1
Cá khoai khá rẻ ở thời điểm này, rau cần cũng đã vào mùa. Mình làm món canh cá khoai cho bữa tối ấm cúng bên gia đình nhé!
Nguyên liệu:
- 0,5 kg cá khoai
- 2 quả me, hành khô, 2 quả cà chua
- Một mớ rau cần, vài trái ớt tươi, hành lá, thì là.
- Mắm, bột nêm, bột ngọt.
Để chọn cá khoai ngon, mình chú ý tới màu sắc và độ mềm của con cá. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn.
Cách làm:
Bước 1: Cá làm sạch, cắt đôi, rau cần rửa sạch, thái khúc 5cm, cà chua rửa sạch, lột vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát, hành khô băm nhỏ. Hành lá và thìa là làm sạch, hành lá xắt khúc 3cm, thì là thái nhỏ.
Bước 2: Đun chín 2 quả me rồi lọc lấy nước, hòa tan với 2 thìa mắm và ớt thái lát.
Bước 3: Ướp cá khoai với hỗn hợp nước me trong khoảng 15 phút nhé.
Bước 4: Phi thơm hành khô rồi bỏ cà chua vào xào. Để cà chua nhanh chín mềm, nêm chút xíu muối vào. Sau đó đổ nước đun sôi.
Bước 5: Khi nào nước canh sôi, nhẹ nhàng cho bát cá đã ướp vào.
Bước 6: Đợi nước lăn tăn sôi lại, thả rau cần vào rồi dùng muỗng canh ấn nhẹ cho rau cần chìm xuống mà không làm nát cá nhé!
Nước sôi bùng trở lại thì tắt bếp, nêm lại với bột ngọt và chút bột nêm nếu muốn. Bỏ hành lá và thì là vào, múc ra tô canh. Như vậy là mình đã hoàn thành món canh cá khoai rau cần thơm ngon cho bữa tối bên gia đình rồi đấy!
Tham khảo thêm một số món ngon với cá khoai
Món ngon cuối tuần: Canh chua cá khoai
Ngày đầu tiên về Thái Bình ra mắt bố mẹ chồng, mình được bố mẹ nấu cho món canh chua cá khoai, mình thích lắm, thích cái sự man mát dễ chịu lúc ăn canh. Từ xưa đến giờ mình chưa biết cá khoai nó ra sao, chế biến như thế nào lại càng không biết. Vậy là ngay ngày hôm sau mình mua cá khoai về đòi bố mẹ chồng chỉ ngay cho món này, rau diếp thì đã có sẵn ở vườn nhà, còn mắm rươi thì lúc nào bố chồng cũng dự trữ trong bếp. Thấm thoắt vậy mà cũng đã 2 năm, hôm nay mình xin chia sẻ với mọi người món canh chua cá khoai mà bố mẹ chồng của mình vẫn hay nấu.
Nguyên liệu:
- Cá khoai: 5 con
- Thì là: 1 mớ
- Hành hoa: 2 cọng
- Cà chua 2-3 quả
- Me chua: 1-2 quả
- Gia vị: bột canh, mắm tôm ( mắm rươi), satế, tỏi, hành…
Cách làm:
- Cá khoai làm sạch. Cắt đầu, bỏ ruột và bóc bỏ phần trắng bên trong bụng để cá khoai không bị tanh. (Mẹ chồng mình thường không bỏ đầu mà băm nhuyễn, nặn viên thả vào nồi cho ngọt nước nhưng khi mình mua cá khoai, cô bán hàng đã nhanh tay bỏ đầu, rút ruột mất rồi).
- Cắt cá khoai làm 3 khúc ướp với 1 chút mắm tôm (mắm rươi), bột canh, tỏi, hành, sa tế... Bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp khoảng 5-10 phút cho cá ngấm.
- Sau khi cá đã thấm gia vị, ta phi thơm hành, bỏ ½ cà chua vào xào.
- Cà chua chín đổ nước vào nồi, nấu sôi. Không nên cho quá nhiều nước vì cá khoai sẽ ra nước. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể lấy nước cốt quả me hoặc cho tăng lượng cà chua lên 3 quả. Cho cá vào nồi đun.
- Khi nước sôi 1 lần nữa ta nhẹ nhàng vớt cá ra tô để cá không bị nát.
- Cho ½ phần cà chua còn lại vào tiếp.
- Khi nước sôi thêm rau diếp, hành, thì là vào nồi, tắt bếp.
Nhanh tay cho canh vào tô đã có sẵn cá ở dưới. Ăn nóng.
Khói bốc nghi ngút làm hình cứ mờ mờ ảo ảo thế này đây:
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Giản dị món canh cá khoai nấu lá giang
 Để thực hiện món canh cá khoai nấu lá giang bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1kg cá khoai- 150gr tôm nõn bóc vỏ - Lá giang, cà chua, hành tím, hành lá, thì là, ớt - Rau sống các loại ăn kèm |
 |
 Cá khoai làm sạch, bỏ đầu, vây và ruột. Cắt cá làm hai. Để tránh cá khoai bị nhão trong khi nấu, bạn ướp cá khoai với một chút mắm và tiêu để trong 30 phút cho ngấm gia vị nhé! |
 |
 Tôm nõn bóc vỏ. |
 Băm nhỏ. |
 |
 Phi thơm hành tím. |
 |
 Trút cà chua vào xào cho mềm. |
 |
 Cho tôm vào xào cùng, nêm nếm chút hạt nêm hay nước mắm cho đậm đà. |
 |
 Chế nước sôi vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. |
 |
 Lá giang rửa sạch, vò hơi nát. |
 Thả vào nồi nước dùng. |
 |
 Canh sôi trở lại, lá giang phôi vị chua và chuyển màu thì cho cá vào nấu. |
 |
 Canh sôi, các bạn đun cá tầm 10 phút thì xắt hành thì là và ớt cho vào. |
 Múc canh cá khoai nấu lá giang ra bát, ăn kèm rau sống và nước mắm ớt. |
Cá khoai nấu lá giang và tôm với vị chua thanh của lá giang, vị ngọt của tôm, vị mềm ngon của cá là món canh rất lạ miệng, hấp dẫn người ăn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá tan luôn trong miệng mà không cần mất thời gian gỡ xương vì xương cá khoai rất mềm. Món canh cá khoai nấu lá giang này cũng rất phù hợp với người già và trẻ em vì cá khoai có hàm lượng đạm, canxi cao, dễ tiêu hóa, có tính mát. Nhiều nơi còn gọi cá khoai là cá cháo vì khi ăn thịt cá mềm như khi ăn cháo vậy. Nếu không có lá giang, các bạn có thể thay bằng me tươi hay me khô. Ngoài ra có thể nấu kèm thêm với rau cần nước cũng rất ngon đấy nhé!
Công thức nấu lẩu cá khoai ngon miệng
Bí quyết nấu canh cá khoai ngon miệng
Canh thịt gà khoai môn bồi bổ cho cả nhà
Cách nấu súp khoai tây cà rốt cho bé ăn sáng
Làm đẹp da từ khoai tây
(ST)
