1
Cắn thử một miếng để cảm nhận vị thơm mát của sữa chua hòa quyện cùng sô-cô-la nào. Đảm bảo là ăn 1 chiếc rồi lại đòi ăn thêm tiếp đấy.
Cách 1: làm bánh Mousse chocolate sữa chua
Nguyên liệu để làm bánh Mousse chocolate:
- Phần mousse sô-cô-la: 125gr cream cheese, 10gr đường, 100gr kem whipping, 20gr sô-cô-la đen, 15ml sữa tươi, 2,5g gelatin
- Phần mousse sữa chua: 125gr cream cheese, 40gr đường, 100gr kem whipping, 80gr sữa chua, 30ml sữa tươi, 5gr gelatin.
Cách làm bánh:
Bước 1:
Phần mousse sữa chua:
- Đánh đều cream cheese trước.
Bước 2:
- Cho sữa tươi, sữa chua vào trộn cùng cream cheese
Bước 3:
- Đánh bông kem whipping rồi trộn chung với hỗn hợp sữa và cream cheese.
Bước 4:
- Ngâm gelatin trong nước lạnh rồi cho vào lò vi sóng khoảng 10 giấy rồi đổ chung vào hỗn hợp, trộn thật đều.
Bước 5:
- Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đông lại.
Bước 6:
Phần mousse sô-cô-la:
- Trộn cream cheese với sô-cô-la đun chảy.
Bước 7:
- Làm tương tự từ bước 2 tới bước 5 nhưng dùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho mousse sô-cô-la.
Bước 8:
- Đổ hỗn hợp sô-cô-la lên lớp mousse sữa chua rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh tới khi đông lại hoàn toàn nhé!
Phương pháp đổ khuôn cho bánh đơn giản nhưng đẹp cực kì và hấp dẫn. Rắc thêm chút ca-cao hay bột sô-cô-la lên bánh thì giống y chang ngoài tiệm. Cùng bắt tay làm bánh cho buổi xế chiều nào.
Cách 2: làm mousse sữa chua chanh
Những cốc mousse sữa chua chanh mát lạnh kèm với phần kem béo thơm ngon luôn được rất nhiều người ưu chuộng. Do đó, bạn hãy tự tay làm món này cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu để thực hiện bao gồm lòng trắng trứng gà, đường cát trắng, bột gelatin, sữa chua, kem sữa tươi và chanh.
Bước 1:
Đổ bột gelatin ra bát, hòa với nước ấm để gelatin tan sơ.
Bước 2:
Bào lấy phần vỏ chanh mịn bên ngoài. Vắt nước ra bát và để riêng.
Bước 3:
Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt lên trên nồi nước. Lưu ý là không để đáy âu dính với bề mặt nước. Kế đến, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi lòng trắng trứng âm ấm thì thêm đường vào.
Bước 4:
Nhấc ra khỏi nồi và dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
Bước 5:
Đổ kem sữa tươi ra âu, đánh bông và để riêng qua một bên.
Bước 6:
Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi sôi thì cho gelatin vào và trộn cho tan.
Bước 7:
Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn với sữa chua, lòng trắng trứng đã đánh bông và hỗn hợp nước cốt chanh. Tiếp theo, cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 trộn với hỗn hợp nước cốt chanh và lọc qua rây.
Bước 8:
Đổ vào cốc, để trong tủ lạnh khoảng từ 4-5 tiếng cho đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.
Với mousse sữa chua chanh, bạn có thể dùng kèm với kem tươi và dùng chanh để trang trí theo ý thích.
Cách 3:
1) Đế bánh: (bánh này em làm lâu rồi nên dùng công thức gato cơ bản, chắc đợt tới chuyển sang công thức gato HK, chắc cũng được, bác Nguyệt nhỉ
* Nguyên liệu:
- trứng gà CN: 4 quả
- đường: 120g
- bột mỳ: 120g
- bơ đun chảy: 20 g
* Cách làm:
- đánh trứng bằng máy ở tốc độ cao nhất khoảng 5 phút, rồi cho đường từ từ vào đánh cùng đến khi bông cứng (tức là khi dùng tay quẹt một đường trên mặt hỗn hợp mà thấy lõm, hỗn hợp ko tràn ngược là là ok; hoặc khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp chảy xuống khó khăn), thường mất khoảng 10 phút với máy Philip.
- rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng đường, rồi dùng phới quấy nhẹ, đều cho bột quyện đều với trứng.
- Đổ bơ đun chảy vào quấy cùng (chú ý, quấy nhẹ tay cho hỗn hợp ko bị chảy)
- Chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế rời, lót giấy chống dính, quét bơ vào đáy khuôn, rồi đổ bột vào khuôn.
- Lò bật trước 5 phút ở 180 độ, cho khuôn bột vào nướng khoảng 30 phút.
- Canh lửa, nếu thấy mặt trên vàng sớm quá thì che giấy lên mặt bánh để nướng (nhưng tuyệt đối ko mở cửa lò trong 15 phút đầu, bánh sẽ bị xẹp)
- Bánh chín, bỏ ra ngoài cho nguội. Dùng dao lưỡi cưa để xẻ ngang bánh làm 2 vì mouse chỉ dùng đế bánh mỏng thôi.
2) Phần mouse phía trên:
* Nguyên liệu:
- Sữa chua vinamilk: 2 hộp
- Đường: 100g
- Gelatin bột: 20 gr
- Kem whipping: 500gr
* Cách làm:
- Đánh sữa chua với đường cho tan
- Đun 20 g bột gelatin với 50g nước đến khi sôi, rồi để nguội
- Đánh bông kem whipping nhưng đừng bông quá nhé.
- Cho kem whipping vào hỗn hợp sữa chua rồi trộn nhẹ tay cho đều.
- Đổ gelatin còn hơi ấm ấm vào hỗn hợp và trộn đều, đã hoàn thành hỗn hợp mouse.
- Lấy khuôn đế rời ban nãy nướng đế bánh gato (tất nhiên là phải rửa sạch sau khi nướng bánh rồi hì hì), lót giấy chống dính vào đáy, rồi thả đế bánh gato vào đáy khuôn.
- Dùng mica trong lót thành khuôn (Xoăn lấy file tài liệu trong veo ý, cắt ra), đổ hỗn hợp mouse lên trên đế bánh. Nếu đầy vừa mặt khuôn thì dùng dao phẳng miết cho thẳng, còn nếu vơi thì gõ gõ thành khuôn cho hỗn hợp dàn đều.
- Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, lấy ra, trang trí các quả rasberry lên mặt, có thể đổ 1 lớp agar mỏng lên trên mặt để mặt bánh mịn, rồi bỏ lại vào ngăn đá khoảng 2 tiếng cho mouse cứng lại.
- Bỏ bánh ra, tháo khuôn.
- Lấy bánh quế lót xung quanh, trang trí mặt bằng sốt socola.
Thành phẩm:
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách Làm bánh mousse dâu tây ngon
Bạn có thể tự tay làm bánh mousse dâu tây đơn giản, không cần lò nướng dành tặng người thân vừa ý nghĩa lại ngon miệng.
Nguyên liệu làm bánh mousse dâu tây ngon
- Phần làm mousse: 1 ổ bánh bông lan cỡ 15cm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm
- 300g dâu tây
- 1 thìa canh sữa tươi
- 200ml kem sữa tươi
- 7g gelatin bột hoặc 3 lá gelatin
- 70g đường cát trắng, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua ngọt của dâu
- Phần thạch bên trên bề mặt: 2g gelatin bột hoặc 1 lá gelatin
- Trang trí với hoa quả tùy ý thích.
Cách Làm bánh mousse dâu tây:
Bước 1:
- Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
Bước 2:
- Trộn đường vào bát dâu tây, để khoảng 10 phút.
Bước 3:
- Cho dâu tây vào máy sinh tố xay nhuyễn với một thìa canh sữa tươi.
Bước 4:
- Dùng dụng cụ lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu tây đã xay nhuyễn.
- Múc ra bát riêng 3 thìa canh dâu tây đã xay để dành làm phần thạch trên bề mặt, phần còn lại bạn cho vào nồi, đun sôi nhẹ.
Bước 5:
- Gelatin bột cho vào bát nhỏ, thêm một ít nước ấm, hòa cho tan.
- Cho bát gelatin vào nồi dâu tây đã đun ở bước 4, dùng muôi khuấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.
Bước 6:
- Kem sữa tươi cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ.
Bước 7:
- Nồi dâu tây đã trộn gelatin sau khi nguội thì trộn phần kem sữa tươi vào, dùng muôi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8:
- Ổ bánh bông lan bạn xẻ làm 3 phần hay 2 phần tùy thích.
Bước 9:
- Xếp một bạt bánh vào đáy khuôn, xung quanh bạn lót một lớp nhựa mỏng để có thể dễ dàng lấy ra.
Bước 10:
- Đổ một lớp mỏng phần mousse dâu ở bước 7 lên bề mặt bạt bánh, tiếp theo đó lót một lớp bánh bông lan, rồi đến một lớp mousse, làm tiếp tục cho hết phần bánh và phần mousse.
- Cho ổ bánh vào tủ lạnh, để 5-6 tiếng để bề mặt mousse đông cứng lại.
Bước 11:
- Phần thạch trên bề mặt: bạn dùng 3 thìa canh để dành ở bước 4 và hòa với 50-60 ml nước lọc cho vào nồi nhỏ đun sôi.
- Gelatin cho ra bát thêm vào một ít nước ấm, hòa cho tan nhẹ thì đổ gelatin vào nồi thạch đã đun, khuấy nhẹ tay để gelatin tan đều, để nguội.
Bước 12:
- Phần thạch sau khi nguội thì để phần mousse dâu tây ở bước 10 đông cứng, nhẹ nhàng đổ lên bề mặt dâu tây, tiếp tục để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đến khi phần thạch đông cứng hẳn.
Bước 13:
- Phần bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, gỡ bỏ phần lớp nhựa lót xung quanh, trang trí tùy thích, và bánh sau khi trang trí phải được giữ lạnh trước khi đem ra dùng.
Cách làm mousse chocolate hấp dẫn
Cách làm bánh mousse xoài ngọt mát, thơm lừng
Hướng dẫn làm bánh mousse chocolate thơm phức
Hướng dẫn làm bánh mousse dâu ngon tuyệt
Cách làm bánh mousse ngon ngon cho cuối tuần thêm ý nghĩa
(ST)
