Các món ăn từ phổ tai ngon miệng, chữa bệnh

Phổ Tai Xào Tôm

Dùng nóng, ăn kèm với thơm

Nguyên liệu:
- 50g phổ tai
- 1/2 củ cà-rốt
- 200g tôm
- 1 tép hành lá
- 2 thìa tỏi xay
- Bột nêm, đường, dầu hào

Thực hiện:
- Rửa sạch tôm. lột vỏ, giữ đuôi. Phổ tai ngâm nước, cắt miếng. Cắt khoanh cà-rốt. Hành lá cắt khúc. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Cho cà-rốt. Phổ tai vào xào. Cho hành lá, rưới dầu hào, trộn dều để tạo mùi thơm.

Dưa Chuột Trộn Phổ Tai

- Nếu muốn món ăn giòn hơn, bạn có thể trộn thêm cà-rốt thái sợi và ăn kèm với bánh đa nướng

Thời gian thực hiện: 20 phút
Giá: 20.000 VNĐ/ 4 người
Nguyên liệu
- 100g phổ tai
- 2 quả dưa chuột
- 1 bát lạc rang
- 1 nắm rau húng lũi
- 1 quả chanh vắt nước cốt
- 1 thìa súp hành tím thái lát
- Dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp đường.
Thực hiện
- Phổ tai ngâm nước ấm, giũ sạch cát, vớt ra, để ráo, thái khúc. dưa chuột thái đôi, bỏ ruột, thái lát, ngâm với nước muối. Húng lũi nhặt lá, rửa sạch. Hòa nước cốt chanh, muối, đường làm giấm chua ngọt. Phi thơm hành tím với dầu ăn, vớt ra bát.
- Trôn đều phổ tai, dưa chuột, lạc giã đôi, giấm chua ngọt, hành phi với nhau, xóc đều tay cho ngấm gia vị.

Đậu Xanh Phổ Tai Nha Đam

- Dùng lạnh. Món này rất thích hợp cho những ngày hè nóng.

Giá: 15.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu
- 150g đậu xanh nguyên hạt
- 20g phổ tai
- 100g nha đam
- 200g đường cát trắng hoặc 300g đường phèn
- 1/8 thìa cà phê muối
Thực hiện
- Phổ tai ngâm nước cho nở, xả nhiều nước cho thật sạch và bớt mùi, để ráo.
- Nha đam gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi nấu với 1 đến 1,2 lít nước và một ít muối cho mềm.
- Khi đậu xanh chín cho đường vào nấu đến khi tan.
- Sau cùng cho phổ tai và nha đam vào nồi, tắt bếp.
Thưởng thức:
Dùng lạnh. Món này rất thích hợp cho những ngày hè nóng.
Bí quyết:
- Dùng sống dao để gọ nha đam sẽ nhanh hơn dùng lưỡi dao. Ngâm nha đam trong nước muối pha loãng để làm sạch nhớt.
- Muốn nấu đậu xanh mau mềm, ngâm trước khi nấu khoảng 3 phút.

Chè đậu xanh phổ tai dịu mát

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

30 phút

Đậu xanh rất mát, nấu kèm với phổ tai ăn giòn giòn, hạt đậu bùi bùi, ngọt nhẹ vừa phải.

Nguyên liệu:

200g đậu xanh còn nguyên vỏ
1 nhúm nhỏ phổ tai
100g đường cát trắng hoặc vài viên đường phèn
1/2 thìa nhỏ muối

Các bước thực hiện:

Đậu xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đậu hỏng, hạt lép nổi trên mặt nước. Ngâm đậu qua đêm với nước lạnh ngập mặt đậu, khi ngâm trộn vào 1/2 thìa nhỏ muối.

Phổ tai xả nhiều lần cho sạch cát, ngâm phổ tai trong nước lạnh, phổ tai nở bung.

Ngày hôm sau đổ đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun sôi đến khi đậu mềm. Nếu cạn nước bạn nhớ châm vào ít nước lạnh.

Đậu thật mềm bạn mới đổ từ đường cát trắng vào đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Nhanh tay đổ tiếp phổ tai vào, dùng muôi khuấy đều để phổ tai hòa quyện với đậu. Đợi sôi lại, bạn tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm phổ tai mất giòn.

Đợi chè nguội cất vào tủ lạnh dùng dần.

Nấm linh chi trắng xào phổ tai, rong nho

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

10 phút

Chế biến:

30 phút

Đậm đà có trong món giả mặn khi kết hợp với hương thơm ngọt mát từ rau củ chắc chắn sẽ đem lại sự dung hòa tốt nhất cho vị giác.

Nguyên liệu:

400g nấm linh chi trắng
200g phổ tai
100g rong nho
200g cà rốt
20g ngò rí
100g ngó sen
1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn

Các bước thực hiện:

Nấm linh chi xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.

Phổ tai ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt thanh dài vừa ăn. Ngó sen rửa sạch, xắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi, ngâm qua nước muối pha loãng. Rong nho rửa sạch, ngâm nước để bớt mặn.

Ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn.

Làm nóng dầu ăn, phi thơm boa-rô, cho cà rốt, nấm linh chi trắng, ngó sen vào xào khoảng 2 phút, cho phổ tai vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm chay, đường, nước tương vừa ăn, tắt lửa trộn đều với rong nho và ngò rí.

Cho nấm linh chi trắng xào phổ tai ra đĩa, ăn nóng rất ngon.

Mách nhỏ:

Rong nho được trồng trong lớp bùn ở biển nên rất mặn. Trước khi dùng phải ngâm kỹ để giảm mặn, rửa nhẹ tay để rong không bị nát.

Chả óc heo phổ tai chưng

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

10 phút

Chế biến:

20 phút

Nguyên liệu:

1 bộ óc heo
50g thịt nạc giăm xay
4 quả trứng gà
1/2 lá phổ tai
1/2 cái lòng trắng trứng muối
2 thìa súp hành tím phi
1/4 thìa cà phê nước mắm
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/3 thìa cà phê tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Óc heo bóc bỏ màng ngoài, rửa lại, để ráo. Phổ tai ngâm nở, vớt ra, xắt sợi nhuyễn.

Trứng gà chừa lại một lòng đỏ, phần còn lại trộn đều với óc xắn nhỏ và tất cả nguyên liệu còn lại.

Quét dầu vào lòng chén, chia ra từng chén, hấp cách thủy gần chín thì phết lòng đỏ trứng lên mặt, hấp lại khoảng 3 phút, lấy ra.

Với món chả này, bé có thể ăn với cơm tấm. Không như món chả trứng thông thường đâu nhé, món này rất béo, rất bổ và rất thơm nữa.

Chè bo bo nấu phổ tai

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

20 phút

Chế biến:

25 phút

Phổ tai thanh lọc cơ thể chúng ta bằng cách loại trừ các tác dụng a-xít của thức ăn, giúp thiết lập chất kiềm của máu. Hơn nữa nó có thể dùng để ngừa và cải thiện nhiều loại bệnh tật: áp huyết cao, xơ cứng động mạch, dị ứng... Ngoài ra nó còn giúp làm tan chất mỡ và chất nhầy lắng đọng do dùng quá nhiều thịt, sản phẩm của sữa và đường. Món chè bo bo nấu phổ tai đơn giản, dễ dàng, ăn ngon và cực kì mát.

Nguyên liệu:

100g hạt bo bo khô
10g rong phổ tai
200g đường phèn
1/5 thìa cà phê muối

Các bước thực hiện:

Hạt bo bo rửa sạch, nấu chín.

Phổ tai rửa sạch, xắt sợi.

Nấu tan đường phèn, trút bo bo, phổ tai vào, nấu thêm khoảng 5-10 phút, nêm chút muối cho chè ngọt đậm, tắt bếp

Khi dùng múc ra chén, dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Mách nhỏ:

Bo bo nên chọn mua hạt loại mới, nếu hạt ngả sang màu vàng là đã để lâu, có thể bị hôi mốc. Nên ngâm nở bo bo, vo sạch hoặc trụng nước sôi rồi mới đem nấu.

Salad phổ tai, Sò điệp xào hoa hẹ, Rau câu chân vịt

Salad phổ tai

Nguyên liệu:

150g phổ tai,
200g hạt sen tươi,
200g thịt cua,
1/2 cây súp-lơ xanh,
1 thìa súp giấm trắng,
1 thìa súp dầu ô-liu,
1 khúc boa-rô bào mỏng, muối tiêu,
1/2 thìa cà phê gốc hành lá thái nhỏ,
1/2 thìa cà phê dầu vừng,

1/2 thìa cà phê tỏi băm.

Thực hiện:

Cho giấm trắng, dầu ô-liu, boa-rô, muối tiêu vào khuấy đều lên làm sốt.
Phổ tai rửa sạch, ngâm nở với nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo.
Thịt cua ướp dầu vừng, hạt nêm, gốc hành băm, tỏi băm nhỏ để khoảng 10 phút, sau đó đem xào sơ cho thơm.
Hạt sen lựa loại đã thông tim sẵn, luộc chín.
Súp-lơ thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo.

Cho tất cả nguyên liệu làm salad vào thố xốc đều rồi trút bát nước xốt vào.

Thưởng thức:
Dùng ngay. Hạt sen nên hấp sẽ giữ được vị ngọt.
ác dụng kỳ diệu của Rong biển Phổ Tai
Theo truyền thống người ta dùng Phổ tai để làm đen tóc. Nó cũng làm tăng tuổi thọ, thông minh và trong sáng nếp nghĩ. Phổ tai nấu với xốt tamari được biết đến do làm tăng hoạt động tình dục và làm bổi bổ sức khoẻ.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách ăn phổ tai:

Cách thứ nhất:
Bạn nên có cái bào gừng, cái bào gừng loại này rất hiếm có và rất tiện dụng trong nhà bếp Thực dưỡng, có bán ở siêu thị Uni mart số 8 Phạm Ngọc Thạch Hà Nội, các siêu thị khác không thấy có loại này... vì rong biển Phổ tai có mùi vị khá tanh gần như cá, gừng làm giảm bớt mùi tanh và rất tốt cho sức khoẻ...

Bạn nên tìm hiểu và học cách nấu ăn từ Phổ tai, vị ngon ngọt tự nhiên của chúng sẽ được bạn quen dùng sau khi bạn đã có được sự hiểu biết và được ăn những món ăn ngon lành từ nó.

Đây là loại rong biển phổ tai Hàn Quốc (Korea):

Hiện nay ở Việt Nam có 3 nguồn rong biển Phổ tai:
1. Rong biển Trung Quốc (hàng Tầu) khá rẻ nhưng phẩm chất kém và nhiều cát sạn. phải rửa kỹ mới dùng được...
2. Rong biển Hàn Quốc, giá đắt gấp 20 lần hàng Tầu, nhưng tiện dụng và ăn ngon ngọt hơn hẳn...
3. Rong biển Nhật Bản: rất đắt tuỳ từng siêu thị, ngon ngọt hơn rong biển Hàn Quốc...
Bạn nên hỏi loại rong biển ở những cửa hàng dưỡng sinh tin cậy của bạn và nhờ tư vấn cách dùng... và cách chế biến.

Cách thứ hai:

Rửa sạch rong biển mua cả kg, nó còn nhiều cát sạt, phơi khô, loại rong này không như rong phổ tai Hàn Quốc, hay của Nhật Bản đã sơ chế dùng thẳng luôn rất tiện lợi;
Đem nướng ròn, tán bột; được một loại bột rong biển Phổ Tai ăn rất ngon, có thể nướng lên ăn liền ngon gần như mực nướng...
Có thể rắc loại bột này trực tiếp vào cơm lứt để ăn..
Chúng tôi vô cùng thú vị vì được làm quen với mấy người bạn Thực dưỡng tới chùa Nguyên Thuỷ tu và nhìn thấy hộp cơm của một chị rất là hấp dẫn: