Cách làm bánh bao Hà Nội ngon nhất

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm bánh bao Hà Nội ngon nhất

19/04/2015 01:36 PM
297

Bánh bao là món ăn của người Hoa nhưng lại được nhiều người Việt ưa thích. Bạn có thể tự tay làm món bánh này cho gia đình theo hướng dẫn dưới đây.




CÁCH 1:

Cách làm bánh bao trứng vịt muối

Nguyên liệu:

- 1 gói bột bánh bao nikiko; 300g thịt nạc bằm.

- 10 trứng cút; 10 trứng vịt muối; 1 gói men khô.

- 1 củ hành tây; hành tím; hạt nêm; tiêu; đường.

Cách chế biến:

Cách làm bánh bao trứng vịt muối 1


- Thịt bằm nhuyễn, ướp với hành tây, hành tím bằm nhỏ, hạt nêm, đường, tiêu để trong khoảng 10 phút. Trứng cút, trứng vịt muối luộc chín. Thịt vo thành từng viên, ấn dẹp, cho trứng cút, tròng đỏ trứng vịt muối vào trong rồi vo tròn lại. Đem hấp chín.
 

Cách làm bánh bao trứng vịt muối 2

- Bột làm bánh cho vào bát, hòa tan men khô cho vào rồi trộn đều. Nhồi đến khi bột mềm, mịn. Chia bột thành từng phần, ấp dẹp, cho nhân vào giữa rồi gói lại, có thể tạo hình thành những cánh hoa.
 

Cách làm bánh bao trứng vịt muối 3

- Xếp bánh vào xửng rồi đem hấp chín.
 
Cách làm bánh bao trứng vịt muối 4

- Bánh bao hấp chín vừa mềm, mịn nhưng lại không bị bở, thích hợp làm món ăn sáng hoặc ăn giữa bữa.


CÁCH 2: Cách làm bánh bao cuộn nhân mặn


Bạn cần những nguyên liệu sau cho cách làm bánh bao cuộn nhân mặn này:

- 200g bột mì

- 1 muỗng cà phê men nở

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 95ml nước ấm

Nguyên liệu cho phần nhân mặn:

- 200g thịt lợn (chọn loại thịt ba chỉ hoặc phần nạc vai nếu bạn ngại mỡ)

- 1 củ gừng nhỏ

- 1 cây rau mùi

- 1 nắm hành lá

- 1 khúc sắn nhỏ (tùy ý)

- Gia vị: 1 muỗng cà phê rượu nấu; 1 muỗng cà phê nước tương; 2 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê dầu vừng và chút xíu muối.


Hòa tan men với nước ấm. Thịt lợn rửa sạch thái miếng vuông. Hành thái khúc. Rau mùi thái nhỏ. Gừng cạo vỏ thái lát. Sắn tách vỏ, ngâm vào nước muối loãng trong giây lát cho khỏi thâm rồi cắt miếng vuông nhỏ.

Thêm đường vào bột (đường sẽ giúp bột lên men tốt hơn, bánh cũng sẽ mềm hơn), sau đó từ từ thêm men nước và nước ấm, nhồi bột thành một hỗn hợp khô, mịn và hơi dính tay.

Ủ men ở một nơi ấm áp chờ bột nổi (bạn có thể cho men vào nồi rồi đậy kín vung). Khi thấy bột nở gấp đôi thì lại nhồi bột lần nữa, quá trình nhồi lần 2 này có thể ngốn của bạn khoảng 10 phút.

Trong khi chờ bột nổi thì bắt tay vào làm nhân bánh nhé! Cho tất cả những nguyên liệu của phần nhân bánh (thịt, gừng, hành, mùi) vào máy xay thành hỗn hợp nhuyễn, quyện.

Thêm các gia vị rồi trộn đều.
 


Cán bột thành một lớp bột hình chữ nhật dày cỡ 0.5cm. Nếu bạn cho đúng nước thì ở bước này, bạn không cần dùng đến bột áo khi cán bánh thì bột cũng không bị dính tay.

Sau đó cho phần nhân vào giữa lớp bột, dàn thành lớp mỏng, đều và mịn rồi cuộn lại như cách cuốn sushi. Lưu ý là khi dàn mỏng phần nhân bên trong thì bạn nên chừa lại phần mép bột để khi cuộn bánh dễ dàng và bám dính tốt hơn, bánh thành phẩm cũng sẽ đẹp hơn.

Cuộn bột lúc này có hình trụ, dùng dao sắc cắt cuộn bánh thành từng khúc cỡ 5 – 7cm. Để dao khỏi dính bánh, bạn có thể quết lên dao chút dầu ăn.

Xếp bánh vào nồi hấp. Cho thật nhiều nước vào nồi. Nếu muốn bánh trắng thì bạn cho thêm 2 muỗng cà phê giấm vào nồi hấp nhé! Đun sôi nước và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín. Trong thời gian hấp, bạn nhớ lấy nắp nồi ra rồi làm sạch nước đọng trên nắp nồi hoặc phủ một chiếc khăn thấm nước lên mặt nồi trước khi đậy vung nhé!
 

Bình thường cách làm bánh bao nhân ngọt thì bớt tốn thời gian hơn bánh nhân mặn, nhưng bánh nhân mặn lại ngon và được nhiều người yêu thích hơn cả. Những ngày mát trời thì bánh bao cuộn nhân mặn sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp xoa dịu những cái bụng mau đói. Cắn một miếng bánh xốp mềm có vị ngọt nhẹ bạn sẽ bắt gặp ngay vị đậm đà, thơm ngậy của lớp nhân mặn bên trong. Ăn một cái rồi lại muốn ăn liền ngay cái nữa.

CÁCH 3: Bánh bao nóng ngon tuyệt


Cuối tuần này thời tiết thật xấu, nắng mưa cứ bất chợt, nhưng mưa thì nhiều hơn, vì thế mà nhà mình chẳng đi đâu được, mà cũng chẳng muốn đi vì sợ ốm. Cũng may là hai vợ chồng đã mua đủ đồ ăn từ chiều tối thứ 6 rồi chứ không thì gay go.

Trời cứ âm u lại man mát nên tâm hồn ăn uống của mình lại nghĩ ra đủ món để mà thèm  . Hôm trước vừa có em hỏi về làm bánh bao, đã thấy thèm thèm, mà thời tiết thế này lại quá hợp để thưởng thức những chiếc bánh bao nóng hổi vừa thổi vừa ăn, tiện thể gõ lại cách làm để dành và cho những ai cần đến nó. 

Nguyên liệu ( cho 20 chiếc ):

Phần vỏ bánh:


1kg bột mì (loại mịn)

1 cục men tươi (24g)

80 – 100g đường

500 – 600ml sữa tươi

5g muối

3 thìa dầu ăn

Phần nhân bánh:

5 quả trứng gà (luộc chín)

500g thịt xay, gà hoặc lợn tùy thích (mình làm thịt gà)

100 – 150g miến (ngâm nở, cắt nhỏ)

1 củ hành tây to (băm nhỏ)

3 củ hành khô (phi vàng)

5g mọc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ)

10g nấm hương (ngâm nở, băm nhỏ)

hạt nêm, chút mắm ngon, tiêu, muối, dầu ăn

Cách làm:

1. Làm ấm sữa tươi, khoảng 40 – 50 độ, hòa đường, muối cho tan.

2. Đổ bột ra âu, bóp vụn men rắc đều lên thành bột, cho sữa tươi đã hòa tan với muối đường vào, cho thêm 3 thìa dầu ăn vào và bắt đầu nhào, có thể nhà bằng tay hoặc cho vào máy nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn không dính vào thành âu là được. Bọc kín miệng âu rồi để góc nào đó ấm một chút. Ủ bột khoảng 1h đến 2h, hoặc thấy bột nở gấp đôi là được.

3. Trong thời gian chờ bột nở, chúng mình đi chuẩn bị nhân

Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, bật bếp cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tây đã băm nhỏ vào xào, tiếp theo cho thịt vào đảo cho thịt tơi ra, tiếp tục cho nấm hương, mọc nhĩ đã băm nhỏ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho tiếp miến đã cắt nhỏ, cuối cùng cho hành khô đã phi vàng và chút dầu hành vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp, không nên đảo lâu quá miến sẽ bị nhũn.

Mỗi quả trứng đã luộc chín cắt thành 4 phần.

Phần nhân đã chuẩn bị xong,bột chắc cũng đã nở đủ, chuẩn bị nặn bánh.

4. Nặn bánh hay tạo hình bánh, cái này thì không bắt buộc phải theo một khuôn khổ nào cả, tùy hứng mọi người nhé, mọi người có thể sáng tạo ra nhiều hình khác nhau nếu có thời gian để nghịch.

Nhưng nó có tên là Bánh bao nên nghe thấy thôi mọi người đã hình dung nó giống như hình cái bao vậy, và mình thì vẫn luôn tạo hình như thế, mình thấy tạo hình như vậy thật nhanh.

Đầu tiên là chia bột ra thành 20 phần (khoảng 80g mỗi phần gì đó), dùng khăn đậy những phần bột đó lại cho không bị khô mặt.

Lấy từng phần bột ra cán mỏng theo hình tròn, đường kính khoảng 10 – 12cm, viền xung quanh cán mỏng hơn ở giữa, cho nhân vào giữa, đặt 1 miếng trứng vào, túm dần xung quanh hình tròn cho đến khi kín nhân và túm ở giữa, xoay 1 vòng nhẹ cho miệng bao không bị hở ra là được.

Nhìn những cái bánh thật giống những cái bao nhỏ nhỏ, xinh xinh mọi người nhỉ 

Để bánh nghỉ khoảng 15 phút cho nở thêm ra rồi mới hấp.

5. Bánh xếp vào nồi hấp, bên trên phủ một cái khăn để nước không rơi vào bánh, nhân đã xào chín nên bánh chỉ cần hấp khoảng 15 phút là chín.

Bánh chín rồi, mời mọi người bánh bao nóng hổi vừa thổi vừa xơi nhé!

Sáng mai nhà mình có bánh bao cho bữa sáng, đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới, tuần mới.







Cách làm bánh bao xá xíu
Cách làm bánh bao ngon không cưỡng nổi
Cách làm bánh bao chiên chuẩn không cần chỉnh
Cách làm bánh bao hấp dẫn chẳng thể chối từ
Cách làm bánh bao nhân thịt
Cách làm bánh bao chay
Món ăn ngon ở Hà Nội khiến teen mê mẩn
Hướng dẫn làm bánh bao không nhân thơm ngon



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý