Hướng dẫn cách làm Mousse cafe
Bánh mousse này được làm với cốt bánh chocolate rất hợp với lớp mousse cafe. Hơn nữa sự tương phản về màu sắc giữa 2 lớp làm cho bánh nhìn rất đẹp. Nếu bạn chưa làm loại bánh này bao giờ thì cũng nên thử 1 lần cho biết nhé vì rất dễ làm!
Cách làm bánh Mousse sầu riêng cà phê rượu rum béo ngậy – DURIAN MOUSSE
Nguyên liệu:
Mousse sầu riêng
- 2 lòng đỏ
- 100g đường xay
- 400ml whipping cream
- 5 lá gelantine (10gr)
- 45ml sữa tươi
- 1 cup thịt sầu riêng
Gato Hong Kong (khuôn 20cm)
- 60 gr bột mỳ, 40gr bột ngô
- 4 quả trứng
- 60 ml sữa tươi
- 40 ml dầu ăn ( ~ 4 thìa súp)
- 100 gr đường
Cách làm:
Mousse sầu riêng
- Sầu riêng + sữa tươi xay mịn ( có thể lọc qua rây nếu vẫn còn xác sầu riêng)
- 2 lòng đỏ trứng + 100gr đường xay + vani đánh đểu và chưng cách thủy
- Gelantine ngâm nước lạnh cho nở , vắt cho ráo nước va chưng cho tan. Đổ vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều
- Trôn hh ở bước 3 vào tô sầu riêng đã xay mịn
- 400 ml whipping cream đã đánh bông cứng vào hh sầu riêng.
Gato Hong Kong
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- Đánh tan lòng đỏ với sữa tươi và dầu ăn
- Bột rây mịn , cho vào tô lòng đỏ ( cho bột từ từ , tránh để bột bị vón cục)
- Lòng trắng đánh bông, từ từ cho đường đánh đến khi bóng mượt (có thể cho thêm Cream of tartar hay thay thế bằng ít muối và nước côt chanh). Lòng trắng không nên đánh bông cứng quá. Tô đựng phải thật sạch sẽ và không bị lẫn lòng đỏ.
- cho 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ, quậy đều (ko cần nhẹ tay). Cho tiếp từ từ hh lòng trắng vào (lúc này đảo nhẹ tay hơn )
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 và nướng trong khoảng 40p (2 lửa, rãnh giữa)
- Bánh chín , úp ngược bánh để bánh không bị xẹp. Chờ bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn.
(A) 2 lòng đỏ + 25gr cake flour + 25gr bột bắp + 25gr đường xay + 25ml dầu + 25ml sữa + chút vani
(B) 2 lòng trắng + 1/5 tsp cream of tartar (có thể thay bằng chút muối + nước cốt chanh) + 25gr đường xay => Khuôn 16cm
8. Cốt bánh gato tẩm thêm cafe + rượu Rhum. Cắt bánh thành 2- 3 lớp .Cứ 1 lớp bánh thì đến 1 lớp mousse.
Ngọt đắng vị bánh mousse cafe với vụn socola
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 15ml cafe (dùng loại đậm đặc nhất)
- 60gr socola (bào vụn)
- 2 lòng đỏ trứng
- 30gr đường (dùng đường nâu thì càng tốt)
- 200ml kem whipping
- 1 lá gelatine (ngâm trong nước lạnh cho nở)
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Cho lòng đỏ trứng, đường và cafe vào một chiếc tô lớn.
Các bạn chú ý chọn trứng tươi và rửa sạch trước khi dùng đó!
Bước 2:
- Đánh trứng thật kĩ này. Để máy ở tốc độ trung bình và đánh khoảng 1' các bạn nhé!
Với các tô để đánh trứng, nếu không có tô chuyên dụng thì các bạn nên dùng loại tô có đáy tròn nghen.
Bước 3:
- Tiếp theo là trộn đều hỗn hợp trứng với socola bào nè.
Bước 4:
- Đánh bông kem whipping rồi trộn đều với hỗn hợp trứng và gelatine đã vi sóng (hoặc đun cách thủy) cho tan chảy.
Bước 5:
- Chia hỗn hợp kem này vào từng khuôn nhỏ rồi để vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng nhé!
Mách nhỏ: để mousse được ngon mắt, phía trên cùng, các bạn nên cho một lớp kem hoặc mousse socola nguyên chất nha!
Đảm bảo rằng các bạn sẽ rất thích loại bánh này cho mà xem...
Vị đắng của cafe hợp với vị ngọt của socola lắm đó!
Bánh làm xong thì nên ăn ngay trong ngày nhé! Để lâu là cafe mất mùi mà...
meosut
Cách làm bánh mousse hawaii mát lịm, không bị ngán
Cách làm mousse chocolate hấp dẫn
Cách làm bánh mousse xoài ngọt mát, thơm lừng
Công thức làm bánh mousse sữa chua
Cách làm bánh mousse sầu riêng ngon tuyệt hảo