1
Bánh xèo là một món bánh quen thuộc với người Việt Nam, nay có cách chế biến rất đặc biệt tạo thành món ăn mới hấp dẫn không kém, hương vị thơm ngon mà cách trình bày cũng rất đẹp mắt.
Bánh xèo cuốn áp chảo
 |
Nguyên liệu:
Thịt băm: 100g; Tôm sú lột vỏ: 100g; Bột bánh xèo: 1 gói; Giá sống: 50g; Măng luộc; 50g; Cà rốt: 20g; Hành lá, ngò rí; Hành tỏi băm; Ăn kèm: rau thơm, rau mầm, đồ chua, nước mắm chua ngọt; Tiêu, đường, dầu ăn; Hạt nêm; Bột ngọt; Xốt.
Cách làm:
- Pha bột bánh xèo: trộn 900ml nước với 400g bột bánh xèo, nêm 1m hạt nêm, 1/3M bột ngọt, 1M hành lá cắt nhỏ.
- Tôm sú cắt hạt lựu. Măng cắt sợi, vắt ráo. Cà rốt cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi, xào tôm, thịt, nêm 1M hạt nêm, 1M đường, 1M tiêu, cho măng, cà rốt và giá vào xào lửa lớn, thêm hành ngò, tắt lửa, thêm 1M xốt.
- Chiên 8 cái bánh xèo không cần nhân, đường kính 18cm. Lần lượt cho nhân vào từng cái bánh xèo, cuốn lại như cuốn chả giò nhưng dẹp. Bề ngang 3cm, dài 6-7cm.
- Trước khi ăn, áp chảo cuốn bánh xèo cho nóng giòn.
- Dùng nóng, ăn kèm với rau mầm, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt và đồ chua.
Mách nhỏ:
- Pha trước bột bánh xèo và để nơi không khí ẩm giúp bánh nở xốp.
- Xào nhân với lửa lớn để không bị ra nước, khi cuốn bánh sẽ giữa độ giòn lâu hơn.
Tự làm bánh xèo nấm ngon như ăn hàng
Với những gói bột bánh xèo pha sẵn bạn có thể trổ tài đãi cả nhà món bánh ngon nức tiếng của người miền Trung và miền Nam này bằng những nguyên liệu dễ kiếm.
Nguyên liệu: khoảng 7-8 cái bánh có đường kính 30 cm
- 1 gói bột bánh xèo pha sẵn 250g, bạn có thể mua tại siêu thị hay gia vị đồ khô
- 500 ml nước lọc
- 300g tôm đất
- 300g thịt bò, có thể dùng thịt ba chỉ
- 300g nấm, có thể dùng nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà hay nấm thủy tiên
- 200g giá đỗ
- 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- Hành tây
- Gói bột nghệ đi kèm với gói bột bánh xèo
- Nước mắm, ớt quả, cải bẹ xanh hay xà lách xoăn, rau thơm, rau húng quế.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đỗ xanh vào chõ hấp chín. |
|
|
Bước 2: - Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch với nước muối pha loãng. |
|
|
Bước 3: - Dùng nồi nhỏ, cho thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra bát để riêng. |
|
|
Bước 4: - Thịt bò thái lát mỏng. |
|
|
Bước 5: - Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát vừa ăn. - Cải bẹ xanh hay xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. - Các loại rau thơm rửa sạch. - Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào âu cà rốt một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút. Khi ăn bạn nhớ vắt ráo nước. - Giá đỗ rửa sạch, để ráo. - Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng. |
|
|
Bước 6: - Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch, thêm nước lọc. Nếu bạn dùng gói bột trên thành phần không ghi có nước cốt dừa thì bạn nên thêm nước cốt dừa theo chỉ dẫn và gói bột nghệ, hành lá vào âu. Để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh. |
|
|
Bước 7: - Láng một lớp dầu ăn ở cháo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái. |
|
|
Bước 8: - Cho tiếp thịt bò vào xào cùng. |
|
|
Bước 9: - Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo. |
|
|
Bước 10: - Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đỗ xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo. |
|
|
Bước 11: - Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa. |
|
|
Bước 12: - Bánh xèo dùng kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm. |
(St)
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Cách làm nước chấm bánh xèo Đà Nẵng thêm phần thơm ngon
Cách làm bánh xèo Nhật khác lạ và cực ngon
Làm bánh xèo bằng chảo chống dính ngon như ngoài hàng
Công thức pha bột làm bánh xèo chuẩn nhất
