Chè bà cốt xôi vò ấm lòng ngày lạnh giá

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Chè bà cốt xôi vò ấm lòng ngày lạnh giá

19/04/2015 02:10 PM
179

Quay về tuổi thơ với bát chè bà cốt đượm nồng hương nếp và gừng già, chúng ta cùng tham khảo cách nấu chè bà cốt xôi vò nhé!

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm


Nguyên liệu để nấu chè bà cốt gồm có:

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 1 - 50g gạo nếp
- 60g đường nâu (hoặc đường mật)
- 1/2 củ gừng
Các bước để nấu chè bà cốt:

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 2
 
Bước 1:

- Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo. Bước này sẽ giúp cho hạt gạo nở đẹp khi nấu thành chè.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 3
 
Bước 2:

- Hòa tan đường nâu với nước rồi để yên khoảng 1' cho lắng cặn. Vì thường thì đường nâu và đường mật hay bị lẫn tạp chất nhiều hơn đường trắng.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 4
 
Bước 3:

- Đun sôi nước đường. Sở dĩ, chúng ta cần đun sôi nước đường trước là để hạt gạo không bị nát ra như khi nấu cháo.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 5
 
Bước 4:

- Cho gạo vào nồi nước đường, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và cứ thế đun trong khoảng 15'.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 6 Bước 5:

- Rửa sạch gừng rồi giã nhỏ.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 7
 
Bước 6:

- Hòa một chút xíu nước vào gừng rồi lọc bỏ bã để lấy nước cốt.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 8
 
Bước 7:

- Khi thấy hạt gạo đã nở mềm toàn bộ là chè có thể ăn được rồi.
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 9 Bước 8:

- Đổ nước cốt gừng vào nồi chè, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.
Với chè bà cốt thì chỉ cần ngửi mùi thôi đã thấy thích rồi!

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 10
Hương nếp dìu dịu quyện trong hương gừng ấm nồng thật là thích!

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 11
Chè bà cốt đạt chuẩn là từng hạt gạo nở mềm mà không bị nát nhé!

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 12
Nếu thích thì các bạn có thể ăn chè bà cốt với xôi vò.


Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 13

Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm 14


Theo Kenh14.vn


 

Cách 2:


Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 1


Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 2
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 3

Để nấu chè bà cốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

200g gạo nếp
280g đường phên hoặc đường hoa mai
40 – 50g gừng tươi
1 chút xíu muối
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 4 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 5

Gạo nếp vo sạch, để ráo.
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 6 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 7

Đổ đường hoa mai vào nồi, thêm 800ml nước lạnh vào hòa tan đường.
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 8 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 9

Đổ gạo nếp đã vo sạch vào nồi nước đường, ninh gạo. Bạn không nên khuấy chè quá nhiều sẽ làm nát hạt gạo, thỉnh thoảng đảo qua để tránh gạo nở bị bén nồi là được.
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 10 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 11

Trong lúc ninh chè, gừng đem gọt vỏ, thái miếng rồi đem giã nhỏ. Cho chút nước vào gừng, lọc qua rây để lấy nước cốt.
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 12 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 13

Kiểm tra nồi chè thấy hạt gạo nở to thì từ từ đổ nước cốt gừng vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Thêm một chút xíu muối cho món chè được đậm đà, bạn cũng nếm thử xem độ ngọt như vậy đã phù hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa nhé! (6)
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 14

Đậy vung lại, vặn nhỏ lửa và ninh tiếp chừng 10 phút nữa là được.
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 15 Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 16

Múc chè bà cốt ra bát, ăn nóng.
 
Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 17

Chè bà cốt là món chè dân gian được nhiều người ưa thích vào những ngày lạnh. Vị nóng của gừng vừa giúp cho món chè thơm hơn cũng đồng thời tăng thêm tính ấm cho món chè mùa đông này. Món chè truyền thống sẽ được nấu với đường phên để có màu đẹp hơn nhưng đường phên lại có nhược điểm là ăn bị khé và hơi chua. Bạn có thể thay đường phên bằng đường hoa mai, tuy màu sắc bát chè không được đẹp bằng nhưng vị ngọt ngon của nó sẽ hơn “đứt” đường phên. Bạn có thể dùng chung chè bà cốt với xôi vò cũng rất hợp nhé!

Chè bà cốt - ấm lòng hương vị dân dã 18

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!




Cách nấu chè khoai lang ngọt bùi, ngon miệng
Cách nấu chè lô hội dai giòn, ngon miệng
Công thức nấu các món chè Huế

Cách nấu chè bạch quả cực ngon

Nấu chè sầu riêng thơm phức



(ST)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý