Cách làm bánh flan mềm mịn, siêu ngon

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm bánh flan mềm mịn, siêu ngon

19/04/2015 01:38 PM
1,560

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản, nhưng làm sao để có được món bánh mịn màng, mềm thơm và béo ngậy thì không phải ai cũng biết





CÁCH 1:
 

NGUYÊN LIỆU :

- 4 quả trứng gà

- 500ml sữa tươi

-150g đường cát

- Vani (tùy ý)

- 1 lát chanh tươi

CÁCH THỰC HIỆN :

Bước 1 : Bạn cho 100g đường vào nồi và một ít nước (nên dùng nồi màu sáng để dễ quan sát caramen). Nấu chảy đường với lửa nhỏ cho đến khi đường sánh lại và có màu gần như cánh gián tắt bếp là vừa, cho ngay vào caramel một muỗng nước cốt chanh tươi để caramel có mùi đặc trưng.


DSC_0717


Bước 2 :
Cho 1 lớp mỏng caramel vào khuông ngay khi còn nóng vì caramel đông cứng rất nhanh

DSC_0726



Bước 3 :
Cho trứng (2 trứng gà và 2 lòng đỏ) và đường vào thố khuấy thật nhẹ tay ( khuấy không phải đánh nhé) cố gằng đừng để có bọt khí xuất hiện


DSC_0733



Bước 4 :
Đun sữa trên bếp đến khoảng 70c (hơi nóng và bọt lăn tăn xung quanh nồi) thì tắt bếp. Bạn không được đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hư

Bước 5 : Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng và đường thật nhẹ để không nổi bọt và trứng bị vón cục. Lược lại hỗn hợp để loại bỏ vón cục, nếu thích thì lúc này bạn có thể thêm vani.


DSC_0739



Bước 6 :
Cho hỗn hợp nhẹ nhàng vào khuông và dùng giấy bạc bọc ở trên để quá trình hấp nước không lọt vào làm hư bánh.


DSC_0743


Bước 7 :
Bạn có thể nướng hoặc hấp. Nếu nướng thì đun nước sôi vào đổ ngập 1/2 khuông bánh (khuông bánh đặt trong khay) sau đó nướng ở 180c  khoảng 30p. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể hấp. Cho nước vào nồi hấp khoảng 1/3 khuông và hấp khỏang 30 phút ở lửa nhỏ nhất, thỉnh thỏang mở nắp cho nước không đọng lại ở nắp nồi.

DSC_0767


CÁCH 2:

 






 

Caramen là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, măm nhiều sẽ béo ú^-^, tớ vẫn chén tỳ tỳ mặc kệ vấn đề cân nặng:D

Ở ngoài hàng một số người vì mục đích lợi nhuận họ thường làm bằng lòng trắng trứng thêm phẩm màu cho đẹp. Tự làm caramen(flan) ko khó, cực đơn giản quan trọng là bạn cần kiên nhẫn chút xíu là được

Caramen của tớ rất mềm và mịn, ko rỗ nhé, càng măm càng nghiện. Nếu ai đã măm caramen ở Hàng Than thì khi măm caramen của tớ đều bảo ngon hơn ở ngoài đấy. Chú tớ nghiện nặng món caramen của tớ, ngày măm 2-3 cốc, măm liên tục được^-^

 


Nguyên liệu: ai măm ít ngọt và thích mềm hơn thì tăng lượng sữa tươi có đường lên 250-300ml nhé

  • 1 hộp sữa đặc trắng Ông Thọ( loại có nắp để mở cho tiện)
  • 1.5 hộp nước nóng, đun sôi 100 độ c( đong bằng hộp sữa Ông Thọ)
  • 200ml sữa tươi có đường của vinamil
  • 5 quả trứng gà
  • 4 thìa đường trắng to




Cách làm

1. Khuân, cốc làm caramen rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khô. Khuân của tớ là khuân sắt nên dẫn nhiệt tốt hơn, hấp bánh sẽ nhanh hơn(

- Khuân tớ mua ở Big C hoặc  ở Hàng Thiếc cũng bán rất nhiều

- Chưa có khuân bạn nên hấp bánh bằng bát đựng canh (dạng bát sứ )

- Đập trứng( lấy cả lòng đỏ và trắng nhé) vào máy xay sinh tố+ sữa ông thọ+ sữa tươi+ nước sôi( nước 100 độ C)=> ấn nút số 1 từ 2-3p cho hỗn hợp bông lên

- Lúc này trên bề mặt của hỗn hợp có rất nhiều bọt khí. Để 30p cho hỗn hợp nguội và tan bớt bọt khí( nếu để hỗn hợp còn bọt khí mang đi hấp bánh caramen sẽ bị rỗ mặt)

- Trong lúc chờ đợi mình sẽ đi làm nước caramen

2. Thắng nước caramen( ở VN hay gọi là nước hàng ý ạ)

-  Cho 4 thìa đường to vào nồi đã hong khô, đun ở mức nhỏ nhất khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước lọc, tiếp tục đun khi nước đặc lại là được( ko đun đường đậm màu quá, gây cháy, bánh măm vào sẽ có vị đắng, khó ăn)

- Khi nước caramen còn nóng, phải thật nhanh tay đổ ra các khuân chuẩn bị tránh, láng đều bề mặt( nếu chưa quen các bạn ko láng đều được thì cũng k sao, khi hấp đường sẽ tự tan ra)

- Để nguội trong 15p, khi đó nước hàng cứng lại( nhất thiết phải để nguội nước caramen nếu ko khi đổ hỗn hợp kem trứng ở bước 1 chúng sẽ hòa lẫn với nhau= thất bại)

 



3.  Đổ hỗn hợp kem trứng vào các khuân có chứa nước caramen ở bước 2

- Lưu ý: giơ cao máy xay sinh tố( chứa hỗn hợp kem trứng) từ từ đổ vào cốc, sao cho bọt khí ở lại, làm thế tới hết. Sau đó dùng thìa nhẹ nhàng hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuân( đảm bảo ko còn tý bọt khí nào nhé, ko bánh sẽ ko mềm mịn)

4. Cho bánh vào hấp cách thủy

- Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi sau đó lần lượt xếp bánh vào hấp( chia làm 2 mẻ mỗi mẻ 5-6 cốc)

- Hấp trong thời gian 30-40p là bánh chín

- Lưu ý khi hấp bánh( rất quan trọng, quyết định sự thành công của mẻ bánh):

+ Hấp bánh ở mức lủa nhỏ nhất

+ Cứ 2p mở vung nồi dùng khăn sạch lau vung( đảm bảo ko có hơi nước trên vung, nếu ko nước sẽ rỏ xuống bánh gây rỗ bề mặt). Công đoạn này mệt nhất cứ phải đứng lau, tớ thường của nấu cơm vừa hấp bánh, kết hợp cả 2, xong là xong cả bánh lần cơm:)

+ Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng que tăm xiên vào bánh nếu thấy ko dính tăm, bề mặt se lại, hỗn hợp đông, lắc lắc thấy ko di chuyển nhiều là bánh chín

Mẻ 1 của tớ đây: caramen có màu vàng nhẹ ( lúc còn nóng bánh sẽ ko rõ màu vàng của trứng nhưng khi nguội sẽ thấy rõ màu)

 



5. Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 4h là măm được

- Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh của khuân, 1 tay cầm dao, 1 tay xoay tròn khuân úp ngược ra đĩa

Caramne rất mềm và mịn nhé, ko rỗ tý nào, tớ rất chi là hài lòng( tự sướng).he he

 



Múc 1 thìa nào…măm măm măm

 

Sự thật bên trong bánh flan..hihi không có gì thay đổi, bánh vẫn rất mềm và mịn, càng ăn càng ngon

 


Chẹp chẹp tớ làm 1 lúc 2 cốc

Chúc cả nhà thành công với món tráng miệng siêu ngon này nhé, nhất là các bé thích mê với món này cho mà xem^-^

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Bí quyết cho món bánh flan mềm mịn thơm ngon



1. Chọn trứng
Bánh flan ngon hay không tùy thuộc vào việc bạn đã dùng loại trứng nào để làm. Thông thường trứng gà ta nhiều lòng đỏ hơn trứng gà công nghiệp. Vì thế bạn nên dùng trứng gà ta, bánh sẽ thơm ngon hơn.
 



Nên lựa những quả trứng có lỗ khí rõ ràng, lắc nhẹ không nghe thấy âm thanh (ọc ọc) bên trong.

2. Nấu caramel

Để nấu đường thành caramel (đổ dưới đáy khuôn) có màu nâu đỏ đẹp, bạn nên dùng đường ngà thay vì đường trắng. Cho đường vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải (xâm xấp) nấu sôi. Khi thấy đường đã tan hết, nổi lên màu nâu đỏ thì vặn nhỏ lửa, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh quậy đều. Có hương chanh thêm vào, caramel sẽ có mùi thơm đặc trưng.
 


Tắt bếp, đổ caramel vào khuôn bánh, tráng cho đường trải đều dưới đáy khuôn. Nên đổ caramel khi còn nóng, nếu để nguội caramel sẽ kết dính lại rất khó làm.

3. Đổ bánh

Lòng đỏ trứng gà khi hòa với sữa nên quậy nhẹ tay theo một chiều, không đánh tan, làm như thế bánh mới mịn mềm mà không bị xốp. Cho hỗn hợp này vào khuôn đã tráng đường caramel, hấp trong lửa nhỏ từ 15 – 20 phút là được.
 



Nếu muốn bánh có mùi cà phê thì cho cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng trước khi hấp.

4. Cách dùng



Bánh flan khi làm xong, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn dùng dao vén xung quanh khuôn, úp bánh xuống đĩa, lớp đường caramel sẽ chảy xuống để bánh có màu nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn.



Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon
Hướng dẫn làm bánh flan rau câu thơm ngon cực kì
Làm bánh flan bằng lò vi sóng
Cách làm bánh Flan rau câu sữa dừa ngon hơn ngoài hàng
Cách trang trí bánh flan đẹp mắt và ngon miệng




(ST)
 

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý