1
Mùa hè đến nắng nóng làm mọi người ai cũng thấy mệt mỏi. Đi ngoài đường nóng, mệt, về đến nhà có cốc bột sắn dây đá, thêm vài lát chanh vào thì thật tuyệt. Những món ăn từ bột sắn dây không chỉ giúp cơ thể bạn thanh nhiệt giải nhiệt mà còn giúp cải thiện tâm trạng, xua tan mệt mỏi.
Bột sắn dây là 1 thức ăn mát, dùng trong mùa hè rất tốt, có tác dụng thanh nhiệt, chống táo bón, chống nhiệt miệng, vì vậy tốt cho cả trẻ em và người lớn. Sau đây là 3 món làm từ bột sắn dây cực ngon giải nhiệt mùa hè xua tan mệt mỏi
1. Chè bột sắn dây bí đỏ
Bí đỏ bào vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ, nấu chín mềm, cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước lạnh, xay nhuyễn. Nấu sôi bí đỏ xay nhuyễn với lá dứa, rồi cho thêm đường phèn và đậu đỏ đã luộc chín vào, nêm độ ngọt vừa ăn. Bột sắn dây hòa với nước thành hỗn hợp hơi sệt. Đổ hỗn hợp này vào nồi bí đỏ, khuấy đều, nhẹ tay để hạt đậu đỏ không bị nát. Múc ra chén, trang trí thêm trên mặt bằng ít hạt đậu đỏ đã nấu chín. Dùng nóng. Có thể dùng đậu đỏ loại đóng hộp.
2. Chè bắp bột sắn dây
Lấy khoảng hai ba trái bắp nếp tươi, bào mỏng phần hạt để riêng, giữ lại phần lõi. Luộc cả bắp bào lẫn phần lõi. Khi hạt bắp chín mềm, vớt bỏ lõi. Cho đường phèn vào, nấu trên lửa nhỏ để đường tan và thấm vào bắp. Bột sắn dây hòa tan với chút nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè bắp trên bếp, khuấy đều tay đến khi bột sắn dây trong suốt. Tắt bếp.
Cho chút muối, đường, bột bắp vào nước cốt dừa. Đặt nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh đặc. Khi ăn múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên.
3. Nước quất (tắc) bột sắn dây
Hòa tan hai muỗng canh bột sắn dây với 100ml nước sôi để nguội, quấy tan. Vắt thêm chừng một trái quất vào ly, khuấy đều. Cuối cùng cho khoảng ba bốn muỗng cà phê đường cát mịn, khuấy tan đường (có thể tăng giảm lượng đường theo khẩu vị). Đường tan, cho thêm đá viên vào ly và thưởng thức. Ly nước tắc bột sắn dây mát lạnh không chỉ có công dụng giải nhiệt tốt mà theo kinh nghiệm dân gian đây còn là thức uống được nhiều người sử dụng với mục đích phòng bệnh cao huyết áp. Có thể thay quất bằng chanh.
4. Bột sắn dây nấu tôm thịt
 |
Nguyên liệu:
100g bột sắn dây, 100g tôm sú, 100g thịt nạc, 500ml nước dùng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, dầu ăn.
Thực hiện:
Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, đập giập, xào sơ. Thịt nạc rửa sạch, cho vào nước dùng luộc chín, sau đó sẽ sợi thật nhuyễn như chà bông. Cho bột sắn dây vào nước dùng, bắc lên bếp, dùng muôi khuấy đều đến khi bột sánh và trong, nêm muối, đường, cho tôm, thịt vào, nhấc xuống.
5. Chè bột sắn hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen tươi, bột sắn, đường, nước.
Cách làm:
Bắc nồi nước lên ninh hạt sen cho thật bở
Pha bột sắn với đường và một chút nước. Nên pha đậm hơn khi mình uống nhé!
Đổ bột sắn vào nồi sen, vừa đổ vừa quấy, đến khi nước sánh lại là được. Thế là bát chè ngon lành đã xong rồi
Món này ăn để nguội cũng ngon, hoặc cho vào tủ lạnh, đi nóng ngoài trời về ăn rất mát nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách chọn và bảo quản bột sắn
Bột sắn ngon có màu trắng đều, không lẫn tạp chất. Viên bột sắc cạnh, khi nhai thấy giòn, sau khi tan trong miệng sẽ thấy nóng nóng lưỡi, cảm giác mềm, mịn. Bột sắn dây ướp hoa bưởi, nên chọn loại bột sắn ướp loại hoa bưởi thật khô, thật giòn để có thể giữ được lâu.
Bảo quản bột sắn dây trong hộp có nắp đậy kín, để ở nơi khô, thoáng. Tuyệt đối không sử dụng bột sắn dây đã chuyển màu sậm.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, sắn dây còn là một vị thuốc giải nhiệt, giải khát tốt vẫn được Đông y dùng chữa các chứng cảm nắng, cảm nóng, sốt cao, khát nước… từ lâu đời.
(ST)
