Các món ăn với bầu dục ngon miệng, chế biến nhanh

Bầu dục xào rất mềm, dễ ăn mà chế biến cũng cực kỳ nhanh gọn, nếu hôm nào quá bận hay thấy lười lười thì món này chính là gợi ý tuyệt vời cho bạn đấy.

Bầu dục thập cẩm

Nguyên liệu:

2 quả bầu dục (thận lợn)

Ớt chuông xanh 1 quả, thái miếng vuông

Cà rốt nửa củ, tỉa hoa, thái lát mỏng

Nấm hương 5 cái, ngâm nở, rửa sạch

Gừng, tỏi, rượu trắng, hành xanh, muối tiêu

Cách làm:

Bầu dục lạng làm 2 phần, cắt bỏ những gân trắng ở giữa, rửa sạch.

Dùng mũi dao khía nhiều đường chéo liên tục trên quả bầu dục. Thái bầu dục thành nhứng miếng dày.

Cho bầu dục vào bát, ướp với 2 thìa rượu trắng, gừng đập dập và ½ thìa muối tiêu. Ướp bầu dục với gừng và rượu để khử mùi tanh rất tốt.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt, ớt chuông và nấm hương vào đảo trước, rắc chút xíu muối cho ngấm vào rau.

Khoảng 1 phút sau thì cho bầu dục vào, mở lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bầu dục nhanh chín nên chỉ cần xào trong 2 – 3 phút đến khi chín săn là được. Trước khi tắt bếp cho hành xanh thái khúc vào.

Trút ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.

Bầu dục xào ớt

Nguyên liệu:

Bầu dục (thận lợn) 2 quả

Ớt chuông xanh, đỏ

Gừng 1 nhánh

Tỏi băm

Xì dầu, dấm, bột nêm, đường, bột đao

Cách làm:


Ớt xanh, đỏ bổ đôi, bỏ ruột, thái miếng vuông	Bầu dục rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi.	Cắt bỏ phần trắng bên trong quả bầu dục.

Dùng mũi dao khía các đường chéo trên mặt quả bầu dục, sau đó thái miếng.	Lấy một cái bát nhỏ cho 2 thìa xì dầu, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm, ½ thìa đường và một chút bột đao, thêm 1 thìa nước nếu cần rồi hòa đều lên. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Phi thơm tỏi và gừng.	Vì bầu dục rất nhanh chín nên cho ớt vào xào trước trong 10 giây.


Tiếp đến cho hết chỗ bầu dục thái miếng vào xào.	Cho bát nước sốt vừa trộn vào chảo, đảo đều cho ngấm.	Xào trong 2 phút đến khi bầu dục chín, nước sốt sanh sánh là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho ra đĩa ăn nóng

Lưu ý:

Bầu dục (thận lợn) cần làm sạch sẽ, lấy hết phần mỡ trắng bên trong ra, nếu sợ tanh bạn có thể ướp với một chút rượu trắng.

Khi xào bầu dục tránh đun quá lâu, miếng bầu dục sẽ bị khô và mất hương vị.

Khi hòa nước sốt nên cho một chút đường và dấm để vừa làm “mềm” vị lại loại bỏ được mùi tanh.

Quá trình xào nên để to lửa.

Gan, bầu dục heo chiên nước mắm

Một món ăn bổ dưỡng từ gan và bầu dục heo.

Nguyên liệu:

150g gan heo
150g bầu dục (cật)
100g dưa leo
100g cà chua
10g tỏi băm
10g hành băm
3 trái ớt
1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống và tủy
2 thìa cà phê đường
3 thìa cà phê nước mắm chấm Knorr
1/2 chén dầu ăn

Các bước thực hiện:

Gan heo, cật heo làm sạch, thái miếng vừa ăn.

Dưa leo để vỏ, rửa sạch, thái chéo vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Ớt băm nhuyễn.

Làm nóng chảo dầu, cho gan heo và bầu dục vào chiên chín, vớt ra để ráo dầu. Lấy chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào, cho tỏi, hành, ớt vào phi vừa vàng sau đó cho đường, nước mắm chấm Knorr, hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống và tủy vào, khuấy đều với lửa nhỏ. Khi thấy đường tan hết, cho gan, bầu dục, dưa leo, cà chua vào xóc đều là được.

Cách chế biến bầu dục xào dứa

1. Nguyên liệu

- Bầu dục: 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Cần, tỏi tây: mỗi thứ 1 cây
- Tỏi vài nhánh
- Gia vị, dầu ăn

2. Cách làm
Bầu dục bổ đôi theo chiều dọc, lạng bỏ phần nhân bên trong, rửa qua với gừng cho hết mùi hôi.
Khía hình quả trám trên mặt bầu dục rồi cắt miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. Ướp với chút bột nêm và tỏi bằm nhỏ.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng cùng cỡ với bầu dục.
Hành tây thái miếng cau.
Cần tỏi tây rửa sạch, thái khúc.
Phi thơm hành tỏi, cho bầu dục xào trên lửa nhỏ, tiếp đến dứa, hành tây, nêm vừa ăn. Trước khi tắt bếp cho cần tỏi đảo qua.

Xếp thức ăn ra đĩa, rắc chút tiêu bột.
Món này dùng nóng.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Bổ thận ích tinh nhờ bầu dục lợn

Bầu dục lợn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn. Bầu dục lợn chứa nhiều protid, lipid, canxi, phospho, sắt và các steroid... Theo Đông y, bầu dục vị hơi mặn, tính bình; vào thận. Có tác dụng bổ ích tinh, thông nhĩ. Dùng cho các trường hợp thận hư, đau lưng, di tinh đạo hãn, ù tai, điếc tai... Sau đây là một số món ăn bài thuốc có bầu dục lợn.

Canh súp bầu dục, sơn thù, hồ đào: sơn thù du 10g, hồ đào nhục 15g, bầu dục 1 đôi. Bầu dục làm sạch, mở rạch, cho dược liệu vào khâu kín, hầm nhừ, thêm gia vị. Dùng cho trường hợp đau lưng, di tinh.

Bầu dục tẩm đỗ trọng nướng: bầu dục 1 - 2 quả, bột đỗ trọng 20 - 30g, hạt tiêu xay và muối vừa ăn. Bầu dục làm sạch, rạch miệng, tẩm ướp bột đỗ trọng, bột tiêu, muối, dùng lá sen gói lại, nướng chín, ăn khi đói với một chén rượu khai vị. Người bị thận hư, đau lưng, mỏi gối nên dùng.

Bầu dục tẩm bột phụ tử nướng: bầu dục 1 - 2 quả, phụ tử 3g. Bầu dục làm sạch, mở rạch, tẩm ướp với phụ tử tán mịn, dùng giấy bản thấm ướt bao gói, đem lùi cho chín, ăn khi đói, chiêu với một chén rượu. Dùng cho trường hợp thận hư di tinh.

Bầu dục hầm bổ cốt chi: bầu dục 1 quả, bổ cốt chỉ 10g. Bầu dục làm sạch, cùng cho vào nồi, hầm chín, thêm muối, gia vị ăn. Dùng cho trường hợp thận hư, đau lưng, ù tai, điếc tai, di tinh, di niệu, tiêu chảy dài ngày.

Bầu dục tẩm cốt toái bổ nướng: bầu dục 1 quả, bột cốt toái bổ 20 - 30g. Rạch mở bầu dục, bóc bỏ màng trong, cho bột cốt toái bổ vào, đem nướng chín. Dùng cho trường hợp lỏng lỵ dài ngày không khỏi.

Bầu dục nướng tẩm bột phụ tử tốt cho nam giới bị thận hư, di tinh, di niệu, tiêu chảy kéo dài.

Cháo bầu dục: bầu dục 1 bộ, đảng sâm 15g, phòng phong 15g, gạo tẻ hoặc nếp 100g. Bầu dục làm sạch, thái lát để sẵn cùng với hành hoa, hẹ tươi lượng thích hợp. Đảng sâm, phòng phong sắc lấy nước, bỏ bã; nấu với gạo thành cháo. Xào bầu dục với hành, hẹ và thêm gia vị vừa ăn; cho vào cháo, đun lại cho sôi là được. Dùng cho người cao tuổi ù tai, điếc tai.

Canh bầu dục xuyên tiêu: bầu dục 1 quả, trần bì tán mịn 2g, xuyên tiêu 30 hạt đập vụn. Bầu dục bóc màng, rửa sạch, thái lát; trộn trần bì, xuyên tiêu; nấu canh ăn khi đói. Dùng cho trường hợp ù tai, điếc tai.

Bầu dục hầm tang ký sinh: bầu dục 1 quả, tang ký sinh 50g. Tang ký sinh nấu lấy nước, bỏ bã; bầu dục làm sạch, thái lát, đem nấu với nước tang ký sinh, thêm gia vị. Dùng cho trường hợp thận hư, đau mỏi cột sống thắt lưng.

Bánh phở xào mềm món ngon dễ nghiền
Miến xào lòng gà dân dã mà ngon
Cách làm món ngỗng xào lăn đổi vị ngày cuối tuần
Tim heo làm món gì ngon

(ST)