1
Pizza thịt nguội là món bánh rất ngon và hấp dẫn, nhất là các bé sẽ rất thích. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh pizza thịt nguội ngon, đơn giản.
Cách làm Pizza thịt nguột ngon
Nguyên liệu:
- Đế pizza nhỏ: 4 cái
- Thịt nguội: 2 lát
- Thơm: ¼ trái
- Bắp lon nguyên hạt: 3M
- Phô mai mozzarella: 300g
- Cà chua chín đỏ: 3 trái
- Hành tây: ½ củ
- Cần tây: ½ cây
- Lá oregano khô
- Muối, đường, dầu ăn, xốt cà hộp
- Hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế
- Thịt nguội cắt miếng vuông 1cm. Thơm cắt lát mỏng. Cà chua chần qua nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn 1M lá oregano khô với 1m đường. Phô mai mozzarella bào sợi nhỏ. Hành tây, cần tây băm nhuyễn.
- Xào thơm hành tây, cần tây với 1M dầu, cho cà chua hộp vào đảo đều, thêm cà chua băm và 1 chén nước, nêm 1/2m hạt nêm , 1m đường và 1/3m muối, nấu nhỏ lửa đến khi thấy xốt sánh lại là được.
2. Nướng bánh
- Phết 1 lớp mỏng hỗn hợp xốt cà chua lên đế pizza, xếp thịt nguội và thơm lên, phủ đều phô mai sợi lên mặt bánh, sau cùng rắc 1 ít lá oregano lên trên.
- Làm nóng lò, cho bánh vào nướng đến khi bánh chín vàng, phô mai chảy có màu vàng nâu.
3. Cách dùng
- Cắt bánh thanh những miếng vừa ăn, dùng kèm tương cà hoặc tương ớt.
Mách nhỏ
Cho 1 ít đường vào lá oregano, khi nướng bánh sẽ có màu đẹp hơn. Tùy theo độ nóng của lò, nên điều chỉnh để bánh chín từ đế lên mặt.
Theo monngonmoingay
Pizza thịt nguội, cà chua và húng tây
(muoiblog.com)
Nói như vậy thôi chứ đây là món đơn giản nhất trong các loại nhân pizza vì chỉ có cà chua, phô mai và húng tây – cũng là ba sắc màu trên lá cờ Italy. Nhưng vì hương vị thanh và đơn giản nên tài nghệ của đầu bếp mới thực sự được đem ra phô diễn. Linh hồn của pizza trong ẩm thực Ý quyết định ở bạt bánh và tương cà. Ngon hay không đều ở đó hết.
Và đến lúc này thì mình vẫn chưa được thấy mặt review về các nhà hàng Ý của anh bạn này nhưng pizza Margarita có ảnh hưởng ít nhiều đến món pizza mình thích làm tại gia. Cũng vì nó mà mình phát minh ra một món mình thích hơn cả pizza: pizza wrap.
Vì trình độ làm bạt bánh và tương cà của mình có giới hạn cho nên mình bù đắp bằng cách thêm thịt nguội và salami cay thật cay vào để đánh lừa vị giác. Ngoài ra, mình cũng mua loại phô mai Boccioni ngon nhất có thể với hy vọng lấy chất lượng bù lại kỹ thuật non kém.
 |
| Boccioni |
Sự kết hợp của bạt giòn, cà chua tươi, phô mai béo thơm cùng với vị mằn mặn của thịt đùi hun khói và cay cay của salami, hăng hăng của húng tây thì cũng làm bản thân mình khá mãn nguyện.
Bạt bánh pizza, mình từng học từ cô gì gì ở Nhà văn hóa phụ nữ thành phố, nhớ mang máng là cô ấy dùng sữa tươi để nuôi men bột. Quên rồi, chấm hết… Công thức bạt bánh này mình dùng từ taste.com.au và thấy rất ổn. Thường thì mình hay làm một mẻ lớn rồi cán và cất vào ngăn đá. Khi ăn chỉ giã đá là có thể nướng pizza.
Tương cà chua cũng vậy, các bạn có thể làm từ cà chua tươi nhưng mình thì mua loại đóng hộp đóng chai về nấu để bớt khâu lột vỏ, bỏ hạt, bằm cà chua… Mình thấy người Việt thích tương cà hơi ngọt hơn so với người Ý nên hay thêm chút đường vào, cân vị lại bằng ít dấm balsamic. Nếu bạn muốn nguyên vị Ý thì đừng bỏ nhé.
Và cuối cùng, nếu có miếng đá để nướng pizza thì bánh sẽ ngon hơn nhưng không có cứ mở lò nướng của bạn ở nhiệt độ cao nhất, đế bánh sẽ giòn ngon như ai.
Công thức pizza:
Nguyên liệu:
Bạt bánh:450g bột mì để làm bánh mì
1 tsp đường
7g men nở
1/3 tsp muối
1 tbs dầu ôliu
Tương cà chua:
1kg cà chua chín
2 tbs dầu ôliu
1 tbs dấm balsamic
1 tbs đường
1 củ hành tây bằm nhuyễn
3 tép tỏi bằm nhuyễn
1 bó húng tây (basil) bằm nhuyễn/ hoặc 1tbs oregano hay basil khô
Nhân pizza:
12 viên Boccioni – có thể thay bằng 250g mozzarella hay cheese cream
2 quả cà chua tươi hoặc 200g cà chua bi
5 lát thịt đùi heo hun khói
12 lát salami bọc ớt cay
Húng tây tươi
Cách làm:
Làm bạt bánh:Cho đường, 1½ cup nước ấm vào một tô nhỏ, quậy đều để 5 phút cho men nở. Thêm nửa cup bột mì vào men, đậy khăn ẩm để thêm 10 phút để men và nở bông lên. (Nếu men không nổi bong bóng nghĩa là men đã chết, bạn cần thực hiện lại, nhớ kiểm tra xem nước có quá nóng không).
Rây chỗ bột còn lại và muối vào một tô lớn, đổ hỗn hợp men và dầu ôliu vào từ từ, dùng phới lòng trộn đều. Sau đó lấy bột ra nhào trên bề mặt đã rải một ít bột. Nhào đến khi bột mịn và mượt . Áo một lớp dầu ôliu quanh bột để không dính. Đặt là một chậu trung, phủ khăn ẩm hoặc bọc nilon để ủ bột.
Ủ bột khoảng 1- 1.30h, khi thấy dung lượng bột nở gấp đôi so với ban đầu thì được. (Bột đã ủ có thể cất ngăn đá để được 3-4 tuần)
Tương cà:
Trong khi ủ bột, bạn nên bắt đầu làm tương cà.
Dùng dao rạch ở da của đáy quả cà chua một chữ thập. Để chúng vào một chậu lớn và đổ nước sôi ngập, đậy nắp, để 1 phút rồi lấy cà chua ra.
Lột vỏ cà chua từ dưới đáy lên, bổ đôi, bỏ hạt. Thịt cà chua sắt hạt lựu.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, phi hành tây và tỏi nhưng chỉ đến khi thơm, hành chín chứ không phi vàng. Bỏ cà chua vào chảo, đun ở lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa, đun liu riu khoảng 40 phút. Nêm dấm balsamic, đường,muối, tiêu. Để nguội rồi xay nhuyễn cà chua. Trộn húng tây thái nhuyễn vào. (Bạn có thể giữ tương cà này trong tủ lạnh trong vòng 5 ngày).
Nhân bánh:
Thái boccocini thành những khoanh dầy hoặc bào mozzarella.
Thịt đùi hun khói, thái hạt lựu.
Cà chua thái lát/ cà chua bi bổ đôi.
Salami thái lát
Nướng bánh:
Bật lò nướng ở 230 độ C, để lò nóng.
Chia đôi bột và cán thành hai bánh pizza hình tròn đường kính 30cm. Phủ khăn ẩm khoảng 10 phút để bột nở lại.
