Quán bánh tôm ngon ở Hà Nội

Ai đã từng đến Hà Nội chắc sẽ háo hức được thưởng thức bánh tôm nóng Hồ Tây. Dưới đây là hướng dẫn cách làm và một số địa chỉ bánh tôm ngon ở Hà Nội cho bạn tham khảo.

Vị tôm ngọt thơm cộng với cái giòn và ngậy của bánh, chấm với nước mắm dấm chua cay, phảng phất hương cà cuống ruộng đồng ven đô cho ta cái cảm giác tê tê dịu dàng nơi đầu lưỡi.

Cuộc sống có nhiều thay đổi, hình thức bán hàng và cách thưởng thức bánh tôm ngày nay cũng khác xưa, nhưng bánh tôm Hồ Tây vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị cổ truyền của nó, để cho bất cứ ai muốn thưởng thức cũng phải bất ngờ cảm nhận được mùi vị ngon lành của bánh tôm rất nóng, rất ròn, rất thơm ngậy với thứ nước chấm pha có nghề với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Có một món bánh không thể không nhắc tới khi nói đến các món đặc sản của Hà Nội, đó chính là bánh tôm Hồ Tây – một trong những món ăn làm nên nét riêng biệt của ẩm thực Hà Thành.

Cách chế biến món bánh tôm cũng chẳng có gì quá phức tạp, chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa bột mì, bột năng với khoai lang và tôm tươi. Bánh sau khi rán sẽ được để cho ráo mỡ và ăn nóng, dùng với nước chấm chua, cay, mặn, ngọt và kèm theo một chút rau sống.

 Thế nhưng điểm làm nên sự khác biệt chính là những con tôm chiên cùng bánh phải là thứ tôm được đánh bắt từ chính Hồ Tây, bởi chỉ có thứ tôm này mới đem lại được cho người thưởng thức cảm giác chắc thịt, ngọt ngào mà bất kì loại hải sản nào cũng ko có được. Ngày nay cuộc sống có nhiều thay đổi, lượng tôm đánh bắt được từ Hồ Tây không còn dồi dào như trước, vì vậy các bạn có thể thay thế bằng tôm đồng nhé

Lượng nguyên liệu để mình làm được tầm 10 chiếc bánh tôm như sau:

-Tôm đồng loại to cỡ ngón tay út: 200gr

-Bột mì: 60gr

-Bột năng: 30gr

-Bột nghệ: ½ thìa cà phê

-Bột canh: ½  thìa cà phê

- Nước: 180ml

-Khoai lang vàng: 1 củ

-Nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt

-Đu đủ, cà rốt, rau xà lách

-Khuôn bánh

Tôm các bạn nên chọn những con tôm đồng thật tươi, còn nhảy tanh tách, to cỡ ngón tay út. Đem về rửa sạch rồi dùng kéo cắt bỏ râu tôm, muốn hình thức bánh hấp dẫn hơn thì giữ lại phần càng to của tôm nhé

Sau đó pha bột bánh gồm bột mì, bột năng, bột nghệ, bột canh và nước theo liều lượng tỉ lệ như mình đã nêu ở phần công thức. Bí quyết giúp cho vỏ bánh ngon hơn chính là nhờ mình đã bớt đi 1 phần bột mì và thay vào đó là bột năng đấy các bạn ạ. Bột năng có tác dụng giúp vỏ bánh thêm giòn và giữ được độ giòn khá lâu sau khi rán. Khoai lang sẽ được gọt vỏ sau cùng để tránh việc khoai bị thâm, các bạn đem xắt sợi to rồi ngâm nước muối pha loãng cho khoai được giòn.

Đến khâu chiên bánh: Trước tiên các bạn nhúng khuôn bánh ngập trong chảo dầu, khi khuôn bánh có độ nóng các bạn nhấc ra, múc bột láng đầy khuôn, xếp khoai lang và tôm lên trên rồi nhúng trở lại vào chảo dầu. Chao bánh cũng là một công đoạn quan trọng, nếu quá lửa thì sẽ bị cháy, nếu không đủ nhiệt bánh sẽ bị ngấm dầu, ăn rất ngấy. Các bạn cứ để nguyên khuôn trong chảo như vậy, khi bột bánh đủ độ chín sẽ tự co lại, bấy giờ chỉ cần lách nhẹ mũi dao là bánh dễ dàng róc khỏi khuôn.

Khi vớt bánh ra các bạn đặt ngay vào một chiếc đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu nhé.

Nước chấm cũng quyết định một phần rất quan trọng của món bánh tôm này, với sắc hồng của cà rốt, trắng xanh của dưa góp làm từ đu đủ và ẩn hiện là màu trắng xen lẫn màu đỏ tươi của tỏi và ớt băm nhỏ, đủ vị mặn ngọt chua cay càng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn.

Dù cuộc sống có thay đổi như thế nào thì món đặc sản bánh tôm Hồ Tây vẫn giữ vẹn nguyên hương vị cổ truyền của nó, để bất cứ ai khi thưởng thức đều nhớ mãi cái màu vàng ươm, giòn tan của vỏ bánh, màu đỏ ửng của tôm tươi mềm và ngọt, và vị thơm bùi của từng cọng khoai lang…

Chẳng phải thứ cao lương mĩ vị gì mà sao lần nào tự tay làm đãi các bạn phương xa món bánh này mình đều được khen rằng bánh ngon đến lạ, ngon bởi món ăn mang đậm dấu ấn Hà Thành này hay bởi tấm lòng của người nấu gửi gắm biết bao tình cảm và thông điệp trong đó?

Một số địa chỉ cho bạn tham khảo:

Bánh gối Bánh tôm Ốc nóng Nem rán 25 Lê Đại Hành

Địa chỉ:  Số 25   Lê Đại Hành  -  Quận Hai Bà Trưng (Quán k có tên hay bảng biển cụ thể. Đi hết tòa nhà Standard Chattered thì là ngõ đầu tiên bên tay phải.)

Giá tham khảo:  Bình dân.

Giờ mở cửa:  2h - 10h chiều

Đồ cuốn ba miền Trần Xuân Soạn

Địa chỉ:  Vỉa hè   Trần Xuân Soạn  -  Quận Hai Bà Trưng (gần ngã tư Trần Xuân Soạn - Thi Sách)

Giá tham khảo:  5k - 30k.

Ngõ chợ Đồng Xuân - Các loại bánh

Địa chỉ:  Ngõ chợ Đồng Xuân   Đồng Xuân  -  Quận Hoàn Kiếm

Giá tham khảo:  Bánh rán 3k, bánh tôm 7k, bánh cuốn 20k...

Há cảo, bánh tôm Hàng Bồ

Địa chỉ:  Số 55   Hàng Bồ  -  Quận Hoàn Kiếm

Giá tham khảo:  20k-25k.

(St)