1
Cuối tuần rảnh hơn bạn hãy làm món bánh cuộn xúc xích để thay đổi không khí cho cả nhà. Bánh này dễ làm lại có thể mang theo ăn khi gia đình bạn đi chơi.
Bánh mì cuộn xúc xích
Nguyên liệu:
300 gr bột mỳ
5 gr men
10 gr đường
1 thìa cà phê muối
30 gr bơ
1 quả trứng + 220gr sữa (trộn trứng với sữa)
1 lòng đỏ trứng để quét bên ngoài bánh
10 cái xúc xích
Cách làm:
 |
Cho bột mỳ, muối, đường và men vào một cái âu to, trộn đều. Cho từ từ hỗn hợp trứng sữa vào, trộn đều. Bạn dùng phần lòng bàn tay sát với cổ tay liên tục trộn và ấn bột.
Nhào bột như vậy từ 8 – 10 phút.
Cho bơ vào và tiếp tục nhào bột đến khi hỗn hợp quánh và dính
|
 |
Bôi một chút bơ hoặc dầu ăn xuống đáy một cái âu rồi cho phần bột vừa nhào vào để ủ.
Dùng nilon bọc thức ăn bọc kín âu lại để bột không bị khô. Để ở chỗ ấm để bột nở.
Thời gian ủ khoảng 45 – 60 phút.
Lúc này bột đã nở to hơn.
|
 |
Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào chỗ bột vừa ủ để kiểm tra, nếu chỗ ấn phồng lại ngay thì độ ủ chưa đạt, nếu ấn vào bột mà lõm luôn không trở lại nữa thì bột bị ủ quá lâu. Tốt nhất là khi ấn ngón tay vào bột hơi phồng trở lại một chút. |
 |
Lấy bột ra khỏi âu, trải bột ra, gấp bột từ ngoài vào trong và ấn liên tục để làm cho hơi sinh ra trong quá trình lên men thoát ra. |
 |
Chia chỗ bột làm 10 phần nhỏ, cuộn thành hình tròn và để bột “nghỉ” khoảng 10 phút.
Ở bước này bạn có thể bắt đầu tạo hình cho bánh
|
 |
Lăn bột thành dây dài |
 |
Cuộn dây bột xung quanh cái xúc xích |
 |
Hoặc, bạn cán mỏng bột rồi dùng dao cắt mỗi bên 5 khía |
 |
Gấp lần lượt từng phần lát cắt vào trong, cuốn lấy xúc xích bên trong |
 |
Để bánh “nghỉ” thêm một chút cho bột nở hơn.
Lòng đỏ trứng đánh đều, quét lên bề mặt bánh.
Bật lò lên trước ở 180 độ C.
Nướng bánh trong khoảng 8 – 10 phút rồi hạ nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng thêm 5 phút nữa. Nướng đến khi bánh chín vàng là được.
|
Bánh chín vàng nâu thơm phức, bôi thêm một lớp bơ mỏng ra ngoài để bánh có độ bóng trông càng ngon mắt
Công thức 2:
Công thức:
Nguyên liệu:
- 500g bột
- 50g đường
- 50g bơ
- 1 trứng
- 250g sữa
- 10g men
- 8g muối
- Xúc xích
- Phết mặt bánh: 1 lòng đỏ + 2tsp sữa
Thực hiện:
- 1/2 chỗ sữa tươi, làm ấm đến khoảng 40 độ, cho 1tsp đường quậy đều, cho men vào khoảng 10' để men nổi như gạch cua là được.
- Trộn bột cùng phụ gia + muối + đường + bơ.
- Cho 1/2 sữa còn lại + trứng quậy tan, nhồi thật mịn cho đến khi bột không dính tay. Đập vài cái cho mịn mặt bột. Thử bột bằng cách véo 1 miếng, dàn mỏng ko đứt là được.
- Ủ lần 1: vo viên bột thành khối tròn, láng ít bơ xuống đáy thau. Đậy 1 miếng wrap hoặc khăn ẩm lên trên. Để chỗ kín gió khoảng 1h-1h30 cho bột nở gấp đôi.
- Lấy bột ra, ấn xuống cho hết bọt khí.
- Chia bột ra thành từng viên nhỏ, khoảng 60-70g. Để nghỉ 10'
- Tạo hình: cán mỏng viên bột và cho xúc xích vào cuộn lại.
- Ủ lần 2: cho bánh đã tạo hình vào khay để nghỉ 30'.
- Phết lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ + sữa đánh đều.
- Nướng bánh 180 độ trong khoảng 15'.
Bánh mì tròn để kẹp nhân:
Tạo hình bánh mì xúc xích
Bánh nướng ra lò, trét patê, hoặc là kẹp thịt nướng (thịt xiên thì Kero đi mua ạ
)
Đây là ruột bánh, có cái xúc xích ngộ ghê
Thử tạo hình bánh mì sừng trâu coi
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách làm khoai lang cuộn xúc xích chiên giòn
Nguyên liệu
2 củ khoai lang
1-2 thìa canh sữa
5-6 xúc xích
5-6 lá tía tô
1/4 chén bột mì hoặc bột bắp
1 quả trứng
1/2 bát vụn bánh mì
Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Luộc hoặc hấp chín khoai lang. Lột bỏ vỏ, nghiền khoai cho nhỏ mịn.
Cho 1-2 thìa canh sữa vào khoai nghiền và trộn đều
Bước 2: Luộc hoặc hấp chín xúc xích.
Trong khi đó rửa sạch và để khô lá tía tô.
Bước 3: Cho lá tía tô vào bát bột mì hoặc bột bắp đã chuẩn bị để bột bám trên bề mặt lá. Cho xúc xích vào mặt phải của lá và cuộn tròn lại.
Bước 4: Nắn khoai lang nghiền thành miếng, đặt trên lòng bàn tay để cuộn xúc xích với lá tía tô lại.
Yêu cầu diện tích của miếng khoai lang nghiền phải bọc kín xúc xích cuốn tía tô.
Bước 5: Đánh trứng vào bát.
Cho dầu vào chảo đun cho nóng già. Lăn khoai lang bọc xúc xích vào bột mì, sau đó nhúng vào bát trứng và cuối cùng lăn vào bát vụn bánh mì. Cho vào chảo dầu để chiên giòn.
Khi vỏ ngoài vàng đều, vớt ra trên giấy lót báo để ráo mỡ.
Cắm que xiên vào một đầu để khi ăn thuận tiện hơn.
Bày trên đĩa, tưới tương ớt hoặc tương cà chua rồi thưởng thức.
Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích đơn giản
Cách làm sandwich xúc xích tuyệt ngon cho bữa sáng
Cách làm bánh pizza xúc xích ngon hơn ngoài hàng
Món ngon từ xúc xích
Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích đơn giản
Cách làm bánh mì chiên trứng cho bữa sáng đủ chất
(ST)
