Món ăn ngon làm từ chả cá

seminoon seminoon @seminoon

Món ăn ngon làm từ chả cá

19/04/2015 02:06 PM
424

Chả cá kiểu Thái, chả cá Hải Phòng, chả cá chiên xù hay nấu canh măng chua, bún chả cá... đều là những món ngon mà bạn có thể tự làm. Chúng ta cùng tham khảo cách làm các món ăn ngon làm từ chả cá nhé!


Chả cá kiểu Thái thơm ngon khó chối từ

Từng miếng chả cá dai, thịt cá ngọt quyện lẫn với vị thơm của lá chanh, mùi tàu và đậu, được chấm kèm với tương ớt chua ngọt, cay cay rất thú vị.
 

10-JPG-1376996888.jpg

Nguyên liệu:
-    600g cá phi lê, có thể dùng cá rô phi, hay cá thát lát
-    3 đến 4 lá chanh Thái hay lá chanh thường
-    3 đến 4 quả đậu đũa hay đậu cove, bạn nên chọn đậu còn non, để không ăn lẫn phần hột già của quả đậu
-    4 đến 5 cọng mùi tàu, hay còn gọi là ngò rí, chỉ lấy phần thân cứng, gần rễ, không dùng phần lá
-    Muối, nước mắm, hạt nêm, bột năng hay bột ngô, dầu ăn, hạt tiêu
-    Chấm kèm với tương ớt chua ngọt của Thái (bạn có thể mua tại các siêu thị) , lạc rang chín, giã thô.

Cách làm:

B-1-1377058493.jpg

Bước 1:

- Cá phi lê, rửa sạch, để thật ráo, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

B-2-1377058493.jpg

Bước 2:

- Mùi tàu rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu đũa hay đậu côve tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhỏ sau đó băm nhuyễn.

b-3-1377058493.jpg

Bước 3:

- Dùng dao bén băm nhuyễn cá hay dùng máy xay thịt, xay cá thật mịn, trộn lá chanh, ngò rí, đậu đũa vào âu cá. Thêm vào khoảng hai thìa canh bột năng hay bột ngô, hai thìa canh dầu ăn, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, dùng thìa lớn quết nhuyễn để phần chả cá được dai.

- Dùng màng thực phẩm bọc kín âu cá, cho vào tủ đông đá khoảng 30 phút.

b-4-1377058494.jpg

Bước 4:

- Phần chả cá sau 30 phút, tay thoa một ít dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cá cho vào tay, ấn dẹp ra, làm cho hết phần chả cá.

b-5-1377058494.jpg

Bước 5:

- Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, thả từng lát chả cá vào rán, rán lửa vừa để bề mặt bên ngoài lát chả cá vừa vàng thì phần bên trong chả cá cũng vừa chín.

b-6-1377058494.jpg

Bước 6:

- Chả cá sau khi chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.


- Tương ớt chua ngọt múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc rang chín, chấm kèm với chả cá, dùng làm món mặn ăn với cơm.



Thơm lừng chả cá Hải Phòng

'Mình ấn tượng với món chả cá Hải Phòng vì ăn dai dai chứ không bở, vị mặn mặn đậm đà của nước mắm cốt, mùi thì là thơm thơm. Họ bán ngay vỉa hè, nặn và rán đến đâu là khách mua đến đó. Chả cá nóng hổi, thơm lừng cả góc phố', bạn Trà My chia sẻ.

Món chả cá sau khi hoàn thành.

Món chả cá sau khi hoàn thành.

Nguyên liệu:

- 0,5 kg cá fillet (cá thu, cá basa, cá rô phi, cá quả…)
- Thì là
- Hành khô vài củ
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt tiêu
- Dăm cục đá, đập/bào nhỏ
- Dầu để rán.

Cách làm:

Cá thái miếng, ướp với nước mắm.

Cá thái miếng rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành...

- Cá ở dạng đông lạnh, lý tưởng nhất là khi mua cá về để trên ngăn đá, hôm sau làm thì tối hôm trước bỏ xuống ngăn mát để khi làm cá cứng dạng đá dăm.
- Cá thái miếng, ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn.
- Trộn với một nửa chỗ đá bào rồi cho vào xay.
- Xay lần 1 thật nhuyễn. Đảo cho cá đều.
- Trộn tiếp chỗ đá bào còn lại để xay lần hai.
- Dùng thìa to bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả.
- Để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.

Xay cá hai lần.

Xay cá hai lần.


- Đổ dầu vào ngập chảo, đun cho dầu nóng già.
- Nắn viên chả vừa miệng ăn, ấn dẹt xuống rồi thả vào rán.

Công đoạn rán chả.

Công đoạn rán chả.

- Cứ làm như vậy đến khi đầy chảo. Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.

Chả cá có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc để nấu bún cá đều ngon cả.

Bạn có thể ăn kèm chả cá với nhiều món.

Bạn có thể ăn kèm chả cá với nhiều món.



Chả cá chiên xù

Từng miếng chả cá giòn rụm, thịt cá ngọt, chấm cùng với tương ớt hơi cay cay.

cccx8-440965-1368235162_500x0.jpg

Nguyên liệu:

- 300g thịt cá phi lê, bạn có thể dùng cá rô phi, hay cá thát lát tùy theo sở thích của bạn
- 3 thìa súp bột năng
- 3 thìa súp dầu ăn
- Hành hương
- 1 quả trứng gà
- 50g bột mỳ
- Bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Tương ớt.

Cách làm:

- Cá mua về rửa sạch, thái lát nhỏ.

- Trộn vào cá bột năng, dầu ăn, hành hương, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, tí hạt tiêu, trộn đều.

- Đổ cá vào máy xay mịn.

- Dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai.

- Dùng thìa nhỏ múc khoảng từ 3 - 4 thìa chả cá, ấn dẹp ra.

- Đánh tan quả trứng gà.

- Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mỳ.

- Rồi đến bát trứng gà.

- Sau đó đến bát bột chiên xù.

- Đổ dầu vào chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên.

- Khi chiên nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều.

- Chả cá vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt.

cccx1-682032-1368235162_500x0.jpg

cccx2-653692-1368235162_500x0.jpg

Cá cắt miếng và ướp gia vị.

cccx4-447468-1368235162_500x0.jpg

Xay cá.

cccx5-354975-1368235162_500x0.jpg

Tẩm bột.

cccx6-168425-1368235162_500x0.jpg

Sau khi lăn qua trứng, bạn lăn qua bột chiên xù.

cccx7-786895-1368235162_500x0.jpg

Chiên vàng đều hai mặt.



Chả cá kho tiêu thơm lừng

Ngoài món chả cá rán, bạn còn có thể chế biến thêm món kho tiêu từ các loại chả cá.
 

top1-676046-1368125341_500x0.jpg

Nguyên liệu

-300g chả cá
-Gia vị: 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng nhỏ bột nêm, tiêu xay, 1 muỗng nhỏ dầu ăn, 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường), ít đường, 100 ml nước sôi, ít đầu hành trắng cắt khúc.

Cách làm

- Chả cá cắt miếng vừa ăn cho vào bát, cho hết gia vị vào, trộn đều để 30 phút cho chả cá ngấm gia vị.
- Cho chả cá đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau nêm nếm lại lần nữa và kho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu là xong.

Mẹ Taiki


Theo ngoisao.vn



Các món ngon và rẻ ở Hà Nội
Những món ngon xứ Huế
Các món ngon từ cá cơm
Những món ngon từ khoai tây
15 món ngon Việt khiến du khách nước ngoài mê mẩn



(ST)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý