Công thức làm kim chi Việt Nam ngon hơn Hàn Quốc

seminoon seminoon @seminoon

Công thức làm kim chi Việt Nam ngon hơn Hàn Quốc

19/04/2015 01:38 PM
202

Với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ muối được món kim chi ngon chẳng kém gì kim chi của người Hàn Quốc.





CÔNG THỨC 1:


Cách làm
- 1kg cải bắc thảo. Tách từng lá, rửa thật kỹ với nước, để ráo, chẻ dọc, cắt chéo khúc cỡ hai ngón tay và cach lam kim chi.
- 300g cà rốt gọt vỏ thật sạch, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
- Pha nước lọc + 30% muối bọt, cho cải và carot vào ngâm khoảng 8 -10 phút – tùy cải, cà rốt cắt dày mỏng
- Khi thấy cải và cà rốt vừa mềm là có thể vớt ra, trải đều lên rỗ hoặc nia phơi ra nắng cho ráo nước, thấy hơi héo mặt cà rốt là được.
 

cachlamkimchi20





- 100g gừng non gọt vỏ, xắt sợi nhỏ.
- 20g tỏi lột vỏ
- 30g ớt hiễm đỏ chín băm nhuyển chung với nhau.
- Trộn đều cải, cà-rốt, gừng, tỏi ớt + 1 muỗng canh đường + 4 muỗng soup (12 cc/muỗng) xì dầu + 1 muỗng cà phê muối bọt  là cach lam kim chi.

- Ngay sau khi trộn có thể nếm thử ngay để nêm lại theo khẩu vị – nếu thấy mặn cho thêm đường; lạt thì có thể cho thêm muối…
- Cho vào lọ thủy tinh nén chặt, đậy kín.- Để sau thời gian 1 ngày là có thể ăn được. Qua ngày thứ 2 các bạn nên cho vào tủ lạnh, có thể để lâu nhưng độ dòn giảm dần.


 

cachlamkimchi19



- Kim chi là món muối ăn nhanh, không cần làm nhiều, nên làm từng ít, các bạn nên làm đủ ăn trong khoảng 10 ngày trở lại để lúc nào món ăn cũng có vị tươi ngon.Với cach lam kim chi này thì chúng ta có thể thay cải bắc thảo, cà-rốt bằng cải bẹ xanh, bắp cải, cải ngọt, cà pháo cắt hai, su hào… nhưng lưu ý mỗi loại rau quả có vị và độ cứng khác nhau để gia giảm gia vị và thời gian ngâm nước muối. Món kim chi truyền thống Hàn Quốc luôn luôn cay, còn cay ít hay nhiều tùy khẩu vị.

Bắp cải là 1 loại rau phổ biến của Việt Nam ở cả 3 miền Bắc Trung, Nam và được sử dụng hằng ngày. Ngoài những món đặc trưng của Việt Nam khi chế biến món củ cải thì tại sao các bạn không tạo ra món mới lạ và rất nổi tiếng từ Hàn Quốc đó là Kim Chi bắp cải Hàn Quốc. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cách làm Kim Chi bắp cải ngon nhất đẹp nhất và khá đơn giản

CÔNG THỨC 2:

 

Nguyên liệu:

- 1 cái bắp cải xanh
- 3 muỗng canh muối biển thô
- 3 cây hành lá, xắt nhỏ
- ¼ chén bột ớt đỏ Hàn quốc
- 2 muỗng canh tôm ướp muối Hàn quốc, thái nhỏ (hoặc có thể thay thế bằng nước mắm)
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng nạo

Cách làm:

Cắt bắp cải thành các miếng vuông có kích cỡ 5 cm. Rửa sạch bắp cải, để ráo nước.
 

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (1)


Trong một bát lớn, cho bắp cải vào, rắc muối cứ lần lượt theo từng lớp cho đến hết.
 

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (2)



Để bắp cải như vậy trong khoảng 2 giờ, đảo 1 lần bắp cải sau đó rửa sạch bắp cải một lần nữa và để ráo nước.

Cho bắp cải vào bát, trộn bột ớt cùng tôm ướp muối, tỏi băm, gừng nạo và với ½ chén nước. Để bắp cải như vậy trong 10 – 20 phút cho ngấm gia vị.

 

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (3)

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (4)

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (5)



Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải, trộn lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp bột ớt.

 

cach-lam-kim-chi-bap-cai-goc18 (6)


Cho bắp cải vào một túi nilon buộc kín hoặc bình thủy tinh đật nắp kín. Để kim chi bắp cải ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày hoặc lâu hơn tùy thuộc vào việc bạn thích ăn kim chi chín kỹ hay không. Sau đó cho kim chi vào tủ lạnh và ăn dần.


MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

 

Cách làm Kim Chi Bắp cải cuộn chua cay


Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1kg bắp cải (các bạn chọn bắp cải xanh khi làm trông sẽ ngon mắt)
- 1 củ cà rốt to, 100gr đậu que
- Hành lá

- Gừng, ớt, tỏi
- 100ml nước mắm
- 50gr đường
Đến phần hành động này:

Bước 1:
- Rửa sạch, cắt bỏ cuống và tách lá bắp cải. Còn cà rốt thì các bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng dài nhỏ. Tiếp theo, rửa sạch và ngắt đầu đậu que rồi băm nhỏ gừng, tỏi, ớt nhé!

Bước 2:
- Sau đó, chần sơ bắp cải, cà rốt, đậu que, hành lá qua nước sôi. Rồi trộn gừng, ớt, tỏi đã băm nhỏ với nước mắm và đường nhé!
Để các loại rau củ giữ được màu tươi, khi chần xong bạn vớt lên và cho vào nước lạnh ngay nhé!

Bước 3:
- Trải lá bắp cải lên đĩa rồi cho cà rốt, đậu que lên trên. Sau đó, cuộn chặt lại và cắt bỏ những phần lá thừa đi cho đẹp mắt nhé!

- Các bạn cũng có thể dùng hành lá để buộc lại cho chặt và đẹp hơn ná!

Bước 4:
- Giờ thì dùng dao cắt các cuộn bắp cải ra thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm nè.

Bước 5:
- Xếp những cuộn bắp cải nhỏ ra đĩa rồi chan hỗn hợp nước mắm đã pha lên là có thể thưởng thức rồi đó!
Càng để lâu, các cuộn bắp cải sẽ càng ngấm nước mắm và ngon hơn đấy!



Thế nên, chúng mình có thể cất các cuộn bắp vải vào tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần nhé!







Cách làm kim chi cải thảo ngày Tết thật ngon
Tác dụng của việc ăn kim chi Hàn Quốc
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Làm bánh rán kim chi trổ tài đầu bếp
Công thức làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc

(ST)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý