyệt hơn. Hãy cùn tham khảo một số cách làm đơn gian sau để có đĩa bánh cực non bạn nhé!
CÁC LOẠI BÁNH NGỌT
Bánh sôcôla
Nguyên liệu :- 1 chén bơ
- 1/2 chén đường cát mịn
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 chén bột mì
- 2/3 chén lạc giã nhỏ
- 1 gói sôcôla miếng, hơi ngọt
Cách chế biến :
Đón Giáng sinh, bạn có thể tự trổ tài bằng một loại bánh đơn giản, dễ làm.
Đánh bơ và trứng cho thành kem, cho vani vào đánh tiếp. Cho bột mì và lạc vào, tiếp tục đánh (nếu muốn bánh có thêm hương vị đặc biệt, có thể cho khoảng 2 muỗng quế xay vào bột mì). Cho 1,5 chén sôcôla vào và khuấy đều. Cho bột mì vào khuôn nướng nhỏ hoặc viên thành những viên nhỏ khoảng 2,5-3 cm, đặt lên trên những miếng giấy nướng chưa được bôi mỡ.
Đun nóng lò ở 176oC. Nướng cho mặt dưới bánh có màu nâu vàng.
Cho những miếng sôcôla còn lại vào một cái túi nhựa dẻo chịu nhiệt tốt và nướng bằng sóng vi-ba ở công suất 100% trong khoảng 50 giây. Cắt một góc nhỏ trên túi, ép cho sôcôla chảy ra, phun đều lên bánh, sau đó để bánh vào tủ lạnh cho lớp sôcôla cứng lại. Có thể giữ bánh trong hộp hoặc túi kín.
Bánh Kem Sữa Mật Ong
Khi nào dùng cho bánh ra đĩa, trang trí thêm lát cam cho đẹp, rắc mứt dâu và mật ong lên trên. Món này dùng tráng miệng, ăn lạnh mới ngon.
Nguyên liệu:
- 300ml kem sữa tươi hoặc 300ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê bột rau câu
- 50g đường cát trắng
- 50g dâu tươi
- 50ml mật ong
- 1 lát cam sành để trang trí
Thực hiện:- Cho kem sữa tươi, đường cát trắng vào nồi, dánh tan đường. Cho tiếp bột rau câu vào, khuấy đến khi hỗn hợp tan đều.
- Bắc nồi kem sữa lên bếp, đun sôi với lửa vừa
- Thỉnh thoảng vớt bọt đề nước được trong và mịn
- Khi hỗn hợp kem sữa tan đều, nhấc xuống cho vào khuôn tròn, để nguội cho vào tủ lạnh.
- Rửa sạch dâu tươi, cắt đôi, ướp với 25ml mật ong, để khoảng 30phút cho hỗn hợp dâu và mật ong thấm đều.
- Cho dâu đã ướp lên bếp, sên với lửa nhỏ liu riu đến khi hỗn hợp keo sánh lại.
Bánh Tart Cam
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể giữ lạnh.
Nguyên liệu:
- 180g bột mì
- 20g đường xay
- 80g bơ đun nóng chảy
- 1 quả trứng sạch
- 30ml nước
- 4 quả cam
- Mứt cam
- Đường caramen
- Muối
Cách làm:
1. Gọt vỏ cam, thái miếng. Cho bột ra bàn thành vũng tròn, cho muối, đường, bơ, trứng gà và nước vào, dùng đầu ngón tay nhồi từ từ đến khi bột mềm, dẻo.
2. Ủ bột trong khăn ấm khoảng một giờ, lấy bột ra, cán mỏng, cho vào khuôn bánh tart. Cho bánh vào lò nướng vừa vàng. Lấy bánh ra, phết mứt cam và xếp các múi cam lên mặt, phết ít caramen lên mặt cam.
3. Tiếp tục nướng đến khi mặt bánh có màu vàng đều, lấy bánh ra để nguội
Bánh Pútđinh Cho Lễ Giáng Sinh
Bánh thơm, ngon, dùng cho ngày lễ giáng sinh bên cạnh những người thân yêu.
Nguyên liệu:- 100g mỡ bò
- 100g bánh mì vụn
- 175g khô nho
- 170g nho tươi không hạt
- 100g đường đỏ
- 50g vỏ chanh (cam chanh)
- 100g mứt cherri
- 1 quả trứng gà
- 30ml rượu whisky
- 50ml bia đen
- 2 thìa nước cột chanh
Cách làm:
- Cho nho khô, nho tươi không hạt, mứt cherri, vỏ chanh (cam xanh)vào với rượu và bia đen để qua đêm.
- Trộn mỡ bò với bành mì vụn rồi cho hỗn hợp hoa quả và nước cốt chanh, trứng đã đánh đều vào. Dùng thìa trộn thật đều hỗn hợp trên.
- Xoa bơ và rắc đường vào khuôn. Đỗ hỗn hợp trên vào và nén chặt. Dùng giấy thiết bọc thật chặt lại.
- Làm nóng lò nướng lên tới 150 độ C rồi hạ xuống 140 độ C rồi đặt bánh Pútđinh vào khay nướng. Nhớ đỗ chút nứoc lã vò và để bánh trong lò cho đến khi chín thơm.
- làm nướng sốt cho bánh Pútđinh: Cho sữa và kem tươi vào đun nóng rồi cho lòng đỏ trứng, đường và vani đánh đều sau đó dỗ hỗn hợp và đun nóng vào. Tiếp tục đánh cho hỗn hợp đông hơn và rưới lên mặt bánh. Để vào khoang mát của tủ lạnh cho hỗn hợp sột nhanh đông.
món này ko có hình
Bánh Mì Hamburger Tôm
Tôm sau khi trụng chín mới bóc vỏ và đầu, để giữ cho tôm được nguyên con và màu sắc cũng đẹp.
Nguyên liệu:
+ 4 ổ bánh mì hamburger
+ 480g tôm cỡ bự
+ 4 miếng pho mát
+ Một ít tương salad, cà chua và lá xà lách
Gia vị nêm:
Một ít tiêu và muối
Nguyên liệu ướp tôm:
+ 1 miếng chanh
+ 60g hành tây
+ 4 ly nước
Cách làm:
1. Tôm lột vỏ, rửa sạch; cà chua rửa sạch, cắt khoanh; xà lách rửa sạch, để ráo nước, cắt sợi một ít.
2. Nấu sôi nguyên liệu trụng tôm rồi cho tôm vào trụng chín, để nguội, bóc vỏ và đầu.
3. Cho bánh mì hamburger vào lò vi-ba nướng chín, thoa tương salad lên, cho rau xà lách, tôm, cà chua, pho mát, lá xà lách rồi lại đến tương salad, sau đó cho vào lò vi-ba nướng trên lủa nhỏ 10 phút, khi ăn cặp bánh hamburger lại.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Bánh bao chay
Nguyên liệu :- 1 chén bơ
- 1/2 chén đường cát mịn
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 chén bột mì
- 2/3 chén lạc giã nhỏ
- 1 gói sôcôla miếng, hơi ngọt
Cách chế biến :
Đón Giáng sinh, bạn có thể tự trổ tài bằng một loại bánh đơn giản, dễ làm.
Đánh bơ và trứng cho thành kem, cho vani vào đánh tiếp. Cho bột mì và lạc vào, tiếp tục đánh (nếu muốn bánh có thêm hương vị đặc biệt, có thể cho khoảng 2 muỗng quế xay vào bột mì). Cho 1,5 chén sôcôla vào và khuấy đều. Cho bột mì vào khuôn nướng nhỏ hoặc viên thành những viên nhỏ khoảng 2,5-3 cm, đặt lên trên những miếng giấy nướng chưa được bôi mỡ.
Đun nóng lò ở 176oC. Nướng cho mặt dưới bánh có màu nâu vàng.
Cho những miếng sôcôla còn lại vào một cái túi nhựa dẻo chịu nhiệt tốt và nướng bằng sóng vi-ba ở công suất 100% trong khoảng 50 giây. Cắt một góc nhỏ trên túi, ép cho sôcôla chảy ra, phun đều lên bánh, sau đó để bánh vào tủ lạnh cho lớp sôcôla cứng lại. Có thể giữ bánh trong hộp hoặc túi kín.
Bánh Kem Sữa Mật Ong
Khi nào dùng cho bánh ra đĩa, trang trí thêm lát cam cho đẹp, rắc mứt dâu và mật ong lên trên. Món này dùng tráng miệng, ăn lạnh mới ngon.
Nguyên liệu:
- 300ml kem sữa tươi hoặc 300ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê bột rau câu
- 50g đường cát trắng
- 50g dâu tươi
- 50ml mật ong
- 1 lát cam sành để trang trí
Thực hiện:- Cho kem sữa tươi, đường cát trắng vào nồi, dánh tan đường. Cho tiếp bột rau câu vào, khuấy đến khi hỗn hợp tan đều.
- Bắc nồi kem sữa lên bếp, đun sôi với lửa vừa
- Thỉnh thoảng vớt bọt đề nước được trong và mịn
- Khi hỗn hợp kem sữa tan đều, nhấc xuống cho vào khuôn tròn, để nguội cho vào tủ lạnh.
- Rửa sạch dâu tươi, cắt đôi, ướp với 25ml mật ong, để khoảng 30phút cho hỗn hợp dâu và mật ong thấm đều.
- Cho dâu đã ướp lên bếp, sên với lửa nhỏ liu riu đến khi hỗn hợp keo sánh lại.
Bánh Tart Cam
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể giữ lạnh.
Nguyên liệu:
- 180g bột mì
- 20g đường xay
- 80g bơ đun nóng chảy
- 1 quả trứng sạch
- 30ml nước
- 4 quả cam
- Mứt cam
- Đường caramen
- Muối
Cách làm:
1. Gọt vỏ cam, thái miếng. Cho bột ra bàn thành vũng tròn, cho muối, đường, bơ, trứng gà và nước vào, dùng đầu ngón tay nhồi từ từ đến khi bột mềm, dẻo.
2. Ủ bột trong khăn ấm khoảng một giờ, lấy bột ra, cán mỏng, cho vào khuôn bánh tart. Cho bánh vào lò nướng vừa vàng. Lấy bánh ra, phết mứt cam và xếp các múi cam lên mặt, phết ít caramen lên mặt cam.
3. Tiếp tục nướng đến khi mặt bánh có màu vàng đều, lấy bánh ra để nguội
Bánh Pútđinh Cho Lễ Giáng Sinh
Bánh thơm, ngon, dùng cho ngày lễ giáng sinh bên cạnh những người thân yêu.
Nguyên liệu:- 100g mỡ bò
- 100g bánh mì vụn
- 175g khô nho
- 170g nho tươi không hạt
- 100g đường đỏ
- 50g vỏ chanh (cam chanh)
- 100g mứt cherri
- 1 quả trứng gà
- 30ml rượu whisky
- 50ml bia đen
- 2 thìa nước cột chanh
Cách làm:
- Cho nho khô, nho tươi không hạt, mứt cherri, vỏ chanh (cam xanh)vào với rượu và bia đen để qua đêm.
- Trộn mỡ bò với bành mì vụn rồi cho hỗn hợp hoa quả và nước cốt chanh, trứng đã đánh đều vào. Dùng thìa trộn thật đều hỗn hợp trên.
- Xoa bơ và rắc đường vào khuôn. Đỗ hỗn hợp trên vào và nén chặt. Dùng giấy thiết bọc thật chặt lại.
- Làm nóng lò nướng lên tới 150 độ C rồi hạ xuống 140 độ C rồi đặt bánh Pútđinh vào khay nướng. Nhớ đỗ chút nứoc lã vò và để bánh trong lò cho đến khi chín thơm.
- làm nướng sốt cho bánh Pútđinh: Cho sữa và kem tươi vào đun nóng rồi cho lòng đỏ trứng, đường và vani đánh đều sau đó dỗ hỗn hợp và đun nóng vào. Tiếp tục đánh cho hỗn hợp đông hơn và rưới lên mặt bánh. Để vào khoang mát của tủ lạnh cho hỗn hợp sột nhanh đông.
món này ko có hình
Bánh Mì Hamburger Tôm
Tôm sau khi trụng chín mới bóc vỏ và đầu, để giữ cho tôm được nguyên con và màu sắc cũng đẹp.
Nguyên liệu:
+ 4 ổ bánh mì hamburger
+ 480g tôm cỡ bự
+ 4 miếng pho mát
+ Một ít tương salad, cà chua và lá xà lách
Gia vị nêm:
Một ít tiêu và muối
Nguyên liệu ướp tôm:
+ 1 miếng chanh
+ 60g hành tây
+ 4 ly nước
Cách làm:
1. Tôm lột vỏ, rửa sạch; cà chua rửa sạch, cắt khoanh; xà lách rửa sạch, để ráo nước, cắt sợi một ít.
2. Nấu sôi nguyên liệu trụng tôm rồi cho tôm vào trụng chín, để nguội, bóc vỏ và đầu.
3. Cho bánh mì hamburger vào lò vi-ba nướng chín, thoa tương salad lên, cho rau xà lách, tôm, cà chua, pho mát, lá xà lách rồi lại đến tương salad, sau đó cho vào lò vi-ba nướng trên lủa nhỏ 10 phút, khi ăn cặp bánh hamburger lại.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Bánh bao chay
Mỗi lần mẹ làm bánh bao thì 2 bạn chỉ nhất định ăn vỏ không ăn nhân , bố bảo ” sao không làm bánh bao chay nhỉ” ..uh thì bánh bao chay .
Công thức : vỏ bánh ủ như vỏ bánh bao nhân
Cán dải bột thành hình chữ Nhật, quét màu thực phẩm rồi cuộn lại …có thể làm nhiều hình dạng khác nhau cho bé .
Bánh bao chay có vị ngọt , thích hợp cho việc ăn sáng ..nếu muốn dùng bánh bao để ăn cùng đồ mặn thì giảm bớt lượng đường trong bánh.
Bánh trôi tàu
Mùa đông dã sang …trời Melbourne vừa mưa vừa lạnh, trên đường về nhà vừa đi vừa ao ước ” giá như có bát bánh trôi “..về đến nhà vừa nấu cơm vừa tranh thủ nhồi bột để làm bánh trôi cho cả nhà ..
Bánh xu xê
Bánh xu xê – để cái hình ở đây , lúc nào rảnh sẽ gõ recipe sau .
Bánh tiêu
Bánh tiêu – món quà học trò ..có lẽ chẳng có học sinh nào ở VN mà không biết đến món bánh tiêu ( bánh bẻng) ở những quán bánh tiêu – quẩy nóng . Thời học trò trôi xa dần nhưng kỷ niệm về những ngày lang thang cùng bạn hay xúm xít với nhau ngồi quanh quán quẩy – bánh tiêu sẽ mãi còn …Cuộc sống xa quê hương ..có đôi lúc chợt thấy lòng xao động khi bất chợt bắt gặp những bài viết về thời áo trắng ở quê nhà ..làm bánh tiêu không chỉ để ăn mà còn là để thỏa mãn nỗi nhớ nhà của một người con xa .
Nguyên liệu :
250g bột mỳ
5g men nở nâu ( dry yeast)
50g đường
10ml dầu ăn
5g baking powder
Vanila
Muối : 1 chút
Nước ấm
Dầu ăn , vừng rang chín
Cách làm :
Cho 5g men vào 50ml nước ấm , hòa tan , để khoảng 10 phút cho men nở hết . Cho bột mì, bột nở, vanila, muối, đường vào , đổ từ từ nước ấm vào nhồi , đến khi thấy cục bột không còn dính tay là được . Tiếp tục cho dầu ăn vào bột , nhồi cho cục bột mịn, dai , không dính tay ..ủ bột khoảng 1-2 tiếng .Cục bột sau khi ủ sẽ tăng gấp đôi thể tích , dùng tay kéo từ phía ngoài cục bột vào trong thì thấy tạo ra những rễ tre nhỏ .
Chia bột thành 10 phần , vo tròn , lăn vừng và cán cục bột dẹt ra , bỏ lên khay , đậy khăn lại chừng 30 phút .
Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu , chiên lửa vừa, dầu không quá nóng để bánh nở hết .Khi bánh nở xong mặt này thì lật mặt kia .Bánh chiên vàng, nở đều , vớt ra để vào giấy thấm dầu. Ăn bánh khi ấm ( ko nóng quá và nguội quá) là thơm ngon nhất .
Bánh da lợn
Bắc xửng lên bếp , đợi nước sôi mạnh, thoa dầu ăn vào khuôn rồi cho khuôn vào xửng, đợi khuôn nóng rồi múc phần hỗn hợp màu xanh đổ vào, đậy vung, đợi hỗn hợp se mặt lại thì múc một phần hỗn hợp màu vàng cho vàng, hỗn hợp màu se mặt thì lại cho màu xanh . Khi bánh có màu trong xanh là bánh đã chín. Thường bánh da lợn chỉ làm 3 lớp, 2 xanh 1 vàng nhưng nếu cầu kỳ có thể làm 5 đến 7 lớp , nhưng để làm 5-7 lớp thì mỗi lớp phải mỏng và canh chừng đổ bột kịp thời tránh để bảnh rỗ mặt.Có một số bạn hỏi công thức bánh da lợn nhưng thật tình là …quên ( mình bảo mình có bệnh lú mà ) ..hôm nay lại làm bánh da lợn theo đề nghị của em dâu nên chợt nhớ là phải trả nợ (không biết chủ nợ có còn nhớ để đòi không nữa ) ..
Nguyên liệu:
Phần màu xanh :
200g bột năng-
150 ml nước cốt dừa-
150 ml nước lọc-
Vài giọt màu lá dứa-
100gr đườngPhần màu vàng-
100gr đậu xanh-
200ml nước cốt dừa-
50ml nước lọc-
20gr bột năng-
30gr bột gạo-
100gr đường Cách làm :Phần màu xanh : Bột năng + nước cốt dừa + nước lọc + đươngg + màu lá dứa ( nếu có lá dứa tươi thì sắt nhỏ , nghiền nhuyễn và lọc lấy 150ml nước cốt lá dứa ) cho vào tô, dùng phới đánh trứng trộn đều . Phần màu vàng :Đậu xanh, ngâm nở, nghiền nhuyễn .Bột gạo, bột năng , nước cốt dừa, đường , dùng phới đánh đều cho tan hết đường và bột không còn vón cục , từ từ cho đậu xanh đã cà nhuyễn vào và bắt đầu trộn đều lên, nếu thấy hỗn hợp quá đặc thì cho thêm nước lọc từ 50ml nước lọc vào và quậy cho hỗn hợp sánh đặc là được.
Bánh ngọt tráng miệng Tiramisu
Bây giờ bạn có thể tự tay làm Bánh Tiramisulà loại bánh nổi tiếng của nước Ý để đãi cả nhà mà chẳng cần phải đi đâu xa mua nó.
Nguyên liệu:
Phần cốt bánh (các bạn có thể thay phần cốt bánh gato này bằng bánh champange)
- Bột mì: 90gr
- Đường: 100gr
- Bơ: 15gr
Phần mascarpone
- Mascarpone: 750 gam
- Rượu Ruhm: 90 ml
- Cà phê pha đậm đặc: 400 ml
- Kem whipping: 450 ml
- Đường: 90 gam
- Bột cacao đắng: đủ để rắc kín mặt bánh
- Khuôn đế rời
Cách làm:
Phần cốt bánh
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ trứng, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh cho lòng trắng nổi bông thì cho nốt chỗ đường còn lại vào đánh cùng. Đến khi nhấc que đánh lên thấy lòng trắng định hình, bám vào que đánh và không bị chảy xuống là đạt.
Bước 2: Cho tiếp lòng đỏ vào đánh tan đều, sau đó dùng rây rây từng ít bột mì vào, trộn thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ các bọt khí.
Bước 3: Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất thì làm nóng chảy bơ và trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó trút hỗn hợp bột vào khuôn. Làm nóng lò trước 10 phút ở 175oC rồi cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 20 phút (tùy từng loại lò).
Thử bánh chín bằng cách dùng tăm hoặc một mũi dao inox xăm thử vào chính giữa bánh, nếu thấy tăm hoặc bề mặt dao khô, không có bột bám dính tức là bánh đã chín, đợi bánh nguội dùng dao chia bánh thành 2 lớp mỏng.
Phần mascarpone
Bước 1: Hòa kem whipping với đường rồi từ từ đổ hỗn hợp kem tươi vào mascarpone. Lưu ý là đổ từng ít một, đổ đến đâu, khuấy đều, mịn đến đấy rồi mới đổ tiếp.
Bước 2: Pha rượu với cà phê đậm đặc.
Bước 3: Đặt cốt bánh vào khuôn, dùng chổi phết hỗn hợp rượu cà phê lên mặt bánh. Kế đó phết hỗn hợp mascarpone lên trên.
Bước 4: Đặt lớp bánh tiếp theo, lại phết rượu cà phê rồi tiếp tục đến 1 lớp mascarpone, cho bánh vào tủ lạnh tầm 6 tiếng.
Bước 5: Lấy bánh ra rắc bột cacao phủ kín mặt bánh.
Các bạn có thể trang trí thêm ít bánh quế xung quanh cho thêm phần đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Những loại bánh ngọt ngon nhất thế giới
Hướng dẫn làm bánh ngọt Pháp cực hấp dẫn
Công thức làm bánh mì ngọt
Bà bầu ăn nhiều bánh ngọt có tốt không?
Cách làm bánh mì ngọt thơm cho bữa sáng thú vị
Cách làm các loại bánh ngọt kiểu âu
(ST)
