Các món ăn kèm với cơm ngon cực kì

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Các món ăn kèm với cơm ngon cực kì

19/04/2015 01:36 PM
365

Với những món sau  này đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh chóng hết veo.



CÁC MÓN NGON CƠM


 

Tôm rim nấm

Hương vị tươi ngon của tôm và nấm sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu: - Tôm sú tươi hoặc tôm lớt - Nấm hương tươi - Hành hoa - Dầu hào

Cách làm:

- Tôm sau khi rửa sạch, các bạn bóc vỏ rồi rút hoặc xẻ phần lưng tôm khêu lấy phần ruột đen của tôm bỏ đi.

- Nấm rửa sạch cho hết sạn bẩn bám ở phần mũ nấm, cắt bỏ bớt phần già ở chân nấm.

- Phần đầu hành hoa các bạn thái nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn rồi cho tôm vào đảo cùng với 1 chút muối đến khi tôm chín, gắp tôm ra bát để riêng.

 

Đánh bay cơm với 4 món rim mặn



- Cho nấm vào đảo cùng với phần nước tôm giữ lại trong chảo. Chế thêm nước ngập sâm sấp nấm, đậy vung lại và đun trong khoảng 3 phút.

- Trút tôm vào chảo nấm, nêm thêm dầu hào để món tôm rim nấm có vị vừa miệng hơn.

- Tiếp tục đun tôm rim nấm đến khi nước cạn, có độ bóng và thấm đều vào các miếng tôm, nấm thì các bạn rắc hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp, vẩy thêm chút xíu hạt tiêu cho dậy mùi.

Ăn kèm tôm rim nấm với cơm nóng rất hợp. 

 
Trứng chim cút rim

Món trứng cút rim màu cánh gián, thơm ngon, mằn mặn rất thích hợp để thưởng thức với cơm nóng.

Nguyên liệu:- Trứng chim cút: 25-30 quả- Nước dừa: ½ bát con- Đường, mắm, hạt tiêu, gia vị, hành

Thực hiện:

- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

- Làm nóng một ít dầu ăn rồi cho trứng chim cút vào rán vàng đều các mặt.

- Gạn bớt dầu ăn trong chảo. Cho một ít đường vào chảo dầu, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh dán thì đổ bát nước dừa vào (có thể dùng dầu màu điều để thay thể – không phải thắng đường để tao màu).

- Đun sôi nước dừa, thêm vào chảo một ít đường, mắm, hành băm nhỏ, gia vị. Sau đó cho trứng chim cút vào rim.
 

Đánh bay cơm với 4 món rim mặn


- Rim trứng ở mức lửa nhỏ cho đến khi trứng thấm gia vị, nước trong chảo chỉ còn sền sệt thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp. 

 
Cá thu rim tiêu gừng

Món cá thu rim sẽ khiến bữa cơm ngày lạnh thêm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Cá thu phấn: 0.5 kg- Nước mắm ngon: 3 thìa ăn phở- Đường hoa mai: 2 thìa cà phê- Tiêu hột: 2 thài cà phê- Gừng tươi: 1 củ nhỏ

Cách làm:

- Cá thu sơ chế sạch, các bạn đem cắt khúc để khi rim cá dễ ngấm gia vị hơn nhé.

- Cho cá vào chảo rán xém vàng các mặt. Công đoạn này có tác dụng giúp cho miếng cá được chắc, nguyên vẹn, khi rim sẽ không bị vỡ nát.

- Đun sôi hỗn hợp gồm: nước mắm + đường hoa mai + tiêu hột + gừng thái lát + 1 bát ăn cơm nước, rồi thả những khúc cá vừa rán vào rim.

 

Đánh bay cơm với 4 món rim mặn


- Ban đầu các bạn đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút, sau đó hạ xuống rim cá ở mức lửa vừa đến khi cá gần cạn nước thì vặn lửa mức nhỏ nhất đun liu riu đến khi nước cạn hẳn và có độ sền sệt, bám đều vào các miếng cá.

- Việc sử dụng nước mắm thay cho bột canh hay hạt nêm trong món ăn này chính là bí kíp để miếng cá trở nên săn và đậm đà hơn đấy các bạn ạ. Tiêu cũng được sử dụng nhưng là tiêu còn nguyên hột nên miếng cá sẽ thấm đượm vị thơm nồng của tiêu mà không hề làm cho cá bị cay.

Giữa tiết trời lành lạnh của miền Bắc, được bưng bát cơm nóng, cắn 1 miếng cá thu rim thơm nức, cảm nhận vị ấm nóng đặc trưng của gừng và tiêu lan tỏa khắp các vị giác, thật không gì tuyệt hơn. 

 
Cá trứng rim tiêu

Đặc điểm của cá trứng là thơm ngon, mau chín, đặc biệt phần trứng cá khi ăn sẽ có những tiếng lép bép nhỏ trong miệng rất hay.

Cá trứng thường được nhập khẩu và đóng gói sẵn bán phổ biến tại các siêu thị. Khi mua về các bạn không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa qua nước rồi chế biến. Đặc điểm của cá trứng là thơm ngon, mau chín, đặc biệt phần trứng cá khi ăn sẽ có những tiếng lép bép nhỏ trong miệng rất hay.

Với món ăn này các bà nội trợ bận rộn có thể dự trữ trong tủ lạnh để ăn dần giống như với món cá kho, nhưng hương vị thì rất ấn tượng đấy nhé!

Nguyên liệu:

- Cá trứng: 300gr- Nước mắm: 2 thìa canh- Dầu hào: 1 thìa canh- Đường: 1 thìa cà phê- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Tiêu hột: 1 thìa cà phê- Gừng, tỏi, ớt sừng

Đánh bay cơm với 4 món rim mặn


Cách làm:

- Cá rã đông, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại.

- Sau đó láng ít dầu vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. Lúc này cá rất mềm, dễ vỡ, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được.

- Gừng thái lát, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt ở đây có tác dụng khử tanh nên chúng ta dùng ớt sừng (loại ớt quả to) sẽ làm món ăn không bị cay, các bé cũng ăn được.

- Hòa nước sốt gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu hột với nửa bát ăn cơm nước. Phi thơm tỏi, gừng, ớt với dầu ăn rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.

- Tiếp đó các bạn cho cá vào hỗn hợp đang sôi, nhớ là phải sôi mới cho cá nhé kẻo cá sẽ bị tanh đấy (cách này áp dụng cho tất cả các món cá khác khi thả cá vào hay muốn chế thêm nước vào cá). Cầm cán chảo lắc nhẹ để cá ngấm đều sốt.

- Đun to lửa cho cá sôi trở lại rồi vặn lửa mức nhỏ nhất rim liu riu đến khi nước còn hơi sệt sệt thì thêm vào 1 thìa nhỏ dầu ăn để miếng cá bóng đẹp, khi ăn không bị khô. Đun cạn.

Khi nguội miếng cá sẽ chắc lại các bạn có thể dễ dàng dùng đũa gắp. Trong món ăn có sử dụng những gia vị nóng như tiêu, gừng, ớt nhưng khi ăn không hề có cảm giác cay bởi tuy sử dụng tiêu nhưng là loại tiêu nguyên hạt, chưa xay nhỏ nên chỉ thấy miếng cá đậm đà, thấm đượm mùi thơm của tiêu cùng vị ấm nồng của gừng mà thôi. 


Cá Mú Hấp Hành Gừng


Nguyên Liêu :
1kg cá mú
1 thìa súp gừng xắt sợi
100g hành tây
100g hành lá
1 trái ớt sừng
2 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu hào
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp nước dùng
1 thìa súp dầu ăn Neptune

Thực Hiện :

Cá làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, khía hai bên mình cá
Hành tây cắt múi cam khoảng 1 cm. Ớt sừng xắt sợi
Hành lá rửa sạch cắt khúc. Phần đầu hành tước nhỏ
Đặt nồi nước với xửng hấp lên bếp
Hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn Neptune, dầu hào, nước tương, tất cả cho vào hòa đều, ướp kỹ vào mình cá
Nước sôi bỏ cá vào xửng, rải đều gừng vào hai bên mình cá, đậy nắp
Khoảng 20 phút sau mở nắp ra, cho ớt và hành tây vào
30 phút sau đó lại mở nắp, cho hành lá vào, đậy thêm 2 phút nữa lấy cá ra đĩa
Dùng với cơm nóng và nước tương ớt.

Tép rang lá chanh

Món ăn dân giã và đơn giản nhưng lại rất "vào" cơm. Bạn có thể tham khảo cách chế biến theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
- 300g tép
- 3 lá chanh non vừa
- 2 tép tỏi
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách làm:
1. Rửa sạch tép, cắt bỏ bớt đầu và râu, để thật ráo nước. Rửa sạch lá chanh, thái sợi nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Phi thơm tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn. Cho tép vào, đảo nhanh tay qua lửa lớn.
3. Nêm hai thìa cà phê hạt nêm Vedam và 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều khoảng 30 giây. Thả lá chanh vào, xóc đều, tắt bếp.
Bày ra đĩa. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ít đường trước khi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Khi rang tép, bạn phải đảo nhanh tay trên lửa lớn vì nếu để lâu, thịt tép sẽ khô và teo lại, không ngon.
Thịt giò lợn kho kim chi

Nguyên liệu
350g thịt giò lợn nạc, 150g kim chi, 3 tép tỏi, 1 quả ớt hiểm. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện
Thịt giò lợn cạo sạch lông, xát muối, rửa sạch, chặt khoanh dày 2cm. Ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho giò lợn vào, rán vàng hai mặt. Vớt ra, ướp 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê đư���ng và 1/2 thìa cà phê muối.
Thắng vàng 1 thìa súp dầu ăn với 1 thìa cà phê đường, cho tỏi và ớt băm vào xào thơm. Cho thịt giò lợn vào kho trên lửa nhỏ, thêm 5 thìa súp nước sôi vào kho. Khi giò lợn chín, cho kim chi vào kho thêm 5 phút, tắt bếp.

Mách bạn
Nếu thích vị cay, khi kho bạn cho thêm 1,5 thìa súp tương ớt để món giò lợn ăn hấp dẫn hơn.

Cá cơm khô chấy tỏi

Nguyên liệu

250g cá cơm khô, 5 tép tỏi. Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện
Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch để thật ráo nước. Lưu ý: Nếu không có thời gian để ráo nước, bạn dùng khăn sạch (khăn giấy) thấm khô để khi rán, cá giòn đều. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho khô cá cơm vào đảo nhanh tay. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường. Khi cá thấm gia vị, khô săn cứng và ráo, tắt bếp, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu. Cho cá chấy tỏi ra đĩa, dùng với cơm trắng.

Mách bạn

Khi mua, nên chọn khô cá cơm trắng để không bị đắng.
đậu hủ dồn thịt:
Món này thường thì chị mua đậu hủ đã chiên sẳn - nếu như mua đậu hủ tươi thì về để ráo chiên lại rồi dồn thịt - nếu muốn ăn thanh đạm thì có thể dùng đậu hủ tươi cũng đươc.

Đậu hủ dồn thịt xốt cà

Thịt heo bằm (có thể dùng 1/2 thịt + 1/2 tôm) ướp muối, tiêu, đường, hành lá, hành tây xắt nhỏ trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông chiên vàng hay có thể mua loại đã chiên sẵn. Cắt một đường ở giữa miếng đậu, nhồi thịt vào cho chặt rồi chiên lên chảo ít dầu cho thịt chín cho lên dĩa
Hành (có thể dùng đầu hành lá hay hành củ xắt nhỏ)cho lên chảo xào cho thơm, xong cho cà chua bằm nhuyển (hay to cũng được) vào xào nêm nếm tí nước nắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn cho lên dĩa đậu vừa rán xong , dọn lên bàn , trên rải tí ngò cho thơm.

Đậu hủ dồn thịt: đây là món hấp -

làm tướng tự như đậu hủ dồn cà - thay vì rán (chiên) thì cho vào tô đem hấp cho chín thịt
Xong chắc nước hấp tàu hủ ra tô
Phi đầu hành cho thơm - cho nước vừa hấp tàu hủ vào để sôi lại cho rút bớt nước, cho xì dầu (nnước tương), đường, dầu mè, hành lá xắt sợi vào rồi cho lên tàu hủ vừa hấp xong dọn lên ăn nóng với cơm.

đậu hủ muối xả ớt :

xả bằm nhuyễn trộn với tí ớt - muối bột ngọt
Đậu hủ để ráo nước - xong khứa mỗi bên vài lằn để cho gia vị xả ướp vào miếng đậu hủ - để dộ 1 giờ cho đậu thấm, đem chiên trên chảo có tí dầu dùng nóng với cơm

Đậu hủ kho tiêu - đậu hủ kho tương, kho ngủ vị hương v. v...

có một món đơn giản nhất: đậu hủ chưng với nấm (nấm nào cũng được) sau đó sau dầu hào lên. Rau cải cũng vậy, cải rổ hay rau cải nào ngon mà ngay mùa, em đem đi hấp vừa chín tới , xào tí ớt, xanh ớt đỏ băm nhỏ ( nhìn cho đẹp) xong cho dầu hào vào cho lên dĩa cải
Khi tình yêu không già nữa

Cà chua nhồi thịt

Nguyên liệu:

200g thịt nạc dăm, 1/2 kg cà chua, 100g cà rốt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa súp dầu ăn, hành lá.

Thực hiện:
Cà chua rửa sạch, cắt đầu, 1/2 bỏ hạt, úp ngược trái cà cho ráo nước, 1/2 cà chua còn lại băm nhuyễn.
Cà rốt, hành lá rửa sạch xắt nhuyễn.
Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp tỏi băm, tiêu, hành lá, cà rốt và 2 thìa cà phê hạt nêm. Dồn thịt vào trái cà cho đầy.
Bắc chảo dầu nóng, cho cà dồn thịt vào chiên vàng, vớt ra đĩa.
Trút hết phần dầu còn lại trong chảo ra, cho cà chua băm nhuyễn vào xào, nêm muối, hạt nêm, đường vừa ăn.
Đổ thêm 1/2 chén nước vào, cho cà chua đã chiên vào chung với sốt, tiếp tục nấu cho phần thịt trong trái cà chín kỹ, chú ý trở cà cho chín đều.
Xếp cà ra đĩa, rưới thêm nước sốt lên.



Các món ăn với dưa cải chua ăn cực ngon cơm
Các món ngon từ cá cơm
Cách làm món thịt bò kho gừng
Cách làm cơm rang ngon
Các món chế biến từ gà nhìn muốn ăn ngay


(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý