Cách làm bánh cupcake red velvet

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm bánh cupcake red velvet

19/04/2015 01:37 PM
420
Trong ngày lễ tình nhân, các bạn trẻ tha hồ thể hiện tình yêu của mình với người yêu thương. Red Velvet Cupcake cũng là một trong các loại bánh được mọi người thể hiện trong dịp lễ tình nhân này.




CÔNG THỨC 1:






Nguyên liệu (cho 12 bánh cỡ lớn và 24 bánh mini)

Red Velvet Cupcakes:

125 grams cake flour, rây mịn ( hoặc 100gr bột mỳ + 25gr bột ngô)
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon muối
1 tablespoons (10 grams) bột ca cao nguyên chất (hoặc bột chocolate)
-60 grams bơ, để nhiệt độ phòng
70gr đường trắng
1 trứng lớn
1/2 teaspoon vanilla extract
120 ml buttermilk (hoặc 60ml sữa chua + 60ml sữa tươi, trộn đều)
1 tablespoon màu đỏ dạng nước (có thể dùng màu Wilton, nhưng màu sẽ k lên đỏ đậm được. Bài này sử dụng màu Wilton)
1/2 teaspoon dấm trắng
1/2 teaspoon baking soda




Kem phủ Cream Cheese :


220gr cream cheese, để nhiệt độ phòng
1/2 teaspoon pure vanilla extract
50gr đường bột
160 ml whipping cream


Thực hiện





Red Velvet Cupcakes:

Lò bật nóng trước, nhiệt 175C, chuẩn bị khay cupcake, lót giấy
Rây đều bột mỳ,baking powder, muối và bột ca cao
Cho bơ vào tô của máy đánh trứng, đánh cùng đường, tới khi bơ bông mềm, chuyển màu trắng ngà.
Thêm trứng, đánh đều. Tiếp theo là vanilla.
Cho màu hòa tan cùng với buttermilk
Giảm tốc độ máy đánh trứng, cho xen kẽ bột và buttermilk vào hỗn hợp bơ trứng, cho làm 3 lần.
Trong một chén nhỏ, hòa tan dấm và baking soda. Làm nhanh tay, trộn đều vào hỗn hợp bột
Cho bột vào các cốc đã chuẩn bị sẵn
Nướng chừng 15~18 phút tùy bánh to hay nhỏ, tới khi xiên thử tăm vào giữa bánh, tăm sạch là bánh chín.
Để bánh trong khuôn chừng 10' thì lấy bánh ra rack, để nguội hẳn trước khi trét kem.






Kem phủ Cream Cheese : Đánh creamcheese tới nhuyễn, thêm vanilla và đường bột đánh tới nhuyễn mịn.

Rót từ từ whipping vào hỗn hợp creamcheese, đánh tới khi kem bông và đặc lại là được.

Nếu ăn ít kem, có thể làm 1/2 công thức kem phủ ở trên hoặc bạn cũng có thể sử dụng loại kem phủ nào tùy thích

Trang trí: Phủ kem lên mặt bánh, Rắc thêm vài trái tim nhỏ, thế là đã hoàn thành trái tim yêu thương rồi

CÔNG THỨC 2:

Nguyên liệu:

Cho phần bánh:

312 gram bột mì số 8
1 nhúm muối
250 gram đường
336 gram dầu ăn
2 quả trứng
4 muỗng canh màu đỏ của hiệu Wilton hay McCormick (màu thực phẩm an toàn và dùng nhiều nhưng ko hề có vị đắng)
2 muỗng canh bột ca cao
1 muỗng cafe tinh mùi Vani (vanilla extract)
245 gram sữa tươi ko đường
2 muỗng cafe giấm trắng
1 muỗng cafe rưỡi baking soda





Cho phần kem Lemon cream cheese frosting:

227 gram cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
113 gram bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
100 gram đường xay (powder sugar)
1/2 đến 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy độ chua bạn thích)
1 muỗng cafe tinh dầu chanh (lemon extract)








Thực hiện:

1. Bật lò trước, chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C (350 độ F)
2. Rây bột mì, bột cacoa chung vào 1 thau, cho muối vào chung
3. Trong 1 thau khác, dùng máy đánh trứng, đánh dầu ăn và đường chung ở tốc độ trung bình cho tan đều. Đập trứng vào, lần lượt từng quả 1, đánh cho hh tan đều sau khi cho từng quả vào. Sau khi đều thì cho thêm màu đỏ và tinh dầu vani vào đánh đều.
4. Sau đó cho 1 phần của hh bột ở bước 2 vào, xen kẽ với sữa, đánh cho đều. Cứ xen kẽ 1 phần bột, 1 phần sữa vào và đánh đều sau mỗi lần cho thêm. Hh cuối cùng sẽ khá lỏng.
5. Trong 1 chén nhỏ, cho giấm và baking soda vào chung, khuấy cho tan đều rồi cho vào hh bột cuối cùng, trộn nhẹ lại cho đều. Sau đó múc hh bột vào chén giấy cupcakes.
6. Nướng ở 180 độ C trong 12-15 phút đến khi mặt bánh ráo và dùng tăm xăm vào, rút ra thấy khô ráo là bánh chính. Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội rồi mới bắt kem cream cheese lên.







Làm Lemon Cream Cheese Frosting:



Đánh cream cheese, bơ lạt, tinh dầu chanh và nước cốt chanh chung với nhau ở tốc độ trung bình cho hòa đều vào nhau.
Rây qua đường xay cho mịn, rồi cho đường vào hh cream cheese, đánh cho tan đều, mịn.





Múc phần kem vào túi tam giác, rồi nặn lên mặt bánh đã nguội. Để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi cho kem đặc lại hơn. Trang trí với Raspberry, bảng tên và vụn bánh.

CÔNG THỨC 3:

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Phần bánh:
- 345g bột
- 30g bột cacao không đường
- 5g muối, 360g đường
- 375ml dầu thực vật
- 2 quả trứng
- 3ml màu thực phẩm màu đỏ
- 3ml vanilla
- 240ml buttermilk
- 12g thuốc muối (baking soda)
- 5ml dấm trắng

Phần kem:
- 400g bơ, 240g đường bột
- 360g kem phô mai (cream cheese)
- 3ml vanilla
Đến phần hành động này: >:D<

tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 1:

- Đầu tiên, mình cho bột mì, bột cacao và muối vào tô.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 2:

- Ở một tô khác, trộn đều đường và dầu ăn, rồi từ từ đập từng quả trứng cho vào.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 3:

- Thêm màu thực phẩm và vanilla vào hỗn hợp.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 4:

- Chia bột làm 3 lần và cho từng đợt vào hỗn hợp. Làm tương tự với buttermilk.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 5:

- Lấy 1 bát nhỏ, trộn dấm và thuốc muối với nhau rồi trộn đều với hỗn hợp ở trên.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 6:

- Lót giấy vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bánh vào 2/3 khuôn. Nướng bánh ở 140 độ C trong vòng 20 phút rồi để ra ngoài cho nguội hẳn.
tap-nuong-cupcake-red-velvet-cua-rieng-minh
Bước 7:

- Trộn đều bơ và kem bơ để làm phần kem bánh, từ từ thêm đường bột vào. Cuối cùng, mình thêm vanilla nữa là hoàn thành phần kem cho bánh.

Các loại bánh cupcake ngon miệng,cực hấp dẫn
Các loại bánh với cream cheese
Trang trí bánh cupcake đẹp mà đơn giản
Cách làm cupcake đơn giản khiến bạn mê tít
Hướng dẫn làm cupcake chocolate cực thơm ngon



(ST)
 
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý