Công thức pha bột làm bánh xèo chuẩn nhất

seminoon seminoon @seminoon

Công thức pha bột làm bánh xèo chuẩn nhất

19/04/2015 01:37 PM
19,148

Cách pha bột bánh xèo để cho ra những chiếc bánh giòn rụm thì phải làm sao? Hãy theo hướng dẫn sau nhé!

 

CÁCH 1

Nguyên liệu làm bánh xèo:

- 200g bột gạo

- 400ml nước cốt dừa

- ½ thìa muối

- Hành lá cắt nhỏ

- 300g thịt ba rọi cắt mỏng

- 300g tôm bạc nhỏ .

- Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.
 

Kết quả hình ảnh cho bột bánh xèo


Thực hiện bánh xèo:

- Pha bột gạo+ nước cốt dừa + muối, lược lại cho sạch. Để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng .

- Xào thịt + tôm, đổ một muỗng bột vào giữa chảo rồi xoay cho bột tráng đều khắp thành chảo một lớp mỏng, rắc giá lên, rưới mỡ nước hay dầu ăn quanh chiếc bánh cho mỡ thấm vào bột bánh. Xoay đều cho bánh chín vàng. Bánh vàng đều và tróc thì lấy ra.

- Có thể thêm đậu xanh hấp chín, nấm rơm, hay bất cứ loại hải sản nào bạn thích .

- Nếu không có chảo chuyên dùng, có thể dùng chảo không dính, bánh vẫn ngon .

Chú ý:

Pha nước chấm:

1 chén nước mắm ngon + 1 chén nước sôi + 1 chén giấm 4% độ chua + 2 chén đường .

Hòa tan đường với nước sôi, sau đó cho giấm + nước mắm. Khi nào dùng cho tỏi, ớt và đồ chua

Đồ chua gồm cà rốt, củ cải trắng bào sợi, xóc đường, vắt ráo.

 

CÁCH 2

Với cách làm bánh xèo này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Vỏ bánh:

200g bột gạo

250ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa

½ thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ, hành lá, dầu ăn

Nhân bánh:

200g thịt bò, 200g tôm

1 củ hành tây, 100g giá đỗ (bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ kiểu truyền thống nếu muốn tự làm nhé!)

Gừng, hành khô, tiêu, gia vị

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: dầu ăn để chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi để nguội để pha nước chấm, rau sống các loại, rau cải xanh

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 2

Bước 1:

Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 3

Pha 250ml nước với 100ml bia để hòa bột.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 4

Thêm 50ml nước cốt dừa.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 5

Khuấy bột đến khi bạn có một hỗn hợp lỏng, không vón cục.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 6

Hành lá xắt nhỏ,

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 7

Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút - 1 tiếng.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 8

Bước 2:

Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 9

Tôm cắt râu, rửa sạch.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 10

Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 11

Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 12

Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 13

Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 14

Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 15

Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 16

Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 17

Bước 4:

Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 18

Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 19

Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 20

Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt

Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon 21

Khi ăn cuộn bánh vào lá cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt.

Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng.

Với cách làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.

 

CÁCH 3

 

Cách làm bánh xèo ngon hơn ngoài hàng!

Hôm trước, mẹ Mun có chia sẻ cách làm bánh gối nhân thịt, em đã thử áp dụng và kết quả là cả nhà được một bữa ngon tuyệt cú mèo. Thực sự rất cảm ơn vì đã chia sẻ bí kíp nấu ăn ngon cho chị em ạ.

Dạo này em cũng mới được mẹ chồng dạy cho cách làm bánh xèo. Cũng rất đơn giản mà ăn ngon ra trò các mẹ ạ. Mẹ nào chưa biết hay muốn học cách làm thì hãy thử làm theo cách của em xem sao, chắc chắn sẽ rất ngon đấy ạ!

Nguyên liệu để làm bánh xèo bao gồm:

- Bột bánh xèo: 1 gói 400 g

- Bột nghệ

- Tôm: 150 g

- Thịt ba chỉ: 150 g

- Nấm hương: 10 cái

- Hành hoa

- Giá đỗ: 100 g

- Cà rốt: 1 củ

- Nước lọc: 500 ml

- Đỗ xanh cà vỏ: 50 g

- Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.

Cách làm bánh xèo của em cụ thể là như thế này ạ:

Bánh xèo có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha bột và phần nhân bánh xèo. Với nước chấm, em học tập theo cách pha của mẹ Mun trong bài làm bánh gối hôm trước:

Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.
 


Đến công đoạn làm bánh thì rất đơn giản:

Bước 1:

- Các mẹ cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.


Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Sau đó, thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
 


Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến các mẹ cho tôm vào xào cùng nấm hương. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát.

Bước 4: Với đậu xanh các mẹ nên vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên, rồi láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Các mẹ nhớ lắc đều để hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo.



Bước 6: Các mẹ xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
 


Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

Bước 8: Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân nhé các mẹ.

Vậy là em đã “khoe” xong công thức lám bánh xèo rất đơn giản mà mình không phải ra quán mới ăn được, lại rất an toàn nhé.

Chúc các mẹ thành công với món ăn này nhé! Hy vọng có nhiều mẹ chia sẻ các cách làm món ngon trên này nhiều hơn để các chị em cùng học hỏi ạ.

 

(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Xin hỏi ngâm gạo trước khii say thế nào
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý