1
Đang rộ mùa sen, ngoài nấu các món chè ăn vừa mát, dễ ngủ, dưỡng sắc, bạn có thể dùng hạt sen tươi sên với đường cát trắng để nhâm nhi, cũng thơm ngon và bổ dưỡng không kém.
“Kẹo” hạt sen - Lạ miệng, dễ làm
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi (số lượng tùy thích)
- Đường trắng (1kg hạt sen tươi cần 0,5kg đường). Nước lọc
Cách làm:
|
|
- Hạt sen tươi khi mua về, bóc vỏ, bỏ tâm sen, rửa sơ qua với nước.
- Cho chảo hoặc nồi rộng lên bếp, để nóng, cho khoảng 100ml nước lọc vào, đợi sôi.
- Khi nước sôi, thêm đường trắng, dùng đũa gỗ khuấy đều, nhẹ thay theo đúng 1 chiều.
- Khi thấy nồi nước + đường có bong bóng lớn nổi lên, cho hạt sen vào. Tiếp tục khuấy nhẹ trên lửa nhỏ.
- Đến khi cạn nước, ít đường bám bên ngoài hạt sen, hơi khô, thì tắt bếp.
- Món này nên thưởng thức khi nguội hẳn. Nếu muốn để lâu, bạn nên sên hạt sen với đường kỹ hơn và cho vào lọ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ:
- Với kẹo sen tại gia, tốt nhất dùng hạt sen tươi, hương vị sẽ ngon hơn. Nếu dùng hạt sen khô, nên hầm nhừ trước, rồi để ráo.
Bạn tham khảo thêm: Cách làm mứt sen trần thơm ngon đãi khách
Mứt sen là một trong những món mứt kỳ công bậc nhất, bởi thế nó cũng được coi như loại thực phẩm cao quý nhất. Tuy vậy, mứt sen lại là một thức ăn chơi thanh đạm, thực vô cùng hợp với ngày Tết
 |
| Mứt hạt sen. Ảnh: Mai Rô |
- Hạt sen khô: 500gram, chọn loại sen Huế xâu thành từng dây dài thì mứt sẽ bở, thơm mà không nát
- Đường: 500gram
- Nước hoa bưởi: 1/2 thìa cà phê (nếu bạn thích mùi vị thanh tao nguyên chất của hạt sen thì không nên dùng nước hoa bưởi)
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hạt sen khoảng 4 giờ cho ngậm nước, nở ra. sau đó cho vào luộc. Lưu ý cho vào từ khi nước lạnh. Khi nước sôi chắt bỏ nước.
Bước 2: Tiếp tục cho nước ngập quá hạt sen chừng 0.5cm, ninh hạt sen đến khi chín bở nhưng vẫn còn nguyên hạt thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh. Muốn sen trắng và không nát, có thể thả vài viên đá vào bát nước ngâm. Ở bước này bạn nên lưu ý, để được sen mềm mà không nát phải đun lửa thật nhỏ. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể nhìn khi hạt sen tròn căng, gắp thử một hạt, nghiền nát dễ dàng bằng hai ngón tay, miết thử thấy mịn không bị lợn cợn thì là sen đã đạt yêu cầu.
Khi hạt sen đã nguội hẳn, vớt ra rổ cho ráo hết nước
Bước 3: Ướp sen với đường theo tỉ lệ 1:1. Để đường thấm đều thì dùng tay nhấc cả rổ hạt sen, sau đó lắc nhẹ để sen rơi từng chút xuống tô lớn, cứ được một lớp lại trải đường rồi mới lắc tiếp đến khi hết. Làm như vậy sen sẽ được ướp đường đều, không cần trộn vì trộn sẽ làm nát sen. Ướp trong vài giờ đến khi đường ta hết.
Bước 4: Khi đường tan hết, chắt nước đường vừa ướp sen vào một nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường sánh lại, kéo tơ thì trút hạt sen vào. Giảm lửa hết cỡ, đảo thật nhẹ tay bằng thìa gỗ thẳng để đường trộn đều hạt. Cứ sên như vậy đến khi thấy đường bám trắng quanh hạt sen, các hạt sen rời nhau, sờ thử tay thấy không còn dính thì trút mứt sen ra khay lớn, để nguội, bỏ lọ dùng dần.
Mứt hạt sen thưởng thức ngày Tết cùng ấm trà ngon là hợp vị nhất!
(St)
Cách làm kẹo dẻo cam ngon tuyệt cú mèo
Cách làm kẹo dẻo dâu tây thom ngon hấp dẫn
Cách làm kẹo gôm cực dễ cho bé yêu mê tít
Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng
Cách làm kẹo caramel ngon hết ý
Cách làm kẹo Marshmallow ngon hết chê
