1
Hương vị chua chua, cay cay của món lẩu gà làm cho chiều mùa đông thêm ấm áp. Chúng ta cùng tham khảo nhé!
Lẩu gà chua cay
Món lẩu gà chua cay có lẽ rất hợp với thời tiết lạnh lẽo như thế này. Để món lẩu ngon, thì gà ta vẫn là chuẩn nhất. Gà công nghiệp thịt quá mềm, nhiều nạc ăn không ngon. Còn nếu mua phải gà siêu trứng (đã thải loại), thịt rất dai, không thơm. Vì thế, chọn gà khi đi mua cũng là một khâu rất quan trọng.
Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Vì thế chị em hãy lưu ý nhé.
Lẩu gà là món khá dễ làm và quen thuộc với các chị em. Lẩu gà có nhiều cách nấu khác nhau, mỗi một cách nấu đem lại các hương vị riêng biệt xong nếu biết cách sẽ vô cùng hấp dẫn. Lẩu gà chua cay chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình hài lòng, chị em hãy thử chế biến nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg gà ta làm sạch
- 500g xương gà
- 1kg bún
- 2 cây sả
- 100g khoai môn
- 100g nấm rơm
- 100g cà chua trái
- Các loại rau nhúng lẩu: 50g bắp chuối, 50g thì là, 100g cải xanh, 100g bông bí, 100g rau đắng, 100g rau muống.
- Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, ½ hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà.
Hương vị chua chua, cay cay của món lẩu gà làm cho chiều Giáng sinh thêm ấm áp (Ảnh: internet)
Cách làm
- Thịt gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước. Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.
- Xếp rau cải xanh + rau muống + rau đắng + bắp chuối bào trải đều + cà chua và cắm bông bí lên đĩa, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền + rau thì là lên trên.
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, tỏi phi thơm, sả đập dập, cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt + riềng + rễ ngò + hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn + nấm rơm đảo đều.
- Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm + đường + nước cốt chanh + bột nêm + muối.
- Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.
Tham khảo thêm cách nấu một số món lẩu gà ngon miệng
Lẩu gà nóng hổi ngày đông
Còn gì bằng khi mùa đông được quây quần bên nồi lẩu gà nhỉ các bạn?!
Lẩu gà nấm ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
1 kg gà ta làm sạch; 500g xương gà; 1 kg bún; 2 cây sả; 100g khoai môn; 100g nấm rơm; 100g cà chua trái.
Các loại rau nhúng lẩu: 100g bông súng, 100g kèo nèo, 50g bắp chuối, 50g thì là, 100g cải xanh, 100g bông bí, 100g rau đắng, 100g rau muống.
Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, ½ hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà.
Thực hiện
Sơ chế:
Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5 cm. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn
Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước. Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.
Video trên giới thiệu món lẩu gà lá giang, tuy nhiên bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau để được món lẩu ngon hơn.
Trình bày đĩa rau:
Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh dĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh + rau muống + rau đắng + bắp chuối bào trải đều + cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền + rau thì là lên trên.
Đun nước lẩu:
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn+ tỏi phi thơm + sả đập dập + cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt + riềng + rễ ngò + hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn + nấm rơm đảo đều.
Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm + đường + nước cốt chanh + bột nêm + muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Lẩu có vị chua nhiều, cay ít, màu đỏ tươi. Nếu thích ăn nhiều nấm, bạn có thể chế biến món lẩu gà nấm cũng rất ngon và hấp dẫn đấy!
Rau và mỳ tôm ăn kèm với món lẩu gà.
Chúc các bạn thành công nhé!
Lẩu gà quen mà vẫn ngon
Lẩu gà là món ăn rất quen thuộc và gần gũi nhưng không phải chị em nào cũng biết cách làm món lẩu gà ngon và hấp dẫn nhất. Đôi khi chính sự quen thuộc khiến chị em không để ý kĩ trong cách chế biến, làm nước dùng nên món lẩu chưa thực sự lôi cuốn.
Thông thường chị em chỉ dùng nước xương hầm làm nước lẩu tuy nhiên, nếu được bổ sung bằng nước một quả dừa xiêm là ngon nhất.
Với vị nước lẩu ngọt tự nhiên, thơm thoảng mùi dừa chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.
Ngoài ra có một điều đặc biệt trong cách chế biến này là dừa nạo. Dừa nạo được mua về sau đó giã, vắt lấy cốt dừa, nước gião. Chắc chắn hương vị lẩu sẽ ngon và ngậy hơn nhiều.
Món lẩu gà ít khi thiếu nấm, vì thế chị em nên chọn những loại nấm theo sở thích của các thành viên trong gia đình để về chế biến nhé.
Trong thời tiết lạnh lẽo như thế này, thì nồi lẩu gà nóng hổi lúc nào cũng bốc hơi nghi ngút thật là sự lựa chọn lý tưởng.
Nguyên liệu:
- Con gà mái 1,7 kg
- 400gr khoai tây nhỏ
- 100gr nấm rơm búp
- 300gr cà rốt
- 1/2kg dừa nạo
- 1 trái dừa xiêm
- 4 muỗng súp bột cà ri khô
- 2 muỗng súp bột cà ri nước
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt
- 4 muỗng súp màu hột điều đỏ
- 4 muỗng súp sả bào
- 4 cây sả, rau ăn lẩu rửa sạch.
Cách làm:
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ.
- Để gà ngấm 15 phút.
- Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị.
- Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião.
- Sả bào bằm nhuyễn.
- Sả cây cắt khúc, đập giập.
- Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ.
- Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião.
- Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt.
- Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút.
- Múc gà ra bát, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh. Hoặc bạn có thể vừa để gà trong nồi vừa thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
Theo afamily.vn
Cách nấu gà hầm măng khô đãi khách cực ngon
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Nấu món gà lagu món ăn nghe đã thấy lạ
Canh thịt gà nấu lá giang món ngon nên thử
Cách nấu gà hầm khoai tây thơm mềm ngon cơm
(ST)