Rây chỗ bột còn lại và muối vào một tô lớn, đổ hỗn hợp men và dầu ôliu vào từ từ, dùng phới lòng trộn đều. Sau đó lấy bột ra nhào trên bề mặt đã rải một ít bột. Nhào đến khi bột mịn và mượt . Áo một lớp dầu ôliu quanh bột để không dính. Đặt là một chậu trung, phủ khăn ẩm hoặc bọc nilon để ủ bột.
Ủ bột khoảng 1- 1.30h, khi thấy dung lượng bột nở gấp đôi so với ban đầu thì được. (Bột đã ủ có thể cất ngăn đá để được 3-4 tuần)
Tương cà:
Trong khi ủ bột, bạn nên bắt đầu làm tương cà.
Dùng dao rạch ở da của đáy quả cà chua một chữ thập. Để chúng vào một chậu lớn và đổ nước sôi ngập, đậy nắp, để 1 phút rồi lấy cà chua ra.
Lột vỏ cà chua từ dưới đáy lên, bổ đôi, bỏ hạt. Thịt cà chua sắt hạt lựu.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, phi hành tây và tỏi nhưng chỉ đến khi thơm, hành chín chứ không phi vàng. Bỏ cà chua vào chảo, đun ở lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa, đun liu riu khoảng 40 phút. Nêm dấm balsamic, đường,muối, tiêu. Để nguội rồi xay nhuyễn cà chua. Trộn húng tây thái nhuyễn vào. (Bạn có thể giữ tương cà này trong tủ lạnh trong vòng 5 ngày).
Nhân bánh:
Thái boccocini thành những khoanh dầy hoặc bào mozzarella.
Thịt đùi hun khói, thái hạt lựu.
Cà chua thái lát/ cà chua bi bổ đôi.
Salami thái lát
Nướng bánh:
Bật lò nướng ở 230 độ C, để lò nóng.
Chia đôi bột và cán thành hai bánh pizza hình tròn đường kính 30cm. Phủ khăn ẩm khoảng 10 phút để bột nở lại.
Nếu có khuôn nướng pizza thì quét một lớp dầu chống dính rồi đặt bạt bánh lên, nếu không thì dùng khay nướng bánh bình thường. ( Nếu chỉ nướng 1 bánh thì lấy khăn ẩm đậy phần kia lại để ko bị khô mặt).
Phết tương cà lên bề mặt bạt bánh, khoảng ½ cup cho một bánh. Rải một ít phô mai, bào mỏng hay cắt nhỏ lên. Trải salami lên trước, rắc thịt nguội rồi rải cà chua lên.
Cho pizza vào lò nướng 5-8 phút. Lấy bánh ra, rải những lát boccocini lên bề mặt pizza và tiếp tục nướng khoảng 8-10 phú nữa, đến khi bạt bánh vàng, giòn, phô mai chảy.
Phết tương cà lên bề mặt bạt bánh, khoảng ½ cup cho một bánh. Rải một ít phô mai, bào mỏng hay cắt nhỏ lên. Trải salami lên trước, rắc thịt nguội rồi rải cà chua lên.
Cho pizza vào lò nướng 5-8 phút. Lấy bánh ra, rải những lát boccocini lên bề mặt pizza và tiếp tục nướng khoảng 8-10 phú nữa, đến khi bạt bánh vàng, giòn, phô mai chảy.
Lấy bánh khỏi lò và rắc lá húng tây lên bánh với một ít hạt tiêu mới xay khi dọn ăn.
(St)
Cách làm bánh pizza xúc xích ngon hơn ngoài hàng
Công thức làm bánh Pizza hải sản
Làm bánh pizza bằng nồi cơm điện cực kì đơn giản
Hướng dẫn làm bánh pizza bằng lò vi sóng
Cách làm nước sốt cà chua cho pizza đơn giản hương vị cực chuẩn
Cách làm bánh pizza bò dứa
