1
Nấm rơm khá quen thuộc ở mọi vùng nước ta, là loại lành không độc, lại bổ dưỡng nên được sử dụng làm thực phẩm phổ biến trên mọi miền nước ta, nhất là các vùng đồng bằng. Dưới đây là 1 số món ngon với nấm rơm
Công dụng của nấm rơm
Phân tích thành phần dinh dưỡng cho thấy: trong 100g nấm rơm khô thấy chủ yếu là đạm 21 - 37g, chất béo chiếm 2,1 - 4,6g, chất bột đường 9,9g, chất xơ 21g cùng nhiều yếu tố vi lượng như Ca, Fe, P và các vitamine A, B1, B2, C, D, PP...
Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acide amine tối cần thiết cho cơ thể, hơn cả trong thịt bò và đậu tương. Trong 100g nấm rơm tươi chứa 90% nước, 3,6% đạm, 0,3% chất béo, 3,2% chất đường, 1,1% chất xơ (cellulose), 0,8% tro, 28mg% Ca, 80mg% P, 1,2% Fe, các vitamine A, B1, B2, C, D, PP... Cứ 100g nấm rơm tươi cho cơ thể 31 calorie.
Là loại giàu dinh dưỡng như vậy, nấm rơm có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn..., có thể chế thành thực phẩm chức năng, đặc biệt y học đã biết sử dụng nấm rơm trong các món ăn thuốc để hỗ trợ chữa nhiều bệnh chứng như các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp... Người ta còn tán nấm thành bột làm viên chữa chứng thiếu máu.
Đông y cũng cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm hạ cholesterol máu. Nên trong những ngày hè oi bức thật sự là những món ăn khoái khẩu và bổ dưỡng cho sức khỏe nhờ giàu dinh dưỡng và giàu dược tính. Chính vậy nấm rơm được sử dụng trị liệu hiệu quả nhiều bệnh chứng.
Chữa di hoạt tinh, sinh lý yếu: Nấm rơm xào cùng tôm càng, rau dền ăn ngày 1 lần vào bữa ăn thường. Trong 5 - 7 ngày là một liệu trình.
Có tác dụng kích dục, cường dương: Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch, ăn ngày 1 lần.
Bồi bổ, tăng sức khỏe: Canh nấm rơm (200g) nấu với đại táo (5 - 7 quả), ăn ngày 1 lần. Ăn 5 - 7 ngày liền.
Phòng chống ung thư, bổ tỳ vị: Nấm rơm nấu với đậu phụ ăn ngày một lần, thường xuyên ăn càng tốt.
Bổ gan thận, ích khí, tăng sức: Nấm rơm xào với trứng bồ câu hay trứng chim cút. Ngày ăn 1 lần.
Bò xào nấm rơm
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 200 gr
- Nấm rơm: 300 gr
- Cần tây: 100 gr
- Tỏi, muối, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa qua, thái miếng mỏng.
Bước 2: Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối 15 phút rồi bổ đôi, cây nấm bé thì để nguyên.
Bước 3: Cần tây rửa sạch, thái từng đoạn dài khoảng 3 cm.
Bước 4: Tỏi đập dập, phi thơm rồi cho bò vào xào lửa lớn, nêm thêm chút muối.
Bước 5: Bò xào chín tái.
Sau đó thì cho nấm rơm, cần tây vào xào cùng, thêm muối vừa khẩu vị.
Bước 6: Nấm và cần tây đã chín, tắt bếp rồi rắc chút hạt tiêu lên.
Trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức món bò xào nấm rơm bạn nhé!
Chúc các bạn ngon miệng với bò xào nấm rơm!
Nấm rơm kho tiêu
Món ăn đơn giản nhưng đậm đà vô cùng nhất là khi được nấu trong tô đất. Thoảng trong vị thanh vị mặn thanh của nấm là hương vị quê nhà, gần gũi khó phai....
Nguyên liệu :
Nguyên liệu:
- 100g nấm rơm
- 2 nhánh búp tiêu xanh
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa súp dầu ăn
- 2 thìa súp nước tương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
Cách làm :
Thực hiện:
- Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt chân, vớt ra để ráo. Tiêu xanh rửa sạch.
- Cho nấm vào thố đất, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, ướp để thấm khoảng 10 phút.
- Bắc lên bếp, cho tiêu xanh vào, đậy nắp, kho nhỏ lửa cho tất cả các gia vị thấm vào nấm là được.
- Tắt bếp, cho dầu mè vào trộn đều. Dùng với cơm nóng rất ngon.
Nấm rơm ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho ra chất dơ và độc tố. Dùng dao cắt chân nấm và cạo sạch rơm bám xung quanh nấm (nếu có), rửa sạch. Cho nấm rơm vào nồi, nêm nước tương, muối, đường và bột ngọt vào.
Nấm rơm chiên giòn
Nguyên liệu: 200g nấm rơm tươi, 200g bột chiên giòn, 1 quả dưa leo, 1 quả cà chua chín, 1 cây xà lách, tương ớt, muối. Thực hiện: Nấm rơm bỏ gốc ngâm muối rửa sạch để ráo. Bột pha với nước đánh tan hơi đặc. Dầu nóng múc nấm nhúng bột vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Thưởng thức: Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi, kèm dưa leo, cà chua, xà lách và chấm với tương ớt. |
(St)
Trứng hấp nấm rơm tươi cho cơm chiều ngon miệng
Cách xào nấm rơm với các món tuyệt ngon
Cách sơ chế nấm sạch sẽ không làm mất chất dinh dưỡng
Cách nấu canh nấm ngon ngây ngất
Canh mướp nấu nấm rơm
