Cách làm bánh mì que Pháp thơm phức, giòn tan

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách làm bánh mì que Pháp thơm phức, giòn tan

19/04/2015 01:36 PM
1,527

Bánh mì que có xuất xứ từ nước Pháp. Ngoài ngoại hình thon dài lạ mắt, bánh mì que còn nổi tiếng bởi hương thơm nồng và chứa đủ vị ngọt, béo, cay tê nơi đầu lưỡi.




Bánh mì que

Bánh mì que có xuất xứ từ Pháp và nổi tiếng bởi loại bột bánh mì và công thức chế biến bánh đặc biệt có độ giòn xốp đặc trưng. Bánh có hương vị pate thơm lừng và béo. Loại pate này được làm thủ công, khi ăn, vị cay của ớt quyện cùng pate làm nức mũi người ăn. Ngày nay, bánh mì que là món ăn phổ biến ở nhiều nước trong đó có Việt Nam.

Nguyên liệu:

  • 200g bột mì
  • 25g đường
  • 120g sữa tươi không đường
  • 30g bơ nhiệt độ phòng
  • 3g men khô (dry yeast)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 quả trứng
  • Mè đen, trắng tuỳ thích.

Cách làm:



Cho bột vào tô trộn, thêm men, đường trộn đều.
Làm ấm sữa, đổ từ từ sữa vào tô bột, dùng muỗng gỗ quấy đều. Thêm muối vào và nhồi cho đến khi bột thành một khối. Bạn cho từ từ bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột mịn, không dính. Cho bột vào tô có thoa ít dầu ăn để chống dính, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Tuỳ độ hút nước của bột mà bạn có thể thêm hoặc bớt lượng sữa cho phù hợp.
Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra chia bột làm 2 phần, ve tròn cục bột, dùng màng bọc đậy lại, ủ trong 15 phút.
Sau khi ủ xong, lấy từng cục bột, cán mỏng thành hình chữ nhật, dùng cọ phết trứng đều lên bề mặt miếng bột.
Rắc mè lên phủ kín khắp miếng bột, bạn có thể dùng mè đen, mè trắng hay cả hai loại mè đều được.
Dùng dao sắc, cắt bột thành những sợ dài có chiều ngang khoàng 1cm.
Bạn dùng tay xoắn 2 đầu bột ngược nhau để tạo thành sợ bột xoắn. Cho lên khay nướng có lót giấy nến. Ủ trong 20 - 30 phút.
Sau khi ủ xong, bạn cho vào lò nướng 170 độ C trong khoảng 15 - 20 phút cho hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Lấy ra để trên giá cho nguội, cho vào hộp kín nếu không dùng hết
 Khi nhai, mùi thơm của vỏ bánh giòn tan quyện đều với mùi patê thơm phức và cứ thế vừa ăn vừa hít hà và cảm nhận cái ngon của món ăn.

Nhưng ít ai biết được rằng, để làm ra một chiếc bánh mì que mang tinh túy đặc thù của bánh mì Pháp, loại bánh mì đứng đầu thế giới, thì bột làm bánh phải là loại bột tốt nhất để đảm bảo được sự thơm ngon, kết hợp với việc chỉ nướng bánh trước khi bắt đầu sử dụng sử dụng đem lại cái giòn rụm ở lớp vỏ ngoài đặc trưng nhưng bên trong vẫn nóng mềm, thơm phức cho bánh mì que.
Có thể xếp bánh mì que  vào hàng thức ăn nhanh hương vị truyền thống Việt nam bởi khả năng đáp ứng tiêu chuẩn “nhanh, gọn, lẹ” của nó. Vệ sinh, giá mềm, chất lượng, tiết kiệm thời gian và hương vị vô cùng tuyệt, bánh mì que không chỉ là món ăn yêu thích của giới trẻ mà còn chiếm được cảm tình của nhiều đối tượng.
 

Đặc biệt, bánh mì que chính là sự lựa chọn lý tưởng của giới văn phòng, có thể bắt đầu một ngày mới năng động mà không phải lo lắng nhiều về vấn đề dinh dưỡng trong một ổ bánh mì que vừa lạ, vừa ngon.
 
Ở Sài Gòn, người ta có thể tìm thấy món bánh mì que này không chỉ ở các nhà hàng mà còn có thể tìm thấy một số loại bánh mì que to hơn cỡ cây bút chì với rất nhiều loại nhân đặc biệt ngon miệng ở trên đường phố.

 
 MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
 
Bánh mì que Chip


Nếu ai đã từng thưởng thức bánh mì que Chip chắc chắn sẽ có cùng một cảm nhận về chất lượng, nhất là độ giòn xốp đặc trưng dù có để qua 1 đêm của chiếc bánh mì que ở đây. Chỉ điều này thôi cũng đủ để bánh mì que Chip hơn hẳn những cửa hàng bánh mì que thông thường khác.

