1
Một đĩa nộm ngon mát thật thích hợp trong một bữa cơm ngày nắng nóng thế này.
Nộm gà xé phay
Nộm gà xé phay sẽ mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Đùi gà ta: 400 gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Chanh: 2 quả
- Hành khô, gừng
- Rau răm, lá chanh
- Lạc rang giã dập
- Bột canh, đường, hạt tiêu
Cách làm:
- Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.
- Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.
- Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.
- Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.
- Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.
- Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.
- Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà.
- Cho nộm gà xé phay ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.
Nộm rau muống
Vị giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt của món nộm rau muống sẽ khiến cả nhà thích thú.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 2 mớ
- Tép tươi: 150 g
- Lạc rang: 100 g
- Rau thơm các loại
- Chanh, tỏi, ớt
- Đường, súp, giấm
Cách làm:
- Tép rửa sạch, nhặt qua râu rồi cho nên chảo rang chín.
- Lạc rang chín, ủ khoảng 5 phút rồi sát vỏ, giã nhưng không cần giã nhỏ.
- Rau thơm các loại nhặt sạch, ngâm muối thái dối.
- Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá, rửa sạch ngâm muối. Đun một nồi nước sôi rồi luộc chín rau. Vớt rau ra âu nước đun sôi để nguội cho rau vào cùng vài viên đá. Cách này sẽ giúp rau được xanh hơn.
- Lần lượt vắt từng nắm rau nhỏ cho bớt nước rồi làm tơi, cho vào âu sạch. Cho tép rang chín vào.
- Hòa một bát nước cốt chanh với 2 quả chanh tươi bỏ hạt, 2 thìa giấm cùng 2 thìa súp, 2 thìa đường với tỏi đập dập, ớt thái nhỏ rưới đều lên rau. Trộn đều cho rau ngấm gia vị.
- Tiếp đến cho rau thơm thái dối vào trộn thêm lần nữa.
- Cuối cùng là rắc đều lạc lên, bày lên đĩa.
Nộm rau củ
Món nộm rau củ giòn hòa quyện với vị chua chua, ngọt ngọt và một chút cay cay sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 2 củ cà rốt
- 1 mớ rau mùi
- 1 nhánh rau kinh giới
- 50g lạc
- 10g vừng
- Chanh
- Nước mắm, đường
- Ớt, dưa chuột trang trí
Cách làm:
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch nạo sợi, trộn với 1 chút muối vắt cho bớt nước.
- Rau mùi, kinh giới rửa sạch thái nhỏ. Lạc, vừng rang giã nhỏ
- Hòa tan nước mắm, đường, chanh theo tỉ lệ 1 thìa đường + 1 thìa chanh + ¾ thìa nước mắm hoặc nêm nếm tùy khẩu vị.
- Trộn đều su hào, cà rốt, rau thơm với lạc vừng và nước gia vị cho ngấm.
Bày nộm rau củ ra đĩa, thái lát dưa chuột, tỉa ớt trang trí. .
Nộm su hào - cà rốt
Với món nộm này sẽ giúp bữa cơm có nhiều thịt cá đỡ ngán hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- Su hào: 3 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Đường, tỏi, ớt, mì chính, chanh tươi
- Lạc rang, vừng rang
- Rau húng, mùi, kinh giới.
Cách làm:
- Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi mỏng.
- Sau đó trần su hào, cà rốt qua một ít nước ấm rồi vắt khô.
- Cho một ít rau thơm được rửa sạch thái rối và lạch rã nhỏ, tỏi băm nhỏ vào rồi trộn đều.
- Pha ½ bát nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 thìa đường ; 1 thìa chanh + giấm ; ¾ thìa nước mắm + một ít ớt băm, tỏi băm. Nếu ít bạn có thể tăng lượng nước cùng gia vị lên.
- Trộn đều để nộm được ngấm gia vị. Sau khi trộn khoảng 10 phút nếm và điều chỉnh lại để món nộm đạt vị chua mặn ngọt phù hợp với khẩu vị.
- Bày ra đĩa rắc một ít lạc rang lên và thưởng thức.
Vừa nhanh gọn mà lại ngon phải không bạn? Thử làm với món nộm su hào cà rốt này vào tối nay bạn nhé!
Nộm ngó sen
Nộm ngó sen là món ngon đặc biệt của mùa hè.
Nguyên liệu:
- Ngó sen: 300gr
- Tôm: 100gr
- Tai lợn: 1 cái nhỏ
- Lạc: 50gr
- Vừng: 50gr
- Hành tây: nửa củ nhỏ
- Cà rốt: nửa củ vừa phải
- Dưa chuột: một quả nhỏ
- Gừng, sả, chanh, ớt, đường, mắm.
Cách làm:
- Ngó sen rửa sạch, dùng dao cạo sạch phần vỏ bên ngoài, ngâm vào chậu nước có pha chanh (dấm). Chẻ mỏng ngó sen làm hai hoặc ba (tùy vào ngó sen to hay nhỏ), cắt ngó sen thành những đoạn dài 4- 5 cm. Pha hỗn hợp gồm 3 quả chanh to + 100g đường + vài hạt muối với 400ml nước đun sôi để nguội trong một cái hũ rồi đổ ngó sen vào đảo đều. Cho vào tủ lạnh để ngâm ngó sen chua ngọt trong khoảng 1 ngày.
- Rửa sạch tôm, cho vào nồi cùng gừng sả thái nhỏ và 1/3 bát con nước. Luộc tôm ở mức lửa vừa phải tới khi cạn nước.
- Tai lợn rửa sạch, luộc chín cùng một ít dấm và gừng đập dập.
- Vừng rang chín.
- Lạc rang chín, sảy cho sạch vỏ.
- Thái tai lợn thành những miếng thật mỏng. Tôm bóc vỏ chẻ dọc lưng lấy chỉ lưng, dùng dao lạng làm đôi theo dọc thân con tôm. Pha mắm chua ngọt cho vừa với khẩu vị rồi cho tôm, thịt tai vào ngâm trong vòng 30 phút.
- Dưa chuột thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt, hành tây thái chỉ, trần qua nước sôi.
- Cho chung ngó sen chua ngọt, cà rốt, hành tây, dưa chuột, bát mắm chua ngọt ngâm tai lợn và tôm, vừng, lạc vào một cái tô lớn rồi trộn đều.
Bày ra đĩa là ta đã có được món nộm ngó sen rất ngon, rất mát và cực dễ ăn rồi đấy!
Nộm bí đao
Nguyên liệu:
- Bí đao: ¼ quả to
- Cà rốt: 2 quả vừa
- Chanh tươi: 2 quả
- Vừng, lạc
- Gừng: ½ củ nhỏ thái chỉ
- Ớt, rau thơm các loại
- Gia vị: đường, súp, muối.
Cách làm:
- Bí đao, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, gừng cạo vỏ thái chỉ ngâm với nước cho bớt hăng.
- Bí đao, cà rốt nạo sợi dài.
- Rau thơm các loại rửa sạch để ráo và thái vừa ăn.
- Cho bí đao, cà rốt vào tô lớn trộn đều với 1 thìa muối.
- Trộn đều rồi bóp qua cho bớt vị hăng của bí. Rửa sạch lại với nước đun sôi để nguội rồi vắt khô.
- Cho 3 thìa nước cốt chanh cùng gừng thái chỉ.
- Cho 2 thìa đường và 1 thìa súp. Trộn đều lên (nên kiểm tra lại phần trộn nguyên liệu với gia vị như chanh, súp, đường vì theo sở thích và nguyên liệu nhiều hay ít bạn có để trộn nhé).
- Rắc rau thơm lên rồi trộn đều, thêm ít vừng lạc rang giã dập. Nhà mình không thích ăn cay lên mình không trộn cùng ớt mà chỉ cắt vài lát để lên trên để có vị hơi cay cay thôi.
Gắp nộm ra đĩa trang trí thêm ít vừng lên trên và thưởng thức ngay để giải nhiệt nào.
Nộm cải canh cực lạ
Nguyên liệu:
- 200g cải canh
- 30g lạc
- 1 quả ớt
- 2 tép tỏi
- Dầu mè
- Pha một bát nước trộn nộm theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê đường + 2 thìa cà phê chanh + 1 thìa cà phê mắm. (theo tỷ lệ này bạn sẽ pha tùy theo lượng nước để trộn nộm nhé).
Nộm cải can
Cách làm:
Bước 1:
Đun nóng dầu trong chảo, cho lạc vào xào. Đảo lạc liên tục cho đến khi thấy hạt lạc hơi nở phồng thì tắt lửa.
Bước 2:
Cải canh tách rời từng lá, rửa sạch.
Đun sôi nồi nước, bỏ rau cải vào luộc, khi nước sôi lại thì đun thêm khoảng 30 giây nữa rồi vớt ra.
Chờ rau nguội thì dùng tay vắt nhẹ cho nước luộc rau dư thừa chảy ra.
Bước 3:
Ớt rửa sạch, xắt lát mỏng.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Lạc chia làm đôi. Một nửa để nguyên hạt, một nửa giã dập.
Bước 4:
Cho rau cải ra đĩa sâu lòng. Thêm ớt, tỏi và chút tiêu.
Sau đó cho dầu mè, lạc giã nhỏ và bát nước trộn vào trộn đều là được
Nộm gà bắp cải
Nguyên liệu:
- 2 đùi gà nhỏ
- 200 g bắp cải tím
- 150g dưa chuột
- ½ củ hành (nếu là hành tím thì tốt nhất)
- 1 củ gừng nhỏ
- ½ quả chanh
- 2 thìa súp vừng rang vàng
- Vài lá mùi
- 1,5 thìa súp xì dầu
- 1 thìa súp dầu vừng
- 1 thìa cà phê mù tạt (nếu thích)
Nộm gà cải bắp
Cách làm:
Bước 1:
Bắp cải tím xắt lát thật mỏng, rửa sạch, để ráo rồi cho vào tô trộn sa-lát.
Dưa chuột xắt dạng que mỏng, cho vào trộn cùng với bắp cải tím.
Hành thái mỏng, chần qua nước nóng cho bớt hăng rồi trút ra rổ để ráo.
Sau đó cho vào tô trộn cùng bắp cải và dưa chuột.
Bước 2:
Đùi gà luộc chín, để nguội.
Bước 3:
Gừng băm nhỏ.
Trộn gừng với xì dầu, nước cốt chanh, dầu vừng, mù tạc (nếu thích) để có được nước trộn nộm.
Bước 4:
Gà bỏ da, xé nhỏ, cho vào tô trộn.
Rưới nước trộn bạn đã làm ở bước 3 vào tô, trộn đều và lấy ra bát / đĩa, rắc thêm chút vừng rang và lá rau mùi, dùng ngay.
Nộm tép tươi
Nguyên liệu:
- 150 đến 200g tép tươi (hoặc không mua được tép tươi thì bạn dùng tạm 50g tép khô)
- 1 quả ớt chuông đỏ và 1 quả ớt chuông xanh
- 1 ít rau mùi
- Gia vị: dấm, đường, dầu vừng, gừng, rượu vang nhạt,... mỗi thứ một ít
Nộm tép tươi
Cách làm:
Bước 1:
Tép tươi nhặt bỏ tạp chất, rửa sạch, để ráo nước. Nếu là tép khô thì bạn cần ngâm nó trong nước chừng 5 - 10 phút để tép nở mềm. Cho tép vào rổ inox, rắc chút xíu muối đảo đều, rồi cho vào chõ để đồ chín hơi. Bạn có thể đun trực tiếp cũng chín tép nhưng nó sẽ không dẻo thịt bằng.
Bước 2:
Ớt chuông được xắt hạt lựu, rau mùi thái nhỏ, đổ chung vào 1 bát. Trong một bát khác bạn thái sợi một chút gừng, đổ các gia vị dấm, đường, dầu vừng, rượu vang nhạt vào đảo đều. Mỗi thứ gia vị chỉ cần một ít vì tép rất ngấm vị. Thứ nước trộn này chỉ cần nửa lưng bát con là vừa.
Bước 3:
Đổ chung rau quả cùng với tép đã để nguội sau khi đồ chín. Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: dứa, dọc mùng muối, lá chanh thái sợi, lạc rang giã nhỏ, hạt tiêu,...
Cách làm nộm rau muống ngon nhất
Hướng dẫn cách làm nộm hoa chuối
Các món ngon và rẻ ở Hà Nội
Nộm su hào ngon khiến cả nhà mê mẩn
Cách làm món nộm hoa chuối
Cách làm gỏi gà bắp cải cực ngon
Cách làm nộm gà xé phay
(ST)
