Làm ô mai mơ gừng siêu hấp dẫn

Đầu hè, ở đây là mùa mơ. Mơ chín mơ xanh, ôi thôi đủ cả, xếp đầy trong những thùng nhựa, thùng giấy ngoài chợ. Người Nhật thường mua mơ về làm món mơ muối cùng với lá tía tô tím hoặc ngâm rượu mơ.

Mẹ rùa có năm làm mơ muối mặn để dành cho mùa thu đông húng hắng viêm họng, có năm ngâm một ít làm nước mơ uống mùa hè. Riêng năm nay lại sẽ làm một ít ô mai mơ xào gừng.

Gừng non, mơ (gần) chín và ngô

Mơ chọn kỹ, bỏ những quả bị dập, nát. Rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 30 phút. Các công đoạn cũng gần giống như cách làm mứt dẻo thông thường (tham khảo mục lục và tab Tết Nguyên Đán ở đầu trang).

Mơ có vị chua hơn tất cả các loại quả thường dùng để làm mứt nên tỷ lệ lý tưởng là 1:0.5:1, 1 kg đường và 0.5kg gừng non cho mỗi kg mơ tươi. Gừng non thì không cần cạo vỏ, chỉ rửa sạch để ráo nước. (Tấm hình này có cả mấy hộp cherry, nhưng cứ bỏ qua cherry để nhìn gừng nhé!)

Tương tự như làm mứt quất (tắc), sau khi chần mơ trong nước phèn sôi, ngâm đường, bắc chảo lên bếp sên lửa lớn. Với mơ, phải nhẹ tay gấp 10 lần quất bởi vỏ rất mỏng và mềm.

Sau khi sên được 1h, rửa sạch gừng, giã nhỏ (nếu là gừng non thì không phải vắt nước, gừng bánh tẻ thì cần vắt nước và rửa 2 lượt cho bớt cay)

Sên tiếp cho đến khi nước cạn dần, sánh đặc, mơ khô dẻo

Như thế này đã là gần đạt yêu cầu.

Thành phẩm: mơ dẻo, gừng dẻo, thơm, ướt chứ không khô, ngọt vừa và có vị chua nhẹ.

Tham khảo thêm cách làm một số loại ô mai ngon miệng

Khéo tay hay làm với ô mai chanh muối

Công đoạn đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và cách làm ô mai cực độc đáo nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 700gr chanh cốm

- Muối hạt

- 20gr cam thảo

- Gừng tươi

- Nước

- 30ml mật ong

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Trước tiên là các bạn cần rửa sạch chanh này!

Bước 2:

- Dùng dĩa xăm vào chanh để giúp chanh dễ ngấm hơn nhé!

Bước 3:

- Ngâm chanh vào nước muối trong vòng 3 tiếng để giảm bớt độ đắng của vỏ chanh rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4:

- Sau đó, các bạn thêm mật ong vào chanh để thành phẩm không quá mặn và ăn có vị đặc biệt riêng nha!

Bước 5:

- Tiếp đến là rắc đều muối lên trên chanh rồi đảo chanh trong chảo không dầu ở lửa nhỏ khoảng 10'.

- Xong xuôi thì các bạn phơi chanh ra nắng khoảng 3-4 ngày là ăn được.

Mách nhỏ: khi phơi chanh xong, các bạn có thể trộn thêm cam thảo hoặc gừng xay nhỏ thì ô mai sẽ ngon hơn đấy!

Ô mai chanh của chúng mình là có 1-0-2 nhé!

Ô mai chanh có tác dụng chữa ho rất tốt nha!

Một chút gừng tươi và cam thảo sẽ khiến ô mai nhà mình khác hẳn với ở cửa hàng đó!

Các bạn có thể pha với nước làm đồ uống thanh nhiệt cho những ngày thời tiết oi bức nè!

Ô mai mận xào homemade ăn đứt đồ đi mua

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Mận

- Gừng

- Đường

- Vôi

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Mình rửa sạch rồi khía đều mận.

- Sau đó, ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Cứ 3 lít nước thì các bạn pha với 1 thìa con vôi nhé!

Bước 2:

- Vớt mận ra rửa với nước lạnh khoảng 3 lần.

- Để ráo nước rồi cho đường vào ngâm khoảng 8 - 10 tiếng. Tỷ lệ là 6 lạng đường/ 1kg mận.

Nếu thích ăn ô mai mặn ngọt thì các bạn cho cả muối vào nghen.

Bước 3:

- Khi đã ngâm mận xong, mình rửa sạch gừng, bỏ vỏ, giã nhỏ và đổ vào với mận.

Bước 4:

- Cho mận vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun với lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đến khi gần cạn nước đường, mận se lại thì vớt ra để ráo.

Bước 5:

- Chúng mình cho mận ra khay để sấy khô hoặc phơi ngoài nắng.

- Nếu sấy bằng lò thì để nhiệt độ 100°C với lửa trên và nhớ bật quạt gió (trong lò), sấy 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi là được nhé!

Mời bạn bè đến ăn món mận xào dẻo thơm do chính mình làm nha!

Ngon không khác gì mua ngoài đâu đấy!

Lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!

Các bạn có thể cho thêm ớt bột vào khi xào mận để tăng thêm hương vị cho ô mai nhé!

Cách làm ô mai mận dẻo thơm ngon đúng vị
Cách làm ô mai mơ cam thảo thơm ngon
Cách làm ô mai me cay cực ngon và chữa bệnh hiệu quả
Cách làm ô mai chua ngọt đơn giản hấp dẫn vô cùng
Cách làm o mai sấu bao tử ngon hảo hạng