Bánh mì que – bánh mì cay
Thương hiệu bánh mì que dường như đã nổi tiếng với người dân Hải Phòng từ trước khi nó có mặt ở Sài Gòn, nhưng dưới một cái tên khác là bánh mì cay.Cũng với chiếc bánh mỳ bé khoảng 2 đầu ngón tay nhưng vẫn có mùi thơm nồng và chứa đủ vị ngọt, vị béo và vị cay tê đặc biệt đã làm nên tên gọi của những chiếc bánh mì que “cay” Hải Phòng ở Sài Gòn.
 

Đặc biệt hơn là cái thứ bánh mì que “cay” của người Hải Phòng còn có thêm chút thịt hoặc cá ngừ dằm nhuyễn trộn theo yêu cầu của khách hàng rồi cho vào lò nướng mới thấy cái công phu của món bánh mì que này.
 
Bánh mì que Definn
Bánh mì que ở đây không có khác biệt gì nhiều so với các hàng bánh mì trên nhưng ở đây có vô số các loại nhân bánh mì ngon miệng, đa dạng phải kể đến: bơ đậu phông, chả bò, pa tê chả quế…cho đến các loại nhân ngọt như mứt dâu, mứt cherry, kem mật ong…đem đến những trải nghiệm mới lạ cho món bánh mì que truyền thống.
 

Bánh mì Pháp cho người mới tập làm bánh


Bánh mì có rất nhiều loại khác nhau, tròn, dài, ngọt hay nhân mặn tùy theo sở thích của mỗi người. Một số chị em còn ngần ngại việc nhào bột khi làm bánh mì. Mình đã làm nhiều loại và cách nhào cũng rất đơn giản, thậm chí không cần nhào hay "đập bột" như một số công thức khác thường nói. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh mì dài, một loại bánh mì Pháp mà thường được gọi là baguettes.


Nguyên liệu:
(Cho hai bánh)

250g bột mì

150ml nước

1 gói men nâu khô (5g) hay 1.5 muỗng cà phê.

½ muỗng café muối

Thực hiện:

 


Men + nước cho vào một thau to.


Quậy đều cho tan.

Cho ½ lượng bột vào, dùng muỗng hay dụng cụ trộn bột quậy cho tan mịn.
 
Khi này hỗn hộp sẽ sệt và dai.

Phủ chút bột áo lên mặt bột, cho thau bột vào chỗ ấm và kín đáo ủ khoảng 45 phút.

Khi bột đã nở lấy ra, cho muối và cho tiếp lượng bột còn lại vào. Dùng tay nhào cho mịn, dẻo (khoảng 2 đến 3 phút).

Chia bột ra làm hai viên tròn, cho vào ủ thêm 5 phút.  

Lấy bột ra cán hình dài, cuộn lại.

Lăn tròn đều tạo hình dài. Ủ bột thêm 15 phút.

Bật lò nướng nhiệt độ 230 độ C, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh. Khi lò đã nóng, xịt nước vào bánh. Cho khay bánh vào nướng khoảng 25 phút, bánh chín lấy ra chờ nguội.

Thành phẩm
: Vỏ mỏng vừa, màu vàng, giòn, thơm, ruột dai.



Mách nhỏ :

- Phần nước trên các bạn có thể đều chỉnh, nếu như trời lạnh thì dùng nước ấm ấm pha vào men, và ngược lại trời quá nóng thì dùng nước lạnh.

- Cũng như nhiệt độ khi ủ bánh, nếu như trời nắng ấm các bạn có thể mang ra sân phơi nắng, và trời lạnh thì nên cho vào lò nướng và bật đèn cho đủ ấm.

- Do bột tùy nơi, tùy nhãn hiệu khác nhau nên với 150 ml nước thì mình dùng 250g bột nhưng các bạn có thể bớt lại nếu thấy bột khô hay thêm 1 chút nếu bột nhão.

Chúc các bạn có được chiếc bánh mì vàng thơm cho cả nhà nhé !


Cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp

Nguyên liệu: (4 người ăn)

- Bánh mì (chỉ cần không ngọt thôi)
- 3 quả trứng
- 180ml sữa tươi
- 1 nhúm muối
- 1/4 tsp vanilla
- 1/4 tsp bột quế
- 1 ít bơ để quét chảo


bánh mì pháp

Cách làm :

- Trong 1 bát to, đánh tan hỗn hợp gồm trứng, sữa, muối, vanilla và bột quế.

- Bánh mì cắt thành từng lát dày khoảng 1.5cm. (dùng bánh mì gối như mình thì khỏi cần :P )

- Nhúng từng lát bánh ngập vào trong bát hỗn hợp trứng sữa.

- Dùng chảo chống dính, để nhiệt trung bình, quét một lớp bơ vừa đủ cho chảo không khô rồi cho từng lát bánh lên chảo và "rán" đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu nâu là được.

- Khi ăn thì rắc thêm đường bột hoặc rưới maple syrup để ăn cùng.



Cách làm bánh mì baguette
Hướng dẫn làm bánh mì Pháp siêu dễ
Các loại bánh mì trên thế giới
Cách làm bánh crepe món bánh đặc trưng đến từ nước Pháp
Món ăn truyền thống của người Pháp
Công thức làm men bánh mì
Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích đơn giản



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý