1
Nhắc đến các món nướng BBQ hẳn bạn cũng nghĩ ngay tới nào là thịt nướng, cá nướng, tôm nướng… Bên cạnh đó, các món rau củ nướng cũng rất ngon miệng giúp bữa tiệc thêm phong phú dinh dưỡng.
Bí quyết nướng một số loại rau củ
Để rau củ chín ngon thì quy tắc cơ bản là cắt thành những miếng có độ dày vừa phải vàkhông lớn hơn 2 cm. Đồng thời, bạn nên ngâm rau củ trong nước khoảng 30 phút trước khi nướng để chúng không bị quá khô.
Bạn có thể thử nướng một số loại rau củ sau:
Măng tây: Nhặt sơ măng tây rồi ngâm nước trong 30 phút – 1 giờ, tiếp đó để ráo nước và phết dầu ôliu lên. Khi nướng, bạn hãy lật miếng măng tây cứ sau mỗi 1 phút, thấy măng tây chuyển sang màu nâu là chín tới.
Ớt chuông: Cắt trọc trái ớt, bỏ hạt. Bước tiếp theo bạn phết bơ lên rồi nướng 2-3 phút mỗi mặt là có thể ăn được.
Cà tím: Bổ đôi theo chiều dọc với trái nhỏ và cắt miếng theo chiều dọc với trái lớn. Bạn nên ngâm cà tím trong nước chừng 30 phút sau đó để ráo, phết dầu ôliu lên và nướng 2-3 phút là chín.
Tỏi: tách nhánh, bỏ phần chân rễ. Tiếp theo bạn phết dầu ôliu lên và để đầu vừa cắt chân rễ nướng trước. Nướng tỏi trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển màu nâu là dùng được.
Nấm: làm sạch nấm và để khô sau đó bạn phết dầu rồi nướng. Bí quyết là nướng 4-5 phút với nấm nhỏ, 6-8 phút với loại lớn hơn.
Hành tây: Bóc bỏ vỏ rồi cắt độ dày khoảng hơn 1 cm. Sau khi phết dầu lên hành tây, bạn nướng trong 3-4 phút là chín.
Khoaitây: Có rất nhiều cách nướng chín khoai tây, bạn có thể nướng cả củ hoặc cắt miếng và nướng. Khi khoai tây chuyển sang màu nâu là đã chín ngon.
Cà chua: bổ dọc, phết dầu sau đó bạn nướng khoảng 2-3 phút mỗi mặt là được.
Bí xanh: cắt lát dày khoảng hơn 1 cm, phết dầu và nướng 2-3 phút mỗi mặt để bí chín đều và thưởng thức.
CÁCH 1: Rau củ nướng mật ong
Nguyên liệu:
- Bí ngô non 1/2 trái
- Thơm 1/2 trái
- Cà tím 1trái
- Cà rốt 1/2củ
- Khoai môn 100 gr
- Mật ong 1/3 muỗng canh
- Lá thơm 1 muỗng cà phê
- Muối, hạt nêm
- Ngò rí
Chế biến:
- Cà rốt, khoai môn cạo vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông dày khoảng 0,5 cm. Bí ngô non, cà tím, trái thơm xắt miếng vuông dày khoảng 1 cm. Ngâm khoai môn, cà tím, bí ngô non trong nước có nêm ít muối cho ra bớt nhựa và khỏi thâm.
- Vớt củ, quả ra tô to, ướp với muối, mật ong, lá thơm, rau ngò, hạt nêm khoảng 5 phút. Lần lượt xiên củ, quả vào xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc than hoa) cho chín đều. Chấm với nước mắm ngâm trái thơm.
Cách làm nước mắm ngâm trái thơm:
Bằm nhỏ 1/ 2 trái thơm, ướp với 3 muỗng canh nước mắm khoảng 3 – 5 phút. Chắt lấy phần nước mắm nêm với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi và ớt.
CÁCH 2: Cách thực hiện món thịt bò xiên nướng rau củ:
Nguyên liệu:
-Thịt bò tươi nguyên, Ớt chuông, Hành tây đỏ, Cà chua bi, Khoai tây, Bí ngòi, Muối, gia vị, hạt tiêu, ớt, tỏi…
-Ngũ vị hương, Dầu ăn, Xì dầu, Xiên nướng.
Thực hiện:
Thịt bò xiên nướng rau củ giúp giảm cân nhanh chóng
- Thịt bò sau khi rửa sạch cắt thành từng miếng vuông
- Cho thịt bò vào một bát tô rồi tẩm ướp các gia vị: tỏi, đường, muối tiêu, và thêm một chút nước tương
- Hành tây bỏ vỏ và cũng xắt thành từng miếng vuông giống như thịt bò
- Tiếp theo là nấm, bạn cũng nên thái miếng dầy, vừa ăn
-Ớt chuông bỏ hột, thái vuông
- Sau khi đã chế biến xong rau củ cho vào 1 bát tô lớn trộn đều
- Thêm cà chua bi vào và tẩm ướp cùng gia vị. Để gia vị ngấm khoảng 10 phút, lấy xiên nướng ra lần lượt xiên xen kẽ từng miếng thịt bò và rau củ
- Bật lò nướng lên ( hoặc bạn có thể nướng bằng bếp than hoa) từ từ nướng đều 2 mặt, thi thoảng phết một chút dầu ăn lên trên để thịt không bị khô, nướng đều tay cho đến khi 2 mặt vàng đều là được
Món thịt bò xiên nướng rau củ đã hoàn thiện với màu sắc vô cùng bắt mắt và vị ngon của nó khiến bạn không thể cưỡng lại được.
CÁCH 3: Thịt viên nướng rau củ
Nguyên liệu:
- Thịt lợn xay hoặc băm: 400gr
- Khoai tây, cà tím, hành tây: mỗi loại 1 củ/ quả
- Hành tím, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Ướp thịt băm với một chút muối và hạt tiêu. Các loại rau củ thái miếng vừa ăn rồi trộn đều với 1 chút muối và dầu ăn. (Chú ý: khoai tây không nên thái miếng dày).
- Viên thịt thành từng viên, sau đó xiên rau củ và thịt viên xen kẽ nhau vào que tre.
- Nướng thịt trong lò nướng 30 phút ở 200 độ C.
- Hoặc nếu có điều kiện, các bạn có thể nướng than củi càng ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với thịt viên nướng rau củ!
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Tôm nướng nấm tỏi
Nhâm nhi từng miếng tôm nướng thơm lừng trong thời tiết này thật tuyệt.
Nguyên liệu:
- Tôm sú tươi loại to
- Nấm rơm
- Bơ
- Tỏi
- Nấm mỡ
- Lá oregano
- Dầu oliu
- Que xiên
Cách làm:
- Tôm rửa sạch để ráo nước, dùng que xiên dọc mình tôm.
- Nấm bổ làm đôi để riêng, tỏi băm nhỏ chia làm 2 phần, 1 nửa trộn cùng dầu oliu trong 1 bát nhỏ. Đợi khoảng 20 phút để tinh dầu thơm trong tỏi tiết ra, dùng chổi phết đều phần dầu tỏi đó lên tôm, nghỉ 5 phút lại tiếp tục phết thêm lần nữa.
- Nướng chín tôm bằng lò nướng hoặc bằng than hoa.
- Phi thơm 1/2 chỗ tỏi còn lại với 1 chút bơ.
Cho nấm vào đảo với 1 nhúm nhỏ muối tinh, khi nấm chín các bạn mới rắc đến lá oregano. Tôm nướng nấm tỏi thơm phức, nóng hổi khiến chẳng ai có thể nỡ chối từ.
- Chắc hẳn sẽ có nhiều bạn thắc mắc vì sao trong món ăn mình không sử dụng thêm bất cứ gia vị nào ngoài muối, bởi tuy cách làm rất đơn giản nhưng chính sự tươi ngon hoàn hảo của nguyên liệu ban đầu sẽ làm nên hương vị thật ấn tượng khi thưởng thức.
Sườn nướng
Món sườn nướng thơm nức đầy mê hoặc sẽ hút hồn cả gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- Sườn: 500gr
- Gừng, hành, tỏi, sả, ớt
- Mật ong: 1 thìa nhỏ
- Nước tương: 1 thìa ăn cơm
- Dầu vừng
- Rượu: 1 thìa nhỏ
- Hạt nêm, gia vị
Cách làm:
- Sườn đem chặt miếng dài cỡ ngón tay út, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch bọt bẩn.
- Gừng, hành, tỏi, sả, ớt rửa sạch. Bóc bỏ vỏ (bỏ hạt) rồi đem băm (thái) nhỏ.
- Ướp sườn với nước tương, mật ong, rượu, một ít hạt nêm, gia vị và tất cả các loại gia vị ở bước 2. Sau đó đậy kín cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sườn ngấm gia vị.
- Cho sườn vào hấp qua trong khoảng 10 phút. Trong lúc hấp sườn thì bật trước lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C để lò nóng.
- Xếp sườn lên khay nướng, cho khay vào lò, nướng vàng mặt sườn thì lấy khay sườn ra. Dùng cọ quét một lượt dầu vừng vào khắp mặt các miếng sườn. Sau đó trở mặt miếng sườn, quét dầu vừng vào mặt còn lại rồi lại cho khay sườn vào lò, nướng vàng mặt sườn.
Phần gia vị ướp sườn có thể cho vào khay hứng mỡ khi nướng mặt còn lại của sườn (không nên cho vào từ đầu sẽ làm cháy gia vị). Khi sườn nướng đã vàng đều các mặt thì cho sườn ra đĩa rồi rắc chỗ gia vị này lên.
Bò xiên nướng rau củ
Ăn theo cách này sẽ không bao giờ bị ngán mà lại rất ngon miệng bởi mùi vị hấp dẫn của thịt bò.
Nguyên liệu:
- Thịt bò tươi nguyên
- Ớt chuông, hành tây đỏ, cà chua bi, khoai tây, bí ngòi
- Muối, gia vị, hạt tiêu, ớt, tỏi, ngũ vị hương, dầu ăn, xì dầu
- Xiên nướng
Cách làm:
- Thịt bò sau khi rửa sạch cắt thành từng miếng vuông.
- Cho vào một bát tô rồi tẩm ướp các gia vị: tỏi, đường, muối tiêu, và thêm một chút nước tương
- Hành tây bỏ vỏ và cũng xắt thành từng miếng vuông giống như thịt bò
- Tiếp theo là nấm, bạn cũng thái như hình nhé
- Ớt chuông làm theo bước tương tự
- Sau khi đã chế biến xong rau củ cho vào 1 bát tô lớn trộn đều
- Thêm cà chua bi vào và tẩm ướp cùng gia vị. Để gia vị ngấm khoảng 10 phút, lấy xiên nướng ra lần lượt xiên xen kẽ từng miếng thịt bò và rau củ
- Bật lò nướng lên (hoặc bạn có thể nướng bằng bếp than hoa nhé) từ từ nướng đều 2 mặt, thi thoảng phết một chút dầu ăn lên trên để thịt không bị khô, nướng đều tay cho đến khi 2 mặt vàng đều là được
Món thịt bò xiên nướng rau củ đã hoàn thiện với màu sắc vô cùng bắt mắt và vị ngon của nó thì bạn không thể cưỡng lại được đâu.
Cá trứng nướng tỏi ớt
Món cá trứng nướng tỏi ớt sẽ mang lại sự hấp dẫn cho bữa cơm nhà bạn.
Nguyên liệu:
- Cá trứng: 250 gr
- Tỏi, hành củ, dầu hào, muối, mắm, hạt tiêu, ớt sừng.
- Que xiên
Cách làm:
- Rửa qua cá trứng, xiên vào que sao cho thẳng, không bị lệch que ra ngoài.
- Đập dập và thái nhỏ tỏi, hành củ, ớt sừng.
- Trộn tỏi, hành, ớt với 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối. Ta sẽ được hỗn hợp ướp cá đặc sệt như trong hình.
- Ướp cá với sốt vừa làm, để khoảng 10 phút.
- Cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C từ 15 đến 20 phút tùy vào bạn thích cá hơi cháy hay vừa chín.
- Cá trứng nướng tỏi ớt chín có mùi rất thơm, trình bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng vô cùng thích hợp.
Cá trứng nướng tỏi ớt thật ngon và hấp dẫn.
