1
Thời gian gần đây, dư luận không khỏi hoang mang trước thông tin thị trường xuất hiện gạo giả làm từ nilon...tuy nhiên, nhận biết loại gạo này không khó.
Cách đơn giản nhận dạng chính xác gạo giả
PGS.TS Trần Hồng Côn, Khoa Hóa, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội cho biết, thực tế, việc sử dụng polime vào lĩnh vực thực phẩm đã được khoa học thực hiện từ lâu.
Từ polime tái chế?
Cụ thể, trong ngành bánh kẹo, người ta đã sử dụng polime dạng Azynat vào sản xuất kẹo dẻo. Hoạt chất này khiến kẹo mềm, dẻo và được ngành an toàn thực phẩm cho phép sử dụng. Polime cũng có mặt trong vỏ bọc một số thực phẩm như xúc xích, bánh kẹo...Tuy nhiên, với những mô tả về gạo giả mà các phương tiện thông tin đại chúng đưa gần đây, PGS.TS Trần Hồng Côn đưa ra giả thuyết, có thể nó đã được sản xuất từ polime tái chế- loại rất độc hại ngay cả khi sản xuất túi đựng chứ chưa nói đến thực phẩm.
Ông Mai Thành Chí, Viện công nghệ hóa học cho rằng: Từ nhựa có thể chế tạo thành loại gạo giả như một số người nghi ngờ, nhưng sử dụng công nghệ nào để sản xuất thì không thể biết được và thành phần của nó thì chỉ phải kiểm tra mới biết được. Mặc dù vậy, để sản xuất loại gạo giả từ nhựa thì giá thành không thể rẻ như hiện nay (10.500 đồng/kg) được bởi loại nhựa sản xuất từ dầu mỏ và có giá đắt gấp 3 lần giá gạo hiện tại. Có thể loại gạo giả này sẽ được làm từ những tinh bột rẻ khác (như bột sắn) và được trộn các hóa chất tạo mùi, tạo màu, tạo độ dẻo và chất chống mốc... thì mới có giá như vậy.
Tuy nhiên, PGS.TS Trịnh Lê Hùng Đại học Quốc gia Hà Nội tỏ ra nghi ngờ về chất liệu polime sản xuất ra gạo giả này bởi quy trình công nghệ khá phức tạp. Ông cho rằng, về mặt lý thuyết, nếu gạo giả sản xuất từ bột sắn, khoai trộn thêm bột polime để giúp tạo hình thì có vẻ thuyết phục hơn.
Phát hiện không khó
Chúng tôi đã liên hệ với ông Nguyễn Trí Ngọc, Cục trưởng Cục trồng trọt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn thì được biết, ở Việt Nam không có giống lúa nào cho ra sản phẩm gạo sau khi nấu có tính đàn hồi như cao su. Tuy nhiên để khẳng định đây là gạo thật hay giả, có ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe thì cần phải phân tích. Trước khi có kết quả chính thức, ông Nguyễn Trí Ngọc khuyến cáo người tiêu dùng không nên sử dụng loại gạo này.
Gạo thật sau 1 thời gian ngâm nước sẽ trương nở, còn gạo giả thì không mà nổi lên mặt nước
Liên quan đến các quan ngại của người tiêu dùng khi sử dụng gạo giả, PGS.TS Trần Hồng Côn cho biết: loại gạo này chủ yếu ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa vì nilon rất khó tiêu. Còn PGS.TS Trịnh Lê Hùng khẳng định, rất khó xảy ra ngộ độc, ảnh hưởng lâu dài khi sử dụng gạo giả vì nếu có chẳng may ăn phải, nó sẽ theo đường tiêu hóa ra ngoài. Có ảnh hưởng thì chỉ là ảnh hưởng đến túi tiền người tiêu dùng vì bị mua phải hàng giả, không đảm bảo dinh dưỡng, chất lượng đúng với số tiền bỏ ra.
Để nhận dạng gạo giả cũng không khó. Các nhà khoa học khuyến cáo với cách thử rất đơn giản mà bất cứ người dân nào cũng có thể thực hiện được như: Cho gạo lên chảo rang dưới ngọn lửa to. Nếu là gạo giả thì sẽ nóng chảy ra, còn gạo thật thì sẽ chín thơm. Cách nữa đó là lấy 1 chậu nước, cho gạo vào ngâm. Gạo thật sau 1 thời gian sẽ trương nở, còn gạo giả thì không mà nổi lên mặt nước.
Đáng quan ngại là gạo giả nếu bị trà trộn với gạo thật đem bán trên thị trường thì cách phân biệt sẽ là rất khó. Các chuyên gia khuyến cáo, người tiêu dùng nên quan sát kỹ trước khi mua như hình dáng (gạo thông thường chỉ dài 6-7mm nhưng gạo này dài tới 10mm, bề ngang gạo này nhỏ hơn nhiều so với gạo thông thường). Bên cạnh đó, không nên mua loại gạo trắng sạch và đều trăm hạt như trăm bởi bình thường, gạo xay xát xong có độ tấm là 5%. Cuối cùng, gạo thật thường có mùi thơm đặc trưng, nắm vào tay có bột cám để lại trong lòng bàn tay còn gạo nhựa thì không.
| Chiều ngày 3/4, ông Nguyễn Trí Ngọc Cục trưởng Cục trồng trọt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho biết: Cục đã giao cho cho những cơ quan chuyên môn tập hợp, gửi mẫu gạo đi phân tích về mặt chất lượng, truy tìm nguồn gốc, đặc biệt sẽ phối hợp với Cục quản lý chất lượng là cơ quan quản lý chất lượng về các sản phẩm nông nghiệp, và sớm có ý kiến của cơ quan chuyên môn. |
Theo Liên Cơ-San Thái (Đất Việt)
Không cần trồng lúa cũng sẽ có gạo ăn?
Thật đáng buồn khi những hạt gạo dẻo ngon như thế này cũng có thể lẫn gạo giả bên trong.
Gạo giả trông dài hơn gạo thông thường khá nhiều.
Rang gạo lên là một phương pháp đơn giản phát hiện gạo giả.
Đâu cần có gà mới đẻ được trứng?
Cận cảnh một quả trứng giả từ vỏ tới lòng.
Tóm tắt quá trình làm trứng giả.
Trứng giả ăn được nhưng lượng dinh dưỡng trong đó thì vô cùng nghèo nàn.
Khó phân biệt thịt cừu thật và thịt cừu giả.
Nếu chỉ nếm hương vị thì chỉ có những đầu bếp chuyên nghiệp mới phân biệt nổi.
Mỗi ngày, có hàng tấn thịt giả như thế này xuất xưởng.
Thịt giả có lớp mỡ rất dễ tách ra.
Quy trình làm bánh bao nhân giả giấy độc hại.
* Bài viết sử dụng tư liệu tham khảo từ các nguồn: The Guardian, YouTube, BBC, Xinhuanet.
(St)
Sản xuất gạo giả dễ nhưng đắt
Quan chức Bộ NNPTNT: Gạo giả không có dinh dưỡng
Phân biệt cam Trung Quốc và Việt Nam
Cách nhận biết trái cây Trung Quốc
Quy trình chế biến gạo, thịt, trứng "rởm" gây hoang mang
Và cùng xem bí kíp nhận biết các loại gạo giả, thịt cừu giả, trứng gà giả...
Thời gian gần đây, có rất nhiều thông tin về những loại thực phẩm giả như gạo giả, trứng giả, thịt giả... khiến dư luận xã hội không khỏi hoang mang. Vậy thực hư câu chuyện đằng sau những loại thực phẩm lừa đảo này ra sao, làm thế nào để không trở thành nạn nhân của chúng?
Chúng ta cùng điểm lại một vài loại thực phẩm giả dưới đây để hiểu hơn về công nghệ chế biến đồ "fake" tinh vi và bí kíp phân biệt hàng giả - hàng thật.
1. Gạo giả
Cơm được nấu từ gạo và là “ngọc thực” trong tiềm thức của mọi người Việt Nam. Vậy nếu một ngày đến gạo cũng bị làm giả thì chuyện gì sẽ xảy ra?
Không cần trồng lúa cũng sẽ có gạo ăn?
Điều tưởng chừng không thể nhưng cũng đã trở thành sự thật. Cách đây vài năm, truyền thông Singapore đã loan tin về một loại gạo giả được phát hiện ở Thiểm Tây, Trung Quốc.
Theo đó, loại gạo này được làm từ hỗn hợp khoai lang, khoai tây đúc thành hình dạng cùng kích cỡ với hạt gạo. Sau đó, nó được bổ sung thêm polime làm tăng độ cứng, giống “nguyên si” gạo thật.
Thật đáng buồn khi những hạt gạo dẻo ngon như thế này cũng có thể lẫn gạo giả bên trong.
Theo các nhà nghiên cứu, loại gạo này gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa của con người bởi nhựa polime rất khó tiêu. Hơn thế nữa, nếu gạo giả sử dụng polime tái chế thì càng nguy hiểm, bởi đây là hóa chất vô cùng độc hại.
Các chuyên gia đã khuyến cáo không được dùng polime tái chế trong việc sản xuất túi nilon bởi sự nguy hiểm tới sức khỏe người tiêu dùng chứ chưa nói là làm thực phẩm để ăn.
Gạo giả trông dài hơn gạo thông thường khá nhiều.
Tuy nhiên, rất may mắn là loại gạo này khá dễ phát hiện. Ngâm gạo vào nước một thời gian, gạo thật sẽ chìm và trương nở nhưng nếu là gạo giả thì sẽ nổi lên trên. Hoặc nếu cho gạo lên chảo rang, gạo giả dưới sức nóng sẽ chảy ra còn gạo thật sẽ chín và có mùi thơm đặc trưng.
Rang gạo lên là một phương pháp đơn giản phát hiện gạo giả.
2. Trứng gà giả
Nếu như gạo giả vẫn còn sử dụng công thức giản đơn thì với công nghệ làm trứng giả, người ta không còn cần bất cứ một nguyên liệu tự nhiên nào để tạo ra một món ăn nữa.
Đâu cần có gà mới đẻ được trứng?
Bằng cách tổng hợp từ canxi cacbonat, bột thạch cao và sáp nến, vỏ trứng được tạo ra hoàn hảo y như vỏ trứng thật. Còn với lòng đỏ bên trong, họ chỉ cần trộn gelatin, phèn và axit benzoic vào với nhau. Sau đó, họ cho thêm vào màu vàng chanh thực phẩm và canxi clorua và thế là một quả trứng giả ra đời.
Cận cảnh một quả trứng giả từ vỏ tới lòng.
Bạn có thể xem clip sau để có cái nhìn cụ thể hơn, mô phỏng lại công đoạn tạo ra quả trứng giả.
Đặc điểm dễ phân biệt trứng thật với trứng giả đó là phần lòng trứng bên trong. Lòng đỏ và lòng trắng trứng giả giống như đông đá, dính vào với nhau, thậm chí có thể nảy lên như quả bóng bàn.
Tóm tắt quá trình làm trứng giả.
Tuy nhiên, trên thực tế nếu trứng giả được đem bán trên thị trường, không thể đập trứng ra kiểm tra trước khi mua, vì vậy người tiêu dùng dễ trở thành nạn nhân của trò lừa đảo tinh vi này.
Trứng giả ăn được nhưng lượng dinh dưỡng trong đó thì vô cùng nghèo nàn.
3. Thịt cừu giả
Chúng ta thường quan niệm rằng, thịt là nguồn sản phẩm tự nhiên, chứa nhiều protein và không thể thiếu trong bữa ăn mỗi ngày. Nhưng đã bao giờ bạn nghĩ nếu thịt bạn ăn bị làm giả thì chuyện gì sẽ xảy ra?
Mới đây, dư luận không khỏi bàng hoàng khi vụ việc thịt cừu làm giả được bày bán công khai bị cảnh sát phanh phui. Theo đó, đặc sản thịt cừu có thể được làm giả y như thật chỉ bằng những hóa chất công nghiệp kết hợp với thịt chuột, chồn, cáo…
Khó phân biệt thịt cừu thật và thịt cừu giả.
Cụ thể, theo chính những công nhân chuyên sản xuất thịt giả, nguyên liệu để làm giả thịt cừu gồm cáo, chồn hoặc chuột nguyên con và gelatin, phẩm đỏ và nitrat. Sau khi giết mổ thịt chồn, chuột, người ta trộn chúng với phẩm màu đỏ, chất tạo hương vị, dùng gelatin để tạo ra lớp mỡ trông giống thịt cừu. ��áng lưu ý ở chỗ, với công thức tưởng chừng như đơn giản này, người ta có thể sản xuất hàng loạt nhiều loại thịt khác như thịt vịt, thịt lợn,…
Nếu chỉ nếm hương vị thì chỉ có những đầu bếp chuyên nghiệp mới phân biệt nổi.
Đặc điểm của loại thịt giả này là nếu chỉ nếm hương vị sau khi được nấu chín, chỉ có đầu bếp chuyên nghiệp mới phân biệt được là thịt giả, chứ người thường thì hầu như không thể. Giá của chúng lại rẻ hơn gấp nhiều lần so với thịt thật (khoảng 27.000VND cho một hộp thịt giả so với 156.000VND cho một hộp thịt thật) nên người tiêu dùng càng dễ bị lừa.
Mỗi ngày, có hàng tấn thịt giả như thế này xuất xưởng.
Thịt giả có lớp mỡ rất dễ tách ra.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia, những bà nội trợ thông thái có thể sử dụng mẹo vặt sau đây để nhận biết loại thịt cừu giả. So với thịt thật, thịt cừu giả có lớp mỡ rất dễ tách ra bằng đũa thông thường, vì vậy chỉ cần lưu ý một chút là có thể an tâm khi đi chợ mua thức ăn cho gia đình rồi.
4. Thịt băm giả trong bánh bao và há cảo
Cũng là một dạng chế biến từ thịt nhưng thịt băm được sử dụng nhiều trong công nghệ sản xuất nhân bánh bao, há cảo… Nhưng ít ai biết rằng, loại thịt băm này lại được làm giả theo một quy trình kinh sợ và có phần ghê rợn hơn.
Với việc giá thịt nguyên liệu nhập không nhỏ, nhiều cơ sở sản xuất bánh bao đã chế tạo ra công thức làm thịt băm có 1-0-2 sau: Họ sử dụng giấy bìa các tông cũ, làm sạch.
Quy trình làm bánh bao nhân giả giấy độc hại.
Sau đó ngâm với xút (NaOH) một lượt, băm nhỏ ra như băm thịt, tẩm ướp các loại hương liệu tạo mùi vị, trộn cùng các nguyên liệu thông thường khác có trong thịt băm nhưng giá thành rẻ. Bước cuối cùng, các nhà sản xuất chỉ việc nhồi phần nhân giả ấy vào bánh bao và hấp lên, đem ra thị trường bán.
So với việc phân biệt thịt cừu giả và thật, phân biệt những chiếc bánh bao kiểu này có phần khó hơn đôi chút, vì bạn đâu thể nào nhìn thấy nhân bánh trước khi mua. Vậy nên, hãy kiểm tra kỹ nguồn gốc đồ ăn và thận trọng kiểm tra trước khi sử dụng.
Tạm kết: Với nguồn thực phẩm vô cùng phong phú, đa dạng hiện nay, thật khó để những người tiêu dùng có thể phân biệt được đâu là thực phẩm thật - giả bằng mắt thường. Bởi vậy, những người tiêu dùng hãy thông thái khi lựa chọn, tìm mua thực phẩm cho gia đình của mình ở những địa điểm đáng tin cậy.
(St)
Sản xuất gạo giả dễ nhưng đắt
Quan chức Bộ NNPTNT: Gạo giả không có dinh dưỡng
Phân biệt cam Trung Quốc và Việt Nam
Cách nhận biết trái cây Trung Quốc
