Cách làm món vịt om riềng mẻ

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm món vịt om riềng mẻ

19/04/2015 01:38 PM
8,189
Nếu như món “vịt om sấu” ngon bởi vị chua dịu mát của sấu hè, thì món “vịt om giềng mẻ” lại cho ta cảm nhận về vị thơm, cay nồng ấm áp của riềng và vị chua đặc trưng của mẻ.


 


CÔNG THỨC 1:


Sự kết hợp tuyệt vời giữa hai loại gia vị là riềng và mẻ đã tạo nên một món ăn ngon đặc trưng của người Hà Nội. Thưởng thức món vịt om riềng mẻ với bún trong buổi chiều mùa đông sẽ làm cho quý khách quên đi cái giá lạnh ngoài trời. Trong làn khói mỏng màu lam toat hơi nghi ngút, bạn cảm nhận được vị thanh, ngọt đậm đà của món ăn, để rồi thấy được cái ấm áp, lưu luyến làng quê.
Vịt om riềng mẻ cũng giống như một nồi lẩu, ăn vào tiết trời se lạnh là hợp lý nhất, thêm vài chén rượu, chút rau thơm, và cả những tiếng trò chuyện rôm rả của gia đình, bạn bè thì thật thú vị.


Cách làm món vịt nấu mẻ

Nguyên liệu:

- 1 con vịt khoảng 1,5 - 2kg
- 1 bát con mẻ
- 1 bát rượu
- Giềng, sả, gừng
- Hành cắt khúc, tía tô, lá lốt mỗi thứ một ít.

Cách làm:

- Thịt vịt rửa sạch, nhổ bỏ lông tơ, chặt miếng nhỏ vừa ăn, phần nào mỡ thừa cắt bỏ, bóp lại với rượu gừng (gừng nên giã nhỏ trộn với riệu, nhúng từng miếng thịt vịt mới chặt vào rồi vớt ra. Tác dụng là làm cho thịt vịt hết mùi hôi), xả sạch để ráo, ướp với muối, giềng, sả, hạt nêm cho ngấm (bạn cho riềng vừa đủ thôi nhé).
- Cho hỗn hợp trên vào nồi, thêm chút nước lọc mẻ gần lút thịt vịt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nấu lửa nhỏ, khi thịt vịt mềm thì bắc ra, tắt bếp, cho hành lá, tía tô, lá lốt vào, rưới nước om lên trên.


CÔNG THỨC 2:

 
Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 1
 
Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 2

Để làm vịt nấu giả cầy bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- ½ con vịt
- Riềng, mẻ, bột nghệ, mắm tôm, đường, gia vị

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 3

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 4

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 5

Vịt  mua về rửa sạch với muối,lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt,  nhặt hết lông tơ. Sau đó, rửa vịt bằng rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn. Cho vị vào lò nướng tầm 250độ trong 10 phút, lửa trên để vịt cháy xém da.

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 6

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
 

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 7

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 8

Riềng giã nhỏ.

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 9

Ướp vịt với riềng, mẻ và 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm.

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 10

Tốt nhất bạn ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng thì vịt sẽ thấm gia vị và ngon hơn.
 

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 11

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 12

Bắc nồi lên bếp, để lửa to,  đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp.

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 13

Đợi nồi vịt sôi lại 1 lần nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn và để lửa nhỏ cho vịt được mềm. Các bạn cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu nhé, đun đến khi  nước trong nồi sền sệt sóng sánh. 
 

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 14

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 15

Bắc xuống, cho ra bát, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 16

Vịt nấu giả cầy là món ăn rất hấp dẫn với hương vị riêng của nó.  Thịt vịt nóng hổi, đậm đà kết hợp với vị thơm của riềng, chua nhẹ của mẻ, nồng nàn của mắm tôm, vàng tươi của nghệ sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú, nhất là trong nhữngngày mưa lâm thâm hay thời tiết se lạnh.
 
Món ngon cuối tuần: Vịt nấu giả cầy 17
 
Nếu ăn vịt nấu giả cầy cùng bún, các bạn đun nước cho lỏng hơn một chút, khi ăn kèm với giá đỗ, lá mơ và một vài lát ớt cay thì sẽ rất tuyệt đấy!
 
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Các món ngon từ vịt

Thời điểm này cũng là mùa vịt ngon nhất trong năm, da vịt căng, giảm mỡ, thịt chắc và dai hơn. béo ngậy. Ở Vân Đình quê tôi, vịt được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau để phục vụ các thượng khách. Nào thì vịt nướng, vịt luộc, vịt om sấu, vịt nấu măng, vịt nấu chao, vịt rang muối, vịt om riềng mẻ, vịt xào sả ớt...

 
[IMG]
Vịt luộc tháng 7 ngậy mà không béo


Các thực khách có thể lựa chọn các món ăn theo sở thích và khẩu vị của mỗi người. Nhưng phổ biến nhất vẫn là món vịt nướng, vịt luộc, vịt om sấu. Đặc biệt nữa, tháng 6, tháng 7 cũng là mùa của sấu, cũng là mùa của vịt đuổi đồng, nên vịt đuổi đồng tháng 7 om sấu thì ngon tuyệt khiến thực khách luôn nhớ.

 
[IMG]
Vịt nướng than hồng, nhớ thêm mật ong

Món ăn từ lưỡi vịt? Nghe có vẻ lạ và hiếm, nhưng nó đang là một mốt ăn và thưởng thức của các tửu đồ. Đúng là hiếm và lạ, vì cả một con vịt, chỉ có 1 mẩu lưỡi to bằng 2 đốt ngon tay út, thế mà các đầu bếp quê tôi cũng sáng tạo ra nhiều món. Như lưỡi vịt rang muối, lưỡi vịt nướng sa tế, lưỡi vịt tẩm bột chiên nước mắm, lưỡi vịt phá lẩu

 
[IMG]
Lưỡi vịt hiếm và lạ
 
Một món ăn nữa không thể thiếu và bỏ qua được, chính là tiết canh vịt. Các cụ xưa vẫn nói "Con vịt có béo thì lòng mới ngon " quả thật không sai, vịt tháng 7 ngon hơn các tháng trong năm, mình vịt đã ngon, thì lục phủ ngũ tạng của vịt cũng ngon, mề vịt dày và giòn, lòng vịt cũng vậy, tiết vịt mùa này ngọt dịu, thơm hơn.

 
[IMG]

Tiết canh vịt tháng 7 ngọt và mát dịu
 
Bát cháo vịt nóng hổi, thơm của mùi gạo mới, hòa trộn hương của gạo nếp kết hợp cùng các loại rau thơm sẽ giúp thực khách quên đi mệt mỏi của chuyến hành trình, ấm bụng sau mỗi chầu nhậu. Chính vì thế, mỗi du khách qua đường, như một thói quen, một bản năng biết thưởng thức ẩm thực Vân Đình, họ đều dừng chân nơi đây.


[IMG]





Những món ngon từ vịt
Cách làm món vịt rang muối
Hướng dẫn làm món vịt nấu chao
Cách làm món vịt quay nước dừa thơm ngậy
Hướng dẫn làm món vịt tiềm bổ dưỡng
Cách làm món vịt xáo măng ngon tuyệt vời

(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý