1
Những miếng thịt ba chỉ có giắt chút mỡ thơm mềm sẽ giúp cả nhà có bữa cơm ngon miệng! Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến món ăn từ thịt ba chỉ nhé.
Thịt ba chỉ áp chảo trộn vừng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Vừng: 1 nhúm
- Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào
- Ớt bột (không cần thiết)
Thực hiện:
Bước 1: Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.
Bước 4: Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.
Bước 5: Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.
Bước 6: Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Mắm chưng thịt ba chỉ ăn mãi không chán
Nguyên liệu
400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)
50 gram mắm tôm khô (hình lọ mắm tôm ở phía dưới nha)
2 củ hành khô hoặc 1 củ hành tím cỡ vừa
1 mẩu gừng nhỏ
½ củ sả
2 – 3 thìa nước hàng (chưng từ 1 thìa đường)
dầu ăn
nước mắm, gia vị, đường, tiêu, ớt
Cách làm
1. Mắm tôm pha loãng với chút nước và 1 thìa đường. Tầm ½ bát con ăn cơm là vừa. Ở nhà nếu dùng mắm tôm dạng nước thì cả nhà pha với đường thôi nhé.
2. Lấy 1 củ hành khô mang đi bóc vỏ và thái lát mỏng. Đun nóng 1 thìa con dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành. Đến khi hành bắt đầu chuyển vàng thì đổ bát mắm tôm vừa pha vào. Chưng lửa vừa cho sôi liu riu tầm 1-2 phút (vừa chưng vừa khuấy đều). Đổ ra bát, để nguội.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, xắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với mắm tôm vừa chưng, 1 thìa café gia vị (mình dùng bột canh Hải Châu), nước hàng. Bọc kín. Nếu trời mát thì để ngoài trời khoảng 5-6 tiếng, không thì cho vào tủ lạnh cũng được. Nghe nói là để qua đêm được thì càng ngon.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ củ hành khô còn lại. Gừng xắt lát mỏng, thái chỉ (gừng không nên cho quá nhiều, mình dùng khoảng 4-5 lát thôi). Sả bằm nhỏ.
4. Làm nóng 1 thìa café dầu ăn trong chảo (cho thật ít dầu ăn thôi nhé, vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi). Cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo cho gừng vào đảo cùng hành ở lửa to trong khoảng 1 phút. Tiếp theo đổ thịt đã ướp vào chảo. Để lửa to, rang thịt đến khi thịt săn tương đối thì cho nốt sả vào. Nếm lại, nếu thiếu mặn thì cho thêm nước mắm, thiếu ngọt thì cho thêm đường (tùy khẩu vị của các bạn nhé. Rang tiếp ở lửa to đến khi nước cạn, thịt săn và và chín vàng đều (và thơm nức mũi).
Và thế là mình đãcó món thịt ba chỉ chưng mắm (tôm) mang đậm hương vị của mắm tép chưng thịt Hàng Bè
Đổi món với thịt kho dưa
Món thịt lợn kho dưa chua rất dễ làm chị em nhé!
Nguyên liệu:
- 300gr thịt ba chỉ
- 1 bát dưa chua
- Hành tím, gia vị, nước hàng,nước mắm, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Thịt thái miếng vừa ăn, luộc qua thịt để cho thịt ra hết bọt bẩn rồi rửa sạch với nước.
Bước 2: Rửa qua dưa cho bớt vị mặn và chua
Bước 3: Cho thịt vào thố, ướp cùng với hành tím, hạt nêm, nước mắm, dầu hào. Đổ nước hàng thắng từ đường vào để lấy màu cho thịt nhé. Ướp thịt trong vòng 30 phút cho ngầm gia vị.
Bước 4: Cho thịt lên bếp đun tầm 20 phút đến khi thịt mềm.
Sau đó, cho dưa vào. Đun tiếp đến khi nước trong nồi sền sệt. Nếu muốn ăn nhiều nước thì bạn chỉ cần đun đến khi dưa mềm nhé.
Cho thịt kho dưa ra đĩa và cùng thưởng thức với cơm nóng. Món ăn tuy đơn giản lại rất đưa cơm, nhất là trong những ngày giao mùa như thế này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt kho dưa nhé!
Các món ngon từ trứng
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Món ngon từ sườn heo
Các món ngon từ cá cơm cho bạn hương vị hấp dẫn đặc biệt
Món ngon từ khoai
Những món ngon từ vịt
(ST)
