Các món ngon từ cốm mang đậm hươn vị Hà Nội

Cốm nếp – món khoái khẩu không chỉ của giới trẻ mà còn là thứ quà vặt ưa thích của nhiều người. Từ cốm nếp cũng có thể làm ra thêm được nhiều món ngon khác lạ, hấp dẫn thực khách.

Cách làm món ngon từ cốm nếp

Thu về, cơn gió heo may mát lành lại làm người ta nhớ tới hương cốm mới. Mùi cốm mới phảng phất của hương nếp non, thơm mùi hương đồng gió nội, dịu mát được gói trong lá sen, buộc bằng sợi rơm nếp sẽ để lại dấu ấn khó phai trong tâm trí nhiều người.

Từ cốm nếp, bà nội trợ có thể làm ra nhiều món ngon khác đãi khách hoặc dùng trong gia đình. Cách làm các món ăn từ cốm đơn giản, không cầu kỳ nhưng cũng mất nhiều thời gian. Đặc biệt là cần phải lựa chọn cốm nếp ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

 

Món cốm xào thơm ngon mang tinh túy của hương đồng, gió nội, hấp dẫn bao thực khách

Dưới đây Chất lượng Việt Nam giới thiệu một số cách chế biến món ngon từ cốm nếp.

 Chè cốm

Chỉ mất vài phút thôi với một chút biến tấu, bạn sẽ có ngay món chè thơm mùi cốm non xanh, thanh mát, xua tan đi cái nóng oi cuối mùa hạ. Những hạt cốm xanh trong chén chè sánh mượt quyện với hương hoa bưởi nồng nàn thật hấp dẫn
.

Chuối trứng cuốc chấm cốm

Với người Hà Nội, cách ăn chuối cũng có cái thú và nghệ thuật thưởng thức riêng. Thu về, nhà nhà thường thích thú đi mua nải chuối tiêu trứng cuốc để chấm với cốm Vòng. Dù gì thì đây cũng là đặc sản hạng sang của riêng Hà Nội và chỉ có vào mùa thu. Khi ăn món này phải thật nhẹ nhàng, từ tốn: Chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy, ta mới thấy được cái vị ngọt thơm nồng của chuối hoà quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen...

Bánh cốm Hàng Than

Trải qua 145 năm kể từ ngày cửa hàng bánh cốm đầu tiên được mở đến nay, bánh cốm Hàng Than đã sống với người Hà Nội. Hiện nay bánh cốm Hàng Than đã không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, lễ tết. Mang hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh tượng trưng cho mùa xuân hạnh phúc, nhân dừa đậu xanh ngọt ngào cảm xúc, bánh cốm đã hội tụ rất nhiều ý vị và mong ước cho cuộc sống đủ đầy.

 Xôi cốm

Xôi cốm rất dẻo lại có vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu xanh và sần sật của dừa tươi.  Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà xôi cốm là sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc thiên nhiên, màu của lúa non, vàng đậu xanh, trắng sữa của dừa khiến bất cứ ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên.

 Chả cốm

Chả cốm là món ăn đặc trưng và rất riêng của Hà Nội. Cách làm chả cốm của người Hà thành không phải ai cũng biết. Cốm được quện đều với thịt lợn xay nhuyễn, viên thành từng viên dẹp và chiên vàng đều, giòn rụm, thơm ngọt. Cách ăn biến tấu phổ biến ngày nay là kèm với món bún đậu mắm tôm.

Và rất nhiều món ăn sáng tạo với cốm...

Trứng chiên cốm. Ảnh: Internet

.

 

Khoai môn chiên cốm

Không phải đến Lễ Phật Đản người ta mới thích ăn món chay. Thưởng thức món chay thanh tịnh cũng là cách để thanh lọc cơ thể lẫn tâm hồn.

• - Nửa củ khoai môn
• - 1 lạng cốm khô
• - Bột mỳ
• - Dầu
• - Tương hoặc xì dầu.

Khoai môn rửa sạch luộc chín, cắt miếng vừa ăn.

Bột mỳ với nước cho sệt vừa phải. Nhúng khoai vào bột mỳ, lăn qua cốm khô, nắm chặt tay, chiên ngập dầu.

Chấm với tương ớt ngọt hoặc xì dầu.

Mách nhỏ: Khi hòa bột mỳ với nước, nên cho ít muối để khoai chiên đậm đà.
 

Cách làm món cốm xào

Cũng như cốm tươi, cốm xào là món ăn thanh cảnh, không phải ăn lấy no. Người ăn thường xắt ra từng miếng và thưởng thức cùng một ly trà sen “bốc khói”. Nhất là dưới ánh trăng rằm, trời thu se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi từng miếng cốm xào.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu: Cốm mềm và dẻo 200g; Đường kính trắng; 1 thìa cà phê; Cùi dừa bánh tẻ nạo sợi 20g; Vừng trắng rang 50g; Nước cốt dừa 100ml; Một thìa cà phê mỡ gà nước.

Các bước làm như sau: Đặt chảo lên bếp cho nóng già rồi cho mỡ gà vào láng đều mặt chảo. Cho cốm vào xào trong chảo lửa vừa. Để cốm không bị khô, có thể cho thêm chút nước để cốm được mềm và chín nhanh hơn. Khi hạt cốm đã mềm, cho nước cốt dừa và đường trắng đã hòa tan vào đảo nhanh tay bằng đũa gỗ. Khoảng 5 phút cốm dừa và đường đã hòa quyện vào nhau. Bắc chảo ra và xúc cốm ra đĩa. Tùy từng sở thích mà có thể cho thêm vừng vào cốm đã xào. Rắc thêm dừa đã nạo thành sợi lên trên cốm đã xào. Khi cốm xào nguội bạn có thể bọc lại trong lá sen để tránh bị khô và lưu giữ hương thơm của cốm xào.




Hướng dẫn làm chè cốm từ cốm Vòng Hà Nội
Cách làm chả cốm thơm ngon chiêu đãi cả nhà
Các loại bánh đặc sản Hà Nội
Cách bảo quản Cốm để được lâu và tươi ngon hơn
Tôm cuộn cốm xanh chiên giòn cực ngon
Bánh dẻo nhân cốm dừa ngon miệng
Hướng dẫn làm xôi cốm thơm lừng