1
Cách làm báh mì ruốc thì cũng giống Bánh mì tươi sốt hành thôi, thay đổi chút nguyên liệu cho bánh được mềm mại
CÔNG THỨC 1:
Bánh ruốc tự làm kiểu sushi
| Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Đến phần hành động này: >:D< |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Bánh ngon đã sẵn sàng rồi đây! |
||||||||||||||
 CÔNG THỨC 2: Bánh mì ngọt (ruốc, xúc xích)
Nguyên liệu : * Bánh - Bột : 500gr * Nhân và rắc mặt - Hành hoa, cà rốt, ruốc lợn, xúc xích thỏi * Sốt mayonaise - Trứng : 1 quả Cách làm : * Sốt - Trứng đường cho vào máy đánh trứng để bàn hoặc KA, đánh khi thấy trứng vẫn vẫn còn loãng chưa bông thì cho dầu ăn vào thật từ từ (dùng cái cup đong nước hay cái gì mà có miệng để rót được í). * Bắt đầu làm bánh - Cho tất cả nguyên liệu vào bowl và nhồi. Vài phút ở tốc độ stir và 10 phút ở tốc độ 4 Đây là bánh đã tạo hình và mình đưa vào lò để kích nở
- Đối với bánh xúc xích thì chỉ rắc hành hoa, cà rốt thái hạt lựu, phun sốt mayonaise lên trên ko cho ruốc.
- Nướng nhiệt độ 180 – 200độ C tuỳ theo lò.
Cách làm báh mì rúo thì cũng giống Bánh mì tươi sốt hành thôi, thay đổi chút nguyên liệu cho bánh được mềm mại  Nguyên liệu: 250gr Bột mì dai 50gr Bột mì tinh ( bột làm bánh bông lan ấy ) 3gr Instant dry yeast 40gr Đường 1 Lòng trắng trứng gà 150ml Sữa tươi 1/4tsp Muối Phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan với chút sữa tươi và bơ chảy Ruốc Bơ mặn đánh bông với ít sốt Mayonaise ( trẻ con nhà mình ko thích vị chua của sốt này mà phải mặn mặn y chăng bánh staff cơ ) Cách làm 1. Trôn 2 loại bột mì, muối với nhau, rây thành núi bột Đánh vũng miệng giếng ở giữa. 2. Hâm nóng sữa tới khoảng 30 độ C Cho men và đường vào sữa, quậy tan rồi ủ 15p cho men nở 3. Từ từ chế hỗn hợp men vàobột, nhào từ từ tới khi đều. Hỗn hợp lúc này vẫn còn hơi nhão và dính tay. Thêm dầu ăn và chuyển bột ra nhào dẻo trên mặt phẳng. Nhào tới khi bột dai thì chuyển bột vào tô sạch có xịt dầu, ủ trong 30p 4. Sau khi bột được ủ nở gấp đôi, mang bột ra đám xẹp và nhào nhẹ. Để bột nghỉ 10p 5. Chống dính trên khay nướng dẹt bằng cách lót giấy bạc có phết lớp bơ mỏng Cán bột mỏng 2.5 cm và sửa vuông cho vừa khay Đặt vào lò một khay nước nóng và ủ khay bột bánh trong lò 20p 6. Sau 20p ủ bánh trong lò, lấy khay bánh ra ngoài, phết lòng đỏ lên mặt bánh Cùng lúc, bật lò nướng lên 200 đọ C và đặ vào lò 1 khay nướng không 7. Sau 10p, bột bánh hoàn tất giai đoạn ủ thứ 2 với tổng thời gian là 30p. Quét thêm một lượt lòng đỏ nữa lên mặt bánh. Lò đạt cũng đã đạt độ nóng như yêu cầu. Nhanh tay tạt nước vào khay trong lò rồi cho bánh vào nướng Nướng 15p hay cho tới khi bánh chín vàng hai mặt là được. 8. Đợi bánh nguội thì cắt đôi khay bánh. Phết sốt mayonaise hoặc sốt bơ mặn tùy ý lên mặt bánh, rắc ruốc rồi chồng tầng và chia miếng.  Thật may là bây giờ mình đã kết thúc lớp học Ngữ Âm tiếng Anh nên mới có thời gian mà phục vụ các chàng. Lớp học lái xe cũng chị chiếm 1 tiếng buổi chiều tối ngày chủ nhật. Thế nên từ nay bếp nhà Jun sẽ có bánh ăn đều cả tuần. Tuy nhiên, vì không có khoảng thời gian nào dài nên sẽ chỉ có các loại bánh đơn giản thôi. Haizz. Làm được đều đều thôi chứ ảnh ọt thì chẳng dám đảm bảo là sẽ có. CÔNG THỨC 4: Bánh mỳ cuộn mayonnaise, ruốc thịt và phô mai  Công thức: cho 12 bánh bằng khuôn muffin(mình sử dụng cthức milk buns từ blog Khai Tâm) - 150ml sữa tươi - 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2) - 30g đường - 3g muối - 250g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất) - 5g men - 40g bơ nhạt - Sốt mayonnaise - Ruốc thịt - Phomai mozza phủ lên trên Cách làm:  - Hâm nóng sữa, hòa tan đường rồi cho men vào khuấy nhẹ. Để khoảng 10 phút đến khi men nỏi như gạch cua (H1) - Trộn đều bột mỳ và muối, cho hh men và trứng vào (H2); dùng thìa gỗ/đũa/tay... trộn cho bột ngấm nước (H3) - Đổ bột ra bàn(H4), nhào đến khi bội mịn, ráo tay là được(H5)  - Ủ bột nơi kín gió khoảng 1h, đến khi bột nở gấp đôi (H6). Dùng tây đấm xẹp bọt khí, đổ bột ra bàn(H7) - Cán bột mỏng thành hình chữ nhật  Phết mayonnaise lên (nhớ chừa 1 bên mép để khi cuộn bánh không bị bung ra)  Rắc ruốc lên trên  Rồi cuộn lại  - Cắt dải bánh thành 12 phần đều nhau  Xếp vào khay  Ủ lần 2 khoảng 30 phút, đến khi bánh nở gần gấp đôi. Lúc này bật lò 180độ C  - Rắc pho mai lên  Nướng từ 12-15 phút, đến khi pho mai chảy phủ đều lên mặt, bánh chín vàng, thơm lừng là được  Cách làm ruốc nấm hương cho cả nhà mê mẩn Hướng dẫn làm ruốc thịt heo thơm ngon Hướng dẫn làm bánh mì pate cực ngon Cách làm bánh mì ngọt thơm cho bữa sáng thú vị Hướng dẫn làm pate bánh mì cho bữa sáng thêm ngon (ST) |
