1
Mùi hương ngào ngạt, sợi nấm giòn mà không dai, miếng lươn ngọt mà không tanh là những gì dễ dàng cảm nhận ở bát lươn om nấm hương. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món lươn xào nấm hương thơm ngon nhé!
Lươn om nấm - Bạn đã thử chưa?
Nguyên liệu:
- Lươn: 400gr
- Nấm đùi gà: 100gr
- Nấm hải sản: 100gr
- Nấm kim châm: 100gr
- Nấm hương tươi: 100gr
- Dầu hào, dầu mè, tương Teriyaki, hành khô
- 100ml nước dùng
Chế biến:
- Lươn làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp với dầu hào, 1 chút tương Teriyaki
- Nấm rửa sạch, nấm đùi gà thái miếng vừa ăn
- Phi thơm hành khô với dầu mè, cho lươn vào xào săn
- Cho nước dùng vào om lươn khoảng 15 phút, cho tất cả các loại nấm vào, om thêm 10 phút là được.
Chúc các bạn ngon miệng!
Lươn om riềng mẻ siêu ngon
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (300 gr)
- Thịt ba chỉ : 200 gr
- Riềng: 1 nhánh
- Mẻ
- Mắm tôm
- Bột nghệ
- Đường, hành hoa, rau răm
Thực hiện:
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh, sau đó cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp lươn với một ít riềng xay nhỏ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm (nên ướp ít thôi vì khi nấu chúng ta sẽ nêm thêm các gia vị này một lần nữa).
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đem ướp với những gia vị như ướp với lươn.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vào xào qua. Kế đến là cho lươn vào xào cho lươn săn lại rồi cho khoảng 1 bát con nước sôi vào đun sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ để đun liu riu.
Bước 5: Khi nước cạn còn khoảng ½ thì cho thêm mắm tôm, riềng, mẻ và một ít đường vào đảo đều rồi tắt (đường sẽ làm trung hòa vị mặn gắt của mắm tôm).
Trước khi ăn chúng ta lại bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt thì rắc hành hoa, rau răm thái nhỏ vào. Món lươn om riềng mẻ sẽ ngon hơn khi chúng ta om hai lần lửa.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cuối tuần làm lươn xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Lươn to: 1 con
- Lá lốt: 1 bó
- Bột nghệ, hạt nêm
- Hành khô
Cách làm:
Bước 1: Lươn các bạn chọn mua con tương đối to một chút để khi xào miếng lươn không bị vỡ và nhìn sẽ đẹp hơn. Bóp lươn với muối và vôi bột để loại sạch nhớt, nếu không có vôi bột các bạn sử dụng dấm trắng để thay thế. Dấm có tác dụng rất tốt trong việc loại bỏ nhớt của lươn, cá... chỉ cần bóp với chút dấm trắng, sau đó rửa lươn lại 1 lần với nước đảm bảo nhớt sẽ hết sạch. Sau đó các bạn cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Tùy vào lươn to hay nhỏ mà các bạn gia giảm liều lượng hạt nêm khi ướp lươn nhé, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vừa có tác dụng khử tanh, vừa có tác dụng tạo màu cho món lươn xào được đẹp mắt hơn. Ướp lươn trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
Bước 4: Băm nhỏ 1 củ hành khô, phi thơm với dầu ăn rồi cho lươn vào xào, tránh đảo trộn nhiều hoặc quá mạnh tay làm cho lươn bị vỡ nát.
Bước 5: Khi lươn đã chín săn và bốc mùi thơm, các bạn cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp vì lá lốt dễ bị nồng.
Chúc các bạn ngon miệng với món lươn xào lá lốt này nhé!
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình bạn
Hướng dẫn làm chả lươn siêu ngon
Bà bầu ăn cháo lươn có tốt không?
Miến xào lươn thử ngay cuối tuần
Hướng dẫn làm lẩu lươn ngon đúng điệu
(ST)
