1
Cách làm kem mè đen độc đáo. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị lạ nhưng vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức kem vừng đen.
Cùng kem vừng đen trải nghiệm mùa hè
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh hạt vừng đen
- 70 g đường
- 3 lòng đỏ trứng
- 400ml sữa tươi nguyên kem
- 2 muỗng canh neri goma (Black sesame paste) của Nhật
- 1 muỗng cà phê vani
- 200ml heavy cream
- 1 nhúm muối
Cách làm:
Bước 1: Rang hạt vừng đen trên chảo với ngọn lửa vừa đến khi nào hạt vừng nổ lách tách, tắt bếp.
Bước 2: Cho vừng vào giã hoặc xay mịn.
Bước 3: Cho đường, lòng đỏ trứng vào đánh đều đến khi hỗn hợp có màu vàng mịn.
Bước 4: Thêm mật ong, neri goma và hạt vừng đen vào đánh đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Đun sữa đến khi gần sôi. Cho sữa vào hỗn hợp vừng đen từ từ, từng chút một.
Bước 6: Cho hỗn hợp vào một nồi đun ở ngọn lửa thấp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt và ở khoảng nhiệt độ 80oC (176oF). Không vượt quá mức 83oC (181oF).
Bước 7: Tắt bếp và để nồi hỗn hợp nguội trong một cái bát nước đá. Thêm vani.
Bước 8: Đánh đều kem heavy cream và một nhúm muối cho tới khi hoàn thiện.
Bước 9: Cho kem vào trong hỗn hợp vừng đen để lạnh.
Bước 10: Khuấy nhẹ tay hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc có thể để qua đêm.
Bước 11: Chuyển hỗn hợp sang máy làm kem và làm theo hướng dẫn của máy (thường là khoảng 25 phút). Sau đó cho kem vào hộp chứa và bảo quản trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
Đảm bảo món kem vừng đen này sẽ khiến mùa hè của bạn thêm thú vị hơn rất nhiều.
Bạn tham khảo thêm: Cách nấu món chè mè đen
Những gì bạn cần
- Mè (vừng) đen
- Bột nếp 50g
- Đường
- Sữa (tùy chọn)
Hướng dẫn
- 1
Mè đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho mè đen vào máy xay khô, xay mịn như bột. Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
- 2
Trộn bột nếp với bột mè đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.
- 3
Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột mè này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.
- 4
Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện.
- 5
Nếu muốn thêm hương vị cho món chè mè này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho 1/2 cốc sữa vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè mè sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.
- 6
Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, mè đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.
- 7
Cách này cho thành phẩm chè không hề khác gì và thậm chí còn đỡ mất thời gian hơn, nhưng lại không chế biến được bột mè để ăn dần như cách xay khô.
-
Mách nhỏ:
- Nếu cẩn thận, để tránh bị sạn thì khi mua mè đen về bạn nên rửa qua nước, vẩy khô rồi mới cho vào chảo rang.
- Bột nếp mua sẵn ở chợ, siêu thị hoặc thậm chí tự xay cũng được
- Tỉ lệ bột nếp nhiều hay ít là tùy ở bạn muốn mòn chè mè đặc quánh hay loãng, do đó bạn có thể tự tăng giảm.
- Ngoài ra lượng nước ít nhiều cũng quyết định độ loãng đặc của chè.
- Xay bột khô có thể cất đi ăn dần trong 1 thời gian ngắn, chỉ cần thêm nước sôi và quấy đều là ăn được, rất thuận tiện.
- Khi xay bột mè bạn hoàn toàn có thể xay kèm thêm các loại hạt khác để hương vị phong phú hơn, ví dụ hạt sen, hạt đỗ, hạt hạnh nhân, lạc, nhân quả óc chó.
(St)
Cách làm kem tươi tại nhà
Hướng dẫn làm kem khoai môn
Công thức làm kem sầu riêng đậm đà
Công thức làm kem chiên cực lạ
Tự làm kem chuối tại nhà cực ngon mà đơn giản
Cách làm kem trà xanh Nhật bản hương vị thơm ngon, lạ mắt
