1
Món sườn non hấp tương ăn có sự kết hợp giữa đạm động vật và đạm thực vật, thường có trong thực đơn các nhà hàng, rất dễ làm và thích hợp cho các bữa tiệc hay dùng trong các bữa cơm gia đình.
Cách 1:
Món ngon
Nguyên liệu:
Sườn non: 300g; Đậu hũ non dạng tròn: 200g; Gừng: 1 củ; Cà rốt: ½ củ; Ớt sừng: 1 trái;- Rau cần tàu: 1 ít; Tỏi băm, ớt băm; Bột năng, dầu mè, tiêu; Nước tương; Xốt tương.
Cách làm:
- Sườn chặt miếng dài khoảng 5cm, dùng dao nhọn xăm đều miếng thịt để thịt mềm và mau thấm gia vị. Ướp sườn với 1M tỏi băm, 1/2M tỏi băm, 1M nước tương , 1M đường, 1M bột năng, 1M dầu mè và 3M xốt tương, trộn đều, để thấm 15 phút.
- Cà rốt tỉa bông, cắt lát mỏng. Cần tàu cắt khúc. Ớt và gừng cắt sợi. Đậu hũ cắt miếng dày 1cm.
- Phi thơm tỏi băm với dầu điều, cho sườn vào xào thơm, thêm ½ chén nước vào, xào đến khi sườn săn thì tắt bếp.
- Xếp đậu hũ non xung quanh dĩa, trút sườn vào giữa, rải gừng và ớt cắt sợi lên trên, cho vào nồi hấp 20 phút.
- Lấy sườn đã hấp chín ra, cho rau cần tàu lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Cho bột năng vào sườn giúp miếng sườn khi xào có độ bóng bẩy, láng mượt.
- Xào sườn trên lửa lớn để thịt không ra nước và giữ được độ ngọt bên trong.
Sườn non nấu nấm đông cô thanh mát
Sườn non hấp tàu xì hương vị đặc trưng khó quên
Món ăn với sườn non khiến các bé nhà bạn mê mẩn
Món sườn non kho chua ngọt hấp dẫn tuyệt vời
Sườn non kho nước cốt dừa béo ngậy, cực đã
(ST)
Cách 2: Cơm ngon với sườn non chưng tương hột
Sườn non là món ăn dễ chế biến và thích hợp cho mọi khẩu vị trong gia đình. Phá cách một chút, lần này, bạn hãy thử làm món sườn non chưng tương hột để đổi vị nhé!
Nguyên liệu:
Sườn non: 500g
Tương hột vàng, dầu mè, 3 tép tỏi lớn, bột ngọt, ½ trái ớt sừng lớn, 2 lát gừng, tiêu.
Nước màu, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm:
Sườn non chặt khúc vừa ăn rửa sạch để ráo. Ướp thịt với 2 muỗng canh tương, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2-3 giọt giàu mè, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho sườn vào tô hoặc thau có khả năng chịu nhiệt được khi chưng. Ướp hỗn hợp gia vị, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, vài giọt nước màu vào trộn đều. Để hỗn hợp khoảng 30 phút trở lên cho thấm gia vị rồi cho vào xửng hấp.
Đợi nước trong xửng sôi, đặt tô thịt vào, canh khoảng 30 phút mở nắp, trở cho thịt thấm đều nước gia vị. Khi thịt chín nêm nếm lại lần nữa với với chút muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Tùy khẩu vị của từng người và tương hột khi mua có độ mặn nhiều hay ít mà bạn nêm gia vị phù hợp.
Bí quyết: Nếu mua thịt nhiều mỡ, bạn không nên cho nhiều dầu ăn, chỉ khoảng 2 muỗng cà phê là được. Dầu ăn không ảnh hưởng gì đến chất lượng và hương vị món ăn.
Tham khảo thêm món sườn non rim vừng ăn với cơm nóng hổi
Nguyên liệu:
400gr sườn non
2 thìa cà phê vừng
2 củ tỏi, bằm nhuyễn
Nước tương (xì dầu), đường, ớt bột
Tiêu, muối
2 nhánh hành lá, bỏ rễ, xắt khúc khoảng 2cm.
Cách làm:
Sườn non chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi đổ vào nồi, thêm nước ngập mặt sườn, đun sôi tầm 30 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước. Giữ lại nước luộc sườn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm.
Cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.
Sau khi sườn vàng đều, bạn nêm vào chảo thịt 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, ớt bột, dùng đũa đảo đều. Châm vào nồi thịt khoảng 5 thìa súp nước luộc sườn, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Khi sườn mềm, nước sốt kho thịt dẻo quánh lại bám đều xung quanh mặt sườn thì bạn từ từ đổ vừng vào nồi thịt...
... dùng đũa đảo đều để vừng áo đều quanh miếng thịt, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Lấy sườn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Sườn non nấu nấm đông cô thanh mát
Sườn non hấp tàu xì hương vị đặc trưng khó quên
Món ăn với sườn non khiến các bé nhà bạn mê mẩn
Món sườn non kho chua ngọt hấp dẫn tuyệt vời
Sườn non kho nước cốt dừa béo ngậy, cực đã
(ST)
