Công thức làm bánh mỳ Thổ nhĩ Kỳ tuyệt ngon

Vị chua nhẹ của sốt, cay nồng của sa tế, thanh mát nhiều loại rau khiến bánh mì Doner Kebab đang dần chiếm được lòng giới trẻ Sài Gòn.

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (hay bánh mì Doner Kebab)

Nguyên liệu:

- 500g thịt nạc vai
- 3 tép tỏi, nghiền nát
- 1 thìa bột mì
- 2 thìa dầu ô liu và mùi tây và băm nhỏ
- 2 thìa bột thìa là và quế
- 3 thìa bột mùi tây khô
- 1 quả trứng, đánh tan
- 1 thìa sữa tươi
- Muối, tiêu

Cách làm:

1. Trộn đều trứng cùng với các loại bột gia vị.

- Nạc vai rửa sạch, thấm khô, khứa chéo để miếng thịt thấm gia vị và mau chín. Rồi ướp với gia vị ít nhất 4 tiếng trư

ớc khi nướng.

2. Đặt lò nướng 220 độ C, lửa trên.

- Rãnh dưới lò đặt một khay không để hứng mỡ

- Lò đạt tới độ nóng yêu cầu thì cho thịt vào. Hạ lửa xuống 220 độ C.

- Canh lửa thấy mặt trên miếng thịt xém vàng thì lật mặt nướng tiếp mặt dưới.

Chú ý:

Với miếng thịt dày 5-7cm, khứa chéo nhẹ thì sau 20 phút là thịt chín kỹ mà vẫn giữ được độ mềm. Tất nhiên thời gian và khoảng cách giữa miếng thịt và thanh nhiệt sẽ thay đổi tùy lò.

3. Thịt chín lấy ra khỏi lò lạng mỏng và dùng nóng.

4. Sốt đơn giản nhất là trộn mayonaise và sữa chua.

Nếu làm xốt trắng thì theo cách sau:

0,5 lít sữa, 50g bơ, 40g bột, tiêu, muối, mù tạt. Cho bơ vào xoong, để lửa nhỏ rồi cho bột vào, khuấy đều tay đến lúc có mùi thơm thì nhấc xuống. Cho sữa lạnh vào tiếp tục khuấy, bắc trở lại bếp khoảng 5 phút. Nêm mù tạt, tiêu, muối.

Doner Kebab là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Loại bánh này từ lâu đã quen thuộc với teen Hà Nội nhưng mới gia nhập làng ẩm thực Sài Gòn thời gian gần đây.

Về hình dáng, bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ không giống với bất kỳ loại bánh mì hình ổ của Việt Nam, hình cây của bánh mì Pháp, hình tròn của hambuger, hay hình vuông của sandwich. Bánh có hình tam giác, trông tựa như góc 1/6 của một ổ bánh tròn lớn với lớp mè mỏng phủ lên trên.

Thịt nướng của món bánh được tạo thành một khối bắt mắt và thơm lừng nhờ được ướp với nhiều gia vị nước ngoài. Theo đúng nguyên bản, bánh có xuất xứ từ quốc gia đạo Hồi nên phần thịt nướng sẽ gồm thịt cừu, thịt bò và thịt gà. Khi du nhập vào nước ta, thịt cừu nặng mùi, không hợp với khẩu vị Việt; thịt bò có giá thành cao nên chỉ thịt gà được giữ lại.

Nhược điểm của thịt gà là bị khô và bã khi nướng, nên một số nơi chuyển hẳn sang thịt heo làm biến dạng phần tinh tuý, cũng như đi ngược tôn chỉ của loại bánh chuyên dùng cho người theo đạo Hồi. Một số quầy khác đề ra phương án làm mềm thịt gà bằng cách xen kẽ thêm những lớp da gà, lớp bơ mỏng. Tiệm bánh Doner Kebab trên đường Nguyễn Thượng Hiền (Q.3) là một trong những quán sử dụng phương pháp này.

Rau của món bánh mì Kebab phong phú với bắp cải tím, xà lách trộn chua ngọt, dưa leo, cà chua. Nhưng đáng kể nhất là sự xuất hiện của hành tây ngâm chua ngọt, đã được khử bớt vị nồng, hăng, cay. Nhờ hành tây, thịt nướng trở nên đậm đà hơn.

Nước sốt của món bánh cũng khá lạ, có màu trắng, nhìn tựa như nước sốt mayonnaise nhưng loãng hơn. Khi thưởng thức có vị chua, cay nhẹ, thơm nồng hương thì là. Nước sốt được trát đều vào 2 mặt của bánh, vừa có tác dụng "tăng vị" cho các loại nguyên liệu, vừa giúp ổ bánh có độ mềm mịn.

Khi khách gọi bánh, nhân viên sẽ bật bếp nướng thịt và cho bánh vào máy ép nóng. Khi thịt toả mùi thơm, người bán dùng một con dao có chiều dài khá ấn tượng, cắt từng lát mỏng khối thịt theo chiều dọc rồi lần lượt cho vào bánh sa tế, nước sốt, thịt, rau theo thứ tự. Khi thưởng thức, mỗi tầng nguyên liệu cho cảm giác khác nhau, khiến người dùng như lạc vào thế giới gia vị.

Bánh mì được cho vào lò ép nóng.

Thịt được nướng cho chín hẳn khi khách gọi món.

Nước sốt đặc biệt.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ

1. Cách làm bánh mỳ bơ hạnh nhân

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 1

Bạn cần những nguyên liệu sau:

- Vài lát bánh mỳ

- Bơ

- Ít đường

- Hạnh nhân

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 2

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 3

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 4

Dùng khuôn bánh hình trái tim cắt phần ruột mềm của lát bánh mỳ thành hình tim. Nếu không có khuôn trái tim, bạn có thể tùy ý cắt bánh thành hình dáng theo khuôn mà bạn có. Bạn nên ướm trước cỡ khuôn bánh để hạn chế lãng phí nhiều ruột bánh dư thừa nhé!

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 5

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 6

Lấy một bát nhỏ, cho bơ vào hấp cách thủy cho nóng chảy hoặc quay trong lò vi sóng.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 7

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 8

Khi bơ tan chảy, thêm vào chút đường và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho hạnh nhân vào trộn đều.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 9

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 10

Đặt lát bánh mỳ lên khay nướng có lót sẵn giấy nhôm. Sau đó dùng thìa múc một thìa hỗn hợp bơ hạnh nhân dàn lên trên lát bánh mỳ. Dùng thìa khéo điều chỉnh để hạnh nhân nằm gọn trong viền bánh và không ảnh hưởng đến dáng bánh. Làm lần lượt cho đến khi hết chỗ bánh.

Làm nóng lò nướng trước đến 160 độ C, đặt khay bánh vào nướng khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bánh ngả màu vàng nâu là được.

2. Cách làm bánh mỳ que tẩm dừa

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 11

Bạn cần những nguyên liệu sau:

- 3 lát bánh mỳ sandwich

- 30g bơ

- Đường

- Một ít dừa bào vụn

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 12

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 13

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 14

Bánh mỳ lát cắt thành từng dải rộng 1cm. Bạn có thể cắt hình dáng khác theo sở thích, không quá quan tâm đến độ dày mỏng.

Bơ cắt thành từng viên nhỏ để tiết kiệm thời gian làm nóng chảy, hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho bơ tan chảy.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 15

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 16

Nhúng bánh mỳ vào bát bơ cho bơ áo thành một lớp mỏng xung quanh. Cứ thế cho đến khi hết các thanh bánh mỳ.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 17

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 18

Lót giấy nướng lên nhôm, đặt bánh mỳ lên. Làm nóng lò trước đến 200 độ C, đặt khay vào nướng chừng 5 phút. Sau đó lấy ra, lật mặt bánh rồi tiếp tục nướng trong 3 phút.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 19

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 20

Lấy bánh ra, tranh thủ lúc bánh còn nóng, rắc đường lên mặt. Rắc thêm lớp dừa bào vụn, chờ nguội và thưởng thức.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 21

Chắc hẳn có nhiều người dùng bánh mỳ nướng trong bữa sáng với kiểu ăn truyền thống, chẳng hạn như ăn với trứng chiên, ly sữa hoặc phết giữa hai lớp bánh bằng bơ đậu phộng, mứt trái cây hoặc pate. Món bánh hạnh nhân này cũng từ một “mẹ” bánh sandwich sinh ra nhưng kiểu ăn này có vẻ ngọt ngào và lạ miệng hơn hẳn với vị giòn bùi của những lát hạnh nhân nướng.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 22

Chẳng cần “kỹ thuật” bạn vẫn có thể biến lát bánh quen thuộc thành món bánh mới hấp dẫn về hương vị, kiểu dáng và cả cách thưởng thức nữa. Không chỉ vậy, bạn có thể dùng nó cho bữa ăn nhẹ hay bữa xế của con trẻ trong nhà nữa. Nếu không có hạnh nhân, bạn có thể thay thế bằng hạt dưa, hạt bí hay hạt hướng dương tùy khẩu vị. Vừa ngon lại lạ miệng nữa phải không bạn?

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 23

Thức ăn giòn khá tốt cho dạ dày, đặc biệt bánh mỳ lại có chứa men. Ngoài cách tẩm bơ hạnh nhân như trên thì cắt bánh thành dạng que và bọc đường để nướng giòn như thế này cũng rất tuyệt. Rắc thêm chút dừa nạo khi ăn khiến bánh mỳ que vốn giòn tan, hương vị dễ ăn lại thêm phần thơm ngon, quyến rũ.

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 24

Trong khi giá bánh mỳ giòn bên ngoài cao hơn nhiều với chi phí bạn tự làm thì bạn hoàn toàn có thể tự làm, vừa đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm được khoản nho nhỏ đấy! Ngoài phương pháp này, bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách thay đổi gia vị tẩm nướng. Đảm bảo là bữa sáng quen thuộc sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều!

2 cách làm bánh ngon và siêu tốc từ bánh mỳ 25

Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích
Các loại bánh mì ở Việt Nam hút hồn thực khách
Món ăn truyền thống của các nước trên thế giới
Các loại bánh mì trên thế giới

(ST)