1
Sen là món vừa dễ kiếm, vừa dễ ăn. Từ củ sen, ngó sen, thậm chí lá sen bạn có thể làm được những món ăn khá lạ miệng. Mời bạn cùng chúng tôi vào bếp với những món ăn được chế biến từ sen này nhé!
Các món ăn làm từ Sen
Gỏi ngó sen
Nguyên liệu: 1/2 ngó sen, 200g cà rốt bào sợi sẵn, 300g tôm thẻ, 200g thịt rọi ba chỉ hay thịt nách.
Rau răm: 1 nắm, 25g mè rang vàng, tỏi băm, 1 trái ớt băm, 1 trái chanh.
Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, 2 muỗng súp tỏi băm.
Thực hiện: Tôm luộc chín với ít rượu trắng cho thơm, lột vỏ chừa đuôi. Thịt luộc chín, thái lát.
Ngó sen cắt khúc, ngâm nước chanh cho không đen, dùng đũa quậy lấy xơ, ngâm với giấm đường (pha ít chua ngọt) trước 1 ngày (có thể mua ngó sen ngâm chua sẵn ở chợ). Chắt bỏ nước giấm, xóc với ít đường cho ra bớt chất chua, vắt sơ.
Cà rốt ướp ít muối cho ra nước, xả nước lại, vắt ráo. Rau răm thái nhuyễn.
Trộn ngó sen, cà rốt, tôm thịt với 1 muỗng súp tỏi băm, ớt, đường, bột ngọt, nước mắm, chanh cho vừa ăn.
1 muỗng súp tỏi còn lại phi vàng thơm, cho vào gỏi. Cho gỏi ra đĩa, trên rắc mè và rau răm.
Kim chi củ sen
Nguyên liệu: 1/2kg củ sen, 1 củ cà rốt, 200g dưa chuột đã ngâm chua.
1 thìa súp tỏi băm, 2 muỗng súp gừng băm, 1 củ gừng cỡ ngón cái, 1 muỗng súp ớt bột Hàn Quốc.
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, muối bột.
Thực hiện: Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày khoảng 3mm, ngâm nước chanh cho không đen, hòa giấm đường ngâm cho chua (khoảng 2 ngày), vắt bỏ giấm, cho 4 muỗng súp đường xóc đều, để cho ráo nước, chắt bỏ (làm 2 lần).
Dưa chuột xóc đường cho ra giấm, chắt bỏ giấm. Cà rốt cắt khoanh dày 2mm, xóc muối cho ra nước, rửa lại, vắt thật ráo.
Gừng củ cắt sợi, gừng băm vắt lấy nước. Cho tất cả vào thau, cho gia vị, ớt bột, tỏi băm vào nêm cho chua ngọt, có chút ít mặn cho vừa ăn theo khẩu vị.
Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần.
Xôi lá sen
Nguyên liệu: 300g nếp nấu như cơm nếp nhưng thật ráo hay hấp thành xôi thật mềm.
Thực hành - nhân: 1 lá sen, lau sạch, cắt miếng cỡ bàn tay, 100g thịt băm, 50g tôm luộc, 50g thịt gà thái hạt lựu, 30g lạp xưởng thái hạt lựu, 30g xá xíu thái hạt lựu, 20g hành tây thái hạt lựu.
1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hành lá thái nhuyễn.
Gia vị xào: 1/5 muỗng cà phê muối, 2/5 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 2/5 muỗng cà phê dầu mè, 2/5 muỗng cà phê dầu hào, 2/5 muỗng cà phê nước tương, 1/5 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng hòa với ít nước.
Phi tỏi hành cho thơm, tất cả thành phần xào đều cho gia vị, cho hành hoa, bột năng.
Tạo hình: Nhúng tay vào thau nước, vo viên nếp cho không dính tay, dùng 2 bàn tay ép nếp dẹp, cho nhân vào, vo tròn, dùng lá sen gói kín đem đi hấp 20 phút.
Cơm hấp lá sen
Nguyên liệu: 3 chén cơm đã nấu chín, 2 dây sen khô, 300g tôm sú, 1 lá sen tươi, 1 muỗng súp tỏi băm.
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, 2 muỗng súp dầu ăn.
Thực hiện: Sen rửa sơ, luộc chín. Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái hạt lựu. Lá sen lau sạch.
Phi tỏi vàng thơm, cho tôm xào cho săn và thơm, cho hạt sen vào, cho cơm xào cho đều, nêm gia vị.
Lá sen cho vào tô, cho cơm vào, gói lại, mang đi hấp khoảng nửa giờ là được.
Hấp xong, úp ra đĩa, trang trí.
Ngó sen xào tôm tươi
Nguyên liệu: 1/2kg ngó sen, 250g tôm sú. Hành ngò, gia vị, chanh, tỏi băm.
Thực hiện: Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, dùng đũa lấy xơ, rửa lại nước cho sạch. Tôm lột vỏ chừa đuôi, xẻ sống lưng lấy bỏ chỉ.
Phi tỏi băm cho thơm, cho tôm vào xào với lửa lớn cho săn, cho tiếp ngó sen, gia vị vào xào vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn, tắt lửa múc ra đĩa, cho tiêu và hành ngò lên mặt.
Canh củ sen hầm giò heo
Nguyên liệu: 1/2kg củ sen, 1 củ cà rốt, 1 sâu hạt sen khô, 15 quả táo khô, 1/2 giò heo trước, chặt miếng vừa ăn. Hành ngò, gia vị (bột nêm, đường, tiêu).
Thực hiện: Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày 5mm, ngâm rửa chanh cho không bị đen. Cà rốt tỉa khía, cắt khoanh dày 1cm.
Hạt sen rửa sạch, luộc mềm. Táo rửa sạch.
Giò heo hầm sơ, cho củ sen vào hầm chung một lúc cho cà rốt vào hầm, một chút sau cho táo vào.
Sau cùng cho hạt sen vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò.
Canh ngó sen
Nguyên liệu: 1/2kg ngó sen, 300g tôm sú, 1 vắt me.
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường.
Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng.
Thực hiện: Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, lấy xơ.
Me cho ít nước nóng vào tán cho ra nước chua.
Tôm cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh.
Bắc nồi nước đun sôi lên, cho tôm vào nấu chín sơ, vớt bọt. Cho ngó sen vào nấu vừa sôi vài dạo.
Nêm gia vị, nước me cho vừa ăn. Tắt lửa, cho rau om ngò gai, ớt vào.
Chè sen
Nguyên liệu: 2 dây hạt sen khô loại ngon, 200g đường cát trắng, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi.
Thực hiện: Sen cắt bỏ dây, rửa sạch. Cho hạt sen vào xoong đun lửa trung bình đến khi mềm, vớt ra.
Cho đường vào nồi nước sen đun đến khi nước đường hơi sánh, cho hạt sen đã trụng vào nấu đến khi sen thấm đường. Tắt lửa, cho nước hoa bưởi vào cho thơm.
Củ sen luộc: Xắt lát củ sen hoặc ngâm củ sen khô đã xắt lát. Thêm nước và nấu chừng 20 phút. Thêm chút xốt tương (tamari) và nấu 10 phút. Nó giúp làm tan chất nhầy, đờm tích chứa trong cơ thể, đặc biệt là hệ thống hô hấp.
Trà củ sen:
Từ xưa, củ sen đã được biết là có ảnh hưởng đến hệ thống hô hấp: nó giúp làm tan và loại các chất nhầy ở những vùng này. Do đó nó được dùng trong các trường hợp sau:
+ Ho, cảm lạnh.
+ Các vấn đề của mũi: xung huyết, nhiễm độc.
+ Các vấn đề của phổi: viêm phổi, suyễn, ho gà.
+ Cho các bé sơ sinh bị ho gà hay các loại ho khác thì cho bà mẹ uống trà củ sen.
Trà củ sen rất hữu hiệu khi được chuẩn bị từ củ sen tươi. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng tìm được củ tươi nên ta có thể dùng củ khô hoặc bột củ sen.
- Chuẩn bị từ củ tươi: Nạo 4,5 cm rễ củ sen, vắt lấy nước qua vải lọc. Thêm 2, 3 giọt nước gừng tươi hoặc 1gr bột gừng. Rồi thêm 1 nhúm muối biển hoặc vài giọt xốt tương (tamari). Thêm vào từng ấy nước và nấu hỗn hợp trong vài phút.
- Chuẩn bị từ củ sen khô: Nấu 10gr củ sen khô với 1 tách nước từ 12 - 15 phút. Thêm 2, 3 giọt nước gừng (hoặc 1gr bột gừng) và 1 nhúm muối hoặc vài giọt xốt tương (tamari).
- Chuẩn bị từ bột củ sen: Dùng 1 muối càfê bột củ sen cho 1 người mỗi lần. Thêm 1 tách nước nhỏ, với 1 nhúm muối biển và 2 - 3 giọt nước gừng (hoặc 1gr bột gừng). Nấu với lửa thấp và tắt lửa khi nó bắt đầu sôi.
Trà mắt sen: Trà này làm từ phần nối chỗ giữa 2 phần phồng ra của củ sen. Trà này giúp làm co lại mạch máu bị vỡ, và do đó đặc biệt dùng trong trường hợp bị đột quỵ.
Mứt củ sen
Củ sen mua về, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Sau khi xay, nước và cái trộn lẫn, nạo tí gừng cho lẫn vào và cho chút muối hầm, rồi sau đó cho nước lã hoà với bột sắn dây nấu thành một thứ bột nhão, sau cùng cho chút miso hay tamari, nếu muốn có độ béo cho thêm chút dầu vừng ép thủ công ngay từ khi phối trộn các nguyên liệu để đem nấu
Làm bột củ sen thành một món giống như món "Công phơ tuya" - mứt sột sệt nổi tiếng của Pháp và phết lên bánh mỳ
Các món ăn khác từ củ sen
- Tẩm bột rán ròn = cách của người Nhật Bản
- Nấu xúp với các loại rau củ
- Mài ra với ngưu bàng, cà rốt, chút gừng, xào với dầu vừng, miso là món tekka nổi tiếng vừa ngon lại vừa bổ dương!
- Nấu chè,
- Mài ra làm chả củ sen
- Thái ra phơi héo rồi xao vàng hạ thổ làm món trà củ sen nổi tiếng của ngành Thực dưỡng.
- Rim với ngưu bàng cà rốt, nấm đông cô, phổ tai... cuối cùng bỏ chút bột sắn dây.
Ảnh minh họa (nguồn: Internet)
Cháo lá sen - ý dĩ
Ý dĩ nhân 30g, lá sen tươi 50g, gạo tẻ 100g. Rửa sạch ý dĩ, lá sen, gạo. Lá sen cắt nhỏ, nấu với gạo tẻ thành cháo nhừ. Chia 2 lần, ăn vào lúc đói bụng.
Tác dụng: kiện tỳ, trừ thấp, thanh nhiệt, giải độc.
Chè lá sen sơn dược
Lá sen 30g, sơn dược (củ khoai mài, hoài sơn) 20g, gạo tẻ 100g, đường trắng 20g. Rửa sạch lá sen, nấu với 200ml nước khoảng 15 phút, vớt bỏ xác, giữ nước lại; sơn dược sau khi ngâm một đêm, xắt thành miếng vuông; gạo vo sạch, để ráo nước.
Nấu gạo, sơn dược và nước lá sen với 600ml nước, nấu sôi trên lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ, nấu 35 phút, thêm đường và khuấy đều.
Tác dụng: kiện tỳ, giải thử (giải trúng nắng), giảm béo phì.
Cơm lá sen
1 lá sen, 100g hạt sen tươi, 2 tai nấm đông cô cắt sợi, 100g cà rốt cắt hạt lựu, 100g mì căn cắt sợi, 1 chén cơm (gạo ngon),1 muỗng cà phê hạt nêm chay, dưa leo, ớt, nước tương.
Ảnh minh họa nguồn: phunuonline
Luộc lá sen qua nước nóng, rồi nhúng vào nước lạnh cho lá sen mềm và có màu xanh. Nấm đông cô, cà rốt và hạt sen tươi luộc chín. Mì căn chiên vàng. Trộn cơm + nấm đông cô + cà rốt + hạt sen tươi + mì căn, nêm vừa ăn. Cho cơm vào lá sen gói lại, đặt vào nồi, hấp khoảng 5 phút.
Chè thưng hạt sen!
Nguyên liệu:
100 g hạt sen ngâm nước qua đêm cho mềm.
100 g đậu xanh cà ngâm nước lạnh rồi xả sạch
50 g bột bán và bột khoai, ngâm nước lạnh.
20 g nấm mèo ngâm nước cho nở
400 g dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dảo (nước thứ 2 sau khi vắt)
Có thể cho thêm: khoai môn, khoai lang và dừa tươi xắt sợi, tùy theo sở thích.
Có thể cho thêm: khoai môn, khoai lang và dừa tươi xắt sợi, tùy theo sở thích.
Cách làm:
Hạt sen sau khi ngâm mềm thì luộc hay hấp chín
Đậu xanh cà cũng hấp chín
Bột bán, bột khoai cũng luộc chín rồi xả nước lạnh
Nấm mèo sau khi nở luộc chín rồi xắt sợi.
Sau đó, cho nước dảo dừa lên nồi đun sôi rồi cho tất cả các nguyên liệu đã luộc chín vào. Lưu ý không sử dụng nước lọc để nấu chè.
Rồi sau cùng sau khi các nguyên liệu đã chín đều thì ta cho đường cát trắng, hay đường phèn vào nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng mới cho nước cốt dừa vào sau cùng và chờ chè sôi trở lại là được.
Muốn nồi chè đậm đà, bạn có thể cho thêm chút muối và hương vani cho thơm.
Ngoài ra, bạn có thể cho dừa non xắt sợi vào.
Chè hạt sen hạnh nhân
Nguyên liệu:
- 50gr bột hạnh nhân (rang thơm)
- 200ml sữa tươi- 50gr hạt sen tươi hoặc khô
- Đường
Bước 1:
- Ngâm hạt sen vào nước cho nở ra.
- Nếu các bạn sử dụng hạt sen tươi thì nhớ bỏ tâm sen đi!
Bước 2: Đun mềm hạt sen rồi cho đường vào. Lượng đường sử dụng phụ thuộc vào khẩu vị của các bạn!
Bước 3: Tiếp đến là mình cần làm ấm sữa này.
Bước 4: Cho sữa và bột hạnh nhân vào nồi hạt sen rồi hòa tan và tắt bếp.
* Chè này ngon nhất khi được làm lạnh.
Củ sen xào tôm thịt
Nguyên liệu:
- Củ sen: 200g
- Tôm: 200g
- Thịt nạc: 150g
- Cải xanh: 1 mớ (200g)
- Nấm hương: 5 chiếc
- Dầu ăn, gia vị, hành khô, ớt tươi, hạt tiêu, giấm, rau mùi
- Dầu ăn, gia vị, hành khô, ớt tươi, hạt tiêu, giấm, rau mùi
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng cho vào âu nước pha giấm loãng, khoảng 10 phút để củ sen không bị đen rồi vớt ra để ráo. Tôm bóc vỏ, thịt nạc thái miếng mỏng vừa ăn. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng mỏng. Cải xanh cắt khúc dài 5cm, chỉ lấy phần cuống, rửa sạch, để ráo.
Cho một thìa dầu vào chảo, phi thơm 1 thìa hành băm rồi cho tôm, thịt vào xào với lửa to cho chín săn, nêm chút gia vị, xúc để riêng ra đĩa.
Cho tiếp dầu vào chảo, phi nốt số hành còn lại, cho củ sen, cuộng cải xanh, nấm hương vào xào cho tới lúc sen chín dẻo, trút tôm, thịt vào đảo đều. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, bắc xuống xúc ra đã rắc chút hạt tiêu, ớt, mùi lên trên, ăn nóng.
Chả củ sen
Nguyên liệu:
- Củ ngó sen: 200g
- Thịt nạc vai hoặc thăn: 100g
- Tôm tươi hoặc thịt bò: 100g
- Đậu xanh đã xát vỏ: 2 thìa canh
- 1 củ hành khô
- Tỏi khô: 3 tép
- Cà chua chín: 1 quả
- Muối, tiêu, dưa chuột, rau xà lách
- Muối, tiêu, dưa chuột, rau xà lách
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng ướp gia vị vừa đủ để ngấm. Củ sen thái miếng ngâm nước cho hết nhựa, vớt ra để ráo nước. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ. Cho thịt lợn, tôm, củ sen, hành khô, tỏi khô vào xay nhuyễn rồi viên thành miếng chả tròn, dẹt theo ý muốn.
Để mỡ nóng già, cho viên chả vào rán vàng đều hai mặt, khi rán nhớ để nhỏ lửa cho chín đều bên trong. Thái dưa chuột, tỉa cà chua thành bông hồng, xếp rau xà lách, dưa chuột trang trí trên đĩa, vớt chả ra xếp lên trên.
Nước chấm có thể nước mắm pha tỏi hoặc nước mắm nguyên chất tùy theo khẩu vị mỗi người.
Ngó sen xào tôm tươi
Nguyên liệu:
1/2 kg ngó sen
250 g tôm sú
Hành ngò, gia vị, chanh, tỏi băm.
Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, dùng đũa lấy xơ, rửa lại nước cho sạch. Tôm lột vỏ chừa đuôi, xẻ sống lưng lấy bỏ chỉ.
Phi tỏi băm cho thơm, cho tôm vào xào với lửa lớn cho săn, cho tiếp ngó sen, gia vị vào xào vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn, tắt lửa múc ra đĩa, cho tiêu và hành ngò lên mặt.
Canh ngó sen
Nguyên liệu:
1/2 kg ngó sen
300 g tôm sú
1 vắt me
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường.
Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng.
Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, lấy xơ. Me cho ít nước nóng vào tán cho ra nước chua. Tôm cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh.
Bắc nồi nước đun sôi lên, cho tôm vào nấu chín sơ, vớt bọt. Cho ngó sen vào nấu vừa sôi vài dạo. Nêm gia vị, nước me cho vừa ăn. Tắt lửa, cho rau om ngò gai, ớt vào.
Nộm ngó sen càng cua
Nguyên liệu: (2 phần):
150g ngó sen
100g thịt càng cua
1 củ cà rốt
1thìa súp nước cốt chanh
2 thìa súp nước mắm
2 thìa súp đường
1/3 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê tỏi xay
1/2 thìa cà phê ớt xay
1/2 thìa cà phê hành tím xay
2 thìa súp đậu phụng rang vàng
10g rau răm, dầu ăn.
Cách làm:
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi hành tím. Cho thịt càng cua vào, xào cùng tiêu.
Hòa tan đường, nước cốt chanh và nước mắm. Thêm tỏi và ớt xay thành nước mắm để trộn gỏi.
Cho ngó sen và cà rốt đã thái sợi vào tô. Rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều. Dùng tay bóp nhẹ cho rau củ thấm đều nước mắm. Cho càng cua và rau răm (đã nhặt từng lá, rửa sạch) vào trộn chung.
Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc. Dùng kèm bánh phồng tôm .
Kim chi củ sen
Nguyên liệu:
1/2 kg củ sen
1 củ cà rốt
200 g dưa chuột đã ngâm chua
1 thìa súp tỏi băm
2 muỗng súp gừng băm
1 củ gừng cỡ ngón cái
1 muỗng súp ớt bột Hàn Quốc.
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, dấm, muối bột. 1/2 kg củ sen
1 củ cà rốt
200 g dưa chuột đã ngâm chua
1 thìa súp tỏi băm
2 muỗng súp gừng băm
1 củ gừng cỡ ngón cái
1 muỗng súp ớt bột Hàn Quốc.
Cách làm:
Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày khoảng 3 mm, ngâm nước chanh cho không đen, hòa dấm đường ngâm cho chua (khoảng 2 ngày), vắt bỏ dấm, cho 4 muỗng súp đường xóc đều, để cho ráo nước, chắt bỏ (làm 2 lần).
Dưa chuột xóc đường cho ra dấm, chắt bỏ dấm. Cà rốt cắt khoanh dày 2mm, xóc muối cho ra nước, rửa lại, vắt thật ráo.
Gừng củ cắt sợi, gừng băm vắt lấy nước. Cho tất cả vào thau, cho gia vị, ớt bột, tỏi băm vào nêm cho chua ngọt, có chút ít mặn cho vừa ăn theo khẩu vị.
Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần.
Canh củ sen hầm giò heo
Nguyên liệu:
1/2 kg củ sen
1 củ cà rốt
1 sâu hạt sen khô
15 quả táo khô
1/2 giò heo trước
chặt miếng vừa ăn
Hành ngò, gia vị (bột nêm, đường, tiêu).
Cách làm:
Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày 5 mm, ngâm rửa chanh cho không bị đen. Cà rốt tỉa khía, cắt khoang dày 1 cm.
Hạt sen rửa sạch, luộc mềm. Táo rửa sạch.
Giò heo hầm sơ, cho củ sen vào hầm chung một lúc cho cà rốt vào hầm, một chút sau cho táo vào.
Sau cùng cho hạt sen vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò.
Thịt bò hầm ngô và củ sen
Nguyên liệu:
Thịt bò 350 g
Củ sen, Ngô ngọt, Bông cải xanh, Cà chua, Nấm hương, Hạt nêm, gừng
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Tất cả các loại rau củ rửa sạch, ngô ngọt cắt khúc 3 - 5 cm. Bông cải xanh thái miếng vừa ăn. Củ sen cạo vỏ, thái lát mỏng. Cà chua thái múi cau. Nấm hương ngâm nở, thái làm đôi.
Cho chút dầu ăn vào nồi, phi gừng thơm rồi cho thịt bò vào xào. Thêm nước đun sôi, sau đó nhỏ lửa âm ỉ cho thịt chín mềm. Nêm hai thìa hạt nêm cho ngấm.
Khi thịt đã chín và ngấm gia vị, cho ngô vào làm ngọt nước. 5 phút sau, cho tiếp cà chua, nấm hương và củ sen vào đun. Đun tiếp 10 phút nữa thì cho bông cải xanh vào, nêm nếm lại vừa ăn, mở lửa to cho canh sôi rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát, ăn nóng.
Củ sen chiên tôm
Nguyên liệu:
- 1kg củ sen
- 1/2 kg tôm sú
- 300g bột năng
- 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 trái chanh, hành lá, xà lách xoong
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, dầu để chiên
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, dầu để chiên
Cách làm:
- Tôm sú lột nõn vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn, ướp với tỏi băm cùng 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hành lá, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Trộn hỗn hợp cho gia vị thấm đều.
- Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm rửa sạch, để ráo. Xóc củ sen qua bột năng.
- Lấy một lát củ sen, cho một ít nhân tôm lên, lấy thêm một lát củ sen nữa kẹp vào, lăn qua bột năng khô một lần nữa, sau đó cho vào chảo dầu nóng, chiên giòn
- Xếp củ sen chiên ra đĩa cùng với xà lách xoong, dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Khi bào vỏ, cắt lát mỏng xong phải ngâm vào nước pha với chanh thì củ sen mới trắng.
- Xốc và lăn củ sen qua 2 lần bột năng khô để bảo đảm bột năng sẽ kết dính củ sen và nhân tôm thật chặt, không rơi ra trong lúc chiên.
Gà kho củ sen
Nguyên liệu:
Thịt gà (tùy bạn thích ăn phần nào, nhưng ức là phù hợp nhất).300gr củ sen, cắt khoanh.
1 củ cà rốt, cắt khoanh.
5 tai nấm đông cô (hoặc nấm hương tùy ý thích).
50gr gừng, cắt lát.
2 thìa súp dầu hào
2 bát nước dùng.
Bột nêm, đường, dầu ăn, tỏi băm, hành lá.
Bột nêm, đường, dầu ăn, tỏi băm, hành lá.
- Làm sạch ức gà, bỏ da, cắt khoanh vừa ăn.
- Ngâm mềm nấm đông cô, cắt bỏ chân, khứa dấu thập trên mặt.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho gà vào rán vàng, cho củ sen, gừng, cà rốt, nấm vào.
- Cho nước dùng vào, nêm gia vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước.
Chỉ cần đĩa gà kho củ sen với chén cơm trắng, bữa cơm gia đình cũng đã rất ngon miệng và ấm cúng rồi!
Canh gà nấu nấm và củ sen bồi bổ gia đình
Canh củ sen nấu sườn ngon, bổ, dễ làm
Sườn non kho củ sen lạ miệng đưa cơm
Cách chế biến củ sen thành các món ăn thơm ngon vô cùng
(ST)
