1
Làm bánh muffin sữa chua cho nàng sợ béo: Công thức này dành cho những người thích đồ ngọt mà lại sợ béo, vì trong thành phần của bánh không có bơ và trứng.
Muffin xoài sữa chua ngọt mà không béo
Nguyên liệu béo nhất ở đây nước cốt dừa, nhưng hoàn toàn có thể thay thế bằng dầu ăn bình thường (dầu thực vật, không dùng dầu olive).
Nguyên liệu:
150 g bột mỳ thường (bột mỳ đa dụng)
1,5 thìa bột nở
¼ thìa muối
80 ml sữa chua không đường
130 gram thịt xoài (để xay)
50 g đường (*)
6 muỗng nước cốt dừa
1 thìa vanilla (dạng nước)
100 g thịt xoài cắt hạt lựu
Hạnh nhân (không bắt buộc)
(*) lượng đường có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của xoài
Cách làm:
Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 165độ C.
Hỗn hợp khô: Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.
Hỗn hợp ướt: Xay xoài với sữa chua và nước cốt dừa. Cho vanilla vào trộn đều. Hỗn hợp cuối cùng khoảng tầm 270-280ml. Cho xoài cắt hạt lựu vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, trộn từ ngoài vào trong, từ dưới lên trên (lưu ý vét thành và đáy âu). Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15 giây.
Chia bột vào các khuôn. Đổ tối đa 2/3 – ¾ khuôn. Rắc hạnh nhân lên mặt.
Nướng bánh ở nhiệt độ 1650 C trong 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra cho nguội.
Bảo quản trong hộp kín, để được khoảng 2-3 ngày.
30 phút làm bánh muffin chanh sữa chua mềm thơm
Để làm bánh muffin chanh sữa chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 100g bột mì
- 60g bơ
- 30g trứng (tương đương 2 quả trứng gà to)
- 60g đường
- 80g sữa chua. Bạn có thể mua sữa chua hoặc tham khảo cách làm sữa chua nhé!
- 10ml nước cốt chanh (2 thìa cà phê) và vỏ chanh bào (1 thìa cà phê)
- 1/4 thìa cà phê muỗi, 1/4 thìa cà phê baking soda, 1/2 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê vani
 |
Bước 1: Bơ cho vào lò vi sóng quay chảy, để nguội. Thêm đường và muối vào bơ đánh tới khi bơ bông mịn và có màu vàng nhạt. Chú ý cho dần dần một chút đường sau mỗi lần đánh đều chứ đừng đổ hết đường vào một lúc. Đập 2 quả trứng ra 1 bát khác, khuấy tan rồi đổ vào bát kem bơ, dùng máy đánh sơ qua. |
 |
Bước 2: Thêm nước cốt chanh và vani vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều rồi tiếp tục thêm vỏ chanh vào đánh cùng. |
 |
Bước 3: Đổ sữa chua vào hỗn hợp kem và để nguyên lớp sữa chua ở trên, không trộn cũng không đánh máy thêm nữa. Trong một bát khác bạn trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và rây bột lên phía trên lớp sữa chua. |
 |
Bước 4: Nhanh tay trộn đều bột, sữa chua với hỗn hợp kem bơ trứng cho tới khi bột ẩm đều mềm mại. Tranh thủ bật lò 180 độ C để nó được nóng sẵn. Rồi bạn cho bột vào túi bắt kem để bắt bột vào khuôn bánh gọn gàng đẹp mắt hơn. Bạn cần phải nhanh tay ở thao tác này và cho bánh vào lò nướng càng nhanh càng tốt. |
 |
Bước 5: Nướng bánh 20 phút trong lò nướng 180 độ C đã được bật nóng sẵn. Khi bắt bột chỉ cần để đầy 2/3 khuôn bánh, khi bánh chín nó sẽ nở đầy khuôn và bề mặt phía trên có màu nâu vàng đẹp mắt. |
Với cách làm bánh muffin dùng bơ chảy kết hợp với sữa chua sẽ khiến cho món bánh muffin của bạn hết sức mềm mại với độ xốp tinh tế chứ không khô xốp như ruột bánh mì mà bạn dễ cảm thấy ở bánh muffin làm theo công thức truyền thống. Hương vỏ chanh với thứ tinh dầu đặc trưng cho sự sảng khoái, dễ chịu và đầy thư giãn sẽ khiến bạn yêu thích kiểu bánh này ngay lập tức!
Lưu ý rằng bạn nên cho bánh vào lò nướng càng nhanh càng tốt ngay sau khi trộn đều bột. Chúc bạn vừa ý với bánh muffin thơm mềm lựng hương chanh này!
Muffin dâu sữa chua
Nguyên liệu
| Hỗn hợp khô: | ||
| bột mì đa dụng | 210 | gram |
| baking powder (bột nổi) | 2 | tsp |
| muối | 3 | gram |
| Hỗn hợp ướt: | ||
| sữa chua không đường | 300 | gram |
| đường (chỉ dùng 150g nếu dùng sữa chua có đường) | 180 | gram |
| trứng | 3 | trái |
| vanilla extract (tinh chất vani) | 1 | tsp |
| dầu ăn hoặc bơ chảy | 100 | gram |
| Trái cây: các loại trái cây có vị chua tùy thích như dâu, raspberry, blueberry, grosseille... Mình dùng dâu tây. | 100 | gram |
Trổ tài với bánh muffin mềm ẩm, có hương vị chua nhè nhẹ của sữa chua kết hợp với dâu nhé cả nhà. Công thức dưới đây làm ra được 24 mini muffin hoặc 12 large muffin.
Các bước thực hiện
- 1
- Trái cây xắt nhỏ.
- Bật lò ở 160 độ. Lót các cup giấy vào khuôn muffin.
- Trộn đều các nguyên liệu ở phần hh khô.
- Trộn đều các nguyên liệu ở phần hh ướt. - 2
- Đổ hh ướt vào hh khô, dùng spatula trộn đều (không trộn quá tay, chỉ cần các nguyên liệu hòa lẫn với nhau là được). Thêm trái cây đã xắt nhỏ vào, trộn đều.
- 3
- Đổ bột vào khoảng 1/2 hoặc 2/3 các khuôn nhỏ.
- Nướng khoảng 20' hoặc đến khi bánh chín vàng.
- 4
- Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn & để nguội.
Bảo quản:
- Muffin có thể cho vào hộp kín để vào tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
(St)
Cách làm bánh muffin socola ăn không biết chán
Không cần lò nướng, làm bánh muffin chuối mềm
Cách làm bánh muffin trà xanh cho bữa sáng thú vị
Cách làm bánh muffin vani thơm ngon
Làm bánh muffin mặn măm mãi không chán
Làm bánh muffin nho thơm lừng chào ngày mới
