1
Món mứt cà rốt sẽ góp phần làm đĩa quà Tết đãi khách nhà bạn thêm rực rỡ và khi nhâm nhi cũng không kém phần hấp dẫn. Chúng ta cùng tham khảo cách làm mứt cà rốt nhé!
 |
| Mứt cà rốt dẻo. Ảnh Mai Rô |
- 1kg cà rốt (chọn củ thuôn dài)
- 350 gram đường kính
- Một chút phèn chua
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cà rốt nạo vỏ, thái chéo để lát dày tầm 0.5 - 0.7cm hoặc tỉa hoa, cắt lát hình bông hoa
- Phèn chua hòa tan với nước đủ ngập cà rốt, đun sôi nước thì mới thả cà rốt vào, luộc trong 3 - 4 phút sau đó tắt bếp, đậy vung ủ 15 phút.
- Đổ cà rốt ra rổ, xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh cho hết phèn chua
Bước 2: Ướp đường và sên
- Cân lại cà rốt sau khi đã sơ chế. Sau đó tính tỉ lệ cứ 1kg cà rốt thì ướp với 350 gram đường kính.
- Cứ 1 lớp cà rốt lại trải 1 lớp đường, sau khi đã hết thì đậy tô lại, xóc đều.
- Cà rốt nhiều nước nên đường tan mau, vì thế chỉ cần ướp khoảng 5 tiếng đồng hồ
Bước 3: Sên và sấy
- Dùng chảo gang rộng. Chắt phần nước đường ướp cà rốt vào chảo đủn tới khi đường sôi lên, hơi sánh thì đổ cà rốt vào.
- Giảm lửa nhỏ, sên tới khi đường bắt đầu khô thì tắt bếp, tiếp tục đảo nhẹ nhàng tới khi miếng cà rốt khô đều, bám đường thì đổ cà rốt ra khay để khô.
- Vì cà rốt nhiều nước nên rất mau ướt lại, không để được lâu. Vì thế bạn có thể cho mứt cà rốt dẻo vào lò nướng sấy thêm hoặc để mứt tại chảo cho mứt tiết nước, khi thấy miếng mứt hơi ướt lại thì cho lên bếp, sên lần 2 bằng lửa nhỏ cho đến khi miếng mứt khô trở lại là có thể để nguội, bỏ lọ thưởng thức dần.
Theo infonet.vn
Cách 2: Tự làm mứt cà rốt siêu tốc mà cực ngon
 Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm mứt cà rốt: 3 củ cà rốt (1 củ tím, 2 củ màu cam) Đường với khối lượng bằng 1/2 khối lượng cà rốt. |
|
 |
 Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi mỏng. |
 |
 Cứ 100gr cà rốt thì bạn ướp với 50gr đường trong khoảng 3 giờ cho ngấm. |
 |
 Bắc chảo lên bếp sên cà rốt trong chảo với lửa nhỏ. |
 |
 Bạn cần sên riêng từng loại cà rốt để lấy màu khác nhau sẽ khiến khay mứt Tết trông đẹp mắt hơn. Sên đến khi cà rốt dẻo lại thì tắt bếp.  Phơi cà rốt cho ráo hoặc cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho cà rốt rời ra. Bạn cũng có thể cho cà rốt vào lò nướng sấy nhiệt độ thấp nhất trong vòng 5 - 10 phút. |
Hẳn không ít người trong số chúng ta khi nhắc đến mứt cà rốt sẽ nhớ ngay đến những miếng mứt to, dày với lớp đường trắng bên ngoài theo kiểu truyền thống. Tuy nhiên cách làm mứt cà rốt kiểu truyền thống sẽ ngốn của bạn khá nhiều thời gian và công sức khi bạn cần phải sên mứt rất lâu. Với cách tự làm mứt cà rốt được biến tấu này, bạn có món mứt thật mới lạ và bắt mắt, dạng sợi nhìn như mứt dừa nhưng thực ra lại là mứt cà rốt! Ngoài ra mứt kiểu này cũng không quá ngọt nên cũng sẽ dễ ăn hơn rất nhiều.
Chúc bạn thành công với cách tự làm mứt cà rốt này nhé!
Cách 3: Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản!
Nguyên liệu:
- Cà rốt
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi thái miếng dày cỡ 0,5 – 0,7 cm.
Bước 2: Hòa 1 miếng vôi nhỏ với khoảng 2 lít nước, để cho lắng cặn, gạn lấy phần nước vôi trong. Cho cà rốt vào nước vôi ngâm khoảng 2- 3 tiếng, sau đó vớt ra sả qua nước lạnh vài lần cho sạch hẳn mùi vôi.
Bước 3: Cho vào nồi khoảng 2 lít nước và ½ thìa cà phê phèn chua. Vừa đun vừa quấy để hòa tan phèn chua.
Bước 4: Đun sôi nước phèn chua thì thả cà rốt vào chần qua trong khoảng 1 phút. Vớt cà rốt ra, rửa sạch lại với nước, để cho ráo bớt nước.
Bước 5: Cho cà rốt vào âu lớn, cứ rải 1 lớp cà rốt thì đến 1 lớp đường. Với 1 kg cà rốt thì đi với khoảng 500- 600 gr đường, để ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 10 tiếng).
Bước 6: Cho cà rốt và cả nước đường vào chảo, đặt lên bếp sên ở mức lửa trung bình cho đến khi đường cạn. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để mứt ngấm đường.
Bước 7: Khi đường chỉ còn sền sệt thì hạ lửa xuống mức nhỏ liu riu, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo đều mứt cà rốt trong khoảng vài phút cho đường khô hẳn là được.
Cuối cùng là cho mứt cà rốt vào lọ kín hoặc bọc trong giấy bóng để bảo quản mứt và dùng dần.
Chúc bạn và gia đình thật ngon miệng với món mứt cà rốt!
Tự làm mứt cho ngày Tết cổ truyền
Cách làm mứt mơ lạ mà ngon
Hướng dẫn làm mứt dừa đúng cách
Cách làm mứt bí
Cách làm mứt khoai lang dẻo cực dễ
(ST)
